Jak marynować grzyby i jak ich później używać

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kto jako pierwszy zdecydował się marynować jedzenie, nie jest znany, ale ta opcja przygotowywania potraw stała się bardzo popularna. Po takim przetworzeniu żywność nabiera niezwykłego aromatu i dość pikantnego smaku. Możesz więc zbierać warzywa, grzyby, owoce morza i wiele więcej. W dzisiejszych czasach prawie każda gospodyni domowa wie, jak marynować grzyby, a każda ma swoją unikalną recepturę. Ale spośród całej ich różnorodności można wyróżnić dwie opcje marynowania, które zasadniczo różnią się od siebie.

Opcja pierwsza. Świeżo umyte i posiekane grzyby gotuje się w roztworze soli o określonym stężeniu z dodatkiem kwasu i przypraw. Następnie wraz z bogatą marynatą są układane w sterylnych pojemnikach i zamykane do długotrwałego przechowywania.

Druga opcja. Grzyby są wstępnie gotowane. Następnie spłukać i pozostawić do odsączenia. Marynatę przygotowuje się osobno w innym pojemniku. Następnie ugotowane produkty układa się w słoikach i zalewa świeżo przygotowanym pachnącym roztworem.

Różnica między opcjami jest łatwa do zauważenia. W pierwszym przypadku zwijane są w nim dary lasuten sam roztwór, w którym są gotowane. Marynata jest przygotowywana natychmiast, a stężenie składników jest obliczane na podstawie ilości produktu i czasu gotowania. W drugim przypadku pieczarki gotuje się w roztworze soli (dwie łyżki na litr wody), a następnie zalewa wywar z przypraw przygotowanych według wybranego przepisu.

Marynowanie grzybów nie jest tak trudne, jak się wydaje. Najpierw musisz zrozumieć, że takiej procedurze poddawane są zarówno grzyby rurkowe, jak i agarowe. Ale lepiej traktować każdy typ osobno. Są dokładnie myte, nogi oddziela się od czapek, a następnie kroi na średniej wielkości kawałki. Małe grzyby można marynować osobno, a duże należy sprawdzić pod kątem robaków. Przygotowanie pojemników odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku każdej innej metody konserwowania. Następnie rozpoczyna się proces.

W kuchni znane są dziś setki przepisów na zbieranie grzybów różnego rodzaju i wielkości. Każdy z nich jest na swój sposób godny uwagi i dobry. W ostatnich latach przepisy orientalnych mistrzów stały się popularne wśród gospodyń domowych. Przyciąga ich niezwykły zestaw przypraw i łatwość przygotowania. Weźmy na przykład koreańskie jedzenie. Marynowanie grzybów w ten sposób to przyjemność.

Najpierw musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Na 1 kilogram dowolnych twardych grzybów (najlepiej pieczarek) potrzeba 100 gram marchwi, ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu, 1 strąk bułgarskiej papryki słodkiej i czerwonej ostrej, kilka ząbków czosnku, 2 cebule, łyżeczka esencji (octowy) lub szczypta kwasu cytrynowego, sól, 100 gramów masławarzywo i kilka łyżek cukru pudru.

Gotowanie przebiega w następujący sposób:

1. Najpierw gotuj grzyby przez 6-7 minut, a następnie umyj je pod zimną wodą.
2. Pokrój paprykę, marchew i cebulę w plastry i usmaż na oleju.
3. Schłodzoną mieszankę warzywną należy połączyć z grzybami.
4. Następnie musisz dodać resztę składników i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Pozwól mieszaninie trochę się zaparzyć, a następnie włóż ją do słoików i zwiń.

Słoik tych pysznych grzybów będzie wspaniałą przekąską na wypadek, gdyby nagle wpadli do Ciebie goście.

Ale nie wszyscy kochają egzotykę, więc gospodynie domowe często wolą marynować grzyby w zwykły, bezpretensjonalny sposób. Do tej opcji potrzebne będą następujące składniki: kilogram produktów leśnych, jedna trzecia szklanki wody, dwie trzecie szklanki octu stołowego, łyżka soli, dwa liście laurowe, łyżeczka cukru, trochę zmielonego cynamonu, pięć kawałków pieprzu, szczypta kwasu cytrynowego i kilka pączków goździków.

Proces gotowania:

1. Najpierw zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól i ocet.
2. Zanurz przetworzone grzyby we wrzącym roztworze i gotuj przez 20-30 minut (w zależności od rodzaju produktu). Pamiętaj, aby usunąć piankę, w przeciwnym razie marynata będzie mętna.
3. Po upływie określonego czasu dodaj resztę składników na patelnię i gotuj danie, aż będzie ugotowane.
4. Następnie jeszcze gorący produkt przelewa się do słoików i zamyka pokrywkami.

Ta opcja pozwala uzyskać produkt, który w przyszłości nada się do przygotowania innych, nie mniej smacznych potraw. Marynowane grzyby duszone są z mięsem, warzywami i drobiem. Przygotowuje się z nich zupy, ciasta, zapiekanki i wspaniałe zimne przekąski. Przepisy na sałatki z marynowanymi grzybami są bardzo różnorodne. Kochanki ostatnio polubiły sałatkę o nazwie „Leśna Polana”. Jest dość pracochłonna, ale bardzo smaczna i efektownie prezentuje się na świątecznym stole.

Do tego dania potrzebne będą marynowane grzyby (czapki), gotowane ziemniaki, szczypiorek, jajka (na twardo), pikle, szynka, starty twardy ser i majonez. Ilość produktów zależy od preferencji smakowych.

Przygotowanie dania jest bardzo proste:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem grzybów, należy pokroić w jak najmniejszą kostkę.
2. Grzyby są układane na dnie głębokiej miski z opuszczonymi kapeluszami.
3. Ponadto wszystkie produkty są układane w następującej kolejności: cebula, ziemniaki, szynka, ogórek, jajko, ser. Wszystkie warstwy, z wyjątkiem ostatniej, są obficie posmarowane majonezem.
4. Sałatkę pozostawia się na chwilę na stole do namoczenia, a następnie przesyła do lodówki, aby stwardniała.
5. Przed podaniem miskę przykrywa się szerokim talerzem i mocno odwraca. Po bokach naczynia można ozdobić ziołami. W tej formie naprawdę przypomina leśną polanę.

Otwarcie kolejnego słoika, nie zastanawiaj się, co ugotować z marynowanych grzybów. Wystarczy włączyć wyobraźnię i zacząć tworzyć. Publikowanie treści jest łatwe.na talerzu i posyp cebulą. Ale ta wersja nie jest zbyt oryginalna. Niektóre gospodynie domowe nawlekają małe grzybki na szaszłyki i losowo rozprowadzają je na talerzu.

Nawet zwykłe smażone ziemniaki zmieniają swój smak, jeśli dodasz do nich marynowane grzyby. Aby to zrobić, są najpierw kruszone, a następnie smażone z cebulą i marchewką. Następnie osobno smaży się ziemniaki i dodaje się do nich grzyby i warzywa. Smak jest tak niezwykły, że aż trudno sobie wyobrazić.

Nie ograniczaj swojej wyobraźni do znanych już przepisów. Pieczarki marynowane to produkt, z którym można bez końca eksperymentować.