Jak gotować sałatki z bakłażana

Jak gotować sałatki z bakłażana
Jak gotować sałatki z bakłażana
Anonim

Bakłażan, który przybył do nas z Indii, jest błędnie uważany przez wielu za warzywo. W rzeczywistości jest jagodą. Tak, nawet niektóre - z oderwania psiankowatych. Ale w przeciwieństwie do małych czarnych owoców trującej rośliny, bakłażan jest niezwykle zdrowy i smaczny. Dlatego w naszym kraju był pieszczotliwie nazywany „niebieskim”. Jednak bakłażan wciąż zabrał coś swojemu niebezpiecznemu krewnemu. To solanina, substancja, która nadaje surowym jagodom gorzki smak. Dlatego sałatki z bakłażana nigdy nie są „świeże”, jak chrupiące przekąski warzywne. Najczęściej to pseudo warzywo jest smażone.

Sałatki z bakłażana
Sałatki z bakłażana

Wybór owoców

W przeciwieństwie do kawioru, smażonych i innych przystawek, sałatki z bakłażana są przygotowywane z lekko niedojrzałych jagód. Niebieskie powinny być jędrne, drobne, o gładkiej, błyszczącej skórce. Nawet jeśli smakują delikatnie, a nie gorzko - nie wierz w to: solanina na pewno się pojawi, jeśli jej nie zrobisztrochę prosta procedura. Owoce pokroić w „podkładki” (można również wstępnie obrać ze skóry niebieskie, ale w niektórych przepisach nie jest to konieczne). Włóż krążki do tacy i posyp solą. Zostaw je tak na godzinę.

Dalsze przygotowanie produktu bazowego

Sałatki z przepisami na bakłażany
Sałatki z przepisami na bakłażany

Po tym czasie uwolniona wilgoć jest odprowadzana, a podkładki myte pod bieżącą zimną wodą. W ten sposób wyeliminowaliśmy gorzką substancję i możemy przystąpić do właściwego gotowania. Sałatki z bakłażana to najczęściej smażone niebieskie. Są dokładnie osuszone ręcznikiem kuchennym, aby nie rozpryskiwały się na patelni, i rozprowadzane w gorącym oleju roślinnym. Musisz je usmażyć na złoty kolor. Jeśli zaniedba się procedury solenia, mycia i suszenia, bakłażan wchłonie cały olej i stanie się zbyt tłusty i bez smaku.

Jakie pokarmy dodaje się do sałatek z bakłażana

Koreańska sałatka z bakłażana
Koreańska sałatka z bakłażana

Ponieważ niebieskie dodaje się do dania w formie smażonej, większość pozostałych składników również poddawana jest jakiejś obróbce kulinarnej: marynowaniu, gotowaniu, soleniu lub wędzeniu. Nie krępuj się wyobraźnią, bo w sałatkach z tą jagodą wszystko pasuje. Spróbuj dodać pikle lub kapary, aby uzyskać pikantność. Nasiona granatu dla wyrafinowania. Wędzony kurczak na sytość. Marynowane oliwki, twardy ser, ser, marchewka po koreańsku, smażone pieczarki – to wszystko dobrze komponuje się również z niebieskimi, można je również dodać do sałatek z bakłażana. Prawie wszystkie narody świata mają przepisy na takie przekąski, gdzie znane jest tylko to fałszywe warzywo.

Najsłynniejsza przekąska niebieskich

Spośród całej różnorodności przepisów najjaśniejszym i ulubionym wśród ludzi jest być może koreańska sałatka z bakłażana. Oto jego przepis. Umyj dwie małe niedojrzałe jagody i pokrój w cienkie półkola. Wykonujemy wszystkie prace przygotowawcze do smażenia niebieskich. Dwie marchewki i dwie cebule są również posiekane na półpierścienie. Dwie papryki są oczyszczane z nasion, krojone w paski. Do masy warzywnej dodać schłodzone usmażone niebieskie. Sekret tego dania tkwi w sosie. Wymieszaj pięć łyżek oleju roślinnego, łyżkę octu jabłkowego 6% i łyżkę sosu sojowego. W osobnej misce dokładnie wstrząsnąć, a następnie zalać naczynie. Tę sałatkę należy przygotować na kilka godzin przed podaniem. Jest to konieczne, aby wszystkie składniki zostały dokładnie namoczone w sosie i zmiękczone. Pozostaw miskę sałatkową przykrytą do lodówki na około 8-9 godzin.

Zalecana: