Produkt mleczny - kwaśna śmietana. Skład, korzyści, producenci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszych czasach ten produkt jest wytwarzany w warunkach przemysłowych. A kiedyś na stole była domowa kwaśna śmietana. Bez względu na to, jak mamy pewność, że smakuje tak samo, jak ten zrobiony własnymi rękami, można w to wątpić. W końcu wszystko, co gospodyni przygotowuje dla swojej rodziny z naturalnych produktów, jest znacznie smaczniejsze. W końcu jest zrobiony z miłością. Ale co z tym, dla którego domowej roboty kwaśna śmietana nie jest dostępna z wielu powodów? Spróbuj przynajmniej zrozumieć jego skład i sposób przygotowania, aby mieć pewność co do jakości tego, co kupujesz.

Jak to się robi w fabryce?

Jeśli zapytasz ludzi, z czego jest zrobiona, wielu z pewnością odpowie, że kwaśna śmietana jest zrobiona z mleka. I będą się mylić. W rzeczywistości do jego przygotowania używa się tłustej śmietany i zakwasu z bakterii kwasu mlekowego. Pod koniec wszystkich etapów produkcji uzyskuje się produkt mleczny - śmietanę. Przede wszystkim producent sprawdza jakość mleka, potem oddziela od niego śmietankę, czyli oddziela ją przez schłodzenie, a następnie podgrzanie mleka. Powstały krem jest normalizowany, to znaczy doprowadzany do pożądanego procentu zawartości tłuszczu, a następnie doprowadzany do stanu jednorodnego, osiągającplastyczność. A następnie są pasteryzowane w temperaturze +62 stopni, aby zabić ewentualne mikroorganizmy. Po tych wszystkich procedurach uzyskaną mieszaninę chłodzi się przez dwie godziny. Po tym czasie w celu uzyskania nabiału kwaśnej śmietany, do śmietany dodaje się zakwas, miesza i pozostawia do wystygnięcia na 12 godzin. Ostatnim etapem jest pasteryzacja, podczas której przez kilka sekund jest podgrzewana do +96 stopni. Następnie masa jest pakowana i transportowana do sklepów. Tak powstaje śmietana. Śmietana robi się trochę inaczej.

Ucz się na ladzie

Chcąc zaoszczędzić pieniądze, wybieramy produkty po niskich kosztach, nie zastanawiając się, co pozwoliło producentowi obniżyć cenę. Ale te dwa produkty nie są identyczne. Naturalna i droga jest kwaśna śmietana. Produkt ze śmietany jest tańszy i wytwarzany z tłuszczu roślinnego. Chociaż technologia również opiera się na fermentacji, a w składzie wskazana jest znormalizowana śmietana, taka karma nie przyniesie żadnych korzyści. Kupujący odczuje tylko smak przypominający kwaśną śmietanę, ale substancje, które sprawiają, że kwaśna śmietana jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, nie dostaną się do organizmu.

Dla zdrowia

W naszych czasach modne jest bycie szczupłym, dlatego nie chcąc być lepszym, wielu odrzuca ten produkt. Ale zawiera pożyteczne bakterie kwasu mlekowego, a także witaminy A, D, E, H, C, B. Ponadto zawiera białka, fosfor, żelazo, potas, magnez, sód i wapń. Wszystkie te substancje są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Nabiał z kwaśnej śmietany pomaga przywrócić siły po chorobie, stresie fizycznym i psychicznym, poprawia trawienie i jest lekkostrawny. Najważniejsze jest, aby używać go z umiarem, w przeciwnym razie może przyczynić się do zaburzeń metabolicznych, wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Jeśli boisz się wyzdrowieć, weź 10% tłustej śmietany, a jeśli chcesz cieszyć się głębokim smakiem produktu, jego zawartość tłuszczu powinna wynosić maksymalnie 40%. Nie ma norm dotyczących stosowania kwaśnej śmietany, dla każdego jest ona indywidualna. Oczywiście musisz obserwować, jak reaguje na to organizm. Wtedy produkt mleczny tylko kwaśna śmietana przyniesie korzyści.

Przyjrzyj się uważnie

Wiadomo, że ten produkt łatwo się psuje, więc przede wszystkim musisz sprawdzić datę produkcji i okres przydatności do spożycia i w żadnym wypadku nie kupować przeterminowanych produktów. Takie przejęcie w najlepszym razie doprowadzi do łagodnego zatrucia pokarmowego, a w najgorszym skończy się śmiercią. W końcu kwaśna śmietana jest doskonałą pożywką dla patogenów. Naturalną śmietanę należy spożyć w ciągu 5 dni. To według producentów bardzo mało, dlatego dodają do niego konserwanty, co niewątpliwie pogarsza jego skład. Zdarza się również, że data ważności nie wygasła, a produkt jest zepsuty. Chodzi o to, że zostały naruszone warunki transportu lub przechowywania. Nie jest tajemnicą, że śmietanę należy przechowywać w chłodnym miejscu, optymalna temperatura to od 0 do 8 stopni.

Sztuczki producentów

W przypadku transportu w samochodzielodówka jest zepsuta lub w sklepie nie trafia od razu do schłodzonej lady, wtedy łatwo może się zakwasić, a jej użycie zaszkodzi zdrowiu kupującego. Ogólnie rzecz biorąc, śmietana nie powinna mieć wyraźnego kwaśnego smaku. Jeśli tak, to powinno być niepokojące. Śmietana nie powinna być gęsta, wbrew powszechnemu przekonaniu. Jeśli produkt ma niską zawartość tłuszczu, będzie płynny. Często producenci starają się go zagęścić i do tego dodają skrobię. Taką śmietanę można przetestować, wrzucając do niej jod. Zmieni kolor na niebieski, jeśli naprawdę zawiera skrobię. Istnieje prawo nakładające na producentów obowiązek umieszczania na opakowaniu prawdziwej nazwy produktu. Ale często producenci próbują to ominąć i pisać „Smetanka”, „Smetanovna” i tym podobne na swoich surogatach. W ten sposób oszukują klientów. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, to na opakowaniu będzie napisane małymi literami, że jest to produkt z kwaśnej śmietany, który będzie zawierał tłuszcze roślinne. Dlatego w sklepie musisz zwracać większą uwagę na to, co kupujesz. Zwróć uwagę na kolor kwaśnej śmietany, może być biały lub lekko żółtawy, ale nie szary, na jej konsystencję: ziarna to zły znak. Aby się nie pomylić, wybierz "swojego" producenta, który Cię nie zawiedzie i kupuj produkty tylko z ich produkcji.

Kto jest lepszy

Ten produkt jest dość szeroko prezentowany na półkach naszych sklepów. Możesz zobaczyć kwaśną śmietanę produkowaną w różnych częściach Rosji. Bardzo popularne są również produkty mleczne JSC „Savushkin Product”, wytwarzane w mieście Czarnobyl. Brześć, Białoruś. Są smaczne i naturalne, podobnie jak inni wielcy producenci, tacy jak Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant i inni. Sumienni producenci nie dodają do śmietany skrobi, barwników, tłuszczów roślinnych ani innych chemikaliów i nie oszukują kupujących fałszywymi etykietami na opakowaniach. Dlatego taką kwaśną śmietanę można nie tylko spożywać samemu, ale również bezpiecznie podawać swoim dzieciom.