Kiełbasa z piersi kurczaka w domu: przepis i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chcesz zjeść na śniadanie kiełbasę z prawdziwego mięsa, a nie z soi i wzmacniaczy smaku? Niestety, są tu tylko dwie opcje - zapłacić dużo pieniędzy (i nadal nie to, że produkt będzie naprawdę wysokiej jakości) lub spróbować ugotować kiełbasę z piersi kurczaka w domu. Jest to o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Dlatego bardzo przydatne będzie porozmawianie o tym procesie.

Trochę o kiełbasie

Na początek, po opanowaniu przepisu na kiełbasę z kurczaka i ożywieniu jej, otrzymujesz produkt o 100% jakości. Wiesz na pewno, że do gotowania używa się tylko świeżego mięsa, soja jest całkowicie nieobecna, a także wszelkich aromatów, płynnych dymów, barwników i innych szkodliwych dodatków chemicznych. Dlatego domowej roboty kiełbasę z piersi kurczaka można podawać każdemu, także małym dzieciom.

Miło też, że ilość tłuszczu w klasycznej recepturze na 100 gramów wcale nie jest duża - tylko 5 gramów. Węglowodanów jest jeszcze mniej - tylko 2. Ale białek - aż 20. Dodatkowo kaloryczność kiełbasy z piersi kurczaka to tylko 130 kilokalorii na 100 gram. Dlatego może być dodany do diety nie tylko dla osób będących na diecie, ale również dla sportowców. Niska kaloryczność w sumie z dużą ilością białka jest tym, czego potrzebujesz, aby nakręcić szykowne mięśnie. Kiełbasa ta będzie świetną alternatywą dla zwykłej piersi z kurczaka, którą poleca się sportowcom. Mimo to dość szybko się nudzi.

W czym gotować?

Zanim ugotujesz domową kiełbasę z kurczaka, musisz zdecydować, w czym ją ugotujesz. Jest tu kilka opcji.

Oczywiście najbardziej naturalnym składnikiem są jelita. Jelita wieprzowe lub wołowe można kupić na wielu rynkach w działach mięsnych. Taka muszla jest jadalna i na pewno nie ma tu chemii. To prawda, że będziesz musiał poświęcić dużo czasu i wysiłku, aby jakościowo oczyścić jelita ze śluzu i resztek aktywności życiowej. A niektóre nadal mają nieprzyjemny zapach. Aby nie zepsuć kiełbasy, należy oczyścić jelita, aby stały się prawie przezroczyste i absolutnie bezwonne. Jelita nadziewane są mięsem mielonym za pomocą specjalnej dyszy do maszynki do mięsa. Najważniejsze, aby nie nadziewać zbyt ciasno, aby kiełbaski nie pękły podczas gotowania - zostaw wystarczająco dużo miejsca. I lepiej zrobić kiełbaski małe - nawet jeśli pęknie, zmarnuje się mniej jedzenia.

Dlatego wiele osób wybiera sztuczne osłonki. Możesz go kupić w wielu sklepach. Wygodny i szybki - nie trzeba tracić czasu na oczyszczanie z zanieczyszczeń i śluzu. Ale nadal nie zawsze można go zdobyć. W kształcie dokładnie jak kiełbasa jelitowa.

Na koniec jest trzecia opcja, którą sprytni szefowie kuchni znaleźli. Zrobi to każdy tetrapack - z mleka lub soku. Mięso mielone i inne składniki są po prostu umieszczane w pudełku, które jest pokryte folią spożywczą i umieszczane w garnku z wrzącą wodą. Po godzinie gotowania odstaw kiełbasę do ostygnięcia, następnie wstaw ją na noc do lodówki, a następnie ostrożnie pokrój pudełko i wyjmij.

Która opcja jest lepsza? Tylko Ty możesz zdecydować.

Kiełbasa niskokaloryczna

Najpierw porozmawiajmy o niskokalorycznej kiełbasie z piersi kurczaka. W domu wcale nie jest trudno go ugotować. Będziesz potrzebować następujących produktów:

1. Pierś z kurczaka - 1 kilogram.
2. Czosnek - 1 głowa.
3. Musztarda, sól, pieprz do smaku.

Jak widać, składniki można łatwo kupić w każdym sklepie. Następnie możesz zacząć gotować mielonego kurczaka. Tutaj wszystko jest bardzo proste - czosnek i pierś przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, tu dodaje się przyprawy i wszystko dobrze miesza. Powstała mieszanka nadziewana jest jelitami, sztuczną skorupką lub tetrapackiem - w zależności od wybranej opcji.

