Paella z kurczakiem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Paella to narodowe danie hiszpańskie, które jest bardzo popularne wśród gospodyń domowych mieszkających w różnych częściach naszej planety. Jest przygotowywany na bazie ryżu z dodatkiem szafranu, drobiu, warzyw, grzybów, owoców morza i innych składników. W dzisiejszym artykule przedstawimy kilka ciekawych przepisów na paellę z kurczaka.

Praktyczne wskazówki

Do przygotowania tego hiszpańskiego dania najlepiej używać okrągłych odmian ryżu, ponieważ zboża długoziarniste nie wchłaniają dobrze wilgoci. Na początek jest sortowany i myty, a dopiero potem wlewany do pojemnika ze smażonym kurczakiem i warzywami. Zaleca się polać mięso i ryż świeżym bulionem z ptaków. Ale w razie potrzeby można go zastąpić bulionem warzywnym lub wodą pitną.

Do paelli dodaje się grzyby, cukinię, kalafior, fasolę, zielony groszek, pomidory, ziarna kukurydzy, owoce morza, a nawet kiełbaski.

Z pomidorami i słodką papryką

Początkującym gospodyniom domowym zalecamy najpierw zwrócić uwagę na najprostszą wersję tego dania. Po opanowaniu podstawowego przepisu, tymożesz eksperymentować z dodatkowymi komponentami. Aby zrobić tę paellę, potrzebujesz:

• Połowa tuszy kurczaka.
• Głowa cebuli.
• 2 solone pomidory.
• Słodka papryka (najlepiej czerwona).
• 200g ryżu.
• 600 ml bulionu z kurczaka.
• 3 ząbki czosnku.
• Sól, szafran, papryka, pietruszka, cytryna i oliwa z oliwek.

Musisz zacząć gotować klasyczną paellę z kurczaka z przetwarzaniem drobiu. Jest myty, suszony, uwalniany ze skóry i krojony na porcje. Tak przygotowaną tuszę układa się na natłuszczonej gorącej patelni i smaży razem z cebulą i czosnkiem. Kilka minut później dodaje się tam kawałki słodkiej papryki, obrane puree pomidorowe, sól, przyprawy i wstępnie umyty ryż. Po kilku minutach wszystko to zalewa się bulionem i dusi na bardzo małym ogniu, aż wszystkie składniki będą gotowe. Przed podaniem paellę ozdabia się plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Z wędzoną kiełbasą

Klasyczna receptura paelli z kurczaka jest doskonałą podstawą do tworzenia różnych kulinarnych arcydzieł. Uzupełniając ją wędzoną kiełbasą otrzymasz zupełnie nowe danie o bogatym smaku i dobrze wyczuwalnym aromacie. Do tego będziesz potrzebować:

• 200 g fileta z kurczaka.
• 250g okrągłego ryżu.
• 100g wędzonej kiełbasy.
• 70g kukurydzy w puszkach.
• 70g mrożonego zielonego groszku.
• 2 filiżanki bulionu.
• Dojrzały pomidor.
• Głowałuk.
• Bułgarska papryka.
• Pół marchewki.
• 1 łyżeczka kurkuma.
• Sól, pietruszka, olej roślinny i czarny pieprz.

Cebula i marchewka są smażone w natłuszczonym zbiorniku multicooker. Po kilku minutach dodaje się do nich kawałki słodkiej papryki i posiekany filet z kurczaka. Wszystko to jest smażone, a następnie uzupełniane o korzeń pietruszki, obrany i pokrojony pomidor, umyty ryż, groszek, kukurydzę, sól i przyprawy. Na ostatnim etapie wszystko to wylewa się bulionem i przykrywa pokrywką. Paellę z kurczakiem przygotuj w wolnym naczyniu pracującym w trybie „Pilaf”. Po sygnale informującym o zakończeniu programu, potrawa jest zaparzana w zamkniętym urządzeniu i dopiero potem układana na talerzach.

