Izraelski przepis na szakszukę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia izraelska to niesamowita mieszanka wpływów europejskich i orientalnych. Od kuchni śródziemnomorskiej odziedziczyła obfitość warzyw, owoców, ziół, oliwy z oliwek i ryb. Ze Wschodu weszły do niego przyprawy i słodycze. Połączenie tego wszystkiego razem tworzy niesamowitą mieszankę. Jedną z najbardziej tradycyjnych potraw jest izraelska szakszuka, której przepis znany jest w ziemi obiecanej zarówno starszym, jak i młodym. Prosta kompozycja składników i szybkie przygotowanie to klucz do wspaniałego śniadania!

Co to jest shakshuka?

Ciekawa nazwa w języku rosyjskim jest interpretowana na różne sposoby, najczęściej - jajecznica z pomidorami. Zgadzam się, to nie brzmi już tak intrygująco i nie do końca odpowiada prawdzie. Rzeczywiście, pomidory i jajka są podstawą dania, ale to nie wszystko. To nieskomplikowane jedzenie jest dumą Izraelczyków. Przepis na jajecznicę Shakshukajego historia sięga wieków, do Izraela przybyła z kuchni Afryki Północnej, czyli z Tunezji i charakteryzuje się ostrym i pikantnym smakiem. W wersji tradycyjnej jest to obfite śniadanie, ale można ugotować danie na obiad lub kolację. Baza szakszuki (bez jajek) nazywana jest matbuha i stanowi osobną pozycję.

Skład składników dania może się znacznie różnić w zależności od regionu kraju, dzielnicy miasta, a nawet poszczególne rodziny mogą zaoferować Ci własny przepis. Shakshuka, której przepis krok po kroku jest niezwykle prosty, to naprawdę świetne danie. Dlatego skupimy się na przygotowaniu podstawy obfitego śniadania – sosu matbuha, a także zaproponujemy Wam trzy opcje na szakszukę.

Czego potrzebujesz do sosu marokańskiego?

Matbuha przypadnie do gustu absolutnie każdemu, pytanie tylko ile dodasz do dania głównego. Jest to sos raczej pikantny, nie ma sensu robić go mniej pikantnym, przez to traci swój urok i esencję. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• pomidory - 500 g;
• cebula (duża) - 3 szt.;
• Bułgarska papryka czerwona (duża) - 2 szt.;
• czerwona i zielona ostra papryka - po 1/2 strąka;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• mielona słodka papryka - 2 łyżeczki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• mielony kminek - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 100 ml.

Shakshuka jest przygotowywana na bazie sosu o tej nazwie. Przepis i kroki przygotowania są dość proste. Po ich przestudiowaniu w przyszłości będziesz mógł z łatwością przygotować szybkie i satysfakcjonujące śniadanie.

Kroki gotowania

Weź kociołek z grubym dnem i podgrzej w nim oliwę z oliwek. Następnie wyślij cebulę pokrojoną w półpierścienie i zmieloną słodką paprykę. Z tego nabiera pięknego odcienia. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki: ostrą czerwoną i zieloną paprykę pokrojoną w krążki wraz z nasionami (jeśli chcesz obniżyć stopień ostrości to usuń je), posiekany czosnek, słodką paprykę i pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj mieszankę warzyw na średnim ogniu do miękkości przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodaj przyprawy i sól do smaku. W czasach, gdy nie było blenderów i mikserów, Marokańczycy gotowali matbuhę przez 5 godzin. W tym czasie warzywa zamieniły się w jednorodną aromatyczną masę. Teraz wystarczą trzy godziny marnowania na małym ogniu i późniejsze szlifowanie cudowną techniką.

Sos jest używany głównie do przyrządzania szakszuki, ale możesz spróbować go w innych kombinacjach, aby urozmaicić swoje codzienne menu.

Shakshuka: przepis „według Izraela”

Jak już wspomniano, podstawą dania jest sos, którego recepturę i technologię gotowania podano powyżej. Oczywiste jest, że na zwykłe rodzinne śniadanie ta objętość będzie za duża. Dlatego kilkakrotnie zmniejsz ilość składników. Do dużej porcji wystarczy jeden duży pomidor i pół cebuli.

