Karp pieczony w piekarniku: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Karp to ryba rzeczna, ma nieco specyficzny zapach błota, charakterystyczny dla mieszkańców świeżych jezior i wolno płynących rzek. Dlatego wiele osób nie lubi go gotować, motywując go złym posmakiem, mimo że jego filet jest bardzo delikatny i słodki w smaku. Co więcej, wartość energetyczna karpia to tylko 97 kalorii, co czyni go pożądanym gościem w jadłospisie, a wysoki poziom żelaza sprawia, że rybę tę można polecać osobom cierpiącym na anemię. W tym artykule przedstawiono kilka przepisów ze zdjęciami karpia pieczonego w piekarniku, a także dobre rady, jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z ryby.

Jak wyeliminować zapach błota z ryb?

Należy od razu zauważyć, że mrożony karp w ogóle nie nadaje się do gotowania, z wyjątkiem kotletów lub innych mielonych dań rybnych. Aby ugotować karpia upieczonego w piekarniku według przepisu, należy wziąć tylko świeżą rybę, odwiedzając najbliższy targ i na własne oczy przekonać się o jej świeżości: czyste oczy, czerwone skrzela ibrak nieprzyjemnego zapachu jest głównym punktem orientacyjnym. Po oczyszczeniu z łusek, wnętrzności i dokładnym umyciu można przystąpić do pierwszego etapu gotowania: stłumić specyficzny zapach lub całkowicie go usunąć.

Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Namocz rybę w mleku przez godzinę. Nie najtańsza opcja, ale jeśli wybierzesz odpowiednie dania, to koszty można zminimalizować. W tym celu należy przyjąć formę nieco większą od ryby: szeroką, ale o niewielkiej wysokości, tak aby ryba wypełniona mlekiem była całkowicie pokryta płynem.
2. Wyciśnij sok z jednej cytryny do litra oczyszczonej wody i zanurz tuszę karpia w tym roztworze na czterdzieści minut. Przyjemny cytrynowy smak gotowej ryby sprawi, że będzie jasne, że zapach błota nie będzie już powodem do odmowy tak pysznego dania.
3. Dwie łyżki. Rozpuść łyżki octu w litrze wody, dodaj jeden liść laurowy i moczyć karpia w tej marynacie na godzinę lub półtorej. Efekt - jak w poprzedniej wersji.

Ryba gotowana w całości

Przepis na całego karpia pieczonego w piekarniku to najlepsza opcja, ponieważ w zasadzie ta ryba ma kategorię wagową od 800 gram do dwóch kg. Większe opcje nadają się na świąteczny stół, a mniejsze na rodzinny obiad lub lunch. Do gotowania przygotuj:

• jeden rozmiar tuszy 1-1, 2 kg;
• dwie marchewki i dwie cebule;
• 120 gram twardego sera;
• 100 gramów majonezu lub gęstej śmietany;
• 1/4łyżeczka ziela angielskiego;
• sól do smaku.

Od czego zacząć gotowanie?

Proces gotowania karpia upieczonego w piekarniku według przepisu rozpoczyna się od przygotowania ryby: należy ją namoczyć w dowolnej z powyższych opcji. Następnie opłucz rybę pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku papierowym, aby trochę wysuszył.

W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie, zalej wrzątkiem i lekko posol. Zetrzyj marchewki, wymieszaj z połową porcji majonezu i pieprzem. Następnie łączymy z cebulą, dobrze mieszamy i nadziewamy powstałą masą brzuch karpia, układając na wysmarowanej tłuszczem blasze lub w naczyniu do pieczenia. Lepiej jest przymocować cięcie drewnianymi wykałaczkami, aby szew nie otwierał się podczas pieczenia, w przeciwnym razie nadzienie wypadnie. Rybę wrzucamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy na złoty kolor, smarując całą powierzchnię resztkami majonezu. Następnie posyp rybę tartym serem i wróć do piekarnika na kolejne pięć do ośmiu minut, aby powstała pyszna skórka serowa.

Dwa w jednym: ryba z dodatkami

Ryba pieczona w piekarniku i ziemniaki z majonezem to prawie klasyka, ale nie każdy zna niektóre niuanse gotowania tego dania, więc czasami smak nieco rozczarowuje.

Spróbujmy szczegółowo rozważyć kolejny przepis na gotowanie karpia pieczonego w piekarniku, krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz oczyszczoną i wypatroszoną rybępod bieżącą wodą moczyć w mleku przez godzinę, aw międzyczasie obrać ziemniaki w wymaganej ilości. Zwykle, jeśli używa się ryby ważącej jeden kilogram, należy pobrać taką samą ilość ziemniaków. Pokrój w kółka o grubości nie większej niż 5 mm i posyp mieszanką soli i czarnego pieprzu (po szczyptę każdego). Jeśli chcesz, możesz dodać świeże krążki cebuli, po prostu pokrój je bardzo cienko.
2. Blachę do pieczenia obficie posmaruj olejem roślinnym i ułóż na niej równą warstwą ziemniaków, kładąc na środku tuszę karpia. Jednocześnie umieść w rybie kilka gałązek koperku: pikantne zioło nada rybie aromat, czyniąc ją smaczniejszą.
3. Przenieś blachę do piekarnika, włącz temperaturę 220 stopni i odczekaj 15-20 minut. W tym czasie ryba i ziemniaki powinny się lekko zarumienić.
4. W filiżance wymieszaj trzy ząbki czosnku, trochę czarnego pieprzu i 120 gram majonezu, który w razie potrzeby można zastąpić wysokiej jakości kwaśną śmietaną. Dokładnie wymieszaj masę i pokryj rybę powstałym sosem ze wszystkich stron, ostrożnie odwracając na drugą stronę. Wymieszaj ziemniaki na blasze do pieczenia drewnianą łopatką, aby były równomiernie upieczone ze wszystkich stron. Jeśli zostanie jakiś sos czosnkowy, możesz posmarować nim ziemniaki, aby uzyskać wspaniały, rustykalny charakter.

