Kuchnia wedyjska. Dania wegetariańskie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia wedyjska to kuchnia wykluczająca (w mniejszym lub większym stopniu) produkty pochodzenia zwierzęcego. O tym, jakie potrawy jedzą ludzie, którzy przestrzegają takiej diety, porozmawiamy w materiałach tego artykułu.

Podstawowe zasady kuchni wedyjskiej

Kuchnia wedyjska przestrzega następujących zasad żywieniowych:

• Posiłki należy spożywać w zrelaksowanym i spokojnym otoczeniu.
• Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę kompatybilność produktów.
• Odbiór każdego posiłku powinien być uduchowiony.
• W żadnym wypadku nie należy wypełniać ognia trawienia płynem.
• Podziel się radością spożywania boskiego jedzenia z innymi.
• Czystość, zarówno zewnętrzna, jak i wewnętrzna, jest ważna.
• Jedzenie z umiarem jest wymagane.
• Zaleca się jeść w tym samym czasie.
• Poświęcenie czujących istot musi być traktowane z szacunkiem.
• Regularny post ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ta praktyka wymaga jasnego celu, intencji i dobrej znajomości cech własnego ciała.

Wedyjskisztuka kulinarna i jej cechy

Obecnie istnieje niesamowita ilość przepisów na kuchnię wedyjską. Pod względem smaku w niczym nie ustępuje tradycyjnemu.

Kuchnia wedyjska zapewnia regularne stosowanie produktów mlecznych, owoców, warzyw i zbóż. Należy również zauważyć, że różnorodność przypraw i przypraw sprawia, że receptury są niepowtarzalne iw pełni zaspokajają wszystkie preferencje smakowe człowieka. Wśród tych aromatycznych dodatków można wyróżnić kilka: kurkumę, kolendrę, kolendrę, koperek, pieprz czarny, gałkę muszkatołową i asafetydę. Jeśli chodzi o napoje, kuchnia wedyjska przewiduje stosowanie wyłącznie naturalnych świeżo wyciskanych soków i czystej wody.

Z punktu widzenia zwolenników tej diety spożywana przez nich żywność powinna zawierać 6 różnych smaków, a mianowicie słodki, kwaśny, słony, gorzki, cierpki i pikantny. Jeśli w procesie spożywania pokarmu osobie brakuje przynajmniej jednego z powyższych, to w rezultacie może to prowadzić do różnych chorób.

Dzisiaj istnieje duża ilość literatury, która szczegółowo opisuje, jak przygotowywać dania wegetariańskie. Dla tych, których nie stać na te książki, oto kilka przepisów, które sprawią, że Twój codzienny posiłek będzie nie tylko urozmaicony i satysfakcjonujący, ale także dobry dla ciała i ducha.

Kuchnia wegetariańska: przepisy na pierwsze dania

Aby zrobić wegetariańską zupę puree, musisz ugotowaćnastępny:

• ghee - 3 duże łyżki;
• liście laurowe - 2 szt;
• kolendra mielona - 1 łyżka deserowa;
• asafoetida w proszku - ¼ łyżki deserowej;
• kurkuma - ½ łyżki deserowej;
• dowolne warzywa (ziemniaki, marchew, cebula itp.) - około 600 g;
• woda pitna - 1,5 l;
• sól jodowana - dodaj do smaku;
• czarny pieprz mielony - ¼ łyżki deserowej;
• świeże mleko - 400 ml;
• masło - 2 duże łyżki;
• mąka pszenna lekka - 3 duże łyżki.

Proces gotowania

Kuchnia wegetariańska, której receptury rozważamy, nie zaleca stosowania produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednak zwolennicy tego sposobu odżywiania nadal nie odmawiają stosowania składników mlecznych i jaj. W końcu te produkty nie zostały uzyskane przez niszczenie żywych organizmów.

Tak więc, aby przygotować wegetariańską zupę puree, należy podgrzać ghee na grubościennej patelni, a następnie w tym samym miejscu umieścić kurkumę, liście laurowe, asafetydę i kolendrę. Wszystkie wymienione składniki należy smażyć przez kilka sekund. Następnie muszą włożyć pokrojone warzywa.

Wyłożone produkty należy również trochę podsmażyć (4-5 minut), a następnie wlać do nich wodę i dodać czarny mielony pieprz. Po przykryciu garnka pokrywką, jego zawartość gotujemy na średnim ogniu (ciągle mieszając), aż warzywa zmiękną imiękki. Jeśli istnieje szczególne pragnienie, w przyszłości możesz zrobić tłuczone ziemniaki za pomocą miksera. Ale jednocześnie liście laurowe należy usunąć z bulionu.

Gdy warzywa się gotują, możesz zacząć przygotowywać kremowy sos. Aby to zrobić, rozpuść masło w misce, usmaż w nim mąkę (1-2 minuty), a następnie wlej gorące mleko i szybko mieszając, zagotuj mieszaninę. Następnie do zupy należy dodać gęsty i pachnący sos. Po wymieszaniu naczynia należy poczekać, aż się zagotuje, a następnie wyjąć z pieca i podać do stołu wraz z zieleniną.

