Kefir grzyb. Tybetański kefir z grzybów mlecznych

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tybetański grzyb mlekowy (kefir fungus) to symbiotyczna grupa mikroorganizmów z rodzaju Zoogloea i bakterii. Z takiego produktu dość często robi się produkt zwany kefirem, który można tak po prostu spożywać i dodawać do ciasta.

Wygląd grzyba mlecznego

Zewnętrznie grzyb kefirowy wygląda jak kuliste ciało o mlecznym kolorze, którego wymiary wahają się między 1,6-2,9 milimetra. W stanie dojrzałym jego średnica może sięgać 4 centymetrów.

Historia grzyba jako produktu

Mleczko tybetańskie (grzyb kefirowy), a raczej historia jego pojawienia się jako produktu kulinarnego, ma ponad sto lat. Według ekspertów kultura ta znana jest ludności naszej planety od kilku tysiącleci. Od czasów starożytnych mnisi tybetańscy fermentowali świeże mleko w małych glinianych naczyniach. To oni zauważyli, że ten sam napój mleczny, wlany do tych samych naczyń, zaczął kwaśnieć na zupełnie inne sposoby. Oglądam toZjawisko to mnisi odkryli, że w tych pojemnikach, które sami myli w górskiej rzece, zakwas na grzybach kefirowych okazał się zwyczajny, a nawet nieco świeży. Jeśli chodzi o dania z górskich jezior i stawów, dzięki niemu jogurt stał się zupełnie innej jakości i smakował znacznie przyjemniej.

Po kilkudziesięciu latach mnisi doszli do wniosku, że regularne spożywanie tego napoju może mieć zbawienny wpływ na organizm człowieka. Zaletą grzyba kefirowego było to, że poprawiał trawienie, a także miał działanie lecznicze na narządy takie jak wątroba, serce, przewód pokarmowy i trzustka. Już w naszych czasach te właściwości lecznicze mają naukowe wyjaśnienie.

Grzyby kefirowe: korzyści i szkody

Jak wiesz, w jogurcie zrobionym na bazie grzyba tybetańskiego powstają związki białkowe, które wyglądają bardzo podobnie do pęczków. Dzięki swoim właściwościom leczniczym napój ten pod koniec XIX wieku został nazwany eliksirem młodości. I to nie przypadek. W końcu osoby, które regularnie go zażywały, długo się nie starzały, prawie nigdy nie chorowały i były w dobrej formie fizycznej.

Nie można pominąć faktu, że grzyb kefirowy, którego recenzje są tylko pozytywne, był aktywnie wykorzystywany przez specjalistów z klinik w Zurychu, którzy leczyli nim swoich pacjentów. Tak więc z jego pomocą znacznie łatwiej stali się pacjenci z rozpoznaniem zapalenia żołądka, przewlekłej biegunki, wrzodów żołądka, zapalenia jelit i anemii. Dlatego pacjenci zchętnie przyjął ten środek zaradczy.

Trochę więcej o zaletach grzybów tybetańskich

Należy zauważyć, że taki produkt praktycznie nie ma skutków ubocznych. Jest równie dobrze tolerowany przez wszystkich ludzi. Po długich obserwacjach i eksperymentach eksperci zauważyli, że grzyb kefirowy jest w stanie zmniejszyć ból, leczyć wrzody i erozję. Nawiasem mówiąc, japońscy lekarze są przekonani, że jogurt na bazie grzyba tybetańskiego powinien znaleźć się w diecie chorych na raka.

Struktura grzyba tybetańskiego

Grzyb kefirowy (szkody, jakie może wyrządzić ten produkt, opiszemy nieco później) to dość złożona symbioza bakterii, powstała w wyniku długiego rozwoju. Mikroorganizmy przystosowane do współistnienia zaczynają zachowywać się jak organizm integralny. Dlatego doskonale się rozmnażają, rosną, a także przekazują swoje właściwości i strukturę kolejnym pokoleniom. Lekko żółtawy lub biały kefirowy grzyb ma specyficzny zapach i kwaśny smak. Jego główną florę stanowią patyczki mleczne lub paciorkowce, a także drożdże, które decydują o jego smaku, aromacie i właściwościach odżywczych.

Cechy produktów mlecznych

100 gramów tego składnika zawiera prawie 100 miliardów pożytecznych mikroorganizmów. Poniższe słowa wybitnego rosyjskiego naukowca, noblisty I. I. Miecznikow: „Wśród bakterii pożytecznych dla organizmu, honorowe miejsce powinny zająć pałeczki kwasu mlekowego. W końcu, wytwarzając kwas, zakłócają rozwój gnilnych i oleistych enzymów, które są uważane za najstraszniejszych wrogów człowieka.”

