Jaką sałatkę można zrobić z buraków: pomysły, dobór składników, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jaką sałatkę można zrobić z buraków? W przypadku przekąsek z tego warzywa trudno uniknąć łączenia go z jakimikolwiek słonymi lub słodkimi dodatkami. Ta kombinacja zawsze działa świetnie.

Co ciekawe, słodycz buraków jest w rzeczywistości wynikiem strategii zimowego przetrwania rośliny. Cukier w korzeniu działa jak środek przeciw zamarzaniu, zapobiegając zamarzaniu płynu w komórkach i tworzeniu niszczycielskich kryształków lodu.

Ale to nie znaczy, że różne kombinacje żywności nie mogą mieć miejsca. Aby przygotować obfitą sałatkę z czerwonych buraków, należy usunąć z niej słodycz. Pieczenie lub gotowanie usuwa nadmiar cukru i sprawia, że warzywo staje się bardziej mdłe. Jakie ciekawe rzeczy można zrobić z buraków?

Jak zrobić tę sałatkę?

Ta sałatka z czerwonych buraków wymagaprzetwarzaj warzywa termicznie. Można go przygotować metodą tradycyjnego gotowania, pieczenia w piekarniku lub w podwójnym kotle. Ta ostatnia metoda pozwala uzyskać produkt końcowy o doskonałej konsystencji i najlepszym smaku bez utraty wilgoci. Jeśli masz podwójny bojler i dużo wolnego czasu, to najlepszy sposób na gotowanie buraków.

Jednak warzywo gotowane lub pieczone w piekarniku jest również świetne. Dodanie niewielkiej ilości wody do piekarnika zrekompensuje parowanie i suszenie buraków. Jak więc przygotować sałatkę warzywną?

Przygotowanie buraków

Używając parowaru, napełnij urządzenie wodą i podgrzej je do 88 stopni. Włóż buraki do dużej miski, natrzyj je odrobiną oleju roślinnego i octu, jedną łyżkę. l. sól i pół łyżeczki. pieprz. Przełóż wszystkie te składniki do miski do gotowania na parze. Postaw na ogniu i gotuj przez 4 godziny. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjmij warzywa z naczynia do gotowania na parze. Odłóż buraki na bok, aż ostygną. Obierz i pokrój w plastry o grubości 5-7 mm.

Podczas pieczenia należy ustawić ruszt piekarnika w pozycji środkowej i podgrzać go do 190 stopni. Umieść ruszt na blasze do pieczenia. Do dużej miski wrzuć całego buraka i natrzyj go olejem i octem, a także jedną łyżką soli i łyżeczką pieprzu. Umieść 2 kawałki kwadratowej folii aluminiowej w misce i dociśnij, aby uzyskać kształt miski. Ułóż buraki na środku wgłębienia na folię i zalej je wodą. Złóż brzegi folii razem i ściśnij do postaci szczelnie zamkniętej torebki. Zmianarozwałkować na przygotowanym drucianym ruszcie i piec, aż buraki łatwo przebiją się nożem. Dla małych buraków zajmie to półtorej godziny, a dla średnich i dużych - półtora do dwóch. Następnie otwórz opakowanie foliowe i wlej cały płyn do średniej miski (powinieneś mieć około pół szklanki). Odłóż buraki na bok, aż ostygną. Obierz warzywa i pokrój w plastry o grubości 5-7 mm.

Jeśli zdecydujesz się ugotować buraki, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Włóż warzywo do gorącej wody i gotuj do miękkości. Możesz zauważyć, że w burakach czerwonych kolor przenika do płynu. Jest kilka sztuczek, które pozwalają zachować jego jasność. Aby to zrobić wystarczy dodać do wody ocet.

Gotowanie warzyw ze skórą to najskuteczniejszy sposób na zmniejszenie utraty pigmentu. Jak długo gotować buraki, aż będą gotowe do sałatki? Dla małej rośliny okopowej wystarczy trzydzieści minut, dla średniej - 45-50, dla dużej zajmie to półtorej godziny. Ugotowane warzywa całkowicie schłodzić, a następnie pokroić w plastry lub kostkę.

Przy każdej metodzie gotowania buraków można je również zetrzeć do sałatek na drobnej lub grubej tarce.

