Jak ugotować brązowy ryż, aby był miękki i puszysty?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni domowa ma swoje własne, specjalne sekrety gotowania niektórych potraw. Dzięki nim to samo danie różnie uzyskują różni specjaliści kulinarni. Istnieje jednak szereg produktów, które wymagają wspólnej technologii przetwarzania – przynajmniej na początkowym etapie pracy z nimi. Należą do nich na przykład brązowy ryż.

Białe i brązowe: jaka jest różnica?

Kasze białe, które najczęściej kupujemy, to obrany, polerowany ryż. Szybciej się gotuje, ale zawiera też niewiele przydatnych mikroelementów. Jego brązowy „brat” jest nieoszlifowany, każde ziarno jest w swojej naturalnej brązowawej łupinie. Dlatego wygląda tak… nie do końca ładnie, brudno. Nie ma to znaczenia, bo to właśnie to zboże uważane jest za najlepsze, zawiera również witaminy z grupy B, żelazo i magnez w niemal idealnie zbilansowanej formie. Ale węglowodanów jest znacznie mniej niż w zwykłym ryżu. Dlatego niepolerowany jest utożsamiany z produktami dietetycznymi i jest zalecany do zdrowej diety. Teraz pojawia się pytanie, jak różnica w odmianach wpływa na przygotowanie zbóż. Czyli jak gotować brązowy ryż?

Sztuczki handlowe

Od razu uspokoimy młode, niedoświadczone hostessy: nie ma specjalnych różnic, są tylko małe niuanse, które należy raz zapamiętać, a potem wszystko zostanie zrobione automatycznie. Po pierwsze, aby skorupa otrębów lepiej zmiękła (a tym samym same ziarna szybciej zmiękły podczas gotowania), pamiętaj, aby moczyć płatki w zimnej wodzie wieczorem lub o 5-6 po południu. Sprawdź to najpierw. Przed ugotowaniem brązowego ryżu spuść wodę, w której był namoczony, i kilkakrotnie dobrze wypłucz kaszę. Następnie wlej na patelnię, ponownie zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia. Prawdopodobnie dla kogoś instrukcja gotowania brązowego ryżu przypomina rodzaj świętej ceremonii (tak jest wśród ludów Wschodu). Jednak zadaniem kucharza jest jak największe zachowanie użytecznych właściwości produktu, a jednocześnie staranie się o to, aby ziarno było dobrze ugotowane, aby nie było na wpół ugotowane i twarde. Ponieważ tyle zamieszania zbożowego i wymaga! Jest to jednak klasyczna wersja przykładowego gotowania brązowego ryżu. Następnie twoja uwaga zostanie zwrócona na kilka przepisów, w których wszystko dzieje się znacznie szybciej, a wynik nie jest gorszy. Więc ponownie opłucz ryż, ponownie dodaj zimną wodę i teraz gotuj przez 15 minut. I dopiero wtedy wyłącz ogień, zawiń żeliwo i pozostaw ryż na wolnym ogniu przez około godzinę. Wtedy okaże się umiarkowanie miękki, kruchy i bardzo smaczny.

Owsianka z masłem

A teraz obiecane przepisy. Technologia prawidłowego gotowania brązowego ryżu jest tutaj nieco inna, ale pierwsze dwa punkty (długie moczenie i dokładne mycie) są ściśle przestrzegane! Tak, jeszcze jedna uwaga: każde płatki najlepiej gotować w małym kociołku lub żeliwnym, grubościennym, który równomiernie się nagrzewa. Zawarta w niej owsianka nie spali się, nie przyklei się. A nawet jeśli zdarzy się taka uciążliwość, danie nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu. A wtedy o wiele łatwiej jest wyczyścić naczynia niż np. emaliowaną patelnię. Wróćmy jednak do przepisu! Wlej wodę do żeliwa (w ilości 4 szklanki płynu na 2 szklanki ryżu) i dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego. Możesz zamiast tego i kremowy - kto kocha z czym. Od razu wsyp sól i 1 łyżeczkę na określoną ilość płatków. Gdy woda się zagotuje, wlej ryż do garnka. Ucisz ogień i poczekaj, aż zboże zgęstnieje (woda nie znika z powierzchni owsianki). Teraz wyłącz gaz, przykryj żeliwo pokrywką, zawiń w coś ciepłego i pozostaw naczynie „sięgnąć”, gotować (przez 50 minut). To właśnie ten przepis odpowiada na pytanie, jak gotować brązowy ryż w kruchy (przyspieszony sposób).

Ryż z pomidorem i serem

To kolejne niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie, które rozpieścisz nie tylko swoją rodzinę, ale także swoich gości. Do gotowania potrzebne będą: na każdą szklankę płatków zbożowych pół szklanki sosu pomidorowego (przygotuj wcześniej), 40-50 g startego twardego sera, 3-4 łyżki oleju. Po drodze kolejna przydatna wskazówka, jak gotować brązowy ryż. Proporcje zbóż i płynów są przyjmowane w przybliżeniu od 1 do 2, ponieważ główna istota jego przygotowania polega właśnie na podgrzaniu go bez ognia, a nie na doprowadzeniu go do pełnej gotowości na kuchence. Ale wróćmy do przepisu jeszcze raz.

Ugotuj ryż (bez oleju, ale w osolonej wodzie). Przygotuj sos pomidorowy (można użyć naturalnego soku z puszki z miąższem lub rozcieńczyć pastę pomidorową lub ketchup z przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji). Następnie gotujemy na patelni, dodając do smaku sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i ostrą paprykę. Ugotowany ryż włożyć do innej patelni, doprawić olejem i delikatnie podsmażyć na małym ogniu, mieszając, aż się lekko zarumieni. Następnie polać ostrym sosem, posypać serem i pozostawić pod przykryciem na pół godziny. Następnie podawaj, osobno krojąc warzywa i posypując nimi.