Pieczone ciasta w piekarniku: przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ciast. Jeśli wcześniej w piekarniku gotowano tradycyjne rosyjskie danie, teraz nowoczesne piekarniki i multicookery przychodzą z pomocą gospodyniom domowym, w których można gotować pyszne pieczone ciasta.

Historia potrawy

W Rosji ciasta przygotowywano od dawna. Wszyscy jesteśmy w dzieciństwie, jeśli babcine wypieki z różnymi nadzieniami. Pieczone ciasta nie na próżno były tak popularne w czasach starożytnych u naszych przodków. Są bardzo satysfakcjonujące, możesz zabrać je ze sobą w drogę i zjeść przekąskę w dowolnym miejscu.

Nawiasem mówiąc, w Rosji ciasta były traktowane najdroższych gości. Z jakimi nadzieniami w tamtych czasach nie gotowali ciastek! Nawet królewski posiłek nie był kompletny bez ciast. Pieczenie było w każdym domu każdego dnia, ponieważ stanowiło ważną część diety ludzi. Ponadto pieczone ciasta były spożywane przez wszystkie klasy. Nie wszystkie przepisy przetrwały do dziś. Ponadto przeszły znaczące zmiany. Ale to nie sprawiło, że ciasto było mniej piękne. Jeśli wcześniejsze ciasta były regularnie pieczone, to współczesne gospodynie domowe rzadko dogadzają swoim bliskim z powodu braku czasu.

Przepis na ciasto

Porozmawiajmy ojak zrobić ciasto na pieczone ciasta.

Składniki:

• ćwierć szklanki wody (ciepłej),
• świeże drożdże (25 g),
• mąka (580 g),
• olej słonecznikowy (120 g),
• sól (dwie łyżeczki),
• cukier (łyżeczki).

Przygotowywanie ciasta na pieczone ciasta, zacznijmy od przygotowania ciasta. Drożdże, cukier i kilka łyżek mąki wsyp do szklanki ciepłej wody. Masę wymieszać i odstawić na 15 minut. Po 25 minutach powiększy się i zacznie się pienić.

Aby przygotować ciasto, przygotuj wygodne danie. Najlepiej nadaje się miednica z szerokimi obrzeżami. Przesiej do niego mąkę i dodaj sól. Drożdże wsypać do suchej masy. Wlej też trochę podgrzanego oleju roślinnego. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Robimy to w taki sposób, aby nie przesadzić. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt lepka, ale nie płynna. Ugniataj go rękoma, aż przestanie się kleić. Następnie przykryj umywalkę czystym ręcznikiem. Musi być umieszczony w ciepłym miejscu na godzinę. Można nawet w piekarniku nagrzanym do 30 stopni. Nie ciągnij ani nie otwieraj naczyń z ciastem.

Po godzinie masę należy ugniatać i ponownie pozostawić, aby się zbliżyła. I dopiero po godzinie możesz zacząć robić ciasta.

Gdy ciasto rośnie, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Gotową masę przekładamy na stół i ponownie ugniatamy. Następnie tworzymy z niego opaskę uciskową. Podziel go na równe części i zwiń w kulki, tocząc w mące. Następnie przykryj puste miejsca suchym ręcznikiem i pozwól im wejśćprzez pięć do dziesięciu minut. Po rozwinięciu każdej kulki i ułożeniu nadzienia. Przymocowujemy brzegi ciasta i kładziemy placki szwem do dołu na blasze do pieczenia z pergaminem. Pieczenie powinno być trochę nasycone. Po dwudziestu minutach możesz włożyć go do piekarnika. Wcześniej ciasta na wierzchu są smarowane masą jajeczną za pomocą pędzla. Piecz je przez 10-15 minut.

