Ciasto szwarcwaldzkie: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cały świat zna tort o nazwie „Czarny Las”, który przyjechał do nas z Niemiec. Niewątpliwie udało mu się zdobyć ogromną popularność na całej planecie. Dlatego dziś zwracamy uwagę na klasyczny przepis na ciasto szwarcwaldzkie. Zdjęcie tego deseru możecie zobaczyć w artykule.

Początkowa historia

Ciasto szwarcwaldzkie zostało po raz pierwszy wspomniane w 1934 roku w Niemczech. Tam nazywa się Schwarzwälder Kirschtorte, co oznacza ciasto szwarcwaldzkie. W swoim rodzinnym kraju znany jest jako najpopularniejszy deser w ciągu ostatnich kilku lat.

Pyszne połączenie herbatnika czekoladowego nasączonego Kirschwasserem z nadzieniem wiśniowym tworzy wspaniały smak. Ludzie z całego świata cieszą się tym ciastem z przyjemnością. Ciasto posypane startą czekoladą, pokryte bitą śmietaną, z której smakuje niesamowity. W Niemczech panuje nawet osobliwe prawo wśród cukierników, które mówi nam, że tylko przy określonych składnikach osiągniesz prawdziwy smak tego szykuciasto.

Ten wspaniały deser jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. I nie jest tajemnicą, że każdy z nas chciałby skosztować najpiękniejszego ciasta, które kusi swoim opisem. Nawiasem mówiąc, poniżej zdjęcie ciasta szwarcwaldzkiego.

Wskazówki

Zanim zaczniesz swój przepis na ciasto, zapoznaj się z kilkoma wskazówkami dotyczącymi robienia deserów. Rzeczywiście, sposób robienia ciasta szwarcwaldzkiego w domu jest osobliwy i można powiedzieć, niepowtarzalny, więc smak musi pasować do samego przepisu. Jeśli więc zastosujesz się do tych wskazówek, możesz być pewien, że tort będzie czarujący.

Wskazówka 1. Każda gospodyni domowa chce, aby ciastko było soczyste i schludne. Uważaj więc na najczęstszy błąd, który może spowodować płaskie, śliskie ciastko. W żadnym wypadku nie bij ciasta zbyt mocno i mocno. Staraj się mieszać delikatnie i spokojnie, szczególnie przy dodawaniu mąki i białek.

Porada 2. Jeśli chodzi o krem. Aby krem okazał się prawdziwy i nie wyglądał jak masło, wystarczy go całkowicie schłodzić, zanim zaczniesz go ubijać. Wtedy będzie 100% gwarancja wysokiej jakości kremu.

Wskazówka 3. Kolejna ważna zasada, którą każdy, kto zamierza osiągnąć nieodparty efekt ciasta, musi znać. Pamiętaj, aby poczekać, aż biszkopt ostygnie i dopiero wtedy moczyć go na gorąco. Inaczej,jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, po prostu stanie się bezwładny.

Wskazówka 4. Być może wcześniej nie robiłeś ciasta szwarcwaldzkiego, więc nie jest zaskoczeniem, jeśli po raz pierwszy usłyszysz słowo „kirsch”. Tak więc kirsch to nic innego jak wiśniowa wódka, która jest nasączona wiśniami. Jego smak można porównać do smaku pestek wiśni. Nawiasem mówiąc, niektórzy miłośnicy koniaku zastępują nim kirsch.

Porada 5. Jak już wspomniano, do nadzienia bierzemy wiśnie. Ogólnie rzecz biorąc, wiele osób popełnia powszechny błąd, który polega na tym, że jagód nie można wcześniej rozmrozić. Można się domyślać, że zmiękną i pomarszczą się, co jest bardzo niepożądane. Wiśnie trzeba rozmrozić w specjalnym syropie i nic więcej.

Wskazówka 6. W rzeczywistości wiśnie kompotowe są używane w klasycznym przepisie na to słynne ciasto. Pomimo tego, że w większości używamy jagód mrożonych, w Niemczech przyklejają się one do wiśni kompotowych. Trzeba jednak powiedzieć, że stosując mrożone jagody prawdopodobieństwo uzyskania doskonałego smaku jest znacznie większe.

Wskazówka 7. Podobnie jak w przypadku wielu ciast, przed podaniem ciasta szwarcwaldzkiego zaleca się również włożenie go do lodówki na kilka godzin, aby mógł się zaparzyć i lepiej namoczyć.

