Sznurki do pieczenia do pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nici kulinarne, lub jak to się nazywa sznurek kulinarny, to skręcone naturalne włókno bez barwników i chemikaliów z lnu lub bawełny. Z reguły zwracają się do niej z pomocą podczas pieczenia lub smażenia produktu mięsnego, aby nie rozpadał się podczas obróbki cieplnej. Jak korzystać z wątku kulinarnego i jak go w razie potrzeby wymienić, szczegółowo opiszemy w naszym artykule. Zapoznajmy się.

Co może zastąpić sznurek do gotowania?

Nitka wykonana jest z materiałów żaroodpornych, ale z wyglądu nie różni się niczym od zwykłej. Potrzeba tego powstaje z reguły przy pieczeniu dań mięsnych, takich jak stek, faszerowana kaczka czy bułka.

Pomimo tego, że nić jest dość gęsta i gruba, nie wcina się w produkt mięsny i nie pęka podczas wiązania. Aby po ugotowaniu łatwo go oddzielić od powstałego naczynia, smaruje się go olejem roślinnym. Możesz go dostać w dziale sprzętu dowolnego sklepu spożywczego.

Wiele gospodyń domowych podczas pieczenia produktu mięsnego ma pytanie, co możeużyj zamiast nici, jeśli nie można go kupić. Doświadczeni kucharze w tym przypadku uciekają się do pomocy kolagenowych nici chirurgicznych. Do ich zalet należy fakt, że same się rozpuszczają. Dodatkowo silikonowe opaski są dobrym zamiennikiem sznurka kuchennego, którym wiążę kawałki mięsa lub bułki.

Również produkt mięsny można owinąć zwykłą nicią jedwabną lub bawełnianą, ale tylko w jasnym odcieniu, aby farba nie dostała się do naczynia podczas obróbki cieplnej. Mały kawałek mięsa jest zapinany na drewniane wykałaczki.

Gotowanie mięsa

Prażenie to najstarszy sposób przygotowania produktu mięsnego. Zapiekany w piekarniku okazuje się znacznie smaczniejszy, bardziej soczysty i zdrowszy niż smażony na patelni. Aby zachować cały smak, mięso należy związać przed włożeniem do piekarnika.

Podczas obróbki cieplnej dania mięsnego może wystąpić zmiękczenie, zmiana koloru, kształtu lub masy produktu. Pod wpływem wysokich temperatur włóki mięsne kurczą się i wypierają obecną w nich wilgoć. Mięso może wyschnąć, kawałek się rozłoży, tracąc sok mięsny wraz z pierwotnym kształtem.

Sznurki do pieczenia do pieczenia

Aby temu zapobiec, powinieneś użyć wątku. Nie pozwoli na deformację kawałka mięsa, ale przeciwnie, zachowa swój kształt przez cały proces gotowania. Dodatkowo sznurek zapobiegnie wyciekaniu soków.

Dzięki temu możemy śmiało powiedzieć, że po obróbce cieplnej mięso zachowa swój pierwotny kształt i nie odkształci się podczas wędzenia czy pieczenia. Można go również łatwo pociąć na kawałki o wymaganej grubości. Przy odpowiednim związaniu gotowe danie piecze się równomiernie (nie wyjdzie, że jedna krawędź nie jest do końca usmażona, a druga jest już sucha). Dodatkowo zaleca się wiązanie produktu mięsnego przed wędzeniem.

Jak prawidłowo zawiązać mięso

Aby rozpocząć proces, potrzebujesz kawałka mięsa i sznurka do gotowania. Zanim zaczniesz wiązać produkt, należy go mocno ścisnąć. Należy zacząć od podłużnej części, a dopiero potem związać ją w postaci pierścieni w odstępie 1-3 centymetrów. Przygotowany półprodukt mięsny układać do góry krawędzią, która następnie będzie odkładana od spodu. Z jednej strony powinien być ciasno zawiązany nitką w postaci podwójnego węzła. Jednocześnie jedna z jego krawędzi powinna być krótka, a druga powinna pozostać długa. Ta ostatnia przyda się w dalszym procesie wiązania, a na końcu pracy przejdziemy do krótszego końca.

Następnie musisz zrobić pętlę z góry i pominąć samą nitkę pod kawałkiem mięsa. Następnie wyciągnij sznurek kuchenny z tyłu i przewlecz koniec przez pętelkę, mocno go dokręcając. Kolejne ruchy powinny powtórzyć poprzednie, zabezpieczając w ten sposób jedną pętlę po drugiej. W ten sposób należy się przesunąć i dotrzeć do końca produktu mięsnego. Powstały szew powinien przejść w środku przyszłego naczynia.

W takim razie powinieneś włączyć inne mięsostronę i przełóż nić do gotowania między powstałymi pętlami, pociągając ją mocno na każdej kolejnej pętli. Gdy proces jest bliski zakończenia, krótka część wątku spotka się z drugim końcem pozostawionym na początku. Będąc na tym etapie, powstałe dwie krawędzie należy związać w 2 węzły. Następnie końce można pociąć lub uformować w pętelkę, dzięki której wygodnie będzie zawiesić produkt mięsny podczas wędzenia lub suszenia po marynacie przed dalszą obróbką.