Przepisy na ciasta na patelni i w piekarniku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Unikalny wybór przepisów na tortille z różnych części świata nie pozostawi obojętnym miłośnika pysznych i prostych wypieków. Wszystkie podpłomyki są dobre, ponieważ są przygotowywane bardzo szybko, nie wymagają specjalnych wydatków i można je stosować z szeroką gamą potraw.

Proste ciasta na kefirze

To jest najczęstszy przepis na naleśniki. Na Ukrainie nazywa się je „pączkami”, ponieważ dzięki interakcji kefiru z sodą ciasto podczas pieczenia staje się puszyste, z dużą ilością bąbelków. Aby przygotować, musisz wymieszać 2 szklanki sfermentowanego mleka z 1 łyżką. łyżka cukru, szczypta soli i 0,5 łyżeczki. łyżki sody. Możesz dodać jedno jajko, jeśli chcesz. Wymieszaj masę i wlej do niej 600-700 gram mąki, wyrabiając miękkie ciasto. Wskazane jest, aby podczas dalszych czynności nie młotkować go mąką, ale formować ciastka na natłuszczonym stole, zwijając je w koła o grubości nie większej niż 1 cm.

Smażenie na patelni: można smażyć w głębokim tłuszczu lub w niewielkiej ilości oleju, ale na średnim ogniu, aby środek miał czas na smażenie. Pączki są tak wszechstronne, że mogą być używane jako pokarm z większościąróżne produkty: od słonych i pikantnych po słodkie.

Płaski chleb żytni

Ten przepis na ciastka kefirowe z dwóch rodzajów mąki przypadnie do gustu miłośnikom chleba bezdrożdżowego, a także osobom, które dbają o to, aby jedzenie przynosiło organizmowi nie tylko uczucie sytości, ale także pożyteczne substancje. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 szklanka kefiru, którą można zastąpić zsiadłym mlekiem lub sfermentowanym pieczonym mlekiem;
• 150 gramów mąki żytniej;
• 60 gramów mąki pełnoziarnistej;
• 2 łyżeczki każda miód i olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki każda sól i proszek do pieczenia ciasta.

Wymieszaj oba rodzaje mąki z solą i proszkiem do pieczenia. W osobnej misce wymieszać miód, masło i kefir, wymieszać do rozpuszczenia i wlać płyn do mąki, wyrabiając ciasto łyżką. Nie będzie wyglądać jak zwykła bryła ciasta, ale będzie lepka i lepka. Pozostaw na dwadzieścia minut, a następnie naoliwionymi dłońmi weź połowę ciasta i uformuj ciasto na blasze wyłożonej pergaminem.

Zrób to samo z drugą częścią ciasta, nie musisz jej wyrabiać, ponieważ powinna pozostać przewiewna i lekka. Ciasta są pieczone w piekarniku do czasu ugotowania i mogą być używane jako jedzenie już gorące.

Bhaturi

Kolejny przepis na ciasta na patelni z kefirem pochodzi ze słonecznych Indii. W tym kraju dobrze znają się na podpłomykach, ponieważ stanowią dużą część diety najbiedniejszych grup ludności. Przygotowanie jest podstawowe: przesiej 400 gramów mąki pszennej i wymieszaj z 1 łyżeczką. soda i taka sama ilość soli,dodać łyżkę cukru i wlać 1,5 szklanki zsiadłego mleka, mieszając mieszankę łyżką, a następnie rękami. Wskazane jest, aby nie dodawać więcej mąki, lepiej posmarować stół i ręce olejem i spróbować zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Podziel na 12-14 kawałków, które są zwijane w kulki i zwijane wałkiem do ciasta o grubości 2 cm, a następnie podgrzej olej roślinny na patelni. Posyp każde ciasto 1 łyżeczką. czarny sezam, rozprowadzając go równomiernie w kole i rozwałkuj wałkiem na grubość 1 cm, wciskając ziarna w ciasto. Smażyć na patelni na złoty kolor, obracając łopatką. Puszyste, lekkie bhaturi są pyszne nawet następnego dnia, chociaż zwykle je się je w ciągu pierwszych pół godziny.

Indyjski chleb chapati

Ten przepis (ze zdjęciem) na ciasta również pochodzi z Indii. Chapati to tradycyjny chleb powszedni, który uwielbiają weganie, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Jada się z nim wszystko: od curry (ryż z przyprawami i warzywami) po słodkie nadzienia owocowe. A jest to bardzo wygodne, ponieważ podczas pieczenia ciasto nadmuchuje się, tworząc „kieszonkę”, w której umieszcza się jedzenie i zawija się w rolkę, dzięki czemu można je zjeść w dowolnym miejscu.

Do gotowania zagotuj szklankę wody z 1 łyżeczką. sól i aktywnie mieszając wlej do niej dwie szklanki mąki. Ugniataj do uzyskania gładkości i dodaj taką samą ilość mąki, wyrabiając ciasto już na stole. Zawiń go w polietylen na godzinę lub dwie, a następnie podziel na małe kawałki, zwiń każdy bardzo cienko (nie więcej niż 2-3 mm) i upiecz na suchej patelni, przykrywającpokrywa. Uwaga: ciasta pieczą się bardzo szybko, dlatego nie zostawiaj pieca na dłużej!

