Ciasto jagodowe: funkcje kulinarne, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto jagodowe to pyszny deser zrobiony z niedrogich składników. A jego wielka zaleta polega na tym, że można w nim umieścić zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Dodatkowo wszystkie przepisy na takie wypieki są niezwykle proste.

Sekrety idealnego ciasta jagodowego

Według opinii gospodyń domowych ciasto jagodowe jest jednym z ulubionych przysmaków wszystkich gospodarstw domowych. Jest soczysty, pachnący, bardzo smaczny. Jednocześnie jednak dość łatwo go zepsuć. Aby tak się nie stało z twoimi wypiekami, zalecamy zwrócenie uwagi na następujące wskazówki.

• Po ugotowaniu jagody mogą być gorzkie. Aby tego uniknąć, oprócz cukru dodaj sok z cytryny.
• Nadzienie będzie gęste i nie będzie wyciekać z ciasta, jeśli poprawnie obliczysz porcję skrobi - co najmniej 4 łyżki skrobi są dodawane na funt jagód.
• Cytrusowa skórka sprawi, że wypieki będą bardziej pachnące: cytryna, pomarańcza, skórka z limonki itp.
• Jeśli robisz mrożone ciasto jagodowe, powinieneś rozmrozić jagody wdurszlak tak, aby cały płyn je opuścił, lub włóż do ciasta bezpośrednio z zamrażarki.
• Nie dodawaj do tego deseru sody, w przeciwnym razie jagody nabiorą zielonkawego odcienia, co sprawi, że ciasto będzie wyglądać nieapetycznie.

Rzućmy więc okiem na najlepsze przepisy na ciasto z jagodami krok po kroku.

Kefirowe ciasto jagodowe

Przygotuj następujące składniki:

• 240 ml kefiru;
• pół paczki masła;
• kilka jajek;
• wanilia dla smaku;
• 1g soli;
• 320 g mąki;
• 260g cukru;
• szklanka jagód.

Gotowanie krokowe:

1. Kefir, masło i jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
2. Włóż jajka do miski robota kuchennego i ubij ze średnią mocą, aż będą puszyste.
3. W osobnym pojemniku zmiel kawałki stopionego masła ze wskazaną porcją cukru.
4. Połącz jajka z masłem i cukrem, ponownie ubij, wlej kefir i wymieszaj.
5. Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, wanilię, sól. Przesiej je przez sito.
6. Z dwóch mas - suchej i płynnej - uformuj jednorodne ciasto.
7. Na ostatnim etapie dodaj jagody.
8. Rozłóż ciasto równomiernie na naoliwionej formie i wyślij do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - około 40 minut.

Jagodowe ciasto bezowe

Rozważ przepis na mrożoną borówkę i ciasto bezowe. Produkty do naśladowaniaprzygotuj:

• opakowanie ćwiartki masła;
• 1, 3 szklanki mąki;
• 0, 4 kg jagód;
• 9 jajka;
• 0,5 kg cukru;
• 15g cukru waniliowego;
• szklankę skrobi kukurydzianej;
• torba proszku do pieczenia;
• 5ml soku z cytryny;
• 1g soli.

Gotowanie ciasta jagodowego:

1. Oddziel 6 białek i włóż je do lodówki na jedną trzecią godziny.
2. W misce wymieszaj pokrojone w kostkę roztopione masło, cukier waniliowy, sól i połowę podanej porcji cukru pudru. Składniki przerywamy mikserem.
3. Wprowadź pozostałe żółtka (6 sztuk) i jajka (3 sztuki) do powstałej masy.
4. W osobnej misce przesiej mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i mąkę. W małych porcjach dodaj do ciasta mieszankę produktów sypkich.
5. Wszystko posmaruj olejem, połóż jagody na wierzchu i wyślij do pieczenia. Temperatura - 180 ˚С, czas - 30 minut.
6. Przygotuj bezę: schłodzone białka wlej do suchej miski, dodaj sok z cytryny i ubijaj na puszystą masę. Po nieznacznym zmniejszeniu mocy obrotów wprowadzaj porcjami pozostały cukier. Beza powinna być na tyle jędrna, aby po odwróceniu nie wypłynęła z miski.
7. Po wyznaczonym czasie wyjmij ciasto, ułóż masę białkową na wierzchu, nie sięgając boków około centymetra. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Ciasto serowo-jagodowe

Do ciasta z twarogiem i jagodami wybierz następujące produkty:

• kilka szklanek mąki;
• ¾ pakietyolej;
• 4 jajka;
• 60g skrobi;
• 190g cukru;
• 0, 4 kg twarogu;
• szklanka jagód.