Włóż blachę do pieczenia z rybą do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. To danie najlepiej podawać na ciepło lub na ciepło wraz z pokrojonymi świeżymi warzywami.

Przepis na plastry karpia

Ryby pieczone w piekarniku mogą być bardzoniezwykły w smaku dzięki specjalnej marynacie, w której wstępnie moczy się karpia. Na przykład możesz użyć białego wina, które idealnie komponuje się z rybami słodkowodnymi.

Lista wymaganych składników wygląda tak:

• 1,5kg ryby;
• 1/2 szklanki dobrej jakości białego wina;
• 4-5 łyżek. łyżki sosu sojowego;
• dwie szczypty ziół prowansalskich, jeśli nie, możesz zastąpić rozmaryn;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• trochę czarnego pieprzu.

Jak zrobić marynatę?

W przypadku karpia pieczonego w piekarniku przepis na marynatę jest dość prosty: w jednej misce należy wymieszać sól, przyprawy i mielony pieprz, dodać sos sojowy i olej roślinny (może to być oliwka lub sezam, dadzą ryba odrobina kuchni azjatyckiej). Lekko ubij trzepaczką, aż produkty zostaną równomiernie wymieszane, a następnie wlej wino. Pozostaw marynatę na kilka minut, a następnie umieść w niej rybę. Jeśli nie używasz alkoholu w procesie gotowania, wino można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (z 1/2 owoców) wymieszanym z 80 gramami wody.

Jak upiec rybę w kawałkach?

Następnie, zgodnie z przepisem na pieczonego karpia w piekarniku krok po kroku, pokrój rybę na porcje. Aby to zrobić, konieczne jest podzielenie tuszy na dwie części wzdłuż grzbietu (można ją całkowicie usunąć wraz z kośćmi żebrowymi, pozostawiając tylko filet). Następnie pokrój w plastry o grubości 3-4 cm, ułóż w formie, w której będzie upieczony i wlej bezpośrednio do niejmarynata.

Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie kawałki rękoma, aby płyn równomiernie pokrył je ze wszystkich stron. Zostawiamy go w spokoju, aby ryba się zamarynowała, ale jednocześnie należy ją ponownie mieszać co 10-15 minut. Następnie w tej samej misce wkładamy karpia bezpośrednio do piekarnika z resztkami marynaty i pieczemy do miękkości. Zajmie to średnio pół godziny w temperaturze piekarnika 200-210 stopni.

W folii

Aby uzyskać bardziej pachnącą rybę, możesz upiec karpia w folii w piekarniku. Przepis oparty jest również na marynacie rybnej, do której należy wziąć:

• 2 łyżki. łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego;
• sok z jednej cytryny;
• 1 czubata łyżeczka startego świeżego imbiru;
• szczypta soli i czarnego pieprzu.

Wymieszaj powstałe składniki w jednej misce. Zetrzyj przygotowaną rybę z powstałą mieszanką i pozostaw na pół godziny, aby karp był dobrze nasycony sokami i aromatami. Okresowo należy go odwracać i ponownie wcierać miksturą, aby ryba była jak najbardziej nasycona równomiernie ze wszystkich stron. Warto zaznaczyć, że składniki marynaty liczone są dla tuszy o wadze 800-1000 gramów, jeśli ryba jest łowiona na większą ilość to ilość marynaty należy odpowiednio zwiększyć.

Gotowanie

Również do karpia pieczonego w piekarniku według przepisu w folii potrzebne będą:

• jedna marchewka: pokroić w plasterki o grubości 0,5zobacz;
• 1-2 cebule należy pokroić w ćwiartki, a następnie posiekać;
• jedna cytryna, cienko pokrojona;
• pokrój dwa pomidory w półokręgi;
• zestaw ziół rybnych: mogą to być zioła prowansalskie lub mieszanka rozmarynu z gałką muszkatołową i białym zielem angielskim.
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól zgodnie z preferencjami smakowymi.

Gdy ryba jest marynowana, przełóż ją na blachę do pieczenia, na której najpierw należy rozłożyć folię (można ją złożyć na pół dla większej gęstości).

Połowę pokrojonych warzyw i kilka plasterków cytryny włożyć do tuszy karpia, układając warstwami, a drugą część rozłożyć wokół ryby w formie poduszki warzywnej, a na wierzchu umieścić plasterki cytryny z tego. Przykryj rybę drugą warstwą folii, ostrożnie owijając brzegi wokół obwodu, aby zawartość była dobrze zapakowana w środku. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika i piecz rybę przez pół godziny w temperaturze 200-210 stopni. Następnie zdejmij górną warstwę folii i włóż karpia z warzywami do piekarnika na kolejne 15 minut, aby ryba trochę się zarumieniła. Rybę podawać pokrojoną w porcje i ułożyć na poduszce warzywnej. Jako dodatek dobrze jest też użyć ziemniaków lub ryżu.

Co wybrać na dodatek?

Jeżeli ryba jest pieczona w piekarniku bez dodatku, to naturalnie coś do tego ugotujemy, ponieważ często przepisy na karpia pieczone w piekarniku nie wskazują, co podawać z daniem głównym. Najpopularniejszypołączenie to ryba i ziemniaki w dowolnej formie, ale często przeszkadza monotonia. Ugotowany ryż doprawiony odrobiną masła, krucha kasza gryczana na wodzie, a także grillowane warzywa w kremowym sosie, który współgra również z rybą, będą pasować również do pieczonego karpia.