Zawartość kalorii w nasionach słonecznika i ich właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób lubi skubać nasiona, ale nie każdy to przyznaje. Rodzice często zabraniają ich używania dzieciom, strasząc je zapaleniem wyrostka robaczkowego, złamanymi zębami i innymi okropnościami. W rzeczywistości nasiona słonecznika mają wiele przydatnych właściwości i przy odpowiednim nastawieniu mogą przynieść organizmowi nieocenione korzyści.

Od kwiatów ozdobnych do kultury przemysłowej

Słonecznik przybył do Europy z hiszpańskimi konkwistadorami po odkryciu Ameryki przez Kolumba. Tam szybko rozprzestrzeniła się jako… roślina ozdobna. Piękne żółte kwiaty posadzono w parkach i ogrodach.

W Rosji słoneczniki zaczęto uprawiać jako uprawę przemysłową dopiero w połowie XIX wieku. Wtedy to jednemu z chłopów po raz pierwszy w historii udało się wydobyć olej z nasion. Jednak same nasiona słonecznika były spożywane na długo przed tym.

Wartość energetyczna

Zawartość kalorii w nasionach słonecznika na 100 gramów jest w dużej mierzezależy od tego, jak są przygotowane. Surowy, to 520 kcal, smażony na suchej patelni - 557 kcal. Ale wielu używa dodatków w przetwórstwie. Zawartość kalorii w prażonych nasionach słonecznika - 594 kcal.

Podczas obróbki cieplnej wartość energetyczna nasion słonecznika wzrasta, ale spada zawartość składników odżywczych. Produkt przemysłowy nie przynosi żadnych korzyści. A zawartość kalorii w obranych nasionach słonecznika, posypanych solą i usmażonych to około 700 kcal.

Magazyn składników odżywczych

Pomimo wysokiej kaloryczności nasion słonecznika, jedzenie ich przyniesie więcej pożytku niż szkody. Zwłaszcza jeśli jesz je na surowo.

Nasiona słonecznika słyną z bogatego składu chemicznego. Zawierają beta-karoten, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sód, potas, fosfor, wapń, kob alt, magnez, krzem, cynk, molibden, selen, fluor, miedź, chrom, mangan, jod, żelazo.

Ilość witaminy D w ziarnach jest większa niż w wątrobie wołowej czy tuńczyku, a pod względem zawartości cynku zdecydowanie wyprzedzają nasiona lnu, soję i orzechy pekan. Unikalna kompozycja aminokwasowa nasion słonecznika sprawia, że są one doskonałym narzędziem do normalizacji metabolizmu tłuszczów, a obecność błonnika korzystnie wpływa na pracę jelit.

Regularne stosowanie tego produktu pomoże obniżyć poziom cholesterolu, zauważalnie poprawi stan skóry, paznokci i włosów. Witamina E, znana ze swojegowłaściwości antyoksydacyjne, zapobiegają starzeniu się komórek.

Wróg zębów i szczupła talia

Ze względu na wysoką kaloryczność prażonych nasion słonecznika należy je spożywać w ograniczonych ilościach: nie więcej niż 50 gramów dziennie lub 200 gramów tygodniowo.

Oprócz dodatkowych kilogramów i centymetrów nasiona mogą powodować nieodwracalne uszkodzenia szkliwa zębów. Lepiej delikatnie czyścić je rękoma, niż obgryzać zębami. Ale powszechne przekonanie, że nasiona i ich skórka wywołują zapalenie wyrostka robaczkowego, nie ma żadnego naukowego uzasadnienia.

Od sałatek do deserów

Nasiona słonecznika, podobnie jak wszystkie orzechy i nasiona, są produktem wyjątkowym. Dobrze komponują się zarówno z cukrem, jak i solą, co oznacza, że można je stosować w różnych potrawach.

Najczęściej ludzie obgryzają jąderka z lenistwa lub nudy, w towarzystwie lub na wieczornych spotkaniach. Niektórzy używają ich jako przekąski między daniami głównymi.

Ze względu na wysoką kaloryczność nasiona słonecznika są rzadko używane jako dodatek do sałatek warzywnych. Mogą jednak dobrze wzbogacić jego skład i dodać nowe nuty smakowe, zwłaszcza gdy używa się oliwy z oliwek zamiast oleju słonecznikowego.

Te ziarna są integralną częścią orientalnych deserów: chałwy i gozinaki. Przy stosowaniu należy brać pod uwagę ich wysoką wartość energetyczną. Zawartość kalorii w gozinaki z pestek słonecznika może wahać się od 576 do 725 kcal na 100 gram, w zależności od producenta, chałwa - od 523 do 589 kcal.

Zdrowa uczta

Do przygotowania chałwy często używa się mąki, skrobi, jajek, a nawet ziemniaków. Nie dodaje jej to użyteczności, ale znacząco wpływa na zawartość kalorii. Ziarna słonecznika używane do jego produkcji są często smażone w zużytym oleju, co jest szkodliwe.

