2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ciasto w plasterkach to bardzo popularny deser. Od dawna przygotowywany jest w różnych krajach. Według starych książek kucharskich, historia przepisu sięga wieków.
Dzisiaj pod tą nazwą można spotkać różne przepisy. Ale niewątpliwie łączy je wspólne cechy.
Stary przepis: dlaczego ciasto jest „siekane”?
Odpowiedzi na to pytanie należy szukać w źródłach. Książka kucharska „Wzorowa kuchnia”, opublikowana w 1892 r., wyjaśnia, że w tym czasie istniało kilka popularnych przepisów na ciasta: francuskie, drożdżowe, mielone i inne. Ciasto siekane służyło nie tylko do wypieku ciast, ale także do innych rodzajów wypieków. Swoją nazwę zawdzięcza technologii wytwarzania. Masło drobno posiekano nożem, wymieszano z mąką. Dziś siekane ciasto jest przygotowywane przy użyciu tej samej technologii.
Wymagane składniki
Do zrobienia ciasta używa się różnych składników. Wszystkie są dostępne, bez problemu można je znaleźć w każdym sklepie. Ciasto siekane, którego receptura pochodzi z czasów starożytnych, przygotowywane jest z następującego zestawu składników:
- masło - 10 łyżek. l.;
- mąka - 400 g;
- woda - 5 łyżek. l.;
- jajko - 1sztuk
Proces gotowania
Masło możesz posiekać zwykłym nożem lub specjalnym krojem. Można to zrobić na szerokiej drewnianej desce lub w misce z niskim brzegiem. Posiekaj i zmiel masło, aż okruchy będą drobne, jak płatki zbożowe. Stopniowo dodawaj mąkę. Kiedy dziecko wchłonie całą mąkę, zamiataj wszystko pod górę, zrób przerwę, ubij jajko. Ponownie dokładnie wetrzyj, zacznij dodawać wodę. Możesz potrzebować więcej lub mniej niż pięć łyżek, ciasto zajmie tyle, ile potrzeba.
Podziel ciasto na kilka kawałków, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Następnie wyjmij kawałki pojedynczo, cienko rozwałkuj do wielkości formy. Piec w nagrzanym piekarniku. Ciasta piecze się bardzo szybko! Potrzebujesz nie więcej niż 4-5 minut, aby je przygotować. Ułóż ciastka w stos. Muszą być całkowicie chłodne przed następnym krokiem.
Krem
Jakiego kremu udekorować posiekane ciasto? Przepis na krem można również zapożyczyć ze starożytnych źródeł. Do tego ciasta idealny jest klasyczny krem z ubitego skondensowanego mleka i masła.
Aby go przygotować, wlej 1 słoik przegotowanego skondensowanego mleka do naczynia do ubijania, dodaj paczkę masła, które roztopiło się do temperatury pokojowej. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Krem okaże się gęsty i pachnący, a po ubiciu nabierze pięknego złotego koloru.
Ciasto Mascarpone
Włoski ser mascarpone jest idealny dogotowanie deserów. Często używa się go do wyrobu kremów, nadzień do ciast, dekoracji. Bardzo dobrze komponuje się z posiekanym ciastem mascarpone. Przepis na wykonanie klasycznego ciasta można uzupełnić następującym kremem.
Ubij 250 g serka mascarpone mikserem, dodając cukier puder (łącznie 100 g). Dodaj 2 łyżki dowolnego likieru smakowego i szczyptę cukru waniliowego. Możesz stworzyć akcent odrobiną soku z cytryny.
Ten krem doskonale nadaje się do przekładania ciast. Dobrze trzyma swój kształt, dzięki czemu można go również wykorzystać do celów dekoracyjnych. Rozprowadź krem mascarpone na powierzchni ciasta, tworząc różne elementy według własnych upodobań.
Jak dekorować
Jeśli pozwolisz, aby ciasto nasączało się kremem nawet przez jeden dzień, smak ciastek Cię zaskoczy. Nie zmokną, nie zmiękną i pozostaną chrupiące. To jedna z głównych cech tego deseru.
Ciasto doskonale zachowuje swój kształt. Można go ozdobić nie tylko kremem, ale także kawałkami owoców, startą czekoladą, słodyczami. Jego gładką powierzchnię można wypełnić lukrem czekoladowym. Przygotuj lukier z wyprzedzeniem, zanim zrobisz posiekane ciasto w domu. Przepis z mlekiem jest idealny do tego deseru:
- mleko - 3 łyżki. l.;
- masło - 50 g;
- kakao - 5 łyżek. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- waniliowy - do smaku.
Zagotuj mleko, rozpuść w nim masło. Dodaj wszystkie suche składniki i pozwól im się rozpuścić. Gotuj lukier na małym ogniu, aż będzie gładki i jednolity. Schłodzić przed dalszym użyciem.
Tak różne posiekane ciasta
Niektórzy nazywają „siekane ciasto” inne desery, najczęściej domowe ciasto „Napoleon” i „Styopka-Rastrepka”.
Drobna modyfikacja podstawowego przepisu skutkuje nowymi smakami. Jeśli lubisz siekane ciasto, możesz poeksperymentować, dodając do niego kakao, aromatyczny alkohol, cynamon i inne składniki.
Zalecana:
Posiekane kotlety z polędwicy: składniki, przepis, porady kulinarne
Kucharze nieustannie próbują wymyślić coś nowego, dodając do dania różne dodatkowe składniki. Dlatego stopniowo zapomina się o podstawowym przepisie na kotlety siekane z fileta. W rzeczywistości jest to prosta opcja, która jest najbardziej wszechstronna, idealnie połączona z dowolnym dodatkiem
Krem białkowy na ciasto: przepis i tajemnice kulinarne
Kto nie lubi domowych słodyczy? Ciasta, torty, ciastka, przygotowane przez troskę, dłonie mamy, to najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. A co można uznać za najlepszą dekorację ciasta? Oczywiście, że to krem. Obecnie istnieje wiele przepisów, ale najpopularniejszy pozostaje krem białkowy na ciasto. Jest niedrogi, bardzo prosty, a jednocześnie pyszny
Lustrzany lukier czekoladowy na ciasto: składniki, przepis, tajemnice kulinarne
Pyszne ciasto to nie tylko ciasta i dodatki. To także dekoracja. Składniki na lustrzany lukier czekoladowy często wykorzystują szeroką gamę. Gdzieś biorą prawdziwą czekoladę, a gdzieś - kakao. Również w wielu przepisach używa się mleka, w innych zastępuje się je wodą
Ciasto na belyashi. tajemnice kulinarne
Ciasto Belyashi ma specjalne właściwości, dlatego podczas jego przygotowania należy zachować pewne subtelności. Który? Czytaj poniżej
Ciasto: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne. Ciasto na piwo do kurczaka. Klasyczne ciasto na ryby
Wyjątkowe walory smakowe zwykłych składników, z których przyrządzane są gorące przystawki lub pełnowartościowe dania główne, są często nadawane przez ciasto. Można go przygotować na różne sposoby. Jak dokładnie? Zastanów się nad kilkoma przepisami na pyszne ciasto i jakie potrawy mogą być użyte do przygotowania
