Domowy makaron: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron to półprodukt wyrabiany z ciasta zmieszanego z wodą. Po uformowaniu są dokładnie suszone, a następnie używane jako żywność w postaci gotowanej. W Rosji każda gospodyni domowa wiedziała, jak gotować domowy makaron. Na przykład we Włoszech słowo „ciasto” jest tłumaczone jako „makaron”. Dlatego tak nazywa się takie produkty w tym kraju. Makaron ma wiele odmian: wermiszel, spaghetti, fettuccine, kluski i inne. Lokalne gospodynie domowe również lubią je gotować własnymi rękami. Co więcej, można to zrobić na różne sposoby.

Ciasto makaronowe

Aby domowy makaron był smaczny i apetyczny, musisz umieć odpowiednio przygotować dla nich ciasto. Do jego przygotowania wymagane są z reguły dwa główne składniki: mąka pszenna i żółtka jaj. Ale w tej kompozycji te produkty są trudne do wymieszania. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, można dodać do nich trochę wody. Zgodnie z klasycznym włoskim przepisem na ciasto makaronowe należy stosować następujące proporcje składników:

na 400 gram mąki, żółtka z trzech jajek, trochę soli i 35 gramwoda.

Musisz stopniowo gotować ciasto:

1. Najpierw ubij trochę żółtka. W tym celu możesz użyć trzepaczki lub zwykłego widelca.
2. Przesiej mąkę przez sito i wylej na stół w formie szkiełka.
3. Zrób dołek w samym środku i wlej do niego przygotowane żółtka.
4. Sól, dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Masa powinna być wystarczająco gładka i elastyczna.
5. Owiń półprodukt w folię spożywczą i odstaw na co najmniej pół godziny.

Po tym możesz przejść do następnego etapu - formowania:

1. Dojrzałe ciasto należy rozwałkować na cienką warstwę, a następnie posypać mąką i zwinąć w bułkę.
2. Pociąć na kawałki ostrym nożem. Następnie każdy z nich musi zostać wdrożony. Otrzymasz nawet długie paski.
3. Susz je przez jeden dzień, rozprowadzając je na blasze do pieczenia.

Ten domowy makaron można przechowywać przez cały miesiąc w hermetycznym pojemniku.

Sekrety jakości

Aby zrobić właściwy makaron, musisz postępować zgodnie z radami doświadczonych profesjonalistów. Każdy doświadczony kucharz wie, że domowy makaron będzie pyszny, jeśli gospodyni będzie przestrzegać następujących zasad:

1. Lepiej użyć mąki durum i zagnieść ją w wodzie. To ciasto gotuje się znacznie szybciej.
2. Jajka należy spożywać tylko wtedy, gdy w domu nie ma potrzebnej mąki. Sklepy zazwyczaj sprzedają miękkie odmiany. Ponadto należy przestrzegać pewnej proporcji: na 100 gramów mąki potrzebne jest jedno jajko.
3. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie początkowych komponentów. Wskazane jest przesianie mąki przed użyciem w celu dalszego wzbogacenia jej tlenem. Wtedy ciasto na pewno będzie elastyczne i jednolite.
4. Czas ugniatania zwykle nie przekracza 20 minut. Dłuższe czasy przetwarzania mogą spowodować rozkład glutenu.
5. Gotowe ciasto musi być dojrzałe. Aby to zrobić, należy go przechowywać przez 30 minut w chłodnym miejscu.
6. Lepiej rozwałkować ciasto na małe kawałki na posypanym mąką stole. Resztki należy przykryć ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu.
7. Cięcie można wykonać ostrym nożem lub przy użyciu specjalnego sprzętu.

Tylko biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zasady, można zagwarantować, że gotowe produkty rzeczywiście będą miały pożądaną jakość.

