Yakisoba: przepis, wybór jedzenia, procedura gotowania, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Te makarony, według Japończyków, powinny być spożywane tylko poprzez połykanie dużych porcji w całości, hałaśliwe wciąganie i chrupanie apetycznie (co jest uważane za wielką pochwałę dla kucharza). Mówi się, że wielką sztuką jest jeść długi i płonący makaron. Poniższe przepisy na yakisobę to tylko kilka z wielu łatwych wersji tego prostego, ale niesamowicie pysznego dania.

Co to za danie?

Yakisoba to dobrze znany przepis w całej Japonii i poza nią: makaron instant o bogatym smaku z podsmażanym mięsem polędwicowym i cienko pokrojonymi warzywami. Czasami dodają grzyby, różne warzywa, kapustę, nori i oczywiście sos yakisoba, którego w krajach azjatyckich jest pod dostatkiem.

Każda prefektura w Japonii ma swój własny, niepowtarzalny przepis, ponieważ gotowanie yakisoby jest zawsze wyjątkową sztuką kucharza, który wie, jak łączyć różne smaki.

Funkcja wyboru produktu

Przepis Yakisoba używany w Japonii,różni się nieco od zwykłego na terytorium postsowieckiej przestrzeni właśnie głównym składnikiem - makaronem. W naszym kraju używa się makaronu gryczanego, a w Azji używa się makaronu jajecznego do ramen (makaron instant) lub zwykłego cienkiego spaghetti z pszenicy durum. Skąd taka rozbieżność?

Pomieszanie powstało z powodu nazwy: soba to tak naprawdę makaron z mąki gryczanej, "yakisoba" oznacza "makaron smażony w sosie", ale wszyscy azjatyccy kucharze wiedzą, że produkt z mąki gryczanej jest dość kapryśny i wymaga odpowiedniego przygotowania w jak najkrótszym czasie czas, który nie jest możliwy dla wszystkich. Dlatego zaczęli używać makaronu do tego dania z pszenicy, ale szybkiego gotowania, ponieważ w rzeczywistości nazwa dokładnie oddaje istotę dania.

Lista wymaganych składników

Yakisoba z wieprzowiną jest najczęściej przyrządzana, choć w zasadzie mięso nie odgrywa szczególnej roli. Najważniejsze, żeby było w wystarczającej ilości, a wieprzowina, kurczak czy cielęcina to już kwestia gustu i upodobań kucharza. A więc czego potrzebujesz do przygotowania porcji dla dwóch osób:

• 500 gramów polędwicy wieprzowej, pokrojonej w cienkie paski o długości co najmniej trzech centymetrów.
• Trzysta gramów makaronu soba z pszenicy durum.
• Cebula, marchewka i papryka - po jednym.
• Trzysta gramów białej kapusty lub kapusty pekińskiej (do wyboru).
• 100 gramów kiełków soi (opcjonalny, ale tradycyjny japoński składnik).
• Kilka łyżek oleju roślinnego.
• Sos Yakisoba - 70 gramów, można zastąpić sosem teriyaki.

Ponadto do serwowania często używa się lekkiego sezamu, posiekanej zielonej cebuli, kolendry, marynowanego różowego imbiru. Nie są to istotne składniki przepisu na makaron yakisoba, ale nadają potrawie niepowtarzalny azjatycki smak i specyficzny smak.

Gotowanie krokowe

Proces gotowania tego dania rozpoczyna się od przygotowania warzyw: obrać cebulę i posiekać w cienkie półpierścienie, usunąć pestki ze słodkiej papryki i pokroić w długie paski o grubości nie większej niż 0,5 cm Marchewki umyć dokładnie, jeśli to konieczne, usuń wierzchnią skórkę, a następnie pokrój w plastry obieraczką do warzyw. Jeśli go tam nie ma, możesz zetrzeć warzywo na tarce do koreańskiej marchewki. Kapustę zwykle kroi się w kwadraty o szerokości do trzech cm, ale jeśli ten kształt wydaje się nietypowy, można zastosować bardziej klasyczną wersję - słomki.

Rozgrzać olej w rondelku, włożyć do niego kawałki wieprzowiny i smażyć na dużym ogniu, aż mięso zmieni kolor. Następnie wrzuć tam cebulę, paprykę i marchew, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest, aby nie dusić warzyw na małym ogniu – wszystko gotuje się dość szybko, dzięki czemu zachowają lekką chrupkość.