Przygotowanie domowej chałwy jest bardzo proste, smakuje jak chałwa kupiona w sklepie, ale przyniesie znacznie więcej korzyści.

Potrzebne będą następujące składniki:

1. Nasiona słonecznika surowo obrane-500g
2. Piasek cukrowy - 200g
3. Woda - 80 ml.
4. Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
5. Białko jajka - 1 szt

Gotowanie:

1. Nasiona wsypać na suchą patelnię i ciągle mieszając podpalić przez 15 minut.
2. Umieść ziarna w blenderze i zmiksuj na średnich obrotach, aż staną się maślane i kremowe.
3. Białko ubijaj mikserem, aż powstanie stabilna piana.
4. Ugotuj syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, wrzuć oba składniki do rondla, rozgrzej na średnim ogniu i odstaw, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie gotuj, aż płyn nabierze jasnobursztynowego koloru. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
5. Schładzaj syrop do temperatury pokojowej.
6. W misce wymieszaj puree z nasion, białko i syrop cukrowy. Usuń masę pod prasą na 24 godziny.

Kozinaki

Pomimo tego, że ten produkt jest już dość trudny do zepsucia, często można znaleźć w ich składzieskrobia, mąka, stabilizatory, konserwanty i inne substancje, które tam nie należą.

Przyrządzanie domowych kozinaków wcale nie jest trudne, zachowując przy tym wszystkie dobroczynne właściwości miodu i nasion.

Składniki:

1. Surowe obrane nasiona - 200g
2. Cukier - 6 łyżek. l.
3. Woda - 1 łyżka. l.
4. Miód - 2 łyżki. l.
5. Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Ciągle mieszając, usmaż nasiona na patelni z olejem roślinnym.
2. Umieść cukier i wodę w rondelku, pozostaw na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Usuń syrop cukrowy z ognia i dodaj do niego miód. dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp nasiona do miski, zalej syropem.
5. Wymieszaj masę, nałóż na folię i uformuj batony.
6. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni, wyłącz i pozostaw w nim gozinaki, aż całkowicie ostygnie.

Olej słonecznikowy

Z pestek słonecznika robi się olej, który jest obecny w prawie każdej kuchni. Służy do smażenia, dressingu sałatkowego, wkładania do ciasta.

Olej słonecznikowy jest inny: różni się sposobem produkcji i właściwościami organoleptycznymi. Do dań zimnych i sałatek najlepiej zastosować produkt pierwszego tłoczenia na zimno. Ten olej jest często ciemny i ma wyraźny zapach. Często zawiera niewielką ilość osadu. To niefiltrowany, nieklarowany olej, który zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości nasion. Jedynym minusem jestże po podgrzaniu tworzy substancje rakotwórcze.

Do gorących dań lepiej jest użyć wyrafinowanego produktu, takiego jak „Oleina”, „Złote” lub „Złote ziarno”. Zawartość kalorii w oleju słonecznikowym - 899 kcal na 100 ml.

Nasiona w medycynie ludowej

Użyteczne właściwości nasion słonecznika są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej.

1. Na zapalenie oskrzeli: 100 gramów surowych nasion słonecznika, 50 gramów miodu i 500 ml. wodę umieszcza się w rondlu i gotuje przez 20 minut. Powstały bulion schładza się, filtruje i pobiera 1 łyżkę. l. trzy razy dziennie.
2. Codzienne spożywanie 50 gramów nasion złagodzi depresję, nerwice i bezsenność.
3. Słonecznik dobrze radzi sobie z wysokim ciśnieniem krwi. Aby przygotować leczniczy wywar, 250 gramów surowych nasion należy zalać 1 litrem wody i gotować przez 2 godziny. Odcedź powstałą ciecz i weź 100 ml. raz dziennie.
4. Codzienne spożywanie nasion zwiększa męską potencję i poprawia stan układu rozrodczego kobiety.
5. Aby pozbyć się zaparć, tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie 2 łyżek surowych nasion na pusty żołądek. Należy je popić połową szklanki ciepłej wody.

Na straży piękna

Ze względu na wysoką zawartość witaminy E i względną taniość, pestki słonecznika są szeroko stosowane w kosmetyce domowej:

1. Szorowanie: 50 gramów surowych nasion należy zmiażdżyć i wymieszać z 1 łyżką stołowąolej słonecznikowy. Powstałą mieszankę nanieść na skórę twarzy i szyi, lekko wmasować i spłukać ciepłą wodą.
2. Maska: 100 gramów surowych nasion ubij blenderem na gładkie puree. Nałożyć na twarz i szyję, pozostawić na 15-20 minut.
3. Do włosów suchych możesz użyć mieszanki oliwy i oleju słonecznikowego w proporcji 1:1. Takie narzędzie przy regularnym stosowaniu pozwoli pozbyć się rozdwojonych końcówek, doda blasku i siły zmęczonym lub wypadającym włosom.

Z artykułu dowiedziałeś się o zaletach nasion słonecznika.