Ser wędliniarski – smak znany z dzieciństwa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W ostatnich latach ser kiełbasiany znów stał się popularny wśród Rosjan. Należy do niedrogich produktów i ma przyjemny dymny aromat. Wiele jej smaków znamy od dzieciństwa, kiedy był jedynym powszechnym przysmakiem. Obecnie istnieje wiele rodzajów sera kiełbasianego, różniących się obecnością dodatków. To są sery amatorskie. Ale przede wszystkim wiele osób lubi tradycyjny smak sera kiełbasianego.

Przed dotarciem do lady sklepowej przetworzony ser kiełbasiany przechodzi złożony proces gotowania. Został ostatnio znacznie ulepszony i zawiera dużą liczbę sztucznych dodatków, a także wysoką temperaturę topnienia. Dlatego kiełbasa serowa nie jest zdrową żywnością.

Do jego przygotowania biorą różne sery twarde. Miażdży się je i miesza z twarogiem i masłem. Często są to produkty niespełniające norm lub przeterminowane. W celu lepszego wymieszania wszystkich składników mieszaninę pozostawia się do dojrzewania. Aby z biegiem czasu masa niedodaje się do niego utwardzone, topiące się sole. Najczęściej jest to cytrynian sodu i fosforany. Następnie ser dojrzewający jest podgrzewany z ciągłym mieszaniem. Do masy wprowadzane są przyprawy i inne dodatki.

Stopiona mieszanina jest umieszczana w opakowaniu wykonanym z folii polimerowej lub celofanu za pomocą specjalnego urządzenia. Dzieli się go na części i otrzymuje się małe bochenki sera. Są chłodzone i wędzone. Do wędzenia stosuje się trociny nieżywicznych odmian drzew. Najczęściej jest to brzoza, olcha, jesion lub dąb. Ale niektóre odmiany nie są poddawane naturalnemu wędzeniu, ale dodaje się do nich specjalny konserwant o smaku dymu.

Ser wędliniarski jest bogaty w kalorie i soli.

Dlatego nie zaleca się stosowania go u osób z chorobami żołądka, nerek i naczyń krwionośnych. Zawarte w nim fosforany mogą powodować reakcje alergiczne, a kwasy użyte do konserwacji są szkodliwe w zaostrzeniu zapalenia żołądka i wrzodów.

Ponadto ser wędliniarski jest często wytwarzany z produktów o niskiej jakości i zepsutych, a masło jest zastępowane tanimi tłuszczami roślinnymi.

Ale ser kiełbasiany jest nadal przydatny. Jest źródłem pełnowartościowych tłuszczów i białek o niezbędnym składzie aminokwasowym. Ser ten jest całkowicie przyswajalny przez organizm i zawiera nie tylko fosfor i wapń, ale także witaminy A, E i D. To prawda, że osobom z nadwagą nie zaleca się spożywania sera kiełbasianego.

Zawarte w nim kalorie przyczyniają się do otyłości.

Kupując ser wędliniarskimusisz wiedzieć, jak prawidłowo to wybrać. Dobry produkt ma gładką błyszczącą powierzchnię i brązowy kolor. Jego konsystencja powinna być gęsta, a na krojeniu równomierna, wymagany przyjemny aromat dymu. Ser ten można spożywać bezpośrednio lub dodawać do różnych potraw.

Na przykład możesz zrobić bułkę lavash. To pyszne, wysokokaloryczne danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Musisz zrobić nadzienie, siekając czerwoną rybę, ser kiełbasiany i gotowane jajka. Następnie dodaj zielenie, ogórki i paprykę lub kukurydzę. Wszystko wymieszaj z majonezem i połóż na chlebie pita. Zwiń ciasno w rolkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na dwie godziny.