Wariant sera koziego

Jaką sałatkę można zrobić z buraków? Wielu osobom spodoba się połączenie słodkawego warzywa z cierpkim słonym serem. Jeśli nie możesz znaleźć tego produktu z mleka koziego, możesz go zastąpić fetą. Jako dressing do tej przystawki stosuje się jogurt grecki. Dodatek cierpkich pestek granatu zapewnia przyjemną kwasowość, a świeży koperek i estragon dodają przyjemnego aromatu. Wszystko jedno dla ciebiepotrzebne będą następujące składniki:

• 3 duże czerwone buraki, ugotowane w dowolny sposób;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• 2 łyżki. l. woda;
• 2 łyżki. l. ocet sherry;
• sól i pieprz;
• 120g pokruszonego sera koziego lub feta (1 szklanka);
• pół szklanki jogurtu greckiego;
• 1 łyżka l. bezwonny olej roślinny;
• 120 gramów zielonych liściastych, posiekanych;
• ćwierć szklanki nasion granatu;
• 1 łyżka l. drobno posiekany świeży koperek;
• 1 łyżka l. drobno posiekany świeży estragon.

Jak zrobić tę sałatkę?

Połącz fetę i 1/4 szklanki jogurtu greckiego w małej misce i mieszaj widelcem do uzyskania gładkości, schłódź, aż będzie gotowy do podania. Dodaj 1/4 szklanki jogurtu greckiego i płynu z buraków.

Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Ostrożnie rozłóż w nim plastry buraka w jednej warstwie. Smaż, aż obie strony kawałków warzyw staną się złocistobrązowe, 5 do 7 minut, odwracając je. Przełóż buraki na deskę do krojenia, pokrój na bardzo małe kawałki i umieść je w misce z dressingiem jogurtowym.

Dodaj posiekane warzywa do miski z burakami i zamieszaj. Sól i pieprz. Rozłóż miksturę równomierną warstwą na dużym talerzu. Posyp pestkami granatu, koperkiem i estragonem i od razu podawaj.

Prosta wersja czosnkowa

Ta sałatka z buraków z czosnkiem imajonez ma przyjemny aromat, słodycz i pikantność. Może być podawany jako samodzielna przystawka, jako dodatek lub do smarowania krakersów (chleb). Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 duże buraki;
• 8 ząbki czosnku;
• 2 łyżki majonezu;
• sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić tę łatwą przekąskę?

Ugotuj buraki lub ugotuj w inny sposób. Ostudź i zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, a następnie podawaj sałatkę z buraków z czosnkiem i majonezem bez zmian lub posmaruj krakersami lub chlebem tostowym. Alternatywnie możesz umieścić go na połówkach ugotowanego jajka.

Wariant orzecha czosnkowego

To pyszna sałatka z buraków z czosnkiem i orzechami włoskimi. Połączenie słodkich warzyw korzeniowych, delikatnego sosu majonezowego i ostrego smaku czosnku z chrupiącymi orzechami jest po prostu wyśmienite. Możesz podawać tę przystawkę samodzielnie lub rozsmarować ją na tostowanych kromkach białego chleba. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 4 duże buraki;
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (drobno posiekanych);
• 3 ząbki czosnku, zmielone na miąższ;
• 2 łyżki. l. majonez;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie przekąski z orzechami

Najpierw przygotuj buraki. Preferowanym i najmniej brudzącym sposobem jest mycie warzyw, zawijanie w folię i pieczenie w piekarniku. Następnie całkowicie schłodź buraki w lodówce. Oczyść skórę i wetrzyjwarzywo na drobnej tarce. Dodaj majonez, zmielony czosnek, sól i pieprz oraz posiekane orzechy włoskie. Wszystko to musi być dobrze wymieszane. Wstaw do lodówki do podania.

Vinaigrette z buraków

To świetna przekąska. Vinaigrette z buraków jest bardzo smaczny i niskokaloryczny. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 duże ziemniaki;
• 3 duże buraki;
• 6 do 8 dużych marchewek;
• 8 małych pikli pokrojonych w kostkę;
• 2 szt. szalotki lub 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę;
• mały pęczek świeżego koperku, mielonego;
• kieliszek zielonego groszku;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• 2 do 3 łyżek octu winnego (można zastąpić 2 łyżkami octu jabłkowego);
• 1 łyżeczka sól kuchenna.