Gotowanie ciasta:

1. 1 Podziel jajko na białko i żółtko. Odłóż białko, zmiel żółtko z połową wskazanej porcji cukru.
2. Do otrzymanej masy dodawaj porcjami mąkę. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Ubij białko i pozostałe jajka z 95 g cukru. Do tej mieszanki dodać skrobię, twarożek i wszystko zmielić do uzyskania delikatnej jednorodnej masy w maszynie kuchennej.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na dnie posmarowanej oliwą formy, formując boki. Wsyp fasolę i wstaw do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 10 minut.
5. Poczekaj, aż gotowa baza ostygnie, usuń fasolę i zastąp ją jagodami. Całość polać nadzieniem twarogowym. Włóż ciasto do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas 20 minut.

Ciasto drożdżowe

Dla przepisu należy wziąć:

• 3, 3 szklanki mąki;
• 210 ml mleka;
• 0, 3 kg jagód;
• 3 jajka;
• pół opakowania masła;
• 120g cukru;
• wanilina dla smaku;
• 10-12g drożdży;
• 1-2g soli.

Gotowanie mrożonego ciasta jagodowego w piekarniku.

1. Trochę podgrzej mleko, dodaj suche drożdże i 5 g cukru. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozostaw na ciepło przez kilka minut.
2. Przesiej pół porcji mąki do zbliżonego ciasta. ugniataj iwyjdź na kolejne 30 minut.
3. Podziel jajka na białka i żółtka. Dodaj pozostały cukier, wanilię i kilka żółtek do ciasta.
4. 3 Białka ubić na puszystą masę i wymieszać z ciastem. Dodaj pozostałą mąkę porcjami.
5. Włóż gotowe ciasto na ciepło i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.
6. Po określonym czasie podziel powstałą masę na dwie części. Jedną warstwę rozwałkować na warstwę i nałożyć na olej. Jagody rozłóż na wierzchu równą warstwą i przykryj wszystko drugą częścią ciasta. Ściśnij krawędzie. Pozostaw ciasto na 15 minut w ciepłym (wyłączonym!) piekarniku.
7. Drobno ubij żółtko widelcem i posmaruj nim ciasto. Wyślij do pieczenia. Temperatura - 180 ˚С, czas - 45 minut.
8. Pozostaw gotowe ciasto pod ręcznikiem na 10 minut, a następnie posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.

Krótkie Ciastko

Do testu weź:

• 1, 5 filiżanek mąki;
• 120g masła;
• ćwierć szklanki cukru;
• kilka surowych żółtek;
• 1g soli;
• 20g kwaśnej śmietany.

Do farszu:

• niepełna szklanka kwaśnej śmietany (około 230 g);
• para jajek;
• ćwierć szklanki cukru;
• 20g skrobi;
• półtorej szklanki jagód.

Gotowanie borówkowego ciasta.

1. Wsypać przesianą mąkę, sól, porcję cukru na ciasto do miski maszyny kuchennej i dodać roztopione masło pokrojone w kostkę. Ubijaj, aż uformują się drobne okruchy.
2. Wprowadź żółtka i ponownie wymieszaj.
3. Z powstałego ciasta uformuj kulkę, włóż do torby i odstaw40-45 minut w lodówce.
4. Po wyznaczonym czasie rozłóż ciasto na dnie i ściankach wysokiej blachy do pieczenia, na wierzch połóż fasolę. Wyślij podstawę do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 20 minut.
5. Jagody wymieszaj z 50 g cukru i połóż je na upieczonym cieście.
6. Przygotuj nadzienie: w misce ubij jajka z cukrem, skrobią i łyżką śmietany. Polej nim jagody.
7. Wyślij ciasto do piekarnika. Temperatura - 180 ˚С, czas - 20 minut.