Z grzybami

Miłośnikom grzybów z pewnością spodoba się kolejna wersja słynnego hiszpańskiego dania. Aby zrobić tę paellę, potrzebujesz:

• 4 udka z kurczaka.
• 150 g surowych grzybów.
• 150g okrągłego ryżu.
• 2 mięsiste papryki (najlepiej czerwone).
• 4 pomidorki koktajlowe.
• 3 cebule.
• 3 ząbki czosnku.
• 50g wysokiej jakości masła.
• 350 ml zapas.
• 40ml białego wina.
• 5 płatków mielonego szafranu.
• Sól, czerwona papryka i oliwa z oliwek.

Przygotowanie tej paelli z kurczakiem jest dość proste. Na początek mięso oddziela się od skóry i kości, myje, suszy i kroi na małe kawałki. Tak przygotowany kurczak jest smażony wghee. Gdy tylko pojawi się apetyczna skórka, dodaje się do niej posiekaną cebulę, grzyby, słodką paprykę i pomidory. Po kilku minutach umyty i posortowany ryż, sól, przyprawy, czosnek, wino i bulion wlewa się do wspólnego pojemnika. Wszystko to gotuje się na najwolniejszym ogniu, aż wszystkie składniki będą w pełni ugotowane.

Z krewetkami

Ten przepis z pewnością zainteresuje miłośników owoców morza, którzy lubią kuchnię hiszpańską. Prosta paella z kurczaka nabierze zupełnie innego smaku, jeśli dodasz do niej krewetki. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1, 5 filiżanek okrągłego ryżu.
• 1 kg krewetek.
• 2 filety z kurczaka.
• Głowa cebuli.
• 3 pomidory.
• Słodka papryka.
• 3 szklanki wody pitnej.
• 2 ząbki czosnku.
• 2 łyżki. l. szafran.
• Szklanka wytrawnego białego wina.
• Sól, pieprz i oliwa z oliwek.

Przygotowany kurczak jest krojony na małe kawałki i smażony na natłuszczonej patelni. Gdy tylko się zarumieni, posypuje się umyty ryż i czeka, aż wyschnie. Następnie do mięsa i płatków zbożowych dodaje się zarumienione warzywa (cebula, pomidory i słodka papryka), sól i przyprawy. Wszystko to zalewa się wodą i gotuje na małym ogniu. Pół godziny później wino trafia na wspólną patelnię i gotowanie trwa dalej. W końcowym etapie paella jest uzupełniana krewetkami smażonymi z mielonym czosnkiem i krótko podawanymi pod przykrywką.

Z grzybami w puszkach i zieloną fasolką

To pyszne i pachnące danie składa się tylko zduża ilość warzyw i pozwoli urozmaicić zwykłe menu. Aby nakarmić rodzinę hiszpańską paellą z kurczaka opisaną w dzisiejszym artykule, będziesz potrzebować:

• 250g okrągłego ryżu.
• 600 g fileta z kurczaka.
• 300 g pieczarek w puszkach.
• 250g zielonego groszku.
• 250g zielonej fasoli.
• 750 ml zapasu.
• 70 g koncentratu pomidorowego.
• Głowa cebuli.
• ¼ łyżeczki mielony szafran.
• Sól, pieprz i oliwa z oliwek.

Cebula jest smażona na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Gdy tylko zacznie zmieniać kolor, dodaje się do niego kawałki fileta z ptaka i posiekane grzyby. Niemal natychmiast fasolę i zielony groszek wlewa się do wspólnej patelni. Zrumienione składniki zalewa się gorącym bulionem, uzupełnia pastą pomidorową i gotuje na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Po upływie wyznaczonego czasu do mięsa z grzybami i warzywami wsypujemy umyty ryż, sól i przyprawy i dusimy na kuchence, aż płatki będą gotowe.