Jak zrobić winegret?

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Marchewki obrać, ziemniaki i buraki zostawić nieobrane. Pokrój buraki na pół. Warzywa ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia i przykryć folią, szczelnie zawijając. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż warzywa będą miękkie. Marchew zajmie około 25 minut, a buraki i ziemniaki 45 minut.

Gdy warzywa są ugotowane, wyjmij je z piekarnika i całkowicie ostudź. Obierz ziemniaki i buraki. Marchewki i wszystkie inne składniki pokroić w kostkę. Włóż domu groszek konserwowy i koperek, wszystko wymieszaj w dużej misce. Dopraw solą, oliwą i octem.

Do tej sałatki z pieczonych buraków można dodać pół szklanki majonezu. Przechowuj przystawkę w lodówce, jeśli nie podajesz jej od razu.

Wariant marynowanych buraków

Jaką sałatkę można zrobić z marynowanych buraków? Świetnym pomysłem będzie szwedzka przystawka z cebulą i jabłkami. Aby go przygotować, musisz przygotować następujące elementy:

• 600 gramów marynowanych buraków, pokrojonych w kostkę;
• 2 czerwone jabłka, pokrojone w kostkę, nieobrane (użyj słodkich i soczystych odmian);
• 1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę;
• pół szklanki majonezu;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka l. musztarda Dijon;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie szwedzkiej przekąski

W średniej misce wymieszać buraki, jabłka i cebulę. Odłożyć na bok. W osobnej misce wymieszać majonez, śmietanę, musztardę Dijon, sól i pieprz. Składniki sałatki polać dressingiem i równomiernie wymieszać. Przykryj i wstaw do lodówki na godzinę lub dłużej, aby zmiksować smaki. Wymieszaj przed podaniem i podawaj na zimno.

Wariant surowych warzyw

To pyszna sałatka z surowych buraków, która zawiera wiele składników odżywczych i witamin. Ta przekąska jest nie tylko niskokaloryczna, ale także niskowęglowodanowa i bezmleczna. Wszystko jedno dla ciebiewymagane:

• 2 surowe marchewki;
• 2 duże surowe buraki słodkie;
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki;
• skórka i sok z jednej pomarańczy;
• 2 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• 1 łyżka l. ocet winny;
• sól i pieprz.

Gotowanie surowej sałatki

Umyj i oczyść buraki i marchewki. Za pomocą obieraczki do warzyw lub bardzo cienkiego noża pokrój warzywa w paski. W misce wymieszaj je z posiekaną natką pietruszki. Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy i dodaj do sałatki. W osobnej misce wymieszaj sok pomarańczowy, oliwę z oliwek i ocet. Sałatkę podawać z przygotowanym dressingiem. Dopraw solą i pieprzem. Tę przekąskę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Wersja marokańska

Jaką sałatkę można zrobić z buraków z przyprawami? Przepis marokański sugeruje użycie warzyw wraz z rodzynkami, cynamonem i kminkiem. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 2 szklanki startej marchwi (z około 3);
• kubek startych gotowanych buraków (z około jednego obranego warzywa korzeniowego);
• pół szklanki złotych rodzynek;
• pół łyżeczki papryki (słodka);
• ćwierć łyżeczki mielonego kminku;
• ćwierć łyżeczki cynamonu;
• mała szczypta soli;
• mała szczypta pieprzu cayenne;
• 2 łyżki. l. sok z cytryny;
• 2 łyżeczki miód;
• 2 łyżki. l. świeża mięta.

Gotowanie marokańskiej przekąski

Ta sałatka odmarchewki, buraki i rodzynki są bardzo łatwe w przygotowaniu. Umieść startą marchewkę w średniej misce. Przełóż starte buraki na sitko i szybko spłucz zimną wodą. Spowoduje to zmycie nadmiaru soku z buraków, który może zmienić kolor wszystkich składników sałatki na czerwony. Warzywa osuszyć papierowymi ręcznikami, a następnie dodać do miski marchewki. Dodaj rodzynki i wymieszaj, aby delikatnie połączyć wszystkie składniki.