Dodatki do ciast

Wspomnieliśmy już, że pieczone ciasta są przygotowywane z różnymi nadzieniami. Podajemy tylko najpopularniejsze opcje:

1. Grzyby. Jako nadzienie mogą służyć dowolne grzyby, w tym grzyby leśne (borowiki, grzyby, kurki, pieczarki i inne). Najważniejsze jest doprowadzenie ich do pełnej gotowości przed włożeniem ich do ciasta. Pamiętaj, aby dodać cebulę do grzybów. Alternatywnie można je mieszać z mięsem, ziemniakami, jajkiem lub fasolą.
2. Kiełbasa, mięso, szynka. Pieczone ciasta z mięsem - smaczne i satysfakcjonujące danie. Do nadzienia dodać smażoną cebulę. Możesz również umieścić jajka, słodką paprykę, ser i inne składniki. Nawiasem mówiąc, mięso dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, więc można je również dodać do nadzienia.
3. Pieczone ciasta jajeczne to klasyka. Do takiego nadzienia zwykle dodaje się smażoną lub zieloną cebulę. Najpopularniejsze ciasta z ryżem, cebulą i jajkami. I możesz urozmaicić nadzienie dodając ryby, warzywa, mięso, boczek.
4. Wątroba. Wielu uwielbia pyszne pieczone ciasta z wątróbką. To prawda, jeśli używa się domowego nadzienia.
5. Ziemniaki. Ziemniaki gotowane są tłuczone i mieszane ze smażoną cebulą,skwarki i papryki. Wszyscy uwielbiają ten dodatek. Pieczone placki z ziemniakami są przechowywane przez długi czas i nie starzeją się. Do farszu ziemniaczanego można dodać pieczarki, ser, mięso, warzywa, wątróbkę.
6. Kapusta gotowana na parze jest niesamowicie smaczna w ciastach. Być może ta opcja jest najbardziej popularna. Do nadzienia można również dodać plastry boczku, kiełbaski, suszone śliwki.
7. Kapusta kiszona jest również używana do farszu. Tylko myjemy go wstępnie i dusimy na patelni, dodając olej roślinny, borówkę i jajka.
8. Ryba. Do nadzienia można użyć makreli lub morszczuka. Ugotować tusze i pokroić w filety. Po usmażeniu mięsa z cebulą i przyprawami. Nadzienie można wypełnić śmietaną lub śmietaną. Ponadto jajka, koperek, szczypiorek, ryż, szpinak dobrze komponują się z rybą.
9. Konserwy rybne.
10. Pure grochowe.
11. Szpinak i zielenina.
12. Ser. Stosowany jest nie tylko jako główny składnik nadzienia, ale łączy się go z innymi produktami: kiełbasą, cebulą, jajkami.
13. Sam ryż nie jest spożywany. Jest dobry jako dodatkowy składnik. Zwykle dodaje się do niego warzywa, cebulę, mięso.
14. Fasola jest pyszna w ciastach. Dodatkowo jest uzupełniony mięsem i puree ziemniaczanym.
15. Kasza gryczana jest równie dobra, jeśli dodasz do niej smażoną cebulę, jajka, przyprawy i zioła.

Słodkie dodatki

Słodkie nadzienia do ciast są nie mniej pożądane niż te słone. Wśród nich warto wyróżnić wypieki z twarogiem. Jest niesamowicie miękka. Twarożek można uzupełnić jabłkami i rodzynkami.

Również pieczoneciasta w piekarniku gotowane są z dżemem, marmoladą i dżemami. To prawda, że z takim nadzieniem trzeba umieć pracować, ponieważ jest ono dość płynne.

Ale najsmaczniejsze można bezpiecznie nazwać pieczonymi plackami z jabłkami. Emanują niesamowitym aromatem. Jeśli lubisz cynamon, możesz dodać go do nadzienia. To tylko sprawi, że będzie smaczniejszy. Możesz także dodać gruszki, cytrynę, wiśnie, śliwki, morele, imbir i nie tylko.

Ciasta z orzechami i suszonymi owocami są bardzo smaczne: suszone śliwki, suszone wiśnie, rodzynki itp. Owoce są mielone w maszynce do mięsa i za pomocą blendera.

Również pieczone z bananami, budyniem, makiem, czekoladą i mlekiem skondensowanym.

Ciasta z jajkiem i kapustą: przepis

Pieczone paszteciki z kapustą i jajkami - to jedna z najbardziej lubianych i pysznych opcji pieczenia.

Składniki:

• cukier (140 g),
• mleko (1/2 l),
• kg mąki,
• ch. l. sól,
• cztery jajka,
• olej słonecznikowy (210 ml),
• drożdże (20 g).