Należy również zauważyć, że grzyb kefirowy jest zalecany do regularnego stosowania przez osoby, które od dłuższego czasu przyjmują antybiotyki. W końcu tak użyteczny produkt może nie tylko szybko usunąć pozostałości leków z organizmu, ale także chronić pożyteczną florę jelitową.

Skład grzyba

Grzyb kefirowy to symbioza ponad 10 różnych mikroorganizmów, które namnażają się i rosną razem. Składa się z:

• bakterie kwasu octowego;
• grzyby drożdżopodobne z kwaśnego mleka;
• lactobacilli.

Zsiadłe mleko, uzyskane w wyniku życiowej aktywności grzyba kefirowego, jest jednocześnie produktem fermentacji alkoholowej i mlekowej. Oprócz tych substancji napój ten zawiera alkohol, kwas mlekowy i dwutlenek węgla.

Witaminy i pierwiastki śladowe (skład chemiczny)

Według ekspertów, grzyb kefirowy (opinie na jego temat są zawsze pozytywne) to najbardziej przydatny produkt, dzięki któremu można łatwo fermentować zwykłe świeże mleko. W końcu 100 gramów tego składnika zawiera:

• Witamina A - około 0,05-0,12 mg (przy dziennym zapotrzebowaniu człowieka 1,6-2 mg).
• Witamina B1 - około 0,1 mg (normalna - 1,4 mg).
• Karotenoidy, które w organizmie ludzkim są przekształcane w witaminę A) – około 0,02-0,06 mg.
• Witamina B2 - 0,16-0,3 mg (dzienna wartość to prawie 1,6 mg).
• Wapń - około 120 mg (w stosunku do normy 800 mg).
• Witamina D.
• Niacyna - Około 1 mg (przy dziennym zapotrzebowaniu człowieka na poziomie 18 mg).
• Jod - prawie 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Żelazo - około 0,1-0,2 mg (w stosunku do normy 0,6-2 mg).
• Cynk - prawie 0,4 mg (w ilości 15 mg).
• Witamina B12 - 0,5 mg (w ilości 3 mg).
• Kwas foliowy w grzybie kefirowym jest o 20% większy niż w mleku (swoją drogą im grubszy produkt, tym więcej w nim tej substancji).
• Bakterie mlekowe.
• Witamina B6 - prawie 0,1 mg (przy dziennym zapotrzebowaniu człowieka 2 mg).
• Mikroorganizmy drożdżopodobne.
• Różne kwasy.
• Polisacharydy.
• Białka łatwostrawne.
• Enzymy niezbędne do normalnego życia organizmu.

Właściwości sfermentowanego napoju mlecznego

Kefir grzyb zawiera pożyteczne mikroorganizmy, które wspomagają przewód pokarmowy. Taki napój ma właściwości bakteriostatyczne, a raczej zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii. W związku z tym zawsze zaleca się stosowanie go do dysbakteriozy, a także do manifestacji reakcji alergicznych.

Niektórzy nakładają gęsty kefir z grzyba tybetańskiego bezpośrednio na obolałe obszary skóry, w tym trądzik,trądzik, oparzenia itp. Warto również zauważyć, że zawarte w tym produkcie witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na zdolności umysłowe i układ nerwowy człowieka. Jako taki jest często podawany małym dzieciom i nastolatkom.

Grzyb tybetański może zastąpić ogromną ilość narkotyków syntetycznych. Obecnie taki kefir jest uznawany przez naukowców za najpotężniejszy, jedyny nieszkodliwy, naturalny i bezpieczny antybiotyk. W końcu za jego pomocą organizm ludzki może szybko pozbyć się potężnych trucizn i toksyn. Ponadto jest bardzo często stosowany jako produkt kosmetyczny, gdyż grzybek tybetański jest w stanie odmłodzić i wybielić skórę, wygładzić zmarszczki, wyeliminować plamy starcze i łysienie, wzmocnić włosy i pobudzić ich wzrost.

Kefir grzyb: szkodliwość produktu i przeciwwskazania

Zaszkodzić takiemu napojowi naprawdę może wyrządzić człowiekowi krzywdę, ale tylko wtedy, gdy:

• Diabetes mellitus (w końcu grzyb mlekowy jest w stanie zneutralizować działanie leków, a przy takiej chorobie pacjenci aktywnie używają insuliny).
• Nietolerancja na produkty mleczne, a raczej laktozę (jeśli organizm ludzki nie ma enzymów rozkładających mleko).
• Zwiększona kwasowość soku żołądkowego. W takim przypadku należy bardzo uważać na kefir na bazie grzyba tybetańskiego. Nawiasem mówiąc, z tym odchyleniem zaleca się picie napoju mlecznego, który stał ciepły przez 12 godzin, a nie przez cały dzień.

Warto również zauważyć, że w przypadku przyjmowania jakichkolwiek leków, zaleca się stosowanie kefiru dopiero po 3 godzinach od zażycia leku.