Dania z kalmarów: pyszne przepisy. Zupa z kalmarów. Przystawka z kalmarów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Potrawy z kalmarów są gotowe zaskoczyć każdego smakosza swoją różnorodnością. Można ugotować z nich zupę i przekąski oraz sałatki, a nawet kotlety. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią kałamarnicę, aby cieszyła Cię swoim smakiem i przydatnymi właściwościami.

Wskazówki dotyczące wyboru

W przypadku dań z kalmarów bardzo ważna jest jakość głównego składnika. Dlatego przy zakupie zwracaj szczególną uwagę na wygląd samej tuszy. Najlepiej, aby kałamarnica była mała z jasnobiałymi filetami. Jeśli ma oczy, powinny być czyste, a z tuszy powinien wydobywać się przyjemny, nieostry zapach morza. Ważne jest, aby nie uszkodzić macek i skóry kałamarnicy.

Często można znaleźć mrożone kalmary w sklepach domowych. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na fakt, że filet jest bladoróżowy, bez nacięć.

Świeże kalmary są przechowywane w lodówce w osobnym pojemniku ze szczelną pokrywką. W tym stanie mogą trwać nie dłużej niż dwa dni. Przed rozbiorem tusza musi być dokładnie umyta.

Wciąż nie ma zgody co do tego, ile gotowaćfilet z kalmarów. Ktoś gotuje co najmniej godzinę, a inni tylko pięć minut. Większość jest skłonna wierzyć, że dla gotowości wystarczy obniżyć kalmary na pięć minut we wrzącej wodzie. Po strawieniu smakują jak guma.

Przekąski

Jedną z najpopularniejszych potraw jest przystawka z kalmarów. Istnieje wiele odmian. Na przykład niektórzy wolą kalmary faszerowane grzybami, serem i jajkiem. Ogólnie rzecz biorąc, te małże można nadziewać prawie wszystkim. To jedna z ich głównych zalet.

Aby zrobić tę przystawkę z kalmarów, będziesz potrzebować:

• trzy kałamarnice;
• 200 gramów świeżych pieczarek;
• pięć jaj kurzych;
• jeden pęczek koperku;
• 100 gramów twardego sera, takiego jak „rosyjski”;
• sól, oliwa z oliwek i pieprz do smaku;
• jeden pomidor

Aby przygotować to danie z kalmarów, najpierw zajmij się grzybami. Grzyby należy pokroić i usmażyć na oliwie z oliwek. Tam są jajka. Sól i pieprz tyle, ile potrzebujesz. Poczekaj, aż jajka zastygną, a następnie natychmiast dodaj koperek i starty ser.

Kałamarnica musi być najpierw dokładnie umyta. Nadziewamy je grzybami i dźgamy wykałaczką. Samo danie gotuje się w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Przed włożeniem posmaruj kalmary oliwą z oliwek. Powinny gotować w piekarniku przez około dwadzieścia minut.

Zaleca się podawać tę przystawkę, dekorując ją pomidorami.

Ciasta rybne

Dla wielu może to zabrzmieć zaskakująco, ale kalmary robią dobre kotlety. To danie będzie wymagało następujących składników:

• 400 gramów kałamarnicy;
• jedna żarówka;
• dwa kurze jajka;
• 50 gramów bochenka;
• olej warzywny do smażenia;
• bułka tarta;
• pół łyżeczki soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Przepis na kotlety z kalmarów zaczyna się od tego, że kawałek bochenka moczy się w szklance zwykłej przegotowanej wody. Tusze kalmarów przechodzą przez maszynkę do mięsa na drobnym ruszcie. Dodaj namoczony chleb i cebulę do masy.

Jedno z żółtek jest również wysyłane do mięsa mielonego, po uprzednim oddzieleniu go od białka. Mięso mielone uważa się za gotowe po dodaniu pół łyżeczki soli, szczypty pieprzu. Dobrze wymieszaj.

Ubijaj zarezerwowane białko jajka, aż pojawi się jasna piana. I wysyłamy to do mięsa mielonego. Ponownie wymieszaj. Uwaga: jeśli w rezultacie mięso mielone okazało się płynne, możesz dodać kilka łyżeczek bułki tartej, aby pomóc w ukształtowaniu przyszłych kotletów z kalmarów. Mięso mielone parzyć przez kwadrans w lodówce.

Równolegle wymieszaj jajko ze szczyptą soli i łyżką przegotowanej wody. Ubij tę mieszankę. Możesz zacząć smażyć kotlety.

Wlej olej roślinny na patelnię z grubym dnem. Tworzymymałe kotlety w kształcie owalu, zwilż je jajkiem i bułką tartą, a następnie smaż na średnim ogniu do uzyskania charakterystycznej złotej skórki.

Kotlety poleca się podawać z sosami, puree ziemniaczanym.