Do farszu:

• głowa kapusty,
• cztery jajka,
• pieprz,
• sól,
• żółtko.

Najczęściej gospodynie domowe gotują pieczone ciasta drożdżowe. Przygotujemy również ciasto drożdżowe.

Wlej podgrzane mleko (1/2 szklanki) do dużego pojemnika. Dodaj do niego drożdże i cukier. Masę wymieszać i przykryć ręcznikiem na wierzchu. Pozostaw na 20 minut.

Ubij jajka do temperatury pokojowej i wlej pozostałemleko. Masę wymieszać trzepaczką i dodać do płynnego ciasta.

Po dodaniu soli, więcej cukru, oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Następnie przesiej mąkę i wlej ją na części, wyrabiając ciasto. Rezultatem powinna być masa, która łatwo pozostaje w tyle za rękami i zachowuje kształt kuli. Ciasto przekładamy do głębokiego pojemnika, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Po chwili trzeba go zagnieść. I znowu poczekaj kolejne czterdzieści minut, aż będzie pasować.

Ponieważ zamierzamy robić placki z kapusty pieczonej, musimy przygotować odpowiedni farsz.

Rozdrobnij kapustę i przełóż ją na rozgrzaną patelnię. Dodaj sól, pieprz i gotuj na małym ogniu. W zależności od rodzaju kapusty może gotować do 25 minut. W razie potrzeby podczas gotowania można dodać wodę.

Jajka ugotuj na twardo i pokrój jak najmniej. Gdy kapusta będzie gotowa, dodaj do niej masę jajeczną.

Gdy wszystkie komponenty będą gotowe, zacznijmy modelować. Gotowe ciasta kładziemy na blasze do pieczenia z pergaminem, posmaruj je żółtkiem na wierzchu pędzlem. Preparaty należy podawać w infuzji przez co najmniej 30 minut. Po wysłaniu blachy do pieczenia do piekarnika. Pieczone ciasta drożdżowe gotuje się przez 35-45 minut.

Ciasta z dżemem

Pieczone ciasta w piekarniku z dżemem są zawsze pyszne.

Składniki:

• św. mleko,
• mąka (580 g),
• 2 jajka,
• świeże drożdże (30 g),
• spuść olej. (85 g),
• sól (1/2 łyżeczki),
• cukier (1/4 szklanki),
• dżem lub marmolada (350 g).

Podgrzej olej na kuchence. Ciasto na pieczone ciasta ugotujemy w piekarniku bez ciasta. Mleko podgrzewamy do 30 stopni i hodujemy w nim drożdże. Dodaj cukier, sól, rozgrzany olej i jajka. Powstała masa jest dobrze wymieszana. Wsyp do niego przesianą mąkę.

Ugniataj ciasto rękami. Po umieszczeniu go w misce i przykryciu ręcznikiem. Aby masa była lepiej dopasowana, można ją umieścić na łaźni parowej. Po godzinie ubij ciasto i pozostaw do zaparzenia przez kolejne 60 minut.

Gotowe ciasto dzieli się na kawałki, z których każdy jest rozwałkowywany i wkładany do nadzienia z gęstego dżemu. Połóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem. Posyp je żółtkiem i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie piecz je przez co najmniej 20 minut.

Ciasta z twarogiem

Pieczone ciasta drożdżowe z twarogiem mogą być pikantne i słodkie. Istnieje wiele możliwości takiego wypieku. Oferujemy gotowanie otwartych ciast z twarogiem. Pachnące, miękkie i przewiewne wypieki spodobają się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Składniki:

• cukier (120 g),
• kefir,
• mleko lub serwatka (0,5 l),
• cukier waniliowy (opakowanie),
• ch. l. sól,
• 2 jajka,
• drożdże suszone (15 g),
• św. l. olej roślinny,
• mąka (850 g),
• olej sl. (90g).

Do farszu:

• twarożek(850g),
• cukier (do smaku),
• waniliowy.

Pieczone placki drożdżowe z twarogiem to najlepszy przysmak.

