Elite koniak - napój o długiej historii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nazwę tego szlachetnego mocnego napoju alkoholowego nadało miasto o tej samej nazwie - Cognac, region Charente. Napój wyprodukowany w innym regionie, nawet przy użyciu absolutnie poprawnej klasycznej technologii, nie ma prawa nazywać się koniakiem. To już brandy, co nie pogarsza zawartości butelki. Historia napoju sięga wieków. Technologia produkcji została opanowana w wielu krajach, ale prawdziwym elitarnym koniakiem może być tylko francuski.

Historia napojów

Ten region słynął z winnic już w XII wieku. Holendrzy zaczęli destylować wino w XVI wieku, aby można było je transportować drogą morską na duże odległości, a następnie rozcieńczać wodą. Destylat winny miał bardzo bogaty smak i aromat, a następnie podwójna destylacja uczyniła go jeszcze lepszym. Stopniowo zaczynają pić nierozcieńczony destylat, ale dopiero w połowie XIX wieku zaczęto go sprzedawać nie w beczkach, ale w butelkach jako napój samowystarczalny,gotowy do użycia. Dziś koniak Elite wytwarzany jest głównie z winogron Ugni Blanc.

Klasyfikacja koniaku

W zależności od ekspozycji, istnieje następująca klasyfikacja koniaków:

• VS - ponad 2 lata.
• VSOP - ponad 4 lata.
• VVSOP - ponad 5 lat.
• XO - ponad 6 lat.

Dodatkowo istnieje podział zwykłych koniaków na klasy:

• Trzy gwiazdki. Alkohol starzeje się przez ponad 3 lata, a moc napoju wynosi 40%.
• Cztery gwiazdki. Alkohol starzeje się przez ponad 4 lata, a moc napoju wynosi 41%.
• Pięć gwiazdek. Alkohol starzeje się przez ponad 5 lat, a moc napoju wynosi 42%.

Istnieje klasyfikacja dla koniaków vintage:

• SQ. Starzenie się alkoholu wynosi 6-7 lat, a moc napoju wynosi od 42%.
• KVVK. Starzenie się alkoholu wynosi 8-10 lat, a moc napoju to 43-45%.
• KS. Alkohol starzeje się przez ponad 10 lat, a moc napoju to 40-57%.

Najpierw elitarna kolekcja francuskiego koniaku, który leżakował w dębowych beczkach przez dodatkowe pięć lat.

Technologia produkcji

Luksusowy koniak we Francji jest wytwarzany z winogron zebranych w jednej z sześciu stref wokół miasta Cognac. Najdroższy napój pozyskuje się z winogron uprawianych w Grande Champagne i Petit Champagne. Cena surowców spada wraz z oddalaniem się od tych dwóch stref. W sumie winnice regionu Charente zajmują około 90 tysięcy hektarów.

Elitekoniak, którego marki znane są na całym świecie, produkowany jest w czterech etapach:

• produkcja materiału na wino z winogron;
• destylacja materiału winnego, produkcja spirytusu koniakowego;
• spirytus koniakowy leżakowany w dębowych beczkach;
• mieszanka koniaku.

Elitarne koniaki z Francji

Światowy lider, producent doskonałych koniaków z ponad dwustuletnią historią - Hennessy Cognac House. Jego historia rozpoczęła się w XVIII wieku. Dziś cały świat lubi ten napój. Dom Hennessy produkuje około 50 milionów butelek rocznie. To naprawdę elitarny koniak (zdjęcie poniżej).

Drugi co do wielkości, ale jeszcze starszy dom koniakowy we Francji - Rémy Martin. Został założony w XVII wieku. Ale najstarszy na świecie to Augier.

Słynna na całym świecie marka koniaku Camus jest nadal własnością członków rodziny Jean Baptiste Camus. Winnice tej czcigodnej rodziny zajmują 125 hektarów francuskiej ziemi. Ten napój jest często podrabiany. Oryginalny elitarny koniak Camus można kupić tylko w drogich wyspecjalizowanych sklepach.

Nawet Napoleon wolał pić Courvoisier. Specjalna technologia produkcji jest utrzymywana w tajemnicy. Zamożnym koneserom tego trunku Maison Courvoisier może zaoferować koniak w wieku ponad 200 lat.

Davidoff jest szczególnie popularny. To bardzo młoda marka założona w 1964 roku. Początkowo była to marka papierosów i cygar, a koniak pod tą nazwą pojawił się później jako dodatek do dobrych cygar. Jednak ten napój jest bardzowkrótce stał się popularny wśród zamożnych ludzi. Koniak Davidoff jest wytwarzany z alkoholi Hennessy.

Korzystanie z kultury

Cognac to klasyczny digestif, czyli należy go pić po posiłku. Połącz go z kawą, czekoladą i cygarami. Jest dodawany do wielu deserów. Smak i aromat napoju dobrze ujawniają się w połączeniu z oliwkami, winogronami, serami.

Zwykle pije się koniak z szerokich kieliszków, zwężonych u góry. Szklanka jest wypełniona w około jednej ósmej i rozgrzana ciepłem dłoni - pozwoli to na maksymalne wydobycie aromatu napoju.

Podjadanie koniaku z cytryną lub rozcieńczanie go Coca-Colą to prawie bluźnierstwo. Jednak tak często pije się ją w Rosji. W USA napój rozcieńcza się tonikiem lub wodą, w Wielkiej Brytanii - sodą. W Niemczech koniak pije się zarówno po, jak i przed posiłkami.

Koktajle na bazie koniaku

Wytwarzają również różnorodne koktajle, które zawierają ten napój. Chyba najpopularniejszym z nich, zwłaszcza w zimnych porach roku, jest poncz koniakowy. Najprostszy sposób przygotowania: wystarczy wymieszać 1 litr soku jabłkowego z 125 g koniaku. Poncz przygotowywany jest również z dodatkiem wódki, cytryn, pomarańczy, wody i cukru. Na 400 ml koniaku pobiera się 500 ml wódki, 2 litry wody, 10 cytryn, 3 pomarańcze, 1 kg cukru. Pokrojone owoce miesza się z cukrem i parzy we wrzącej wodzie przez kilka godzin. Następnie należy dodać wódkę i koniak i przecedzić poncz. Na bazie kawy i koniaku powstaje bardzo smaczny koktajl. Składniki miesza się w proporcji 2:1, a następniedodaj do smaku syrop cukrowy i skórkę pomarańczową.

Istnieje wiele ciekawych przepisów na koktajle na bazie koniaku. Do ich przygotowania używa się różnych mocnych trunków, wódki, szampana i soków owocowych. To świetne pole do eksperymentowania ze smakami i aromatami. Ale jeśli mówimy o elitarnych koniakach vintage lub kolekcjonerskich francuskich koniakach, to lepiej cieszyć się czystym napojem, jego kolorem i aromatem, posmakiem i grą światła w kieliszku, ciepłem rozchodzącym się po ciele, poczuciem spokoju i błogość.