Wielkie Ciasto Kruche

Dla przepisu, który musisz przygotować:

• 480 g mąki;
• 180 ml roztw. olej;
• 1g soli;
• 115g cukru;
• 200g brązowego cukru;
• kilka szklanek jagód;
• torba proszku do pieczenia;
• 60g skrobi;
• 2-3g cynamonu;
• 2-3g gałki muszkatołowej;
• 60ml soku pomarańczowego.

Gotowanie chudego ciasta jagodowego krok po kroku.

1. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski. Dodaj trochę cukru i soli. Wlej sok, olej i wymieszaj.
2. Wlej jagody do osobnego pojemnika i delikatnie wymieszaj z brązowym cukrem, skrobią, gałką muszkatołową i cynamonem, aby zachować ich kształt.
3. Wysmaruj wysoką blachę do pieczenia, wyłóż ¾ ciasta na spód i zrób boki.
4. Rozłóż jagody na powierzchni podstawy.
5. Z reszty ciasta zrób wici i udekoruj ciasto.
6. Rozłóż deser do pieczenia. Temperatura - 200 ˚С, czas - 45 minut.

Tarte ciasto

Dla tego przepisu na ciasto z jagodami, weź:

• szklanka jagód;
• 225g mąki;
• 130 g śliwek. olej;
• 135g cukru;
• jajko;
• 1g soli;
• 4g proszku do pieczenia.

Gotowanie ciasta jagodowego.

1. Zetrzeć roztopione masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj sól i ponownie ubij.
2. Wprowadź żółtko (nie potrzebujesz białka), dodaj porcjami przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
3. Ciasto staje się kruche i nie gromadzi się w nikim. Rozsmarować około ¾ jego objętości na dnie posmarowanej olejem formy, następnie ułożyć jagody i posypać pozostałym ciastem.
4. Wyślij ciasto do piekarnika. Czas - 15-20 minut, temperatura - 250 ˚С.

Ptyśne Ciasto Jagodowe

Rozważ przepis na ciasto z jagodami w piekarniku, który wymaga użycia ciasta francuskiego. Według opinii hostess, którym udało się już przygotować takie danie, jest ono niezwykle proste w przygotowaniu, a rezultatem jest niesamowicie delikatny chrupiący przysmak. Wymaga:

• opakowanie ciasta francuskiego;
• 1, 5 filiżanek mleka;
• budyń do pakowania (najlepiej waniliowy);
• 75g cukru;
• pół kilo jagód;
• 60g bułki tartej;
• surowe żółtko.

Gotowanie ciasta jagodowego.

1. Wyjmij ciasto z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić. Następnie rozwałkować i podzielić na dwie części – jedna powinna być większa od drugiej. Większa warstwawłożyć do naoliwionej formy i zrobić boki, drugi - pokroić w paski.
2. Zrób pudding zgodnie z instrukcją. Dodaj do tego 200 g puree z jagód. Aby masa jagodowa była jak najbardziej jednorodna, zaleca się przesianie jej przez sito.
3. Posyp uformowaną podstawę bułką tartą, posmaruj nadzieniem, na wierzch pozostałymi jagodami.
4. Udekoruj ciasto pozostałymi paskami ciasta, rozprowadzając je w formie kratki. Pędzel z żółtkiem.
5. Wyślij deser do piekarnika. Temperatura - 200 ˚С. Czas - 30 minut.

Jagodowe Ciasto Czekoladowe

Dla niego weź:

• 75g mąki;
• 45g kakao;
• kilka łyżek cukru;
• jajko;
• pół szklanki jogurtu;
• 1g soli;
• 5-6g proszku do pieczenia;
• trzeci kubek jagód;
• 30 ml roztw. oleje.

Gotowanie ciasta jagodowego.

1. Jajko podzielone na białe i żółtkowe. Białko ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę, zmielić żółtko z cukrem.
2. Dodaj kefir, masło do żółtka, porcjami dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko.
3. Dodaj jagody do ciasta.
4. Wlej do naoliwionej formy i wyślij do piekarnika. Czas - 35 minut, temperatura - 190 ˚С.