Domowe spaghetti

Włosi bardzo lubią gotować spaghetti. Ten rodzaj makaronu w tym słonecznym kraju jest bardzo popularny. Spożywane są prawie codziennie, doprawiane różnymi sosami. Aby przygotować taki domowy makaron, przepis często nie jest zwyczajny. Do pracy musisz wziąć 400 gramów mąki pszennej, 10 gramów soli, 4 surowe jajka i 17-34 gramy oliwy z oliwek.

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Przesiej mąkę i ostrożnie wylej ją prosto na stół w kupie.
2. Dobrze ubij jajka. Aby proces był bardziej wydajny, możesz dodać do nich sól.
3. W mące ręcznie do zrobieniana wierzch małej wnęki i wlej do niej przygotowane jajka wraz z olejem.
4. Dokładnie zagnieść ciasto.
5. Postaw go na pół godziny w chłodnym miejscu, aby lepiej dojrzewał. Wcześniej półprodukt należy owinąć folią lub przykryć ręcznikiem.
6. Podziel ciasto na kawałki, a następnie cienko rozwałkuj.
7. Ugotuj spaghetti za pomocą krajalnicy do spaghetti.

Gotowe produkty można natychmiast ugotować. Do długotrwałego przechowywania muszą być dobrze wysuszone. Aby to zrobić, puste miejsca należy zawiesić na specjalnych urządzeniach. Jeśli nie są one dostępne, możesz użyć zwykłych wieszaków na ubrania. Rezultatem jest po prostu niesamowity domowy makaron. Przepis jest ciekawy, ponieważ zamiast wody używa się oleju. Daje to produktom lepszą plastyczność i zapobiega ich sklejaniu się podczas gotowania.

Zasady tworzenia

Mieszkańcy wielu krajów uwielbiają gotować makaron. Przepis w domu nie jest trudny do powtórzenia. Z reguły jest to niezwykle proste i wymaga jedynie pewnej wiedzy, a także dostępności niezbędnego sprzętu. Jest wymagany głównie do formowania produktów. Jak wiadomo, proces ten można przeprowadzić na dwa sposoby:

1. Stemplowanie. Za pomocą różnych form z arkusza ciasta uzyskuje się figurki. Obejmuje to również produkcję makaronu, kiedy ciasto jest krojone na pojedyncze cienkie paski.
2. Naciśnięty. W tym celu istnieją specjalne prasy śrubowe, których konstrukcja zwykle kończy się matrycą z otworami. Z konfiguracji ich przekroju wOstatecznie zależeć będzie od kształtu gotowego produktu. Jeśli otwory są okrągłe i solidne, to produkty są nitkowate, a gdy są rozcięte, są taśmowe lub kręcone. Jeśli w matrycy znajdują się specjalne wkładki, można uzyskać makaron rurkowy. Przepis w domu będzie zależał od tego, jaki sprzęt wybierze gospodyni.

To prawda, że nie każdy ma w kuchni maszyny do cięcia lub specjalne prasy. Wtedy, na przykład, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa, aby ugotować spaghetti.

Domowe danie z makaronu

Aby przygotować oryginalny i pyszny obiad, możesz użyć zwykłego domowego makaronu. Przepis ze zdjęciem wyraźnie pokaże, jak to zrobić najlepiej. Tutaj każda gospodyni może wykazać się wyobraźnią i zastosować niestandardowe techniki. Weźmy na przykład makaron w sosie serowym. W takim przypadku potrzebne będą następujące składniki:

• Na ciasto - 300 g mąki, 2 jajka, sól, 50 g mleka i tyle samo masła.
• Do sosu - 100 g śmietany i sera, cebula i 30 g koncentratu pomidorowego.

