Jak upiec wieprzowinę w piekarniku w formie eskalopki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Eskalopki to kawałek mięsa, oddzielony od kości i smażony na patelni bez panierowania. Jednocześnie danie bardzo różni się od steku, ponieważ jest przygotowywane z chudego mięsa, a nawet można je upiec w piekarniku. Dlatego eskalopki wieprzowe w piekarniku najlepiej przyrządzać z polędwicy. To mięso jest idealne do tego przepisu i świetnie sprawdza się po ugotowaniu. Należy również pamiętać, że danie to wiąże się z użyciem minimalnej ilości przypraw i przypraw. Najważniejsze w nim jest smak mięsa. Dlatego przed pieczeniem wieprzowiny w piekarniku jako eskalopki należy przede wszystkim wziąć pod uwagę ten punkt.

Składniki

Do gotowania będziesz potrzebować:

- kopiejka wieprzowa - 1 kg;

- sól;

- pieprz;

- olej roślinny - 0,5 szklanki;

- czerwone wino - 100 ml.

Przygotowanie mięsa

Schab musi być dokładnie umyty i odsączony. Następnie mięso kroi się na równe kawałki wielkości dłoni i grubości jednego centymetra. W takim przypadku konieczne jest przestrzeganie określonej techniki. Aby w piekarniku uzyskać pyszną wieprzowinę, a nie twardy kawałek przypalonego mięsa, trzeba kawałki odciąćcały tłuszcz i smugi. Należy to zrobić, nawet jeśli trzeba usunąć znaczne części wieprzowiny. Lepiej użyć ich do gotowania kolejnego dania. Po pokrojeniu mięsa należy je odetrzeć. Nie odbywa się to jednak w taki sam sposób, jak w przypadku bil bilardowych, ponieważ musisz zachować jej wewnętrzną strukturę. Dlatego wszystkie kawałki są obrabiane tak, aby z centymetrowej grubości wychodziło 0,5 cm. Niektórzy kucharze używają do tego nie zwykłego młotka do mięsa, który łamie jego strukturę, ale zwykłej szklanej butelki.

Przetwarzanie na patelni

Przed upieczeniem wieprzowiny w piekarniku należy ją lekko podsmażyć. Aby to zrobić, wlej cały przygotowany olej na patelnię i podgrzej na dużym ogniu. Następnie układa się na nim kawałki mięsa, które z jednej strony smaży się przez pięć minut bez zmniejszania ognia, a z drugiej pięć minut.

Pieczenie

Gdy mięso jest smażone, należy je przełożyć do naczynia do pieczenia. Tam jest solony i pieprzony. Po dziesięciu minutach powinien wypuścić sok. Dodajemy do niego wino i ustawiamy do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. W takim przypadku piekarnik należy nagrzać do temperatury 180 stopni, a danie należy w nim gotować przez 20 minut, aby uzyskać soczyste eskalopki. Są jednak osoby, które nie lubią takiego mięsa. W takim przypadku proces przebywania w piekarniku można wydłużyć do 40 minut, ale trzeba stale sprawdzać wieprzowinę, aby nie wyschła. Można też wyłączyć piec i pozostawić mięso na dwadzieścia minut, żeby się przepłynęłowcześniej nastawiona temperatura.

Podawanie

Zanim upieczesz wieprzowinę w piekarniku, musisz zdecydować, z czym ją podawać. Ponieważ to mięso smakuje niesamowicie na gorąco, dobrze do tego nadają się puree ziemniaczane i sos jagodowy. Właściwie może być dobrym dodatkiem do każdego dania, ale prawdziwi koneserzy takich przepisów wolą używać go w jedzeniu bez żadnych dodatków, a jako sosu używać zwykłego ketchupu.