Wskazówka 8. Ostatnia wskazówka na dziś. Wielu chce spróbować swojego kulinarnego arcydzieła, ale jest jedno „ale”. Jeśli naprawdę chcesz doświadczyć pysznego i prawdziwego smaku ciasta, wyjmij gowyjmij z lodówki i odczekaj kolejne 2-3 godziny. Tylko wtedy jedz z przyjemnością.

Składniki do ciastek i impregnacji

Zanim zaczniemy wdrażać przepis na ciasto szwarcwaldzkie, którego zdjęcie można znaleźć w artykule, musisz doskonale znać potrzebne produkty.

Na herbatniki czekoladowe weź:

• 7 duże jajka;
• 70g masła;
• ekstrakt waniliowy;
• 140-160g mąki pszennej;
• skrobi;
• 50g kakao w proszku;
• sól;
• cukier;
• 10g proszku do pieczenia.

O ile już wiesz, ciastko należy namoczyć podczas pieczenia. Ale co? Syrop!

Aby zaimpregnować ciastko, którego potrzebujesz:

• 200-250g cukru;
• 200ml kirschu lub rumu;
• ½ szklanki wody.

Niewiarygodne, ale to syrop nadaje ciastu najdelikatniejszy smak, tworząc efekt rozpływania się w ustach!

Składniki do czekolady i lekkiego kremu

Więc Twoim celem jest zrobienie czekolady i lekkiej śmietany. Powstaje pytanie: gdzie użyć pierwszego, a gdzie drugiego?

Kiedy jesteś na etapie „składania” ciasta, pamiętaj, że musisz posmarować dolny biszkopt kremem czekoladowym. W związku z tym pozostałe ciasta są przeznaczone wyłącznie do lekkiej śmietany. Prosta zasada. Zastanów się, czego potrzebujemy.

Składniki do kremu czekoladowego:

• 100 ml kremu;
• cukier puder;
• 50g gorzkiej czekolady.

Zajasny krem:

• 400ml kremu;
• cukier puder.

Składniki do napełniania

Jedna ze wskazówek wspomniała o nadzieniu wiśniowym. Tak, w naszym torcie nadzienie powinno być wiśniowe.

Do nadzienia wiśniowego:

• woda;
• sok cytrynowy;
• cukier;
• 500g mrożonych wiśni bez pestek;
• masło;
• 50ml Kirschwasser lub Rum - do Ciebie;
• skrobi.

Dzięki wiśni nadzienie nadaje ciastu lekką kwaskowatość.

Składniki do dekoracji

Zgadzam się, ciasto zawsze wygląda bardziej atrakcyjnie, jeśli jest udekorowane. Wchodząc do sklepu zawsze przede wszystkim zwracamy uwagę na wygląd deseru. Dlatego zaskoczenie bliskich lub znajomych zależy od tego, jak starannie i ciekawie udekorujesz tort. Wystrój nigdy nie przeszkadza w produkcji wyrobów cukierniczych, więc nie bój się dekorować w dowolny sposób.

Jednak dzisiaj wystrój Twojego ciasta zależy od dwóch elementów:

• 250g gorzkiej czekolady;
• 15g wiśni koktajlowych.

Ponadto, pod koniec gotowania, możesz udekorować ciasto według własnego gustu, dodając kilka detali, które sprawią, że twoje ciasto będzie się znacznie różnić.

Gotowanie herbatnika

• Więc najpierw musisz wziąć głęboki pojemnik, w którym musisz ubić jajka i cukier. Wcześniej postaw garnek z wodą na kuchence, zagotuj. Aby ugotować połączone jajka i cukier w „kąpieli wodnej”, należyMusisz najpierw wyłączyć gaz. Woda, która ma się zagotować w garnku, nigdy nie powinna dotykać dna pojemnika z ubitymi jajkami.
• Pamiętaj, że mieszanina nie powinna być bardzo gorąca. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i zdejmij z ognia.
• Kolejny krok to sumienne ubijanie całej powstałej masy mikserem, ale nie przesadzaj, wystarczą Ci 3-4 minuty. Rezultatem tego kroku powinno być zwiększenie rozmiaru mieszanki, biały kolor, a także powinno stać się bardziej gęste.
• Bierzemy drugi pojemnik, aby wymieszać w nim proszek do pieczenia, kakao, mąkę, ekstrakt waniliowy i skrobię. Teraz bądź niezwykle ostrożny i ostrożny. Musisz kilkakrotnie przesiać mieszankę na ubite jajka na części. Ciągle mieszając wyłącznie od dołu do góry, staraj się nie tracić blasku i zwiewności swojej konsystencji. Nie powinno być żadnych grudek. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj.
• Na koniec potrzebne będą 2 formy do pieczenia o średnicy około 20 cm, posmaruj je masłem i posyp mąką. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni upiec herbatniki. Następnie podziel go na 3 ciastka.