Koleś z Meksyku: przepis ze zdjęciem

Naleśniki na patelni, gotowane w podobny sposób z mąki kukurydzianej, są bardzo popularne w pełnym temperamentu Meksyku. Tam duszona fasola, salsa (sałatka ze świeżych warzyw z pikantnym sosem) są w nich zawijane lub po prostu maczane w syropie i zjadane. Pół szklanki mąki pszennej wsyp do szklanki wrzącej wody z dużą szczyptą soli i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Ten rodzaj mąki jest ogniwem, ponieważ mąka kukurydziana ma słabą elastyczność. Następnie dodaj 1,5 szklanki mąki kukurydzianej do jeszcze gorącego ciasta i mieszaj, aż będzie gładkie.

Ciasto trochę się pokruszy - to normalne, więc lepiej rozwałkować je w ciasto między dwiema warstwami pergaminu. Grubość - nie więcej niż 5 mm, w przeciwnym razie nie będą się dobrze upiec. Stosuje się suchą patelnię i niskie średnie ciepło. Możesz również upiec tortille w piekarniku, będą po prostu świetne, ale nie musisz doprowadzać ich do brązowego stanu - wystarczy lekki rumieniec.

Taftan jest irańskim bratem lawasza

Pomimo tego, że przepis na podpłomyk zawiera drożdże, taftan jest uważany za bliskiego krewnego ormiańskiego lawaszu i meksykańskiej tortilli. Do gotowania potrzebujesz:

• trzy niekompletne szklanki mąki pszennej;
• łyżeczka cukru i drożdży;
• 200ml wody;
• duża łyżka oliwy z oliwek i czarnego sezamu;
• sól do smaku.

Woda musi być ciepła, abydrożdże zaczęły rosnąć. Wszystkie składniki wymieszać, wyrabiając lekkie ciasto, które należy dokładnie ugniatać na stole przez co najmniej osiem minut, następnie przykryć do miski ręcznikiem i pozostawić na godzinę w cieple. Po upływie czasu nasmaruj ręce i stół olejem roślinnym, wyrabiaj ciasto i podziel je na dziesięć części, z każdej rozwałkuj na cienki placek o grubości nie większej niż 2 mm, posyp sezamem i chodź wałek do ciasta ponownie.

Ciasta irańskie piecze się na suchej patelni, najlepiej pod przykryciem, a ogień powinien być średni, gdyż piecze się je niemal natychmiast. Wygodne jest zawijanie sałatek, dań mięsnych lub pokrojonego sera z przyprawami w taftan i spożywanie go, gdy jest jeszcze ciepłe.

Shelpek

Te kazachskie ciasta drożdżowe są przygotowywane na wielkie święta religijne, a także uroczystości czy wesela, podczas gdy każdy klan ma swój własny sposób robienia shelpek, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jednocześnie istnieje przepis na tortille, czyli lokalną odmianę chleba:

500 gramów mąki przesiać przez sito i wymieszać z 1/3 łyżeczki. soda gaszona octem i taką samą ilością soli. Wymieszaj szklankę ciepłego mleka z 2 łyżkami. l. roztopione masło i wlać do mąki, mieszając łyżką. Ciasto zagnieść i dokładnie zagnieść na stole, aby stało się gładkie i elastyczne. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny, następnie podziel na siedem części i zwiń każdą w bardzo cienkie ciasto, które smaży się na głębokim tłuszczu. Gotowe schelpki są zjadane, maczane w sosach, dżemach i miodzie,lub zawijają w nie jedzenie, jak w chleb pita.

Żydowskie ciastka z kolendrą

Ten przepis na płaskie pieczywo jest świetny, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych składników, a smak jest tak przytłaczający, że można się tylko zdziwić.

Przygotowanie ciasta drożdżowego ze szklanki wody zmieszanej z 4 łyżkami. l. kefir, śmietana lub jogurt, 1 łyżka. l. cukier i taką samą ilość suchych drożdży. Powinieneś również dodać szczyptę soli. Gdy drożdże się aktywują, dodaj około 500 gram mąki lub trochę więcej, zagnieść ciasto i pozostawić na godzinę, aby się rozgrzało. Zetrzyj 300 gram twardego niesolonego sera i dodaj do ciasta, następnie rozwałkuj na grubość 1 cm i wytnij kółka spodkiem, posmaruj każdy ubitym jajkiem i posyp mieloną kolendrą. Piec w piekarniku do ugotowania w temperaturze 160 stopni i zawinąć na gorąco w ściereczkę. Wtedy staną się miękkie i długo zachowują świeżość.

Mołdawskie placki

Są to tortille z ziemniakami ugotowanymi na całkowicie suchej patelni, które mołdawscy pasterze zabrali ze sobą na obiad. Placindy są dobre, ponieważ nie czerstwieją drugiego, a nawet trzeciego dnia. Jeśli włożysz je do garnka na pół minuty, znów staną się tak samo pachnące, jak w dniu przygotowania. Przepis na ciasta jest dość prosty: przaśne ciasto robi się z 1 szklanki wody, szczypty soli i 500 gramów mąki, a do ciasta dodaje się dodatkowo 1-2 łyżki. l. olejki uelastyczniające.

Mają takie samo wypełnieniezwykłe: gotowane i tłuczone ziemniaki miesza się z dużą ilością posiekanego kopru i pietruszki, do smaku dodaje się również sól i czarny pieprz. Ciasto nie dzieli się na małe ciasteczka, na środku każdego z nich umieszcza się 2 łyżki. l. nadzienia, ściśnij krawędzie do środka, tworząc okrąg. Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy ciasto na grubość 1 cm i smażymy na suchej żeliwnej patelni na złoty kolor. Zawiń gotowe ciasta w lniany ręcznik i pozwól im ostygnąć, chociaż są bardzo smaczne na gorąco.