Zupa z kalmarów

Istnieje wiele różnych przepisów na pierwsze dania oparte na kalmarach. Większość z nich będzie wyglądać bardzo egzotycznie dla naszej osoby, co oznacza, że będą w stanie mile zaskoczyć niemal każdego z Twoich gości. Rozważmy na przykład przepis na zrobienie zupy morskiej z Hondurasu. Do tej zupy potrzebujemy:

• głowa łososia;
• 400 gramów kałamarnicy;
• jeden kilogram dużych krewetek;
• jeden kilogram raków;
• 500 gramów małży;
• dwie cebule;
• dwie łodygi selera;
• dwie zielone papryczki chili;
• osiem ząbków czosnku;
• cztery limonki;
• 400ml mleka kokosowego;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 20 gram bazylii;
• 20 gramów oregano;
• 20 gramów szałwii;
• jedna łyżka cukru pudru;
• 3 gramy jeery;
• sól morska - do smaku.

Do zupy z kalmarów musisz najpierw przygotować bogaty bulion. W tym celu zalej głowę selerem, cebulą i łososiem trzema litrami wody. Doprowadź napar do wrzenia, a następnie pozostaw na kolejną godzinę na średnim ogniu. Należy regularnie usuwać piankę, a następnie przepuszczać powstały bulion przez sito.

Uzbrajamy się w pojemne igłęboki rondel, w którym rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę pokrojoną w półpierścienie. Wysyłamy tam również zirę, papryczki chili i czosnek. Smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Cebula powinna stać się złocista, po czym możesz jeść warzywa.

Posyp je cukrem, smaż jeszcze kilka minut i wlej bulion. Dodaj do niej drobno posiekaną bazylię, szałwię, oregano i mleko kokosowe. Jak tylko bulion się zagotuje, wlej raki do rondla i gotuj zupę przez kolejne trzy minuty. Następnie dodaj kalmary (kolejne trzy minuty ognia), na samym końcu - małże i krewetki. Powinny się gotować przez pięć minut, aż będą gotowe.

Dopraw zupę skórką z limonki i sokiem. Sól do smaku i podawania.

Proste posiłki

Jak widać, poprzedni przepis był dość skomplikowany. Będzie to wymagało dużej liczby raczej rzadkich komponentów i zajmie dużo czasu. Oczywiście wynik sam się usprawiedliwi, ale dla tych, którzy nie chcą spędzać tyle czasu na przysmakach z owoców morza, są proste dania z kalmarów. Na przykład kałamarnica gotowana w cieście.

Na trzy lub cztery porcje tego dania będziesz potrzebować bardzo niewielu składników:

• 600 gramów kałamarnicy;
• trzeci kubek skrobi;
• pół szklanki mąki;
• dwa kurze jajka;
• jedna szklanka mleka;
• sól i pieprz do smaku.

Tusze kałamarnic powinny być dokładnie umyte. Usunięto z nich wszystkie wnętrza i akord. Oczyszczamy ciemną skórę i zanurzamy ją we wrzącej wodzie na zaledwie kilka minut. wodanajpierw musisz trochę posolić. Następnie wrzucamy kalmary do durszlaka, pozwalając wodzie spłynąć jak najwięcej.

Pokrój tusze gotowanej kałamarnicy w pierścienie, jeśli nie jest to możliwe, po prostu pokrój w paski o szerokości około jednego centymetra.

Gotowanie ciasta na danie z kalmarów. W dużej misce wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą, zrób dołek na środku i wlej mleko. Wszystko dokładnie mieszamy. Do powstałej pianki dodaj białka, wymieszaj z ciastem, solą i pieprzem.

Podgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem. Zanurz każdy kawałek kałamarnicy w cieście, a następnie smaż, aż powstanie złocista, apetyczna skórka.

Wyciągamy gotowe kawałki łyżką cedzakową i kładziemy je na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po wysuszeniu kalmarów można je podawać.

Sałatka z kalmarów

Na świątecznym stole w wielu rodzinach można znaleźć sałatkę z kalmarów z jajkiem. Ugotuj ją bardzo szybko, więc nawet jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, nadal możesz mieć czas, aby zadowolić ich tym pysznym i oryginalnym daniem.

Do przygotowania sałatki z kalmarów z jajkiem potrzebujemy:

• dwie duże kalmary;
• trzy jajka kurze;
• 40 gram sałaty cebula;
• dwie łyżki majonezu;
• sól i pieprz do smaku.

Do tej sałatki możesz użyć mrożonej kałamarnicy. Po ich rozmrożeniu należy zdjąć folię i wyczyścić wszystkie wnętrza. Jajka gotuje się wprzez osiem minut, a następnie schłodzić w zimnej wodzie, aby łatwiej było je obrać z muszli.

Pokrój jajka w dużą kostkę, ale sałatę, pokrój jak najmniejszą, obraną kałamarnicę gotuj jeszcze minutę w osolonej wodzie. Dajemy im czas na ochłodzenie. Kroimy je tak duże jak jajka.

Włóż wszystkie składniki na duży talerz, sól, pieprz, obficie dopraw majonezem. Dokładnie wymieszać. Gotową sałatkę można podawać natychmiast po przygotowaniu.