Warto od razu powiedzieć – kiełbasa gotowana wgTen przepis ma najmniej kalorii. Ale nadal pierś jest raczej suchym mięsem. Dlatego uzyskanie maksymalnej przyjemności z jedzenia takiej kiełbasy nie zadziała. Porozmawiajmy więc o innej opcji gotowania.

Kiełbasa z tłuszczem

Aby kiełbasa była bardziej soczysta, możesz nieznacznie zmodyfikować przepis na mieloną pierś z kurczaka. Ale uważaj - wszystkie te opcje zwiększają zawartość kalorii w gotowym produkcie.

Jednym ze sposobów na poprawienie smaku kiełbasy domowej roboty jest dodanie skórki. Tak, jest tłusty, dlatego dietetycy odradzają jego spożywanie. Ale to dzięki tłuszczowi kiełbasa stanie się smaczniejsza. Optymalna ilość to 250 gramów na kilogram fileta.

Możesz również użyć kremu. Dodanie jednej szklanki gęstej śmietany na kilogram piersi z kurczaka może sprawić, że gotowa kiełbasa będzie bardziej delikatna i soczysta - świetny wybór.

Wreszcie, niektórzy smakosze wolą smalec od opcji opisanych powyżej. W rezultacie zawartość kalorii w kiełbasie dramatycznie wzrośnie. Ale smak znacznie się poprawi. Wystarczy dodać 200 gram tłuszczu (najlepiej nie słonego) na kilogram piersi z kurczaka. Ponadto wskazane jest, aby nie przewijać go w maszynce do mięsa, ale pokroić nożem na kawałki o wielkości pół centymetra. Wtedy gotowa kiełbasa będzie wyglądać atrakcyjniej, a jej smaku nie można porównać z dietetyczną.

Gotuj kiełbasę

Proces gotowania kiełbasy w tetrapacku został już napisany powyżej. Ale co, jeśli wolisz używać odwagi lubsztuczna muszla? Tutaj wszystko jest również dość proste.

Uformowaną kiełbasę przekłuć wykałaczką w kilku miejscach, włożyć do rondla i zacząć wlewać wrzątek. Tak, lepiej wziąć wrzątek - to oszczędza czas gotowania i pozwala zmniejszyć ilość składników odżywczych przechodzących z kiełbasy do bulionu. Ale jednocześnie trzeba uważać - nie należy wylewać wrzątku bezpośrednio na kiełbasę, aby nie pękała pod wpływem zmian temperatury. Lepiej wybrać przestrzeń między kiełbaskami lub spuścić wodę z czajnika cienkim strumieniem wzdłuż boku patelni. Gdy woda przykryje kiełbasę o 2-3 centymetry, możesz postawić pojemnik na ogniu.

Po rozpoczęciu gotowania należy zmniejszyć ogień i gotować przez około 30-50 minut, w zależności od grubości kiełbasek.

Kiełbasa do pieczenia

Pamiętaj, że kiełbasę można nie tylko gotować, ale także piec. Okazuje się jeszcze bardziej apetyczny i smaczny. To prawda, że zawartość kalorii wzrasta. I nie możesz użyć tetrapacku ani sztucznej osłonki - tylko prawdziwe jelita. Sam proces gotowania jest dość prosty.

Trzeba posmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym, nałożyć na nią kiełbasę, przekłuć wykałaczką, aby uwolnić powietrze i wysłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 40-45 minutach pyszny domowy produkt jest gotowy.

To wszystko. Teraz opanowałeś kolejny przepis na mielonego kurczaka - na pewno Twoi bliscy nie będą zawiedzeni.

Domowe przechowywanie kiełbas

Kiełbasa pieczona przechowywananiezbyt dobre - lepiej zjeść w ciągu najbliższych dwóch lub trzech dni. Ale z gotowanymi wszystko jest znacznie lepsze. Możesz pozwolić mu ostygnąć i włożyć do zamrażarki. Tutaj można go łatwo przechowywać przez kilka miesięcy. Wyjmij w razie potrzeby, pozwól mu się rozmrozić, a następnie pokrój i podawaj na zimno lub smaż, aż będą chrupiące na oleju roślinnym, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

Wniosek

Teraz wiesz, jak zrobić kiełbasę z piersi kurczaka w domu. A spróbowawszy raz, z pewnością sprawisz przyjemność swoim bliskim i sobie nie raz tym wykwintnym i zdrowym domowym przysmakiem.