Stek rybny: funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Myślisz o swoim świątecznym menu? Stek rybny może być świetnym rozwiązaniem na uroczystą kolację lub romantyczną kolację we dwoje. Nie myśl, że to danie jest zbyt banalne. Wcale nie, gotowanie steków rybnych nie jest łatwiejsze niż steki mięsne. Będziesz musiał majstrować zarówno przy wyborze składników, jak i procesie. Ale co za wynik!

Wybór ryb

Do gotowania steków nadaje się bardzo wiele rodzajów ryb. Ale wybierając główny produkt, powinieneś pamiętać o niektórych funkcjach. Daj pierwszeństwo odmianom, które wyróżniają się gęstą, stabilną strukturą i niewielką liczbą kości. Do ugotowania steku rybnego na patelni doskonale sprawdza się tuńczyk, łosoś, sum, pstrąg, pilengi i wiele innych gatunków. Najlepsze steki to steki wielkości dłoni lub nieco mniejsze.

Piękno tkwi w prostocie: jak zrobić steki

Przed rozpoczęciem pracy naostrz duży płaski nóż bez ząbków. Wąska cienka może się również przydać do frezowania. Wielu szefów kuchni odradza otwieranie rybiego brzucha, jeśli chcesz.pokroić na steki. Mięśnie brzucha zawierają dużą ilość tłuszczu, który po nacięciu szybko się rozpuści podczas smażenia. Łatwiej jest wyczyścić zawartość brzucha po pocięciu na steki.

Usuń wszystkie łuski, osusz skórę ręcznikami. Połóż rybę na drewnianej desce do krojenia i zdejmij głowę. Pokrój na kawałki. Stek rybny jest zwykle przygotowywany o grubości około 1,5 cm i przygotowywany w porcjach w zależności od liczby gości.

Pre-marynowanie

Zadaniem marynaty jest wypełnienie miąższu aromatami przypraw i przyspieszenie procesu gotowania. Zanim zaczniesz smażyć stek rybny, wielu kucharzy krótko marynuje kawałki. Nie należy napełniać ryby octem, jej zapach zablokuje jej naturalny aromat. Lepiej używaj soku z cytryny, sosu sojowego, przypraw.

Dodatkowa sól również nie jest najlepszą opcją. Sole tylko wierzchnią warstwę mięsa, a środkowa pozostaje niesolona. Ale gruboziarnista sól morska jest najlepszym rozwiązaniem podczas gotowania steków.

Poniższy przepis na marynatę można potraktować jako podstawę i uzupełnić ulubionymi składnikami według własnego uznania. Będziesz potrzebować:

• sok z połowy cytryny;
• 2 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• gałązka rozmarynu;
• szczypta soli morskiej;
• przyprawa do ryb do smaku.

Wymieszaj suche składniki, natrzyj nimi steki. Rybę ułożyć w naczyniu w jednej warstwie, rozdrobnić igłami rozmarynu. Wlej sok z cytryny i oliwę z oliwek, równomiernie rozprowadzając płyn. Po 15Odwróć steki na 15 minut i odstaw je na kolejne 15 minut. Kawałki marynowane w ten sposób można piec na węglach lub w piekarniku, gotować w wolnowarze i podwójnym bojlerze oraz oczywiście smażyć na patelni.

Gotowanie steku na patelni grillowej

Większość modeli takich patelni oznacza możliwość gotowania potraw bez użycia oleju. Ale wiele doświadczonych gospodyń domowych jest przekonanych, że niewielka ilość oliwy z oliwek zapewnia wygląd pięknej skórki. Nie tylko dobrze smakuje, ale także pozwala na „uszczelnienie” soków i tłuszczów wewnątrz kawałka, zapobiegając jego ucieczce. Dodaj około łyżki oliwy z oliwek przed grillowaniem steku rybnego.

Przepis ze zdjęciem pozwala zrozumieć, jak pięknie wygląda powierzchnia kawałka pieczonego na żebrowanej patelni. Aby uzyskać ten sam wynik, przykryj pojemnik pokrywką przez pierwsze 5-7 minut i gotuj na małym ogniu. W tym czasie ryba będzie parować. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj gazu - pozwoli to upiec piękną skórkę. Jeśli olej i kapiący tłuszcz zaczną się zbyt mocno rozpryskiwać, przykryj patelnię siatką.

Patelnia grillowa i jej cechy

Takie dania pojawiły się na rynku stosunkowo niedawno, ale zdążyły już zdobyć wielu fanów. Jeśli masz do dyspozycji to cudowne danie, koniecznie ugotuj stek rybny na patelni z grillem gazowym.

Produkty w takiej patelni są układane w jednej warstwie lub bezpośredniona ruszcie lub najpierw zawinięte w folię. W drugim przypadku steki będą bardziej soczyste i bardziej miękkie, w pierwszym przypadku uzyskana zostanie wyraźniejsza skórka.

Możesz umieścić na grillu warzywa wraz z rybą: bakłażan, marchew, paprykę, cebulę. Możesz podawać je z rybą jako dodatek. Czas gotowania wyniesie średnio 20-25 minut.

Podawanie i przybranie

Stek rybny to świąteczne danie. Warto wybrać do niego godny dodatek. Jeśli nie masz możliwości sprytnie podejść do przystawki, możesz nawet podać zwykłe tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż. Dobry makaron też się sprawdzi.

Pieczone białe lub zielone szparagi, puree brokułowe lub zielony groszek, grillowane warzywa mogą być doskonałym dodatkiem. Podawaj ryby z sosami: tatarem, sojowym, beszamelowym lub białym serem.

W lecie możesz w ogóle zrezygnować z gorącego jedzenia. Stek rybny można podawać ze świeżymi sezonowymi warzywami i oliwkami. Nie zapomnij o pysznym białym lub żytnim chlebie.