2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Buza to napój od dawna popularny wśród Tatarów (w tym krymskich) i wielu innych ludów tureckich. Ten gęsty i słodki produkt ma najczęściej kolor pieczonego mleka. W krajach azjatyckich buza serwowana gościom na deser jest oznaką głębokiego szacunku. W rzeczywistości jest to zacier, który przygotowywany jest bez dodatku chmielu. Ten napój był również dość rozpowszechniony w Rosji. Świadczą o tym chociażby notatki europejskiego podróżnika Jehoszafata
Barbaro, który był w Riazaniu w 1436 roku, w którym opowiadał o pewnym produkcie, który nazwał „szefem”. Ponadto wspomina się o nim w pismach niektórych znanych starożytnych historyków greckich, z których możemy powiedzieć, że historia napoju sięga tysięcy lat. Na przykład Ksenofont pisze, że ludy zamieszkujące południe Kaukazu od dawna wiedzą, jak gotować buzę. W Azji Środkowej ten produkt był najczęściej wytwarzany z kruszonego ryżu, na Krymie - z prosa. Ten ostatni rodzaj napoju jest bardziej kwaśny, jego stopień jest znacznie wyższy. Wiadomo również, że niektóre ludy zamieszkujące Kaukaz, zwłaszcza Osetyjczycy, od dawna używają tego produktu.
Buza to napój, który wydaje się mieć środkowoazjatyckielub pochodzenie dalekowschodnie. Ponadto istnieją powody, by sądzić, że jest bardziej starożytne niż piwo. Ludy tureckie współczesnych północno-zachodnich Chin używały jęczmienia, specjalnego rodzaju mąki, mleka i wody do przygotowania napoju. Przed zaparzeniem buzy pozwalają mieszance fermentować przez jeden dzień. Następnie, korzystając ze specjalnej technologii, przygotowali produkt, który był często wykorzystywany do celów religijnych i rytualnych. Pomimo swojego wieku, napój booza jest również bardzo popularny w dzisiejszych czasach. Poniższy przepis zapewni możliwość ugotowania produktu typowego dla kuchni baszkirskiej.
Więc, jak gotować buzę? Najczęściej przygotowywany jest z kruszonego ryżu (1 kg), rzadziej do tego celu używa się płatków owsianych (paczka Herkulesa). Zanim ugotujesz buzę, należy je namoczyć przez pół godziny w zamkniętym pojemniku w ciepłej wodzie. Następnie trzeba kaszę lub płatki, odcedzić, zmielić wałkiem na płaskiej powierzchni, najlepiej na
arkusz. Powstałą masę wysyła się do wyschnięcia w piekarniku. Następnie płatki lub płatki należy zmielić. Dodaj kilka szklanek mąki i sto gramów roztopionego wrzącego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie wlej trochę wrzącej wody. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednorodną masę ciasta. Po wykonaniu tej czynności zamknij naczynia przedmiotem obrabianym i przytrzymaj przez pół godziny. Ważne jest, aby wnętrze pojemnika było utrzymywane w cieple.
Następnie należy rozcieńczyć masę przegotowaną wodą i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Dodaj szklankę cukru pudru i trzydzieści gramrozcieńczone drożdże. Niech masa krąży. Gdy wyrośnie rozcieńczyć ciepłą wodą, wymieszać i odcedzić. W takim przypadku na sicie pozostanie gęsta masa. Wlej do niego wodę, ponownie odcedź. Jednak ważne jest, aby twoja bouza nie stała się zbyt płynna. Więc nie używaj zbyt dużo wody. Dodaj kolejną szklankę lub dwie granulowanego cukru do buzy i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Kiedy wyrośnie, a napój nabierze kwaśnego smaku, można go już podawać na stole. Przechowuj go w chłodnym miejscu do przechowywania.
Napój baszkirski buza, którego receptura została zaproponowana, gotowy powinien mieć gęstą konsystencję i kolor przypominający kolor ghee.
Zalecana:
Jak gotować ryż na parze. Jak gotować kruszony ryż na parze
W sklepie możesz pomylić się z różnorodnością prezentowanych towarów. Nawet ryż, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jest inny: polerowany, parzony, dziki. Kupując dla siebie nową odmianę, gospodynie domowe zastanawiają się, jak ugotować to płatki, aby okazały się kruche i smaczne, ponieważ ryż będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb, ale także nada się do przygotowania sałatek, przekąsek i pilawu
Żółty ryż i inne rodzaje ryżu, które należy preferować od zwykłego ryżu
Ryż jest bardzo popularny na całym świecie. Z roku na rok przybywa regionów, w których uprawia się ryż. Z biegiem czasu ludzie nauczyli się z niego gotować wiele różnych smacznych i zdrowych potraw. Od ponad 8000 lat ludzie uprawiają tę roślinę, jednak np. Europa znała ją dopiero w późnym średniowieczu
Jak gotować pilaw: niuanse gotowania, odpowiednia proporcja wody i ryżu w pilaw
Pilaf to pachnące orientalne danie z ryżu i mięsa lub ryb. Istnieją przepisy na wegetariański pilaw, w którym produkty pochodzenia zwierzęcego są całkowicie zastępowane warzywami lub owocami. Jak ugotować danie mięsne w domu? Jaki powinien być stosunek w pilawu wody i ryżu? W artykule podano metody i niuanse przygotowania dania orientalnego
Jak gotować mrożone owoce morza. Jak gotować mrożone owoce morza?
Jak gotować mrożone owoce morza, aby nie zepsuć ich delikatnego delikatnego smaku solą i przyprawami? Tutaj musisz przestrzegać kilku zasad: bierze się pod uwagę świeżość produktu, reżim temperatury podczas gotowania i inne różne wskaźniki
Co gotować z marchewką? Jak gotować marchewki na zimę? Jak gotować kotlety marchewkowe?
Marchew jest pod każdym względem cennym warzywem, pożywnym i ma działanie lecznicze na organizm człowieka, zwiększa odporność i usuwa toksyny, a pod względem zawartości karotenu nie ma sobie równych. To dar niebios dla koneserów zdrowej i dietetycznej żywności