Z owocami morza

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się niesamowicie apetyczną paellę z kurczakiem, krewetkami, przegrzebkami i małżami, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Szklanka ryżu.
• 6 podudzi z kurczaka.
• 4 ząbki czosnku.
• 2 szklanki bulionu warzywnego.
• 150g przegrzebków.
• Głowa cebuli.
• 2 słodkieczerwona papryka.
• 250 g małży.
• 8 obrane krewetki.
• 250g fileta rybnego.
• Sól morska, pietruszka, szafran, mielony biały pieprz, pietruszka, tymianek i oliwa z oliwek.

Umyte udka z kurczaka smaży się na patelni i przenosi na talerz. Małże wlewa się w wolne miejsce i rumieni, nie zapominając o wymieszaniu. Następnie dodaje się do nich kolejno cebulę, czosnek, krewetki i kawałki słodkiej papryki. Pięć minut później ryby trafiają do owoców morza i duszone razem nie dłużej niż sześćdziesiąt sekund. Wszystko to ostrożnie przenosi się do czystego pojemnika, a na opuszczoną patelnię wlewa się ryż, szafran, sól i inne przyprawy. Wszystko to wlewa się bulionem i gotuje w zamkniętym naczyniu przez kwadrans od momentu wrzenia. Następnie ryż uzupełnia się kurczakiem i owocami morza, przykrywa folią i wkłada do piekarnika na dziesięć minut, podgrzanego do 150 stopni. Następnie do paelli dodaje się przegrzebki i piecze przez nieco mniej niż kwadrans.

Z zielonym groszkiem i fasolą

Ta jasna i pyszna paella z kurczakiem i warzywami składa się z prostych składników, które są odpowiednie zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Dlatego może być bezpiecznie oferowany nie tylko dużym, ale także małym konsumentom. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 250g okrągłego ryżu.
• 600 g fileta z kurczaka.
• 250g zielonego groszku.
• 50g świeżej kenijskiej fasoli.
• 3 filiżanki bulionu.
• Głowa cebuli.
• Połowa papryki słodkiej.
• 2 szczypty szafranu.
• 5Sztuka. l. sos pomidorowy.
• Sól, pieprz i oliwa z oliwek.

Cebula i kurczak są smażone na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Gdy tylko się zarumienią, dodaje się do nich sól i umyty ryż. Wszystko to uzupełnione szafranem, pieprzem i polane gorącym bulionem zmieszanym z sosem pomidorowym. Wszystko to gotuje się na najmniejszym ogniu przez kwadrans. Pod koniec ustalonego czasu na wspólną patelnię wsypuje się drobno posiekaną paprykę, zielony groszek i kenijską fasolę. Po pięciu minutach paellę z kurczaka wyjmuje się z pieca i pozostawia na chwilę pod pokrywką.

Z cukinią i kalafiorem

Pomimo dość bogatej kompozycji to kolorowe hiszpańskie danie przyrządza się bardzo prosto i szybko. Aby nakarmić nimi rodzinę, będziesz potrzebować:

• Szklanka ryżu parboiled.
• 400g fileta z kurczaka.
• 2 cebule.
• 300g świeżego kalafiora.
• 2 ząbki czosnku.
• Słodka papryka (najlepiej czerwona).
• Młoda cukinia.
• Szklanka bulionu.
• ½ puszki kukurydzy w puszkach.
• 3 łyżki. l. mąka pszenna.
• Sól, przyprawy, woda i olej roślinny.

Umyty i posiekany filet panierowany w mące i smażony na natłuszczonej patelni. Gdy tylko pojawi się na nim apetyczna rumiana skórka, dodaje się do niej cebulę i paprykę. Po pewnym czasie ugotowane kwiatostany kapusty trafiają na wspólną patelnię ikawałki cukinii. Wszystko to zalewa się bulionem i dusi przez około dziesięć minut. Pod koniec określonego czasu przyszłą paellę z kurczakiem uzupełnia się wstępnie ugotowanym ryżem, solą i przyprawami, miesza, doprowadza do wrzenia, posypuje kukurydzą w puszkach i gotuje na wolnym ogniu przez około kwadrans. Tuż przed wyłączeniem kuchenki zawartość patelni doprawia się zmiażdżonym czosnkiem.