Gotowanie potrawy musi odbywać się krok po kroku:

1. Najpierw zagnieść ciasto.
2. Następnie należy go rozwałkować na najcieńszą możliwą warstwę. Najlepiej zrobić to na drewnianej powierzchni, aby zachować unikalne właściwości produktu.
3. Pokrój warstwę na paski o szerokości nie większej niż 10 centymetrów, a następnie złóż je jeden dalejinny, posypany mąką. Puste miejsca nie powinny się sklejać.
4. Zmiażdż je na cienki makaron, a następnie obtocz je dobrze w mące.
5. Aby przygotować sos, najpierw posiekaj i usmaż cebulę.
6. Dodaj do niego śmietanę i starty ser. Nieco później dodaj koncentrat pomidorowy.
7. Oddzielnie ugotuj makaron.
8. Połącz makaron z sosem i dobrze wymieszaj.

Okazuje się pachnące i bardzo smaczne danie, które z pewnością każdemu sprawi wielką przyjemność.

Zapiekanka z makaronem

Dla Włochów makaron to produkty z ciasta w postaci pustych rurek o różnych średnicach i długościach. Możesz je wykonać z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać gotowe produkty przez miesiąc w papierowych torebkach, aby w każdej chwili móc je wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem. We Włoszech bardzo lubią zapiekanki do gotowania, których głównym składnikiem jest makaron. Przepis w domu ze zdjęciem podpowie Ci prostą, ale dość interesującą opcję. Najpierw musisz odebrać niezbędne produkty: 500 g gotowego makaronu, szklankę śmietany, 20 g soli, 3 jajka, 50 g oleju roślinnego, 150 g twardego sera, bułki tartej i trochę masła.

Sposób gotowania:

1. Gotuj makaron w osolonej wodzie przez 5-6 minut po ugotowaniu na małym ogniu. Następnie należy je wrzucić do durszlaka i pozwolić, aby całkowicie spłynęły.
2. W tym momencie zmiel żółtka oddzielnie z solą.
3. Dodaj śmietanę, wymieszaj i trochę później dodaj starty ser.
4. Połączpowstałą mieszaninę z gotowanym makaronem.
5. Ubijaj białka oddzielnie do uzyskania twardości.
6. Dodaj go do makaronu i bardzo delikatnie wymieszaj.
7. Smaruj foremkę masłem, posyp bułką tartą i włóż do niej ugotowaną masę.
8. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Taką zapiekankę najlepiej podawać do stołu na gorąco, posmarowując jej powierzchnię masłem.

Kolorowy makaron

Nawet dzieci wiedzą, że kolorowe potrawy są bardziej apetyczne. Dlatego każda gospodyni domowa powinna zwracać uwagę na wygląd gotowego produktu. A co z produktami z ciasta? Z reguły powinny mieć żółtawy odcień. Wynika to głównie z obecności jaj. Ale to nie jedyna opcja. Doświadczona gospodyni wie, jak zrobić domowy makaron, dzięki czemu na pierwszy rzut oka od razu chce się go zjeść. Aby nadać suszonym półfabrykatom różne odcienie, można stosować naturalne barwniki spożywcze w postaci dodatków roślinnych (sok ze szpinaku, marchwi, buraków czy pomidorów). Muszą być dodawane do ciasta częściowo zamiast wody. W ten sposób możesz ugotować wielokolorowy makaron, który będzie wyglądał bardzo efektownie na talerzu. Do pracy potrzebujesz 50 mililitrów soku z zielonej bazylii, marchewki i świeżych pomidorów, 8 jajek, 1,2 kilograma mąki i 50 mililitrów wody.

Technologia przetwarzania:

1. Podziel mąkę na 4 części i wylej je w stosy na stole.
2. Do jednego z nich dodaj wodę, a do pozostałych soki.
3. W każdymdodać ubite jajka w porcji i zagnieść ciasto.
4. Pokrój makaron w dowolny wygodny sposób. Jeśli istnieje do tego specjalna maszyna, proces jest zauważalnie uproszczony.
5. Gotowe półprodukty zwijają się w pierścienie lub gniazda i pozostawiają do wyschnięcia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Następnie gotowe produkty wystarczy tylko ugotować. Stworzą oryginalny i bardzo piękny dodatek.