2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Mięso marmurowe otrzymało tak piękną nazwę ze względu na równomierne rozłożenie warstw tłuszczu. Początkowo powstają w tkankach mięśniowych młodych byków. Ten produkt jest uważany za
bardzo smaczne i zdrowe. Czym jest marmurkowe mięso? Zewnętrznie przypomina naturalny wzór na kroju. Podczas gotowania warstwy tłuszczu rozkładają się, wypełniając mięso pachnącym sokiem. Dzięki temu nabiera tak wyjątkowej delikatności i szczególnej miękkości.
Przykładem klasycznego marmurkowego mięsa jest produkcja słynnej japońskiej wołowiny, czyli rasy Wagyu. Takie zwierzęta są genetycznie predysponowane do pojawiania się warstw tłuszczu w mięsie. Rasa ta została wyhodowana przez skrzyżowanie lokalnych ras mięsnych bydła rogatego z gatunkami brytyjskimi. Byki, z których uzyskuje się cenny produkt, są szczególnie nieaktywne, flegmatyczne i zadowolone.
Marmurowe mięso nie jest tak łatwe do kupienia. Głównymi dostawcami takiej wołowiny na rynek światowy są Australia i Stany Zjednoczone. Gospodarstwa w tych krajach stosują prostszy i tańszy system żywienia zwierząt niż
Japonia. Na pastwiskach odbywa się swobodny wypas młodych zwierząt. Wtedy zwierzętakarmione zbożem i unieruchomione. Nie zawsze są one żywione pszenicą, częściej mieszankami paszowymi i kukurydzą. Średni okres tuczu wynosi od stu dwudziestu do stu pięćdziesięciu dni. Odżywianie miodem zapewnia akumulację substancji w mięśniach, które przyczyniają się do powstania większej „luźności”, czyli miękkości, mięsa i pojawienia się skórki podczas smażenia. Wielu światowych producentów stosuje niedrogie dodatki chemiczne, aby osiągnąć te same cele. Z ich pomocą otrzymują marmurkowe mięso.
Najbardziej popularny jest Black Angus. Zwierzęta tej rasy są mało wymagające, doskonale przystosowują się do nowego środowiska, są odporne na choroby, płodne i posłuszne. Mięso po uboju nie nadaje się od razu do gotowania. Powinien być utrzymywany w stałej temperaturze, która powinna wynosić zero - dwa stopnie Celsjusza. Więc jest przechowywany przez dwa do trzech tygodni. To właśnie w tym czasie wszystkie enzymy obecne w mięsie w pełni aktywują pewne procesy chemiczne, które dobrze niszczą włókna mięśniowe, czyniąc produkt bardzo delikatnym i ostatecznie tworząc jego smakowy „bukiet”. Następnie produkt jest krojony z reguły na oddzielne standardowe części, starannie pakowany i wysyłany do konsumenta wyłącznie w postaci mrożonej. Jest pakowany w specjalne pojemniki transportowe.
Nowoczesne badania medyczne wykazały:
1. Marmurowe mięso zawiera więcej
więcej ekstrakcyjnych substancji azotowych, biotyny i kwasu pantotenowego niż zwykle.
2. Zawiera wysoce przyswajalneżelazko.
3. Mięso marmurkowe zawiera substancje, które zapobiegają tworzeniu się cholesterolu.
Zazwyczaj ta wołowina jest marynowana w stylu meksykańskim, teksańskim, z dodatkiem żywicy, limonki, chili, kminku, kolendry. Ten produkt jest łatwy w przygotowaniu. Mięso dobrze komponuje się z zielonym sosem.
Zalecana:
Mięso z kurczaka: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Mięso po francusku z fileta z kurczaka
Jeśli tak naprawdę nie lubisz kurczaka, mówi tylko, że nie wiesz, jak go smacznie ugotować. W tym artykule podzielimy się wspaniałymi przepisami, po opanowaniu których zakochasz się w mięsie z kurczaka
Mięso hodowlane: recenzje. Jak odróżnić mięso hodowlane od domowego?
Około 70 kg wieprzowiny i wołowiny zjada rocznie przeciętny człowiek. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że mogłoby to być bardziej naturalne? Nikt jednak nie odmawia zarobienia dodatkowych pieniędzy. Dostawa i sprzedaż produktów mięsnych nie jest wyjątkiem
Mięso mielone z fasolą w sosie pomidorowym: smaczne i szybkie
Proste, ale smaczne dania można przygotować z fasolą i mielonym mięsem. Często dodaje się do nich sosy. Najprostszy, ale nie mniej smaczny pomidor. Te przepisy na mięso mielone z fasolą w sosie pomidorowym mogą pomóc, gdy trzeba ugotować coś obfitego, ale szybkiego. Co więcej, niektóre przepisy pomagają uzyskać oryginalne danie
Mięso mielone domowej roboty: funkcje gotowania, przepisy na mięso mielone
Aby uniknąć nieprzyjemnej sytuacji, gdy danie zepsuje się z powodu nieświeżego produktu mięsnego, lepiej gotować mięso mielone w domu
Jak zrobić soczyste i smaczne mięso mielone dla manti: przepisy kulinarne
Cały proces składa się z trzech "operacji": prawidłowo zagnieść ciasto, przygotować mięso mielone na manti i je ugotować. Jakie są główne różnice między znanym nam jedzeniem a pierogami? Po pierwsze są znacznie większe niż małe, zgrabne „niedźwiedzie uszy” (druga nazwa pierogów). Po drugie, nie gotuje się ich w wodzie, ale gotuje na parze w łaźni wodnej. I po trzecie, mięso mielone na manti jest bardzo specyficzne