Gotowanie kremu czekoladowego

1. W osobnej misce wymieszaj cukier puder ze śmietaną. Kładziemy go na piecu wystarczająco mocno podgrzewając.
2. Po wyjęciu gorącej mieszanki natychmiast dodaj do niej startą czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką i wstaw do lodówki na 30 minut. Krem powinien zgęstnieć.

Przygotowanie lekkiego kremu

1. Co dziwne, przed zrobieniem tego kremu najlepiej włożyć miskę, ubijak i śmietanę do lodówki.
2. Następnie ubij śmietankę mikserem, stopniowo dodając cukier puder. Powinieneś zwiększyć obroty na jakiś czas.
3. Ważne! Nie pracuj zbyt ciężko, aby mieszanina się nie rozdzieliła. Rób wszystko ostrożnie i równomiernie, obserwuj konsystencję.

Syrop wiśniowy

1. Łatwo zgadnąć, że używamy wiśni jako nadzienia. Więc lekko spłucz jagody wodą, dodaj cukier, pozostaw w misce na 30-40 minut. Rezultatem powinien być sok.
2. Następnym krokiem jest zagotowanie soku wiśniowego. Odcedź powstały sok do rondla, a także dodaj trochę wody i cukru, aby uzyskać około 150 ml. Umieść na kuchence na 4 minuty.
3. Następnie dodaj pozostałe jagody i gotuj przez kolejne 2 minuty. Pamiętaj, aby przykryć garnek, gdy zdejmiesz go z ognia i pozwolić mu całkowicie ostygnąć.
4. Pozostaje tylko zebrać syrop. Delikatnie przenieś jagody na durszlak i spuść płyn. W soku, którym namoczymy nasz biszkopt, według własnego uznania możesz dodać koniak, kirschwasser lub rum.

Pełny przepis

Kiedy wszystkie składniki ciasta zostaną rozebrane, możesz bezpiecznie rozpocząć gotowanie. Gotowanie zajmuje wystarczająco dużo czasu, ale uwierz mi, warto. Będzie również wspaniałym smacznym prezentem na urodziny lub inne święta. gotować zprzyjemność, wtedy również będziesz się nią cieszył z przyjemnością. Ci, którzy kochają słodkie wypieki i ogólnie ci, którzy lubią słodycze, oszaleją na punkcie takiej niespodzianki.

Teraz przyjrzymy się krok po kroku przepisowi na ciasto szwarcwaldzkie (ze zdjęciem):

Krok 1. Musisz podnieść duży talerz, na którym będzie znajdować się twoje ciasto. Na tym talerzu układasz jedno ciasto, które należy namoczyć w syropie wiśniowym.

Krok 2. Jak już wiesz, krem czekoladowy należy bezwzględnie nakładać na całą powierzchnię dolnego ciasta. Pamiętaj, aby delikatnie wymieszać lub ubić śmietankę po wyjęciu z lodówki.

Krok 3. Wtedy wszystko jest dokładnie takie samo: dolne ciasto przykryj biszkoptem nasączonym syropem wiśniowym. Nakładaj lekki krem okrężnymi ruchami. Ważne jest, aby wiedzieć, że zawsze możesz wypełnić puste miejsca wiśniami.

Krok 4. Kończymy ciastem, które oczywiście trzeba namoczyć w syropie. Często zdarza się, że to się kończy. Następnie wykonaj następujące czynności: przygotuj gorącą wodę, w której rozpuścisz cukier. Ten płyn może być używany jako syrop. I na koniec po prostu ponownie rozprowadź lekki krem w kółko.

Krok 5. Ostatnie ciasto powinno przykryć wszystkie pozostałe. Zaleca się lekkie naciśnięcie rękami.

Krok 6. Pozostały biały krem nie powinien zniknąć. Dlatego posmaruj nim brzegi i boki ciasta.

Krok 7. Teraz wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Do dekoracjiZetrzyj boki ciasta czekoladą. Do dekoracji nadają się nie tylko chipsy czekoladowe, ale także liście mięty, wiśnie.

Nie zapomnij o ważnej zasadzie: ciasto należy zaparzać w lodówce przez 4 godziny. Następnie możesz pokroić ciasto i zaprosić gości na kolację.

Smacznego!