Przygotuj dressing: W małej misce wymieszaj paprykę, kminek, cynamon, sól i cayenne. Następnie dodaj sok z cytryny i miód i ubijaj do uzyskania gładkości.

Posyp przygotowanym sosem marchewki i buraki i dokładnie wymieszaj. Pozwól parzyć przez godzinę. Przed podaniem wymieszaj z posiekaną miętą.

Wariant cebuli i marynaty

Ta sałatka z czerwonych buraków jest niesamowicie pyszna pomimo swojej prostoty. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 6 małe buraki, gotowane;
• 5 jajka na twardo;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 2-3 pikle;
• 4 łyżki. l. majonez.

Gotowanie lekkiej sałatki z buraków

Pokrój wszystko w drobną kostkę i dodaj majonez. Dobrze wymieszać. Podawaj tę prostą sałatkę schłodzoną.

Wariant smażonej cebuli

Sałatki z buraków ze smażoną cebulką przyrządza się bardzo prosto. Z reguły opatrunek dla nich składa się z jednego lub dwóch składników. W sumie potrzebne będą następujące składniki:

• 2 buraki - gotowane lubpieczone;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 3 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• 3 łyżki. l. sól kuchenna;
• 1 łyżeczka cukier biały.

Jak zrobić lekką sałatkę?

Ugotuj buraki w dowolny sposób, aby pozostały trochę twarde w środku. Zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w cienkie paski. Rozgrzej lekko naoliwioną patelnię i usmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie lekko złocista. Wrzuć buraki, koncentrat pomidorowy, sól i dodaj cukier. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez pół godziny. Schłodź całkowicie ugotowaną sałatkę z buraków i smażoną cebulę i natychmiast podawaj.

Pożywna opcja

Z reguły sałatki warzywne są dość lekkie. Ale jeśli dodasz do nich mięso, możesz otrzymać pełny, obfity posiłek. Do jednej z tych opcji będziesz potrzebować:

• około 300 gram gotowanej wołowiny;
• 4 małe buraki, gotowane;
• 4 pikle;
• cebula do smaku;
• 8 sztuka. l. niskotłuszczowy jogurt lub kwaśna śmietana;
• 4 łyżki. l. musztarda;
• 4 łyżki. l. miód;
• sól do smaku.

Gotowanie sałatki z wołowiny i buraków

Pokrój w kostkę buraki, ogórki i wołowinę. Kroić cebule. Jeśli chcesz, możesz dodać do sałatki korzeń selera. Aby zrobić dressing, połącz musztardę ze śmietaną, solą i miodem. Dodaj go do sałatki z buraków, wołowiny i pikli tuż przed podaniem.

Opcja z nakrętkamipekan

Ta urocza jesienna sałata ma żywe kolory i smaki oraz ładne kontrastujące tekstury. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg czerwonej i żółtej mieszanki buraków, ugotowanej, pokrojonej w drobną kostkę;
• 6 średnich marchewek, gotowanych, pokrojonych w cienkie plasterki;
• 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• gruba sól i mielony pieprz;
• 3 łyżki. l. świeży sok pomarańczowy;
• półtorej łyżeczki octu winnego;
• półtorej łyżeczki posiekanych świeżych liści estragonu;
• 3 duże łodygi cykorii lub 2 główki sałaty frisee, pokrojone na małe kawałki;
• 120 gram świeżego koziego sera, pokruszonego (około szklanki);
• 3 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan.

Gotowanie oryginalnej sałatki warzywnej

Ta gotowana sałatka z buraków i marchewki jest dość łatwa do zrobienia. Ugotuj warzywa korzeniowe do ugotowania i ostudź je. Po całkowitym schłodzeniu pokrój w kostkę.

Tymczasem w małej misce wymieszać sok pomarańczowy, ocet, estragon i 1,5 łyżki oleju, doprawić solą (grubą) i pieprzem. W dużej misce wrzuć połowę przygotowanego dressingu z sałatą z cykorii lub frisee, a następnie przełóż na półmisek. Wymieszaj buraki i marchewki z pozostałym dressingiem i dodaj do zieleni. Przed podaniem polej kozim serem i orzechami pekan.