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i dodaj kilka łyżek cukru oraz taką samą ilość mąki. Całość mieszamy i dajemy jej czas na zaparzenie. Po 15 minutach cała powierzchnia zostanie pokryta bąbelkami. Następnie możesz dodać cukier, jajka, sól, olej roślinny i wanilię. Masę ponownie wymieszać i dodać przesianą mąkę. Następnie zagnieść ciasto rękami. Na sam koniec dodać roztopione masło i ponownie zagnieść masę. Ciasto powinno być miękkie i niezbyt lepkie w dłoniach. Teraz przenosimy go do głębokiego pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym. Przykryj go ręcznikiem na wierzchu i połóż w ciepłym miejscu.

Ciasto może wyrosnąć w ciągu dwóch godzin. Następnie zmiażdż go i podziel na równe części. Każdy z nich zwijamy, nakładamy nadzienie i mocujemy brzegi.

Nawiasem mówiąc, lepiej przygotować samo nadzienie tuż przed uformowaniem ciast. Wynika to z faktu, że cukier w twarogu stopniowo zaczyna się topić, nadzienie staje się bardziej płynne. Do masy można dodać jajko i wanilię, a następnie dokładnie wymieszać. Jak widać, nadzienie jest gotowe w kilka minut.

Z twarogiem możesz gotować zamknięte lub otwarte ciasta, takie jak serniki. W każdym razie ciasto okazuje się piękne i smaczne. Połóż ciasta na blasze do pieczenia z pergaminem i posmaruj powierzchnię jajkiem. Powinni tu być w ciągu dwudziestu minut. Po wysłaniu blachy do pieczenia do piekarnika. Pieką od 30 do 45 minut.w zależności od temperatury piekarnika. Gotowe wypieki stają się rumiane, co oznacza, że trzeba je wyjąć.

Ciasta z nadzieniem jabłkowym

Pieczone ciasta (zdjęcia produktów podaję w artykule) są z pewnością pyszne z dowolnym nadzieniem. Latem zdecydowanie warto gotować wypieki z sezonowymi owocami i jabłkami. Możesz użyć truskawek, porzeczek, gruszek, wiśni, jabłek i innych. Współczesne gospodynie domowe od dawna nauczyły się zamrażać owoce i warzywa na zimę, więc w zimnych porach możesz zadowolić się wypiekami. Bardzo smaczne ciasta z jabłkami. Możesz je gotować prawie o każdej porze roku, ponieważ są zawsze dostępne.

Składniki:

• mleko (550 g),
• drożdże (60 g),
• szklanka cukru,
• margaryna (55 g),
• 1,5 kg mąka,
• trzy duże jabłka, dwa lub trzy jajka,
• olej roślinny (1/2 szklanki).

Szarlotka jest niesamowicie pachnąca. Ich zaletą jest to, że można się nimi cieszyć latem, jesienią, zimą i wiosną. Używając różnych odmian jabłek można uzyskać nadzienie o różnej konsystencji. Odmiany letnie łatwo się topią i zamieniają w słodkie puree, podczas gdy odmiany zimowe mają bardziej elastyczną konsystencję. Doświadczeni kucharze zalecają dodanie cynamonu do nadzienia. Jej wyjątkowy aromat w połączeniu z jabłkami to coś niesamowitego. Nawiasem mówiąc, nadzienie z jabłek i cynamonu jest szeroko stosowane nie tylko do robienia ciast, ale także do wszelkich innych wypieków.

Aby uzyskać ciasto drożdżowe, rozcieńczyć w podgrzanym mlekudrożdże. Dodaj jajka, wanilię, sól, olej roślinny. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Trzeba go chwilę odstawić, żeby się zmieścił. Po godzinie miażdżymy masę i ponownie zostawiamy ją do zaparzenia.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie jabłkowe. Jest tu kilka opcji. Możesz użyć surowych owoców, dodając do nich cukier. I możesz pozwolić im trochę odejść na kuchence. Aby to zrobić, obierz jabłka ze skóry. Pokrój w kostkę i posyp cukrem. Masę należy podawać przez dziesięć minut. Następnie wrzuć jabłka na patelnię i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Po chwili nasze nadzienie zacznie się karmelizować i nabrać złotego odcienia. Aby było gęstsze, możesz dodać trochę krochmalu.