Następnie wlej sos, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut (nie więcej niż pięć). Równolegle z przygotowywaniem warzyw gotuj makaron w dużej ilości wody tak długo, jak wskazano na etykiecie – zwykle nie dłużej niż pięć minut. GotowyWrzuć makaron do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i wlej jedną łyżkę dowolnego oleju roślinnego, wymieszaj i włóż do warzyw na patelni. Dodaj kiełki soi. Używając dwóch łyżek lub szerokiej drewnianej łopatki, wymieszaj zawartość patelni i gotuj na małym ogniu przez dwie minuty, możesz podawać.

Soba z kurczakiem i jajkiem

Ci, którzy tak naprawdę nie lubią wieprzowiny, mogą zrobić yakisobę z kurczakiem według poniższego przepisu:

1. 350 gramów fileta z kurczaka, pokrojonego na małe kawałki, smażyć na dużym ogniu w dwóch łyżkach oleju roślinnego do zmiany koloru, w żadnym wypadku nie smażyć do brązowego.
2. Pokrój jedną czerwoną cebulę na półpierścienie i dodaj do mięsa, tam wyślij jedną paprykę pokrojoną w cienkie, długie paski. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie do trzech minut, a następnie dodaj 100 gramów kiełków soi, jeśli są dostępne. Jeśli nie, możesz się bez nich obejść. Przepis na makaron yakisoba sugeruje używanie ich nie zawsze.
3. 100 gramów wody zmieszanych z 50 gramami sosu teriyaki, jeśli masz oryginalny sos yakisoba, to oczywiście lepiej go użyć. Powstałą mieszankę wlej do mięsa z warzywami i gotuj przez pięć minut.
4. Tymczasem w osobnej misce ugotuj 180 gramów makaronu soba, upewniając się, że się nie rozgotuje: yakisoba mięknie i rozpada się, co jest smutnym widokiem. Odcedź w durszlaku, odcedź nadmiar płynu i wyślij do warzyw.

Wymieszaj zawartość patelni na małym ogniu przez kilka minut. Oddzielnie usmaż jajko, aby żółtkopozostał płynny, a białko - gęste. Podczas serwowania ułóż przygotowany makaron z warzywami i mięsem na talerzu do serwowania, a na wierzch ostrożnie połóż jajko, uważając, aby żółtko się nie rozlało. Na wierzch z odrobiną pokruszonych liści nori (suszone) lub posiekaną zieloną cebulką.

Z makaronem gryczanym: przepis ze zdjęciem

Yakisoba z makaronem gryczanym jest również możliwa, ale ważne jest, aby jej nie rozgotować, w przeciwnym razie rozpadnie się, ponieważ nie zawiera glutenu, który utrzymywałby nić makaronu w mocnej strukturze. Dlatego trzeba go gotować nie dłużej niż osiem minut, a może nawet trochę krócej, ponieważ w procesie smażenia z mięsem i warzywami osiągnie pożądany stan.

Do gotowania używane są następujące proporcje:

• 200 gramów makaronu;
• 300 gramów filetu mięsnego, pokrojonego w cienkie plasterki;
• 150 gramów kapusty, pokrojonej w małe kwadraty;
• jedna cebula, cienko pokrojona i posiekana marchewka;
• 5-7 łyżek. łyżki sosu yakisoba;
• kilka zielonej cebuli;
• 1 łyżka lekka łyżka sezamowa;
• 1/2 małe chili.

Gotowanie

Zasada gotowania yakisoby z makaronem gryczanym jest taka sama jak w przypadku makaronu pszennego: najpierw mięso jest smażone, potem do niego dodawana jest cebula, po minucie marchewka i kapusta. Wlewa się sos, łączy się z drobno posiekanymi papryczkami chili, a całość dusi przez kilka minut.

Kluski gotuje się osobno i umieszcza we wspólnym garnku. Następnie gotuj jeszcze przez minutę.pięć i podawaj od razu, posyp cebulą i sezamem lekko podpieczonym na suchej patelni dla nadania smaku.

Jeśli chcesz, możesz dodać kilka marynowanych grzybów, pokrojonych na kawałki lub kwiatostany brukselki lub kalafiora zamiast białych liści.

Przepis na to danie jest dobry, ponieważ można go modyfikować w oparciu o preferencje smakowe kucharza, a także dostępność produktów. Nie zapomnij o najważniejszym składniku, który czyni ten makaron tak wyjątkowym – o sosie.

Sos do dań

Jeśli nie można kupić oryginalnego sosu, możesz zrobić sos yakisoba według przepisu, który udostępnimy poniżej. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Klasyczny zwykły sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, sos Worcestershire - 2 łyżki każdego. łyżki.
• Olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka i tyle samo cukru, który w razie potrzeby można zastąpić miodem.

Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce, w razie potrzeby dopraw czarnym pieprzem. Nie musisz go wcześniej gotować ani podgrzewać, możesz od razu wysłać go do warzyw na patelni.