2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jaki kolor i urok, ale co najważniejsze - dania gruzińskie słyną z niezrównanej kompozycji składników! Oczywiście prawdziwej „Gruzji” można zasmakować tylko w tym stanie, ale z roku na rok rośnie ekspansja alpinistów na świecie, a w szczególności w Rosji. W związku z tym nadchodzą nowe wizje przepisów kulinarnych.
Specyfiką charakteryzującą dania gruzińskie są różnice w kierunkach rolnictwa w różnych regionach małego państewka górskiego. Na przykład na wschodzie (w Kachetii) spożywa się znacznie większą ilość tłustego mięsa, wypieków, stąd serniki – chaczapuri. Natomiast na północy lubią bardziej ostre potrawy, na przykład chinkali z kolendrą i papryką jagnięcą. Ciastka Mchadi to gruzińskie potrawy zachodnich regionów, Abchazowie też preferują kaszę kukurydzianą - gomi, a historycznie nie jedzą mięsa dużych zwierząt w Primorye - kochają tutaj ryby i drób.
Oczywiście, pierwszymi gruzińskimi potrawami, które powstają w podświadomości na wzmiankę o tym narodzie, są wszelkiego rodzaju grille. Ale niewiele osób wie, jak to się nazywa po gruzińsku („mivadi”). Koniecznie pikantne sosy z ziół i orzechów (satsivi) podawane są ze smażonym mięsem. Jeśli chodzi o popularne arcydzieła drobiu - kurczaka i indyka, w tymprzygotowują chikhirtma, bulion z mąki, octu, cebuli i jajka oraz sos chakhokhbili.
Najpopularniejszym gruzińskim daniem z fasoli na świecie jest lobio. Stosuje się fasolę czerwoną, zieloną i białą. Poniżej kilka najpopularniejszych przepisów gruzińskich.
Jagnięcina i wołowina z fasolą
Składniki: jagnięcina lub wołowina - 150-200 g, tłuszcz zwierzęcy - 15 g, odrobina mąki, fasolka szparagowa - 100 g, cebula - 40 g, pieprz, chmiel suneli, oregano, sól, torebka pomidora wklej.
Mięso umyć, osuszyć, obrać i usunąć żyły. Wskazane jest, aby wybrać polędwicę. Pokrój na kawałki i posyp solą i przyprawami. Cebulę podsmażyć na patelni i dodać mięso. Dusić przez 5-7 minut, następnie wmieszać mąkę i koncentrat pomidorowy (aby uzyskać półpłynny sos, który nie przykryje całkowicie mięsa). Dodaj fasolkę szparagową, kolendrę i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu.
Danie gruzińskie zielone lobio z mięsem
Składniki: łopatka wołowa lub polędwica - 220 g (można wziąć mostek jagnięcy), fasolka szparagowa - 200 g, cebula - 1 szt., masło, czosnek - kilka goździków, zielenina, pieprz, sól.
Danie jest podobne do poprzedniego, z tą różnicą, że mięso dusi się z cebulą pod pokrywką przez 15 minut, następnie dodaje się bulion lub wrzącą wodę, wrzuca się fasolę i dusi do końca. Zieloni są dodawane na końcu. Na małym ogniu danie dusi się jeszcze przez 25 minut.
Gruzińskie dania z kurczaka
Składniki: filet z kurczaka - 200 g,roztopione masło - 30 g, cebula - jedna duża cebula, jajko kurze - 1 szt, ocet winny, mięta, sól.
Filet z kurczaka pokroić tak, aby kształtem przypominał bryłki, podsmażyć razem z cebulą i pokruszonymi orzechami. Na koniec dodaj miętę. Sos, który wyszedł podczas duszenia, wlać do rondla, dodać żółtko, rozcieńczone octem i solą. Podawać na gorąco z kurczakiem i dodatkami warzywnymi.
To po prostu najprostsza i jednocześnie pikantna gruzińska pieczeń z kurczaka, więc wszystkim smakoszom polecamy opanowanie tej kuchni.
Zalecana:
Restauracja w Moskwie: kuchnia molekularna. Słynne restauracje kuchni molekularnej - recenzje
Prawie codziennie na świecie pojawiają się nowe trendy w sztuce kulinarnej. Domowe jedzenie jest zawsze modne. Wczoraj sushi było u szczytu popularności, dziś mieszankę składników na talerzu nazywa się pięknym określeniem „fusion”, a naszym jutrem jest kuchnia molekularna. To zdanie jest znane wielu, ale tylko nieliczni znają prawdziwe znaczenie, a tymi jednostkami są szefowie kuchni i pracownicy tego typu restauracji
Słynne wina francuskie. Klasyfikacja win francuskich
Wino francuskie uważane jest za najbardziej wyrafinowany i aromatyczny napój alkoholowy na świecie. Jednak przy zakupie ważne jest, aby wziąć pod uwagę, z jakiej odmiany winorośli są produkowane, na jakim obszarze, zgodnie z jakimi tradycjami. Tylko znajomość klasyfikacji pozwoli Ci nie pomylić się przy wyborze wina i znaleźć najlepsze
Naleśniki kefirowe: jak ugotować słynne amerykańskie naleśniki?
Naleśniki kefirowe to popularny amerykański deser, który jest bardzo podobny do rosyjskich naleśników. Różnica między produktami rosyjskimi a zagranicznymi polega tylko na tym, że konsystencja ciasta zagranicznego dania jest bardziej puszysta i gęsta. To właśnie ta właściwość sprawia, że gotowe naleśniki na kefirze są miękkie i delikatne
Słynne włoskie desery lodowe: najlepsze przepisy, funkcje kulinarne
Lody są ulubionym deserem wszystkich od czasów starożytnych. Były czasy, kiedy przepisy na desery lodowe były trzymane w ścisłej tajemnicy. Były dostępne tylko dla najwyższych szczebli władzy. A w czasach Katarzyny Medycejskiej ludzie mogli zostać straceni za ujawnienie tajemnic. Obecnie istnieje ogromna liczba deserów lodowych. Są szczególnie popularne latem
Słynne holenderskie piwo Heineken: trudna droga do uznania
Słynne piwo Heineken jest jednym z wiodących miejsc na świecie. Jego popularność rośnie z każdym dniem. Cechy przygotowania (brak pasteryzacji) pozwalają zachować napojowi nie tylko bogaty, przyjemny smak, ale także wszystkie zawarte w nim przydatne substancje
