Marmolada z cebuli: przepis, składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu z nas obawia się niekonwencjonalnych połączeń żywności. Ale ci, którzy choć raz spróbowali marmolady z cebuli, której recepturę przedstawimy w dzisiejszym artykule, stają się prawdziwymi koneserami tego dania.

Opcja pierwsza: lista składników

Aby przygotować tę smaczną i zdrową przekąskę, musisz wcześniej zakupić wszystkie produkty. Twoja kuchnia powinna mieć następujące elementy:

• Kilogram białej, soczystej cebuli.
• Pół litra wina Muscat.
• Dwie łyżeczki soli morskiej.
• 250 gramów cukru.
• Cztery łyżki oliwy z oliwek.

Dodatkowo należy przygotować zestaw przypraw składający się z liścia laurowego, tymianku, czarnego pieprzu i rozmarynu. Powinieneś także mieć pod ręką seler i pory.

Opis procesu

Wlej wino do małego rondla i postaw na kuchence. Podczas ogrzewania cebulę można obrać, podzielić na dwie części i pokroić w cienkie półpierścienie. Na osobną patelnię wlewa się oliwę, wkłada do niej przygotowane warzywo i dusi, aż stanie sięprzezroczysty i miękki. Jednocześnie ważne jest, aby stale mieszać zawartość naczyń, aby się nie przypaliły.

Flambirowany alkohol. Ci, którzy boją się podpalić alkohol, mogą go gotować przez dziesięć minut. Ten czas wystarczy na odparowanie alkoholu. Pieprz, cukier i sól są dodawane do ostatecznie kwitnącej cebuli.

Aby stworzyć bukiet dodatków, będziesz potrzebować świeżych ziół. Wszystkie składniki są zbierane razem, owijane we wcześniej przygotowaną łodygę pora i wiązane. W razie potrzeby świeże zioła można zastąpić suszonymi odpowiednikami.

Na tym etapie gałka muszkatołowa jest wlewana do przyszłej marmolady z cebuli i duszona przez co najmniej dwie lub trzy godziny. Tyle zajmie zagęszczenie potrawy. W razie potrzeby wydłuż czas gaszenia. W rezultacie powinieneś uzyskać delikatną, galaretowatą masę. Możesz przechowywać go w lodówce w szklanych słoikach. Zazwyczaj ta przystawka jest podawana z mięsem, pasztetami i terriną, ale można ją jeść tak po prostu.

Opcja druga: zestaw produktów

Aby przygotować ten niestandardowy, ale niesamowicie zdrowy przysmak, musisz wcześniej zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Twoje szafki kuchenne powinny mieć:

• Kilogram czerwonej cebuli.
• 75 mililitrów oliwy z oliwek.
• 50 gramów cukru.
• Szczypiorek czosnkowy.
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina.
• 50 gramów miodu.
• 100 mililitrów octu balsamicznego.
• 50 gramów masła.

Dodatkowo w Twoim arsenale powinien znajdować się zestaw przypraw składający się z soli, tymianku, majeranku, czarnego pieprzu i oregano. W razie potrzeby ten ostatni można zastąpić rozmarynem. Ilość przypraw zależy od osobistych preferencji kucharza. Ważne jest, aby wszystkie składniki były świeże i wysokiej jakości, ponieważ od tego zależy smak końcowego dania.

Przepis na marmoladę cebulową

Na rozgrzanej patelni wypełnionej oliwą rozsmaruj masło i rozpuść je. Następnie wysyła się tam posiekany czosnek i cebulę, pokrojone wcześniej w cienkie krążki. Po pięciu minutach ogień pod patelnią zostaje zredukowany do minimum, przykryty pokrywką i gotowany na wolnym ogniu.

Ważne jest usmażenie cebuli, aby się nie przypaliła. W przeciwnym razie gotowe danie będzie miało gorzki smak. Osiem minut później na patelnię dodaje się ocet, wino, pieprz, sól, przyprawy, cukier i miód. Wszystko jest dokładnie wymieszane, zagotowane, przykryte pokrywką i pozostawione na minimalnym ogniu.

Po pół godzinie danie jest gotowe. Przenosi się go do szklanego pojemnika i wysyła do lodówki. Tam można go przechowywać przez półtora miesiąca. Ta marmolada z cebuli jest idealnym dodatkiem do pieczonego, gotowanego lub smażonego mięsa.

Opcja trzecia: lista składników

Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ nie używa zwykłej kuchenki, ale powolnej kuchenki. Do przygotowania piętnastu porcji dania potrzebne będą:

• Kilogrambiała cebula.
• 150 mililitrów octu balsamicznego.
• Kilogram cukru pudru.
• 250 mililitrów octu jabłkowego.
• 40 gramów soli.
• Cztery goździki.
• Jedna laska cynamonu.
• Pół łyżeczki kminku.

Sekwencja działań

Aby zrobić naprawdę smaczną i zdrową marmoladę cebulową, musisz wcześniej przygotować główny składnik. Jest myte, obrane, posiekane na cienkie półpierścienie, solone i pozostawione na pięć godzin.

Po tym czasie cebule są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą i suszone ręcznikiem papierowym. Następnie układa się go w misce multicooker. Wysyłany jest tam również cukier, przyprawy i dwa rodzaje octu. Urządzenie jest ustawione w tryb „Jam” i pozostawione na dwie godziny i dwadzieścia dwie minuty. Gdy marmolada z cebuli nabierze gęstej konsystencji galaretki, układa się ją w szklanych pojemnikach, schładza i wysyła do lodówki.

Niezwykły przepis

To danie będzie się różnić od opisanych powyżej tym, że do jego przygotowania potrzebne będą trzy rodzaje cebuli na raz (jałta, szalotka i por). Są brane w równych proporcjach. Dodatkowo w Twojej kuchni powinno być trochę cukru, wytrawnego czerwonego wina i kilka kropli grenadyny.

Najpierw musisz zająć się głównym składnikiem. Cebule myje się pod chłodną bieżącą wodą, obiera, sieka i lekko smaży razem z cukrem przez kilka minut. Ważne jest, aby stale mieszać zawartośćnaczynia, aby się nie przypaliły. W przeciwnym razie gotowa marmolada z trzech odmian cebuli nabierze nieprzyjemnego gorzkiego posmaku.

Następnie do pojemnika wlewa się wysokiej jakości wytrawne czerwone wino i po odczekaniu, aż wyparuje, dodaje się tam kilka kropel grenadyny. Należy zauważyć, że ilość wszystkich niezbędnych składników zależy od upodobań smakowych kucharza. Powstała marmolada stanie się prawdziwą ozdobą nie tylko codziennego, ale również świątecznego menu. Jest wyjątkowy, ponieważ może być podawany jako samodzielne, całkowicie niezależne danie lub jako przyjemny dodatek do pieczonej dziczyzny, domowej kaczki, cielęciny czy grzanek.