Serniki mrożone: jak przygotować i zachować smak deseru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Popularny sernik deserowy ma wiele sposobów przyrządzania i dodatków. Ale głównym kryterium podziału ciast na 2 grupy jest potrzeba lub wykluczenie pieczenia. Niektóre desery są gotowane w piekarniku i podawane na gorąco, inne należy zamrozić. W tym przypadku zamrażanie jest elementem technologii gotowania.

Ciasta na bazie mascarpone można również zamrażać. Pozwoli to zachować produkt do 1 roku.

Sernik z truskawkami

Deser truskawkowy jest bardzo popularny. Odnosi się do mrożonych serników, czyli nie jest pieczony.

Podstawą ciasta jest kruche ciasto (zmieści się 200 g) i masło (100 g). Pierwszy produkt należy zmiażdżyć do miękiszu, a drugi stopić. Na przykład w kąpieli wodnej. Musisz zadbać o to, aby olejek stał się miękki, ale nie rozprowadzał się. Następnie dwa składniki są dokładnie wymieszane i ułożone na dnie naczynia do pieczenia iboki.

Krem składa się z serka mascarpone (250 g) i cukru pudru (150 g). Po ubiciu tych składników mikserem, dodaje się mleko (30 ml) i truskawki (150 g). Jagody można posiekać lub zmiażdżyć.

Według tego przepisu możesz zrobić ciasto lub deser w miseczkach. W drugim przypadku warstwy ciasteczek i śmietany zwykle występują naprzemiennie.

Gotowy sernik zamraża się w zamrażarce na 2-3 godziny.

Twarogowy deser z białą czekoladą

Przepis na mrożony sernik z białej czekolady zawiera również truskawki, z których robi się sos do dekoracji deseru. Ale możesz wziąć inne jagody, takie jak maliny lub czereśnie.

Ciasto składa się z 4 warstw i jest posypane dżemem i jagodami.

Dwie warstwy powstają na bazie mascarpone (600 g), białej czekolady (350 g) i cukru (50 g). Ostatnie dwa składniki należy roztopić nad wrzącą wodą, dodać szczyptę soli. Następnie tę masę miesza się z miękkim serem i bitą śmietaną (280 ml). Krem jest gotowy.

Dwie warstwy masy serowej są oddzielane przez impregnację od syropu i pokrywane ciastem na wierzchu. Do impregnacji miesza się 70 g świeżych jagód i 2 łyżki. l. dżem.

Korzh jest zrobiony z makaroników (100 g). W tym przepisie nie jest kruszony, ale układany w równej warstwie.

Gotowy deser jest zamrażany na 6 godzin. Przed użyciem należy go polać syropem i przyozdobić jagodami (około 150 g). Syrop składa się z 5 dużych truskawek i 3 łyżek dżemu. Gdy jagody zmiękną, możesz zdjąć miksturę z ognia.

Sernik z bananem iorzechy

Mrożony sernik można zrobić z orzechami. Ponadto mogą służyć jako nadzienie, dekoracja oraz baza do ciasta.

Dolna warstwa deseru składa się z migdałów (200 g), chipsów kokosowych (5 łyżek), daktyli (10 szt.) i syropu z topinamburu (2 łyżki). Orzechy należy zmielić na okruchy za pomocą blendera. Powstałą mieszankę rozprowadza się na dnie naczynia do pieczenia wysmarowanym olejem kokosowym oraz po bokach i umieszcza w zamrażarce.

Krem jest również zrobiony z orzechów. Orzechy nerkowca (300 g) należy moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Następnie orzechy miesza się z bananami (2 szt.), olejem kokosowym (1 łyżeczka), syropem (2 łyżki), sokiem z cytryny (½ owocu) i wanilią (0,5 łyżeczki). Całą masę ubijamy w blenderze na gładką masę.

Ciasto jest smarowane śmietaną i ponownie zamrażane na 2-3 godziny. Przed podaniem deser posypuje się posiekanymi orzechami.

Czekoladowy deser ze śliwkami

Przepis na sernik czekoladowy jest ciekawy ze względu na sposób przygotowania: technologia obejmuje zarówno pieczenie, jak i zamrażanie. Ponadto ciasto najpierw piecze się osobno, a następnie razem ze śmietaną.

Boki deseru są uformowane z warstwy wafla. Będziesz potrzebować 1 szklanki pokruszonych wafli czekoladowych. Miesza się je z 30 g zmiękczonego masła, 1 łyżka. l. kakao i ½ szklanki płatków kokosowych. Gotową masę pieczemy do 8 minut w temperaturze 170°C.

Śmietana przygotowywana jest z miękkiego sera (0,5 kg), twarogu (0,3 kg), cukru (2 łyżki stołowe) i roztopionegonad wrzącą wodą czekolada (150 g). Wszystkie składniki należy mieszać w blenderze przy minimalnej mocy. Następnie dodaje się kawę (1 łyżka stołowa) i 3 jajka, masę ponownie miesza się. Ostatni składnik to 3 łyżki. l. mąka.

Pomiędzy ciastem a śmietaną układana jest warstwa suszonych śliwek (200 g). Można go wstępnie namoczyć w koniaku.

Śmietankę wylewa się na suszone śliwki, danie wkłada się do piekarnika. Piecz przez 45 minut w 160°C.

Po ostygnięciu deseru umieszcza się go w zamrażarce na 6 godzin. Ciasto można przechowywać w chłodzie do sześciu miesięcy, jeśli temperatura jest poniżej -18°C. Najlepiej rozmrozić w lodówce, a deser pokroić ciepłym, suchym nożem.

Czy mogę zamrozić sernik?

Desery twarogowe łatwo się psują, więc gospodynie domowe zastanawiają się, czy można zamrozić sernik.

Ciasto zrobione z mascarpone lub jego odpowiedników można głęboko zamrozić. Ta metoda jest stosowana przez wiele organizacji cukierniczych. Miejsca na sklepowych półkach obok ciast, które są przechowywane przez kilka dni, zajmowały mrożone desery, które w tej formie mogą być w takiej formie nawet przez rok (niektóre rodzaje ciast - 1-6 miesięcy).

Po tym, jak klasyczny nowojorski mrożony sernik został sprzedany w Internecie w Ameryce, ta metoda przechowywania deserów rozpowszechniła się na całym świecie. Często ciasto umieszcza się w zamrażarce pokrojone na kawałki, każdy kawałek jest oddzielony folią. W ten sposób zaleca się przechowywanie domowych deserów, aby można było dostać kilka części, a nie wszystko rozmrażać.danie.

Konieczne jest, aby zamrażarka nie była cieplejsza niż -16°C. Aby rozmrozić deser należy wstawić go na noc do lodówki (w temperaturze 2-6°C). Sernik wytrzyma do 5 dni.

Zazwyczaj zamrażają ciasto i śmietanę, dekorują deser po rozmrożeniu. Możesz posypać czekoladą, syropem owocowym, orzechami itp.

Recenzje mrożonego sernika

Domowe desery i ciasta kupione w sklepie są uwielbiane przez wielu ludzi. Dlatego większość recenzji mrożonych serników jest pozytywna.

Negatywne opinie można usłyszeć o ciastach serwowanych w kawiarniach. Wiążą się one z tym, że danie albo wcale się nie rozmraża, albo rozmraża się nierównomiernie. Często deser w lokalach gastronomicznych jest wyjmowany z zamrażarki i podgrzewany w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie zostanie usunięty na czas, może być gorący na brzegach.

Jeśli postępujesz zgodnie z technologią i rozmrażasz sernik w lodówce, ciasto zachowuje swój smak.