Recenzje i przepisy na ciasto Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiedzą, że „Esterházy” to słynne ciasto, które uważa się za pochodzące z Austrii i Węgier. Ten deser ma wspaniały smak migdałów i czekolady, a jego nazwa pochodzi od Pala Esterhazy. Był ministrem spraw zagranicznych i reprezentował monarchię austro-węgierską. Tort ten podał nadworny kucharz z okazji urodzin syna tego polityka. Niezwykły wygląd, smak i dekoracja deseru zachwyciła wszystkich, recenzje o ciastku Esterhazy były niezwykle pozytywne, a sława o nim szybko rozprzestrzeniła się w najwyższych kręgach.

Klasyczny film „Esterhazy”

Składniki:

• osiem jajek;
• 250g cukru;
• 150g orzechów włoskich;
• trzy łyżki mąki migdałowej lub pszennej;
• cynamon i sól do smaku;
• płatki migdałów - opakowanie.

Do glazury i kremu:

• jajka kurze - 4 sztuki;
• pół szklanki mleka;
• trzy łyżki bardzokrem ciężki;
• trzy łyżki cukru;
• ćwierć szklanki skondensowanego mleka;
• 250g masła;
• 150g białej czekolady;
• 50g gorzkiej czekolady.

Najpierw robimy ciasto z białek z dodatkiem orzechów. Aby to zrobić, równomiernie włóż orzechy na patelnię i smaż w piekarniku rozgrzanym do 160 ° przez 10 minut, aby uzyskać złotą skórkę. Oddziel białka ośmiu jajek od żółtek i umieść je w głębokiej misce, aby ubić mikserem. Dodaj tam 250 g cukru i ubijaj do uzyskania gęstych pików. Obrane orzechy zmiel w młynku do kawy lub robocie kuchennym na bardzo drobne okruchy, prawie do stanu mąki, wrzuć je do miski z już ubitymi białkami. Dodajemy tam również szczyptę soli i cynamonu, aby uzyskać brązowawy kolor i dobry aromat.

Teraz dodaj mąkę do ciasta i delikatnie wymieszaj. Taka ilość ciasta wystarcza na cztery ciasta. Musisz położyć papier do pieczenia na blasze do pieczenia i zakreślić kontury talerza, aby zrozumieć, jaki rozmiar zrobić ciastka. Używając łopatki lub torebki do ciasta, przełóż ciasto na bibułę i wyślij do piekarnika na 30 minut.

Wykonywanie kremu. Aby to zrobić, wymieszaj pół szklanki mleka z ciężką śmietaną i zagotuj. W osobnej misce ubij cukier z jajkami, dodaj ciepłe mleko, ciągle wszystko mieszaj łyżką. Teraz wlej tę mieszankę do rondla, gdzie śmietanę i mleko gotuj na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Gotową śmietankę należy schłodzić. Masło ubić mikserem i dodać schłodzone ostudzićkrem. To będzie nadzienie do ciasta.

Teraz robimy glazurę. Bierzemy 150 gramów roztopionej białej czekolady, dodajemy dwie łyżki stołowej śmietany kremówki i podgrzewamy. Ciasta gotowe do posmarowania śmietaną i polania rozpuszczoną czekoladą.

Za pomocą strzykawki cukierniczej narysujemy na torcie wzór w formie spirali, a następnie przeciągamy wykałaczką od środka do krawędzi tortu, aby uzyskać wzór. Udekoruj boki ciasta płatkami migdałów. Gotowe ciasto schłodzić w lodówce i podawać.

Ciasto bez mąki

Będziesz potrzebować do testu:

• sześć białek jaj;
• migdały - 200 g;
• cukier granulowany - 200 g;

Do kremu:

• żółtka - sześć sztuk;
• masło - 250 g;
• mleko - 200g;
• cukier granulowany - 100 g;
• cukier waniliowy - jedna saszetka;
• likier - trzy łyżki stołowe.

Do dekoracji:

• biała czekolada - dwa batony;
• płatki migdałów - jedna saszetka;
• gorzka czekolada - 50g;
• gotowe kwiaty z mastyksu (opcjonalnie, ponieważ klasyczne ciasto nie wymaga ich użycia).

Migdały zmiel blenderem do stanu mąki, ubij białka razem z cukrem na dobrą, mocną pianę. Wymieszaj gotowe białka z mąką migdałową. Przygotowaną formę posmaruj masłem i dobrze posyp mąką. Ciasto z białek i migdałów przekładamy do formy. Natychmiast podziel, aby otrzymać 4-5 kawałków ciastek. Wstawiamy formularzw piekarniku na 200°, aż ciastka będą jasnobrązowe. Nie rozgotowuj ich, bo ciasto będzie smakować jak przypalony karmel i będzie mieć nieprzyjemny gorzki posmak.

Podczas pieczenia ciast możesz przygotować krem. Zmiel żółtka z cukrem, dodaj trzy łyżki mleka i wanilii. Podgrzewamy pozostałe mleko, następnie dodajemy tam masę żółtek cukru i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko śmietana zacznie się gotować i gęstnieć, należy wyłączyć ogrzewanie i schłodzić w lodówce, przykrywając rondel folią, aby śmietana się nie zwinęła i nie pojawiła się skórka. Zimną śmietanę należy ubić z masłem, które przez chwilę stało ciepłe i osiągnęło temperaturę pokojową.

Każde ciasto dobrze posmarować kremem, na koniec posmarować boki, polać białą czekoladą podgrzaną w kąpieli wodnej, posyp ręcznie płatkami migdałów i udekorować ciasto według własnego uznania.

A jeśli kupisz gotowe?

Oczywiście nie każdy chce zadzierać z pieczeniem ciasta, zwłaszcza w święta, kiedy jest tyle kłopotów. W takim przypadku od razu idziemy do sklepu po słodki deser, którym zamierzamy zadowolić naszych bliskich. I tutaj najważniejsze jest, aby nie popełnić błędu przy wyborze producenta Esterhazy, ponieważ dość trudno jest znaleźć wysokiej jakości i odpowiednio przygotowane ciasta. Wielu chwali roślinę Cheryomushki w recenzjach ciasta Esterhazy, a nawet odróżnia je od innych podobnych ciast od innych producentów.

Połącz „Dobryninsky”

Recenzje ciast i ciastek wyprodukowanych przezw tym młynie są bardzo kontrowersyjne. Konsumenci są zgodni co do jednego: wcześniej nazwa zakładu na pudełku gwarantowała jakość produktu, ale teraz jest wiele negatywnych recenzji. Mówią, że zamiast masła używa się margaryny i można to poczuć. Jednak to recenzje o torcie Dobryninsky Esterhazy okazały się pozytywne. Osoby, które tego próbowały, twierdzą, że producent nie odbiega od klasycznej receptury i to im się podoba.

Vkusvill

Najbardziej entuzjastyczne recenzje ciasta Esterhazy od VkusVill. Ciasto sprzedawane jest w małej objętości - waży zaledwie 200 gi kosztuje około 200 rubli. Jedno zastrzeżenie – niektórzy klienci narzekają, że zamiast migdałów producent używa orzeszków ziemnych, których nie przewiduje przepis.

Mirel

Recenzje firmy „Mirel” o torcie „Esterhazy” są najbardziej entuzjastyczne. W rzeczywistości, odkąd ludzie rozpoznają ciasto Esterhazy od Mirel, większość ludzi kupuje je w domu na wszystkie święta. To ciasto jest bardzo smaczne, jednak nie należy do tanich kategorii towarów.