2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wszyscy mamy te same skojarzenia na wzmiankę o kuchni kaukaskiej: dużo przypraw i ziół, ostrość i ostrość. Jednak niewiele osób wie, że ludy kaukaskie to prawdziwi rzemieślnicy w równowadze smaku. Słyną z wyjątkowej umiejętności łączenia pikantnych dań mięsnych z delikatnymi i miękkimi serami. Jednym z najsłynniejszych serów kaukaskich jest ser Adyge, którego nazwa pochodzi od miejsca jego narodzin – Republiki Adygei – i zyskał ogromną popularność w Rosji.
Ser Adyghe można dziś znaleźć na wszystkich półkach sklepowych w kraju. Jednym z powodów takiej powszechności i dostępności jest prostota technologii i wysoka rentowność.
Właściwości sera Adyghe
Ser jest wytwarzany z mleka koziego, owczego lub krowiego poprzez sterylizację. Można go łatwo rozpoznać po mlecznym kolorze i miękkiej zsiadłej konsystencji. Zapach sera Adyghe jest mleczny, trochę smakujeświeże, przypominające zsiadłe mleko. Charakterystyczną cechą jest zaokrąglony kształt z wzorem na powierzchni dzięki formom, w których sery są prasowane. Zawartość tłuszczu w serze może być różna w zależności od mleka użytego w procesie gotowania. Średnia wynosi 40%.
Korzyści z sera Adyghe
Ser Adyghe jest bogaty w witaminy z grupy B, A, PP, D, C, H, E, aminokwasy, mikro i makroelementy, beta-karoten, a także białko, którego jest tam więcej niż w mięsie lub ryb Dlatego jest szczególnie polecany kobietom w ciąży, matkom karmiącym, sportowcom, a także osobom starszym i prowadzącym siedzący tryb życia, mającym problemy z układem mięśniowo-szkieletowym, układem krążenia, trawieniem. Ser jest dozwolony w prawie wszystkich dietach, ponieważ ma niską kaloryczność i niewielką ilość soli.
Produkcja sera
Gotowanie sera Adyghe, jak wspomniano powyżej, jest niezwykle proste. Mleko krowie, kozie lub owcze podgrzewa się do 95°C, wprowadza się sfermentowaną serwatkę mleczną, powoli mieszając. Po zsiadłej masie serowej jest ona wyjmowana i wysyłana do specjalnej wiklinowej drewnianej formy, w której ser jest prasowany przez kilka godzin.
Ser Adyghe produkowany jest w dwóch wersjach: świeżej i wędzonej. Ser Adyghe wędzony uzyskuje się poprzez suszenie świeżego sera Adyghe przez 8 godzin i wędzenie na wiórach drzewnych przez 12 godzin z dodatkiem dużej ilości soli. Ten rodzaj sera można przechowywaćdługi czas - do 50 dni. Konsystencja wędzonego sera Adyghe jest gęstsza i znacznie lżejsza niż świeżego. Dodatkowo ser ten ma charakterystyczną ciemną skórkę. W smaku różni się od swojego odpowiednika zwiększoną słonością i wędzonym smakiem.
Jak wybrać wędzony ser Adyghe
Dobry ser tego rodzaju nie powinien być pęknięty, ponieważ jest to dowód na to, że nie dojrzał. Jeśli ser pachnie chemikaliami lub octem, najprawdopodobniej producent próbował zaoszczędzić pieniądze, dodając inne, tańsze sery. Ser Adyghe nie ma szarawego odcienia, a zapakowane próżniowo powietrze lub jakikolwiek płyn wskazuje na błędy w warunkach przechowywania.
Cena sera Adyghe różni się w zależności od opakowania - od 400 do 550 rubli za kilogram. Jeśli chcesz kupić ser z dobrą trwałością, przygotuj się na przepłacanie 50-60 rubli za 1 kg sera przy pakowaniu 200-300 g do pakowania termicznego lub próżniowego.
Jak przechowywać wędzony ser Adyghe
Wszelkie sery Adyghe należy przechowywać w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 6 °C. Ser wędzony Adyghe po otwarciu opakowania zachowuje świeżość przez kilka miesięcy pod warunkiem, że jest przechowywany w szklanym pojemniku ze szczelną pokrywką. Jest to konieczne w celu ochrony produktu przed obcymi zapachami.
Zalecana:
Ser wędzony: kalorie. Korzyści i szkody związane z wędzonym serem
Od ponad stu lat przedsiębiorstwa przemysłowe na całym świecie produkują wędzony ser. Popularność tego produktu stale rośnie. Jego charakterystyczną cechą jest niezwykła obróbka cieplna
Chechil (ser). Ser wędzony „warkocz”. Kaukaski ser dietetyczny
Ciasne warkocze, utkane z elastycznej masy serowej, słusznie leżą na półkach sklepowych obok innych serów. Chechil - ser marynowany, brat Suluguni, ale ma swój indywidualny delikatny smak
"Więzień Kaukazu" - restauracja, Mira Avenue
W stolicy Rosji nie ma zbyt wielu dobrych gruzińskich restauracji. Jeszcze mniej tych, w których odpoczynek będzie pełny i przyjemny, niezależnie od kuchni. „Więzień Kaukazu” – restauracja, w której wielu może się zakochać od pierwszej wizyty
Ser Adyghe: kalorie na 100 gramów, skład, użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Przepis na gotowanie w domu
Kaukaskie marynowane sery są niezwykle lubiane przez konsumentów. I to wcale nie jest przypadkowe, bo są bardzo smaczne i zdrowe. Ponadto ich zaletą jest dość niska kaloryczność, co pozwala na ich zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Ten artykuł skupi się na jednym niesamowitym daniu kuchni kaukaskiej. Ten produkt to ser Adyghe. Jego zawartość kalorii w 100 gramach jest niska, dlatego jest tak popularny w naszym kraju
Gruzińskie restauracje w Moskwie: „Genatsvale”, „Saperavi” i „Więzień Kaukazu”
Satsivi, lobio, chaczapuri - nazwy tych potraw zaczynają ślinić się. Chcesz je wypróbować? Bez problemów. Gruzińskie restauracje w Moskwie znajdują się niemal na każdym kroku. W artykule znajdziesz szczegółowe informacje o takich placówkach jak „Więzień Kaukazu”, „Saperavi” i „Genatsvale”. Możesz tam pojechać