Kroki gotowaniapozostają takie same, ale czas jest znacznie skrócony, wystarczy 10-15 minut na duszenie warzyw. Następnie po prostu rozprowadź mieszankę szpatułką, robiąc rodzaj dziury i wbij w nie jajka. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5-8 minut na małym ogniu. Przed podaniem posyp wszystko ulubionymi ziołami, np. kolendrą, koperkiem, a tu szakszuka. Przepis jest najprostszy. Jeśli chcesz, możesz dodać własne składniki. Koniecznie podawaj ją ze świeżym pieczywem, chrupiącą bagietką lub pitą (jak w ojczyźnie dania).

Oczywiście znasz podstawy, ale dlaczego czasem nie poeksperymentować? To właśnie oferują szefowie kuchni. Twoja uwaga do przepisu za pomocą shug i baarat. Ale najpierw powinieneś dowiedzieć się, czym są te egzotyczne składniki.

Gotowanie schug i baarat

Wiele tradycyjnych izraelskich mieszanek przypraw jest trudno znaleźć w naszym kraju, więc fajnie byłoby ugotować je samemu. Khug to kolejny jemeński sos na bazie ostrej papryki. Baarat to mieszanka przypraw i przypraw. Tak więc, aby przygotować shug, wrzuć 3 zielone papryczki chili, 4 duże ząbki czosnku i 1 łyżeczkę do miski blendera. sól, a następnie zmiel wszystko, aż będzie gładkie. Z tej mieszanki wyjdzie więcej niż jedna szakszuka, przepis wymaga dodania tylko 1,5 łyżeczki. Resztę sosu można przechowywać przez tydzień w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.

Do baaratu potrzebujesz jednej łyżeczki cynamonu, kardamonu, liścia laurowego,goździki i czarny pieprz. Dokładnie zmiel suchą mieszankę w moździerzu i moździerzu i przechowuj w lodówce.

Przepis Szefa Kuchni Shakshuka

To obfite śniadanie jest przygotowywane i podawane na dużej patelni. Przepis zawiera listę składników na 3 porcje.

• jajka - 6 szt;
• pomidory - 400 g;
• cebula (pokrojona w kostkę) - 100 g;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• baar - 0,5 łyżeczki;
• uścisk - 0,75 łyżeczki;
• pietruszka - do smaku.

Na głębokiej zimnej patelni włóż pokrojone w kostkę pomidory i posyp solą, dodaj baarat i baarat. Lekko wymieszaj mieszaninę i podpal. Gdy zacznie się gotować, dodaj koncentrat pomidorowy. Wstępnie rozcieńczyć w 0,5 szklanki wody. Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje o połowę, co spowoduje powstanie gęstej, lepkiej masy.

Następnie zrób wgłębienia w powstałym sosie i rozbij w nich jajka, po lekkim zestaleniu się białek zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut. Gotowe danie obficie posyp ziołami i czarnym pieprzem, podawaj z hummusem i mizerią.

Shakshuka, której przepis proponuje szef kuchni, ma bogatszy pikantny smak niż tradycyjna. Warto zauważyć, że dodawanie przypraw jest generalnie kwestią gustu, dlatego zachęcamy do eksperymentowania.

Szakszuka z bakłażanem

Ta wersja tradycyjnej receptury może śmiało służyć nie tylko jako śniadanie, ale równieżpełny obiad lub kolacja. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• jajka - 3-4 szt.;
• pomidory - 300 g;
• cebula (duża) - 1 szt.;
• Bułgarska papryka czerwona (duża) - 1 szt.;
• bakłażan - 300 g;
• czerwona i zielona ostra papryka - po 1/4 strąka;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• mielona słodka papryka - 2 łyżeczki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• mielona zira (kminek) - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.

Rozgrzej olej roślinny (oliwa) na patelni i usmaż cebulę i czosnek posypane mieloną słodką papryką na złoty kolor. Następnie dodaj bakłażana pokrojonego w paski, papryki w kostkę i gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie. Następnie dodaj pomidory i przyprawy, gotuj miksturę na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Kolejne etapy procesu są podobne. Zrób małe „dziury” i rozbij w nich jajka, przygotuj pod pokrywką na 8-10 minut.

Na zakończenie warto powiedzieć, że shakshuka, przepis na gotowanie i skład składników z możliwością wielu wariantów, które zaproponowaliśmy, mile zaskoczy wszystkich tych, którzy są zmęczeni zwykłą jajecznicą lub jajecznicą jajka na śniadanie.