Duszona kaczka: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Są dania w sztuce kulinarnej, które są naprawdę znane i popularne na całym świecie. Duszona kaczka to jedno z tych dań. Jest gotowany w takiej czy innej formie w wielu kuchniach świata. A delikatne i pikantne mięso z pewnością zadowoli kubki smakowe nawet najbardziej wybrednego smakosza. Czy jesteś gotowy, aby zacząć? W takim razie zacznijmy!

Najłatwiejszy przepis

Aby przygotować gulasz z kaczki w kawałkach, potrzebujemy dobrze odżywionego ptaka. Zacznijmy gotować:

1. Dobrze rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu z grubym dnem na średnim ogniu. Pokrojoną na porcje kaczkę dodać do naczyń i smażyć mieszając przez 7-8 minut (aż do zrumienienia). Wyjmij kawałki na talerzu.
2. Następnie dodaj cebulę i czosnek do garnka i gotuj przez około 5 minut, następnie dodaj mieszankę ziół, marchewki, selera i gotuj mieszając przez kolejne 3 minuty.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj masę przez 5 minut, następnie włóż ziemniaki, pokrój bardzo grubo i zalej bulionem drobiowym. Włóż kaczkę do rondla i zagotuj. Sól i pieprz do smaku.
4. Przykryj kaczkę pokrywką i zmniejsz ogień do minimum, gotuj, aż gulasz z kaczki będzie miękki. A potem możesz podać go do stołu!

Przepis na duszoną kaczkę w winie

Do gotowania potrzebujemy: średniej wielkości tusza z kaczki (lepiej wziąć ją już dokładnie oczyszczoną i umytą, bez wnętrzności, ale świeżą), kilka cebuli, szalotki, kilka marchewek, seler korzeń, pieprz, cytryna, kilka łyżek koncentratu pomidorowego, olej roślinny do smażenia, sól. A do marynaty i dalszego przygotowania duszonej kaczki potrzebna jest butelka wytrawnego czerwonego wina (można wziąć nie za drogie, ale też nie zastępczy). Jako przyprawy weźmy na przykład tymianek (ale możesz użyć innych, do których jesteś przyzwyczajony).

Marynata

1. Umyj i pokrój kaczkę: pokrój tuszę na nogi i uda. Usuń cały miąższ piersi. Każdą pierś podzielić na środku, a następnie przeciąć na pół w poprzek. Odłącz i usuń jak najwięcej tłuszczu z tuszy. Pokrój kości grzbietu i szyi na 2 lub 3 części. Natrzyj kawałki solą i pieprzem.
2. Ułóż kawałki i kości na dużej, głębokiej patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwnej brytfannie (jeśli Twój zestaw kuchenny ma taką możliwość).
3. Rozłóż szalotkę, marchew, cebulę, korzeń selera, ziarna pieprzu, liście laurowe, tymianek i pokrojoną cytrynę na wierzchu mięsa.
4. Wlej czerwone wino (wytrawne), przykryj folią i zostaw na noc na blacie kuchennym (oczywiście, jeśli nie maszzwierzęta, które chcą zjeść produkt). W tym czasie kilkakrotnie obróć kaczkę i kości w marynacie.

Duszenie

1. Usuń kawałki kaczki i kości z marynaty (nie polewaj - przyda się!) i wysusz je.
2. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodać obrane i pokrojone warzywa, pół szklanki marynaty i posiekaną główkę czosnku, doprawić solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu, aż płyn wyparuje, a warzywa zaczną ciemnieć. Zmniejszyć ogień i dusić często mieszając, aż warzywa równomiernie się zarumienią (7-8 minut). Usuń z ognia.
3. Umieść kaczkę w rondlu nad ogniem i wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Posyp dwiema łyżkami mąki i mieszaj, aż lekko się zarumienią. Dodaj warzywa z patelni i szklankę marynaty i zagotuj.
4. Przykryj i gotuj w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) przez godzinę.
5. Gdy gulasz z kaczki będzie gotowy, umieść go w ładnym naczyniu i podawaj.

Wskazówki

• Gulasz z kaczki i dodatki można przygotować wcześniej, aby nie zawracać sobie głowy świątecznym posiłkiem, i umieścić w lodówce do przechowywania. A przed podaniem dokładnie podgrzej.
• Chiński makaron lub puree ziemniaczane to doskonały dodatek.
• To danie dla smakoszy wymaga odpowiedniego wina, ale nie przesadnie bogatego, ponieważ będą się nawzajem przytłaczać. Na przykład Cabernet Sauvignon lub coś innego, dobrzeZrównoważone, ale nie za bardzo „stopień” wino o wspaniałym charakterze jest bardzo odpowiednie.

Kaczka duszona z kapustą i ryżem

Specyfika gatunku: tusza tego ptaka często wydaje się tłusta, a ryż bardzo dobrze wchłania nadmiar tłuszczu, dając odpocząć potrawie. Z kolei kapusta beczkowa znakomicie zakwasza potrawę, nadając jej delikatny smak i aromat. I okazuje się bardzo, bardzo miękki i delikatny. A gulasz z kaczki po prostu rozpływa się w ustach jedzącego.

Łatwe gotowanie

Obraną cebulę z marchewką (trzy ostatnie na tarce), podsmaż na gorącym oleju. Kawałki kaczki rozkładamy na warzywach i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sól na koniec. A następnie rozprowadzamy kapustę kwaśną (beczkową) na mięso w ilości 200 gramów. Dodać pół szklanki wody lub bulionu, przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut. Gdy kapusta zmięknie, posypać po wierzchu 100g ryżu, krusząc tak, aby pokryła się sokiem (jeśli niezbędny). Przykryj i gotuj jeszcze przez około pół godziny. To wszystko - duszoną kaczkę możesz podać do stołu! Smakuj wszystkim!