A teraz wróćmy do naszego ciasta, zagnieść je i podzielić na równe części. Rozwałkowujemy okrągłe półfabrykaty, wkładamy nadzienie na środek każdego i mocujemy krawędzie. Wypieki pozostawiamy do wyrośnięcia, pocierając powierzchnię żółtkiem. Po piętnastu minutach wysyłamy ciasta do piekarnika i pieczemy je przez trzydzieści minut. Pyszne słodkie ciasta są gotowe.

Pasztety mięsne

Ciasta z mięsem mielonym - klasyczny przepis na wypieki. Proponujemy Ci użycie najprostszego przepisu na gotowanie.

Składniki:

• masło (320 g),
• mleko (220 ml),
• drożdże (45 g),
• mięso mielone (580 g),
• pasta pomidorowa (dwie łyżki),
• mąka (cztery łyżki),
• dwie cebule,
• 1 łyżeczka cukier.

Rozpuść drożdże w mleku. Dodać roztopione masło, sól, cukier i mąkę. Masę dokładnie wymieszać i odstawić na półtorej godziny.

Do nadzienia można użyć dowolnego farszu. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy i razem dusić. Powstałą masę przenosi się na mięso mielone. Nadzienie solimy i pieprzymy.

Ciasto zwijamy w długą masę, którą dzielimy na części i rozwałkowujemy półfabrykaty na ciasta. Rozprowadzamy nadzienie w każdym i mocujemy brzegi. Placki posmarować masą jajeczną i pozostawić w spokoju. Po 15 minutach wysyłamy je do piekarnika. Pieczenie trwa 18 minut.

Ciasta z wiśniami

Latem możesz zafundować sobie ciasta z różnymi nadzieniami owocowymi i jagodowymi. Zimą na ratunek przyjdą mrożonki, które są nie mniej smaczne w pieczeniu niż świeże.

Proponujemy przepis na ciasto z wiśniami. Być może to najsmaczniejsze ciasto. Miłośnicy tych jagód to docenią.

Składniki:

• cukier (dwie łyżki),
• ciepłe mleko (230 g),
• wanilina,
• sól (łyżeczka),
• 2, 5 łyżek. mąka,
• wiśnie (450 g),
• soda (łyżeczka),
• masło (30 g),
• drożdże suszone (łyżeczki).

Wymieszaj drożdże w ciepłym mleku. I podgrzej masło w kąpieli wodnej. W osobnej misce wymieszaj jajko, roztopione masło, cukier, olej roślinny i sól. Ubij to wszystko. Następnie do miski z drożdżami wsyp szklankę mąki. Wszystko wymieszaj i dodaj masę jajeczną i cukier. W tym samym czasie znów się zapełniamymąka. Zagnieść ciasto rękoma i przełożyć na wysmarowaną olejem patelnię. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na godzinę.

I sami zaczynamy przygotowywać nadzienie. Wiśnie myjemy i usuwamy z nich pestki. Proces jest kłopotliwy, ale jedzenie ciast bez pestek jest o wiele przyjemniejsze. Następnie podziel ciasto na kawałki i rozwałkuj na półfabrykaty. Tworzymy z nich ciasta. Wewnątrz każdego musisz umieścić nie tylko jagody, ale także dodać cukier. Dzięki temu Twoje wypieki będą słodsze i smaczniejsze.

Zamiast posłowia

Jak widać, ciasta można przygotowywać z różnymi nadzieniami. Wszystkie są na swój sposób bardzo smaczne i dobre. Bardzo często gospodynie domowe przygotowują danie, mieszając różne składniki. Na przykład możesz użyć mieszanki kilku owoców i jagód, dodać suszone owoce do twarogu, a ryż do mięsa. Takich opcji jest wiele. Ponadto nikt nie zabrania dokonywania własnych korekt i wymyślania czegoś nowego. Ogólnie rzecz biorąc, ciasta są najsmaczniejszym daniem od dzieciństwa. Emanują ciepłem i miłością. I wszystkie dobre rzeczy przychodzą na myśl. Podaruj swoim bliskim ciastka, a otrzymasz wiele komplementów.