Co zrobić z mrożoną kałamarnicą?

W sklepach domowych często można znaleźć mrożone małże. Nie powinno Cię to w ogóle mylić, istnieje ogromna liczba przepisów, które pomogą Ci zdecydować, co ugotować z mrożoną kałamarnicą. Wiele osób pociągają nadziewane tusze kałamarnic. Aby je przygotować, musisz wziąć:

• obrane tusze kalmarów;
• gotowany ryż, który będzie potrzebny do nadzienia;
• marchew;
• łuk;
• ser twardy;
• gęsty krem;
• sól.

Ilość składników zależy od tego, ile tusz nadziewanych kałamarnic zamierzasz ugotować, ilu gości oczekujesz.

Na patelni usmaż marchew i cebulę, ugotuj ryż i zetrzyj twardy ser na drobnej tarce. Powinno być wystarczająco dużo kremu, aby nadzienie nie okazało się zbyt płynne.

Wymieszaj wszystkie składniki i nadziewaj tusze kałamarnic farszem. Powstały półprodukt należy zawinąć w folię, a następnie przesłać do piekarnika.

Piekarnik z górypodgrzać do 180 stopni. Posyp tuszki kalmarów tartym serem i piecz przez dziesięć minut. Teraz masz gwarancję, że wiesz, co ugotować z mrożoną kałamarnicą.

Drugi kurs

Warto zauważyć, że kalmary nadają się nie tylko do przystawek i sałatek, choć większość z nas zna je w tej formie, ale także do dań głównych, które mogą ozdobić każdy stół, także ten świąteczny.

Jako druga z kalmarów możesz ugotować paellę z owoców morza. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące składniki:

• 150 gramów ryżu;
• 120 gramów kalmarów;
• cztery małże;
• 100 gramów mątwy;
• 500ml bulionu z krewetek;
• 70 gramów słodkiej papryki;
• 5 gramów pietruszki;
• 120 gramów pomidorów;
• 20 gramów szalotki;
• szczypta szafranu;
• 50ml oliwy z oliwek;
• 50ml wody;
• 10 krewetek tygrysich;
• pół cytryny.

Obierz czosnek, grubo posiekaj i wyciśnij. Z ich papryki usuwamy nasiona i błony, kroimy je w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj liście pietruszki i łodygi.

Pomidory należy przeciąć na pół i zetrzeć na grubej tarce tak, aby w dłoniach pozostała tylko skóra. Szafran rozcieńczyć w 50 ml wrzącej wody i pozostawić na cztery minuty.

Usuń jelito z krewetki za pomocą wykałaczki, starając się to zrobić bez usuwania skorupy. Nieobrane krewetki trzeba usmażyćwraz z mątwą i małżami na małym ogniu. Zajmie to trochę czasu - około dwóch minut. Najważniejsze to ciągle mieszać, a na koniec dodać czosnek i pietruszkę, smażyć jeszcze pół minuty.

Następnie usuń małże i dodaj napar z szafranu, bulion z krewetek i koncentrat pomidorowy. Pieprz i sól paellę. Doprowadzić do wrzenia i dodać ryż. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając. Po dodaniu kalmarów i krewetek gotuj przez kolejne dziesięć minut, aż cały płyn wyparuje.

Podawaj paellę na ładnym półmisku z małżami wokół średnicy i cytryną w środku. Do dekoracji można posypać natką pietruszki. To pyszny przepis na kalmary, który powinieneś pokochać.

Orientalne macki kałamarnicy

Squid używa nie tylko tusz, które są używane w większości przepisów, ale także macek. Jeśli zastanawiasz się, co ugotować z mackami kałamarnicy, odpowiedź znajdziesz w tym artykule.

Do tego dania potrzebujemy:

• jeden kilogram macek;
• jedna żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• trochę czerwonej ostrej papryki;
• sól, sos sojowy i cukier do smaku;
• jedna łyżka nasion sezamu;
• jedna łyżeczka octu, lepiej 9%;
• cztery łyżki oleju roślinnego do smażenia.

Macki muszą być dokładnie oczyszczone. Zalej wrzątkiem, pozwól mu się zaparzyć, a następnie spuść nadmiar wody. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać posiekanąmacki, ocet, cukier, sól i sos sojowy. Pamiętaj, że sam sos sojowy jest bardzo słony, więc nie przesadzaj. Czosnek wstępnie przechodzi przez prasę. Z czerwoną papryką i cebulą wszystko wymieszaj i podawaj.

Sałatka dietetyczna

W zasobach kulinarnych specjalistów jest wiele przepisów na dietę kalmarów. Na przykład sałatka, do której tuszki trzeba ugotować w wolnym naczyniu, a następnie schłodzić i pokroić.

Do sałatki dodaj dwa duże świeże ogórki pokrojone w kostkę, cebulę sałatę w formie półpierścieni. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz, w razie potrzeby dodaj czosnek. Następnie można podać sałatkę.