Odwrócone ciasto jagodowe

Przygotujmy dla niego następujące produkty:

• 270g jagód;
• cytryna;
• 2 jajka;
• ¾ szklanka cukru;
• 4 łyżki mąki pszennej;
• 4łyżki mąki kukurydzianej;
• pół szklanki śmietanki 33%;
• kostka masła.

Gotowanie ciasta jagodowego do góry nogami.

1. Połóż czyste jagody na naoliwionej blasze do pieczenia z bokami.
2. Oparz cytrynę wrzątkiem, umyj i usuń skórkę cienką warstwą.
3. Rozgrzej piekarnik do 180˚C.
4. Wbij jajka do miski, dodaj wskazaną ilość cukru i ubij w maszynie kuchennej na puszystą i jasną masę.
5. Wlej porcjami przesianą mąkę i skórkę. Wymieszaj ciasto.
6. W dużej misce ubij schłodzoną śmietanę. Aby były jak najbardziej puszyste, zaleca się ubijanie na tacy z lodem.
7. Wprowadź kremową masę do ciasta, mieszając wszystko delikatnymi ruchami od dołu do góry.
8. Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją wylać na jagody i wysłać do piekarnika. Temperatura - 190 ˚С, czas - 45 minut.
9. Poczekaj, aż gotowy deser ostygnie, a następnie odwróć go do góry nogami na talerzu.

Amerykańskie ciasto

Na deser weź:

• 160 g mąki;
• 1g soli;
• 190g cukru;
• 120 g śliwek. masło + kostka farszu;
• 30ml zimnej wody;
• 30ml soku z cytryny;
• pół kilo jagód;
• 60g skrobi kukurydzianej.

Gotowanie amerykańskiego ciasta jagodowego.

1. Do miski wsypać łyżkę cukru, przesiać mąkę, dodać sól, wodę i szybko zagnieść ciasto. Nie powinno być za ciasno, ale ważne żeby masawymknęło się spod kontroli. Gotowe ciasto włóż do woreczka i wyślij do lodówki.
2. Po kilku godzinach uformuj warstwę i ułóż na blasze do pieczenia bokami. W takim przypadku krawędzie, które będą zwisać, muszą zostać przycięte i zapisane.
3. Wlej jagody do miski, dodaj sok z cytryny, pozostały cukier i wymieszaj. Rozłóż nadzienie na spód równą warstwą i posmaruj kawałkiem roztopionego masła.
4. Wytnij gwiazdki i paski z pokrojonego ciasta. Udekoruj górę ciasta.
5. Wysłać deser do piekarnika na pół godziny i piec w 220С. Po wyznaczonym czasie przykryj ciasto folią i gotuj przez kolejne 15 minut.
6. Tradycyjne amerykańskie ciasto podawane z gałką lodów.

Fiński placek

A nasz wybór przepisów na ciasto z jagodami w piekarniku jest zwieńczeniem fińskiego ciasta. Przygotuj się dla niego:

• kilka szklanek jagód;
• 90g cukru pudru;
• 3 jajka;
• 120 g śliwek. olej;
• 90g cukru;
• 1g soli;
• 230g kwaśnej śmietany;
• półtorej szklanki mąki;
• 60g skrobi.

Zacznijmy gotować.

1. W misce ubij 2 jajka, dodaj wskazaną porcję skrobi, cukier i ponownie wymieszaj. Wlej śmietanę, pozostawiając łyżkę ciasta. Ubij składniki mikserem.
2. Połącz przesianą mąkę z kawałkami zimnego masła i solą. Posiekaj składniki nożem. Z powstałych okruchów wysuń suwak, wbij pozostałe jajko do środka i włóż śmietanę. Szybko zagnieść gęste ciasto. Zawiń w folię ipozostaw w lodówce na 40 minut.
3. Po wyznaczonym czasie rozwałkować ciasto na warstwę, posmarować olejem i uformować boki. Wyślij do piekarnika na kwadrans w temperaturze 185 ˚С.
4. Połóż jagody zmieszane z proszkiem na upieczonym spodzie, na wierzch rozłóż nadzienie. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy, aż będzie gotowe. Czas - 35 minut.