Grillowane kiełbaski: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Soczyste, delikatne, niesamowicie smaczne grillowane kiełbaski – już sama wzmianka o nich budzi silny apetyt. I wcale nie trzeba biegać do najbliższego sklepu i czekać na dobrą pogodę, aby je usmażyć. Dzięki przepisom zebranym w naszym artykule pyszne grillowane kiełbaski można przygotować w domu. Możesz je usmażyć bezpośrednio na patelni, upiec w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej, a okażą się nie mniej smaczne i soczyste niż na ogniu.

Grillowane kiełbaski: przepis domowy

Jeden z najłatwiejszych przepisów na robienie pysznych kiełbasek. Nawet ci, którzy nie mają maszynki do mięsa ze specjalną dyszą, mogą je zrobić. Wystarczy wziąć odcięty brzeg plastikowej butelki i naciągnąć skorupkę na szyję, którą następnie należy ostrożnie napełnić mielonym mięsem.

Kiełbasy z grilla domowej roboty są przygotowywane w następujący sposób:

1. Przede wszystkim, jelita wieprzowe są moczone w zimnej wodzie z dodatkiem octu i sody.
2. Mięso mielone powstaje z karkówki wieprzowej i łopatki wołowej w maszynce do mięsa. Jest dodawanycebula (2 szt.), wstępnie namoczona we wrzącej wodzie przez 10 minut, czosnek wyciśnięty przez praskę (2 ząbki), sól i pieprz (po 1 łyżeczce), gałązka tymianku i łyżeczka koniaku.
3. Przygotowane jelita są wypełnione mięsem mielonym. W trakcie napełniania co 15 cm jelita są wiązane nitką.
4. Gotowe kiełbaski nakłuwa się w czterech miejscach wykałaczką i zanurza we wrzącej wodzie na 20 sekund. Następnie produkty można smażyć na grillu lub na patelni.

Kiełbasy norymberskie na patelni

Nie musisz jechać do Niemiec, aby spróbować tradycyjnej norymberskiej potrawy. Pyszne i soczyste kiełbaski z grilla łatwo zrobić we własnej kuchni, a następnie usmażyć na zwykłej patelni.

Gotowanie kiełbasek krok po kroku wygląda następująco:

1. Proces przygotowania pysznej przekąski zaczyna się od posiekania mięsa w maszynce do mięsa. Do kiełbas norymberskich potrzebujesz 150 g łopatki wołowej i 850 g karkówki.
2. Do przygotowanego mięsa mielonego dodaje się osoloną wodę (4 łyżeczki soli na 100 ml wody), pieprz czarny (½ łyżeczki), sok z cytryny (2 łyżki) i przyprawy do smaku (mielony imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, kolendra).
3. Na maszynce do mięsa zainstalowana jest specjalna dysza, na którą naciągane są jelita jagnięce (średnica 22-24 mm). Stopniowo są nadziewane mięsem i powstają małe cienkie kiełbaski (20-25 g każda, 9 cm długości).
4. Gotowe kiełbaski podgrzewa się w gorącej wodzie (70 ° C) przez 10-15 minut. Następnie muszą zostać wysuszone ipołóż na patelni grillowej wysmarowanej olejem roślinnym.
5. Kiełbasy są smażone z obu stron na złoty kolor.

W Niemczech kiełbaski norymberskie są tradycyjnie podawane z sałatką z kiszonej kapusty i ziemniaków, po 6-10 sztuk i spożywane niemal natychmiast.

Kiełbasy monachijskie w bulionie

Kiełbasy monachijskie to tradycyjne śniadanie rodem z Bawarii. Podaje się je ze świeżym preclem posypanym solą, słodką musztardą i lekkim niefiltrowanym piwem najpóźniej do godz. Tradycyjnie białe kiełbaski podaje się z bulionem, na którym były gotowane, a raczej podgrzewane do określonej temperatury. Dzięki temu są niesamowicie soczyste w środku.

Kiełbasy monachijskie można gotować w domu. Jednak aby były soczyste, konieczne jest kontrolowanie temperatury mięsa mielonego i wewnątrz samych kiełbas, a do tego potrzebny jest termometr z metalową sondą.

