Tradycyjne niemieckie ciasto Streusel: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Podobnie jak wszystkie narody świata, Niemcy szczególnie cenią sobie swoją kulinarną historię, w której ciasto Streuselkuchen, czyli „streusel”, zajmuje zaszczytne miejsce. Kto wymyślił ten przepis, nie jest dokładnie znany. Ale zachowały się informacje, że pod koniec XIX wieku ciasto było znane i można je było przyrządzać w każdym regionie Niemiec.

Początkowo streusel robiono z ciasta drożdżowego nadziewanego budyniem lub nadzieniem owocowym i posypanego kruchą skórką. Dziś ciasto robi się zarówno na ciastkach biszkoptowych, jak i kruchych, w zależności od gęstości nadzienia i o różnej wysokości kruszonki.

Jak zrobić okruchy cukiernicze: tajemnice gotowania

Sukces niemieckiego ciasta jest w dużej mierze zasługą dodania okruchów mąki cukrowej, teraz zwanego także struuselem. Po upieczeniu zamienia się w rumianą chrupiącą skórkę i nadaje ciastu nie tylko wspaniały smak, ale także reprezentacyjny wygląd.

Zrobienie okruchów kulinarnych lub kruszonki własnymi rękami nie jest trudne. Przepis sugerujeużycie takich składników: 60 g mąki, 30 g cukru i masła w temperaturze pokojowej. Optymalny stosunek dla kruszonki to 2:1:1. Możesz dodać żółtko (na złoty kolor). Wszystkie składniki łączy się w jednej misce, a przy pomocy zwykłego widelca miele się do stanu okruchów. Następnie masa jest dodatkowo kruszona ręcznie.

Gotową kruszonkę można posypać dowolnymi tortami, ciastami, ciastkami, babeczkami i ciasteczkami. Dzięki niedrogiemu i łatwemu w przygotowaniu miękiszowi możesz uzyskać rumianą i pachnącą skórkę na słodkich wypiekach.

Wskazówki dotyczące gotowania:

• masło można łatwo zastąpić wysokiej jakości margaryną;
• jeśli miękisz się skleja, trzeba dodać do niego trochę więcej mąki, a jeśli się kruszy, to przeciwnie, masło;
• streusel smakuje jeszcze lepiej, jeśli dodasz do smaku cynamon, skórkę pomarańczową, posiekane orzechy lub kakao.

Śląski Ciasto Streusel: przepis z twarogiem

Ten przepis pochodzi ze Śląska, historycznego regionu w Europie Środkowej, który obejmuje części Niemiec, Polski i Czech. A spory nadal nie ustępują: kto właściwie wynalazł prawdziwego struusel, Niemcy, Polacy czy Czesi.

Na Śląsku streusel przygotowywana jest według tradycyjnej receptury, czyli na bazie ciasta drożdżowego. Jako nadzienie stosuje się najdelikatniejszą masę twarogową na bazie twarogu, a wierzch ciasta obficie posypuje się kulinarnymi okruchami.

Ciasto na ciasto wyrabia się z torebki drożdży (7 g), szklankimleko, 50 g masła lub margaryny, 50 g cukru, szczypta soli i 450 g mąki. Nie ma potrzeby wstępnego gotowania ciasta. Wystarczy połączyć wszystkie składniki i zagnieść elastyczne ciasto. Pozostaw na stole na pół godziny, zawinięty w folię spożywczą, aby trochę się zmieścił.

Tymczasem ubij mikserem 3 jajka, 200 g cukru i taką samą ilość masła, aż utworzy się gęsta i wysoka piana. Następnie do tej samej masy dodaj 1 kg serka śmietankowego. Dobrze wymieszaj i przez chwilę wstaw do lodówki.

Zrób kruszonkę. Przepis jest następujący: zmiel 200 g cukru na okruchy, taką samą ilość masła, trochę cynamonu i 350 g mąki.

Ułóż ciasto. Ciasto drożdżowe rozwałkować i ułożyć na prostokątnej blasze do pieczenia, lekko unosząc brzegi. Na wierzchu równomiernie rozłożyć nadzienie twarogowe i gęsto posypać okruchami. Piecz w 175 stopniach przez 35 minut.

Oryginalny przepis na ciasto z truskawkami

Aby przygotować ciasto: ubić 50 g miękkiego masła na kremową konsystencję, dodać 150 g cukru i jajko. W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę, 10 g proszku do pieczenia i szczyptę soli. Do mieszanki masła jajecznego dodać suche składniki i 100 ml mleka. Ubij mikserem i wlej ciasto do formy do pieczenia. Top z pokrojonymi truskawkami. Streusel jest równomiernie rozłożony na wierzchu.

Przepis na okruchy: zmiel rękami 4 łyżki cukru i mąki, 50 g masła i tyle samo płatków kokosowych. Upiecz ciasto 35minut w 175 stopniach do suchego szpikulca.

Cherry Streusel

Delikatne i kruche ciasto kruche,soczyste nadzienie z przyjemną kwaskowatością i chrupiącą skórką - co może być lepsze do domowego picia herbaty. To jedna z najbardziej udanych kombinacji produktów do ciasta Streusel. Przepis z wiśniami jest łatwy w przygotowaniu i bogaty w smak.

Najpierw musisz zrobić kruche ciasto ze 150 g masła, 50 g cukru pudru, jajka i dwóch szklanek mąki. Nie możesz schłodzić ciasta, ale natychmiast rozprowadź je w formie i po uprzednim ułożeniu na nim ładunku (groszek, fasola) wyślij do piekarnika na 10 minut.

Tymczasem wyłóż szklankę wiśni, dodaj dwie łyżki cukru i taką samą ilość skrobi. Mieszać. Następnie zrób kruszonkę. Przepis na jego przygotowanie w tym przypadku polega na zmieleniu do miękiszu 50 g cukru, 100 g mąki i 50 g masła.

Na placek piaskowy wyłożyć nadzienie wiśniowe, równomiernie rozłożyć okruchy na wierzchu i wstawić ciasto do piekarnika na 20 minut. Po ostygnięciu lepiej pokroić kruszonkę.

Strusel malinowy

Cienkie i delikatne ciasto ze świeżymi malinami jest idealne do picia letniej herbaty. Na samym początku przygotowania okruchy powstają ze 125 g masła, cukru, waniliny i 175 g mąki. Podczas przygotowywania ciasta kruszonka odpoczywa w lodówce.

Do ciasta ubij masło w temperaturze pokojowej i szklankę cukru. Następnie dodaj 4 jajka, torebkę proszku do pieczenia (10 g), wanilinę i szklankęmąka. Zagnieść ciasto i natychmiast położyć na blasze do pieczenia. Na wierzch wyłożyć 400 g malin i posypać schłodzoną bułką tartą. Streusel, którego przepis ze zdjęciem przedstawiono na tej stronie, latem okaże się pachnący i bardzo smaczny. Niesamowity smak takich wypieków docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Strusel z kawałkami czekolady

Aby przygotować ciasto według tego przepisu, musisz ubić szklankę cukru i jajka (2 szt.) mikserem na puszystą pianę. Następnie dodaj szklankę ciepłego kefiru, łyżeczkę sody, 2 szklanki mąki, 50 g roztopionego na zimno masła i wanilię.

Pokonaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Otrzymane ciasto wlać do naczynia do pieczenia. Na wierzch polej kruszonką czekoladową zrobioną z takiej samej ilości (50 g) mąki, kakao, cukru i masła. Piecz przez 40 minut w 180 stopniach.