Naleśniki drożdżowe na kefirze: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Płaskie torty to idealne jedzenie na śniadanie. Wypiekane są zarówno na świeżo, jak i na drożdżach. Podawać na ciepło, z kwaśną śmietaną, jogurtem, mlekiem skondensowanym, dżemem, syropem owocowym, miodem i nie tylko. A co najważniejsze, są łatwe w przygotowaniu, nawet bez kulinarnego doświadczenia.

Dzisiaj mamy przepisy na bujne naleśniki drożdżowe na kefirze. Oczywiście, żeby zafundować sobie takie śniadanie, trzeba wstać półtorej godziny wcześniej.

Klasyczne naleśniki drożdżowe na kefirze

Produkty:

• 0,5 kg mąki;
• dwa jajka;
• dwie szklanki jogurtu;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• półtorej łyżki cukru;
• 25 gramów drożdży;
• pół łyżeczki soli.

Procedura:

1. Drożdże posiekać, rozcieńczyć w lekko podgrzanym kefirze.
2. Mąkę przesiać do rondla, wlać do niej drożdże i kefir, delikatnie wymieszać łyżką stołową. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Czas narastania testu wynosi około 40 minut. Jego ilość powinna się w przybliżeniu podwoić.
3. Do ciasta włóż jajka, cukier, olej roślinny i sól, wymieszaj i pozostaw do drugiej fermentacji na 15 minut.
4. Wlej olej roślinny na patelnię, na której będą upieczone naleśniki i podgrzej.
5. Nie mieszaj wyrośniętego ciasta, wyjmij je łyżką i włóż do oleju na patelni. Smażyć z obu stron, aż się zrumieni.

Naleśniki drożdżowe na kefirze są bardzo soczyste. Podaje się je z kwaśną śmietaną lub sosami - żurawinowym lub pomarańczowym.

Przepis na naleśniki drożdżowe na kefirze z kaszą manną

Produkty:

• 250 ml kefiru;
• 100 ml mleka;
• ½ łyżeczki suszone drożdże;
• 200 g mąki;
• jedna łyżka kaszy manny;
• łyżka cukru pudru;
• sól.

Procedura:

1. Mleko podgrzej do 36 stopni, wlej do niego suche drożdże oraz szczyptę mąki i cukru pudru. Zamieszaj i pozostaw na pięć minut.
2. Kiedy drożdże zaczną fermentować, wlej do nich kefir, wsyp piasek i sól i wymieszaj.
3. Mąkę wymieszać z kaszą manną i wlać do płynnej bazy. Dobrze wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut.
4. Możesz zacząć smażyć naleśniki. Umieść czubatą łyżkę ciasta na patelni. Musisz upiec je w oleju roślinnym na umiarkowanym ogniu z obu stron, aż się zrumienią. Do puszystych i wysokich naleśników - smaż pod pokrywką.

Naleśniki drożdżowe na kefirze z kaszą manną gotowe. Można je podawać zdżem lub śmietana.

Z jabłkami

Produkty:

• 500 g mąki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• dwa jabłka;
• 550 ml kefiru;
• 20g drożdży;
• dwa jajka;
• 2 gramy waniliny;
• 30 gramów cukru;
• sól.

Procedura:

1. Lekko podgrzej kefir i wlej do niego drożdże. Dobrze wymieszaj łyżką.
2. Przesiej mąkę i jednocześnie wlej ją do kefiru z drożdżami. Mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
3. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na pół godziny.
4. Po 30 minutach dodaj do ciasta jajka, cukier kryształ, wanilinę, masło i sól. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Przykryj pojemnik ciastem i wyślij w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.
5. Przygotuj jabłka. Umyj, obierz, usuń nasiona, zetrzyj.
6. Po 30 minutach dodaj jabłka do ciasta, zamieszaj i wstaw pojemnik na ciepło na kolejne 20 minut.
7. Podgrzej patelnię, zalej ją sporą ilością oleju roślinnego.
8. Wlej łyżkę ciasta do gotującego się oleju i smaż na złoty kolor z obu stron.

Apetyczne naleśniki można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Naleśniki z twarogu

Okazuje się coś pomiędzy sernikami a naleśnikami.

Produkty:

• szklanka jogurtu;
• jedenjajko;
• szklanka mąki;
• cztery łyżki cukru;
• 150 gramów twarogu;
• ½ łyżeczki soda;
• 15 gram suchych drożdży;
• sól.

Procedura:

1. Jajko wbij do miski, wymieszaj, wlej cukier, sól i ubij trzepaczką (można użyć widelca) aż się spieni.
2. Do uzyskania jednorodnej kremowej masy zmiel serek w blenderze, włóż go do masy jajecznej.
3. Kefir lekko podgrzać, wlać do niego drożdże, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
4. Po 10 minutach wlej kefir z drożdżami do masy twarogowej.
5. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z sodą.
6. Wymieszaj płynną bazę z mąką i mieszaj, aż będzie gładka. Możesz użyć miksera, wtedy nie będzie grudek. Powinieneś dostać ciasto przypominające śmietanę twarogową.
7. Rozgrzać patelnię, polać olejem i nałożyć na nią porcje ciasta łyżką stołową. Smażyć z obu stron.
8. Świetliste naleśniki drożdżowe na kefirze natychmiast rozsmaruj na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Podawaj z konfiturą jagodową, jogurtem, świeżymi jagodami.

Wskazówki

• Ciasto drożdżowe na naleśniki na kefirze nie należy mieszać przed pieczeniem, w przeciwnym razie odpadnie, a produkty nie będą puszyste i przewiewne. Po wymieszaniu ciasto należy ponownie utrzymać w cieple przez pół godziny.
• Aby drożdże rosły lepiej, temperatura płynnej bazy powinna wynosić nieco ponad 30 stopni.
• Smażyć naleśniki w dużych ilościacholeje, dzięki czemu są tłuste. Aby zmniejszyć ich przetłuszczanie, należy rozsmarować je na suchych papierowych serwetkach, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
• Pieczenie naleśników drożdżowych a nie kefirowych jest bardzo proste, jedyną niedogodnością jest czekanie aż wyrośnie kwaśne ciasto.
• Podczas serwowania możesz udekorować kandyzowanymi owocami, świeżymi jagodami, białym lub czekoladowym polewą.

Nie tylko na herbatę

Przyzwyczailiśmy się do tego, że naleśniki są deserem na herbatę. Ale w rzeczywistości są wszechstronne i mogą być pikantną przekąską.

Służą jako podstawa gorących przekąsek z grzybów, ryb lub mięsa. Niesłodzone placki drożdżowe podawane są z barszczem, zupami, daniami głównymi. Robią kanapki z miękkim serem i czerwoną rybą lub kawiorem.

Pieczone bez cukru z mąki owsianej lub gryczanej, stanowią doskonałe jedzenie dietetyczne.

Dodaje się do nich cukinię, ser, koperek, szczypiorek, marchew i podaje się jako samodzielne danie z ulubionym sosem.