Gotowanie krokowe:

1. Kartka wieprzowa (1 kg) jest rozdrabniana w maszynce do mięsa na ruszcie o średnicy otworu 3-4 mm.
2. Gotowe mięso mielone jest schładzane w zamrażarce przez 1 godzinę lub do temperatury wewnątrz -1°C.
3. Gotową mieszankę przypraw do białej kiełbasy monachijskiej dodaje się do schłodzonego mięsa mielonego. Zwykle zawiera suszoną pietruszkę, czarny pieprz, gałkę muszkatołową, skórkę cytryny, kolendrę.
4. Mięso mielone przenosi się do blendera i dodaje 100 ml zimnej wody. Potem cała masa jest kruszona aż do momentuaż temperatura wewnątrz mięsa mielonego osiągnie 10°C. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać tego warunku. W przeciwnym razie kiełbaski będą suche.
5. Za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mielenia mięsa mięso mielone nadziewane jest w jelita wieprzowe (około 2 m przy średnicy 32-34 mm). Następnie powstają same kiełbaski o długości 12-15 cm i wadze 80-90 g.
6. Gotowe kiełbaski są zanurzane w gorącej wodzie (75-80 °C) i podgrzewane, aż temperatura wewnątrz produktów osiągnie 70 °C.
7. Podawane na gorąco, prosto z bulionu.

Kiełbasy do grillowania w piekarniku

W dowolnym dogodnym czasie, bez dostosowywania się do kaprysów natury, możesz gotować kiełbaski w piekarniku. Same produkty przygotowywane są w domu z wieprzowiny, indyka, kurczaka i każdego innego mięsa mielonego, którym wypełnia się oczyszczone jelita.

Przepis krok po kroku na gotowanie kiełbasek do grillowania w piekarniku polega na wykonaniu następujących kroków:

1. Piekarnik nagrzewa się do 225 stopni.
2. Cebula krymska (3 kawałki) pokrojona na 4 części i tyle samo dużych pomidorów wymieszać w naczyniu do pieczenia. Dodać sól i pieprz do smaku, tymianek, zioła. Formę z warzywami wysyłamy do piekarnika na 15 minut.
3. Reżim temperatury zostaje obniżony do 175 stopni. Grillowane kiełbaski układa się na wierzchu pieczonych warzyw (wstępnie nakłuwa widelcem), po czym forma wraca do piekarnika na 30 minut.
4. Gotowe danie układa się na talerzu i podaje z musztardą.

Delikatne Grillowane Kiełbasy Z Indykai kurczaki

Aby przygotować delikatne i soczyste kiełbaski z indyka i kurczaka, będziesz potrzebować prawie tych samych składników, co w poprzednich przepisach. Technologia nadziewania osłonki mięsem również nie różni się zbytnio od tradycyjnej receptury.

Na początek filety z indyka i kurczaka (po 300 g) pokroić nożem na kawałki. Następnie do mielonego mięsa do smaku dodaje się sól (1 łyżeczka), pieprz, drobno posiekany czosnek (1 ząbek), rozmaryn i inne przyprawy. Za pomocą maszynki do mięsa lub lejka z szeroką szyjką, oczyszczone jelito faszeruje się przygotowanym mięsem mielonym. Gotowe kiełbaski są smażone w dowolny sposób lub gotowane bezpośrednio na patelni przez 10 minut.

Jak gotować domowe kiełbaski w kuchence mikrofalowej

Pyszne grillowane kiełbaski można gotować nie tylko na grillu, patelni czy piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego grilla z wysokimi nogami. W wielu nowoczesnych modelach jest już zawarty w pakiecie mikrofalowym. Jeśli tak nie jest, kratkę można dokupić osobno.

Przygotowane kiełbaski z grilla, przygotowane według jednego z powyższych przepisów, układa się na ruszcie, po czym drzwi kuchenki mikrofalowej zamykają się i ustawiany jest tryb „Grill”. Czas gotowania to 10 minut. Aby nie pobrudzić mikrofalówki, umieść talerz pod rusztem od dołu.