Gotowanie zupy pomidorowej

Przepisy kuchni wedyjskiej mogą zawierać absolutnie każdy produkt, z wyjątkiem mięsa i innych części zwierząt rzeźnych.

Przyjrzyjmy się więc, jak ugotować pyszną i zdrową zupę pomidorową na lunch. Do tego potrzebujemy:

• mocne czerwone pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - 6 dużych łyżek;
• kolendra mielona - łyżka deserowa;
• asafoetida - ¼ łyżki deserowej;
• posiekane świeże liście kolendry - 4 duże łyżki;
• cukier granulowany - ½ łyżki deserowej;
• sól jodowana - dodaj według własnego uznania;
• mielona czarna i czerwona papryka - ¼ łyżki deserowej każda;
• masło - 2 duże łyżki;
• biała mąka - 2 duże łyżki;
• świeże mleko - 450 ml;
• sok z cytryny - duża łyżka.

Proces gotowania

Pierwsze dania wegetariańskie przygotowywane są dość szybko i łatwo. Zrobić pomidorazupę, pomidory należy umyć, a następnie pokroić na kawałki i rozgnieść blenderem. Następnie powstałą masę należy przepuścić przez sito. Następnie wlej olej roślinny do grubościennej patelni i smaż przez kilka sekund asafetydę i kolendrę. Po dodaniu do nich wcześniej przygotowanego przecieru pomidorowego należy zmniejszyć ogień i gotować składniki pod zamkniętą pokrywką przez około 20-25 minut. Następnie do naczynia należy wsypać świeżą posiekaną kolendrę, sól, cukier, a także czerwony i czarny pieprz.

Aby zrobić specjalny kremowy dressing do zupy, rozpuść masło w małej misce, a następnie dodaj do niego mąkę i lekko usmaż. Następnie należy wlać mleko do tej samej miski, którą należy gotować, aż sos zgęstnieje. Podsumowując, powstałą masę należy dodać do przecieru pomidorowego wraz z sokiem z cytryny i gotować przez kolejne 2-3 minuty.

Podawaj to danie najlepiej na gorąco ze świeżymi ziołami i warzywami.

Jak zrobić wegetariańską pizzę?

Nie każdy zwolennik kuchni wedyjskiej wie, jak przygotować pyszną i obfitą wegetariańską pizzę. Przepis na takie danie zawiera następujące składniki:

• Gotowe ciasto francuskie bez drożdży - 1 opakowanie;
• bulwy ziemniaka - 3 sztuki;
• świeże pomidory - 2 szt.;
• świeży ogórek - 2 szt;
• pieczarki świeże - 10 szt.;
• słodka cebula - 2 główki;
• olej roślinny - 5-6 dużych łyżek;
• Śmietana - 120 g;
• koperek, pietruszka, mielony czarny pieprz, sól - dodaj do smaku;
• ser bez podpuszczki - 130g

Przygotowanie składników

Zanim zrobisz wegetariańską pizzę, musisz pokroić grzyby na cienkie talerze, a następnie usmażyć je na oleju roślinnym razem z cebulą, solą i pieprzem. Następnie warto dodać do grzybów świeżą śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać.

Trzeba również ugotować bulwy ziemniaków, pokroić pomidory i ogórki w cienkie koła, posiekać zieleninę i zetrzeć ser.

Kształtowanie naczynia i pieczenie

Aby uformować wegetariańską pizzę, rozwałkować ciasto francuskie, ułożyć je na blasze, a następnie naprzemiennie rozprowadzać składniki takie jak starte gotowane ziemniaki, plastry pomidorów i ogórków, smażone pieczarki z cebulą, kwaśną śmietaną i przyprawami, świeże zielenina i ser.

Na zakończenie półprodukt należy umieścić w nagrzanym piekarniku, w którym najlepiej przechowywać go przez około 30-38 minut.

Przygotowywanie wegetariańskiego deseru

Banan zapiekany w piekarniku z migdałami to najsmaczniejszy i najzdrowszy wegetariański deser. Aby go przygotować potrzebujemy:

• świeży sok z cytryny - 1 duża łyżka;
• świeży sok pomarańczowy (odcedzony) - 60 ml;
• tarta gałka muszkatołowa - ½ łyżki deserowej;
• mielony kardamon - ¼ łyżki deserowej;
• masło - 2duże łyżki;
• niedojrzały mocny banan - 4 szt.;
• cukier granulowany - 55 g;
• migdały, cienko pokrojone - 2 duże łyżki.

Proces gotowania

Kuchnia wegetariańska (w tym artykule przedstawiono zdjęcia potraw wedyjskich) jest bogata w przepisy na pyszne desery. Aby zrobić pieczone banany z migdałami, wymieszaj w małej misce sok z pomarańczy i cytryny z kardamonem i gałką muszkatołową. Następnie trzeba posmarować masłem małą blachę do pieczenia, obrać banany, przeciąć wzdłuż na pół i ułożyć na blasze ściętą stroną do góry. Następnie owoce należy polać przygotowanym wcześniej sokiem i równomiernie posypać cukrem. Uformowany deser pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 3-5 minut. Na koniec należy wyjąć banany, położyć na nich plasterki migdałów i ponownie podgrzewać przez taki sam czas. Gotowy deser możesz podać do stołu zarówno na ciepło, jak i na zimno.