Ocet winogronowy w domu: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ze względu na swój aromat i smak ocet winogronowy (winny) wygrywa z innymi esencjami zawierającymi kwas octowy, dlatego jest bardzo często stosowany w kuchni. Ponadto zawiera witaminy A i C, dużą ilość minerałów. Dlatego jest również stosowany w medycynie. Na przykład od czasów starożytnych leczono je z powodu nadciśnienia, utraty sił i wyczerpania nerwowego. A dodając do niego miód, można było go stosować w chorobach przewodu pokarmowego. Zanim przyjrzymy się, jak zrobić ocet winogronowy w domu, porozmawiajmy o obszarach, w których jest używany.

Sfera zastosowania octu winogronowego

Ten produkt jest używany prawie wszędzie. Stosuje się go jako dressing do sałatek mięsnych i warzywnych, do marynowania ryb, wieprzowiny, wołowiny, drobiu i tak dalej. Wynika to z faktu, że ocet dobrze podkreśla smak.produktów, nadając im niezwykłej cierpkości i pikanterii. Ponieważ korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, normalizuje pracę nerek i wątroby, jest często stosowany w medycynie. Dzięki niemu wykonują również różne tarcia, aby złagodzić zmęczenie, usunąć obrzęki i zwalczać żylaki.

Ocet winogronowy, którego przepis na pewno rozważymy poniżej, jest również stosowany w kosmetyce. Tak więc pocieranie z niej pomaga złagodzić stany zapalne skóry, nadać jej jędrność, elastyczność i gładkość. Dzięki niemu pozbądź się modzeli na skórze nóg, spłukuj również włosy, aby były miękkie i lśniące.

Dietycy zalecają używanie kęsów winogron w celu usunięcia toksyn i niepotrzebnych soli z organizmu, jednocześnie normalizując stolec. Zastanów się, jak możesz go ugotować w domu.

Starożytny przepis na ocet winny

Składniki: winogrona, syrop (jeden litr wody to dwieście gramów cukru).

Gotowanie. Jagody są oddzielone od gałązek, polane ciepłym syropem tak, aby przykryły winogrona o cztery centymetry. Wszystko to umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu na piętnaście dni, nie zapominając o regularnym mieszaniu, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Po chwili płyn jest filtrowany i wlewany do czystych słoików, nie dodając dziesięciu centymetrów po brzegi, ponieważ proces fermentacji nie został jeszcze zakończony. Wierzch pojemnika przykrywamy gazą i umieszczamy w tym samym miejscu na dwa tygodnie. Następnie domowy ocet winogronowy wlewa się do wstępnie wysterylizowanych butelek i umieszcza wzimne miejsce. Użyj produktu jako roztworu na pusty żołądek, biorąc dwie łyżki stołowe i mieszając z połową szklanki wody.

Dzisiaj istnieje kilka sposobów na zrobienie octu winnego, spójrzmy na każdy z nich.

Ocet winogronowy

Możesz tutaj użyć resztek winogron. Mogą to być wytłoki lub jagody odłożone podczas sortowania winogron.

Składniki: miąższ (wytłoki z winogron), cukier, przegotowana woda.

Przetwarzanie procesu. Ocet winogronowy, którego przygotowanie teraz rozważymy, jest bardzo prosty w wykonaniu. W tym celu wytłoki (miazgę) umieszcza się w butelce w takiej ilości, aby zajmowały połowę pojemnika. Następnie wlewa się wodę, której ilość jest bardzo prosta do obliczenia: jeden litr płynu pobiera się na osiemset gramów miazgi. Następnie dodaj pięćdziesiąt gramów cukru na każdy litr wody. Trzeba powiedzieć, że im więcej cukru, tym bardziej kwaśny będzie ocet. Szyjkę butelki obciągamy gazą, a pojemnik umieszczamy w ciepłym, ciemnym miejscu o temperaturze co najmniej dwudziestu stopni Celsjusza. Moszcz pozostawia się do fermentacji przez czternaście dni, a zawartość słoika należy codziennie mieszać, aby nasycić go tlenem, przyspieszając w ten sposób proces fermentacji. Po chwili masę umieszcza się w woreczku z gazy i dobrze wyciska. Powstały płyn jest filtrowany przez gazę i wlewany do szklanego pojemnika, w którym umieszcza się więcej cukru w ilości stu gramów na litr zacieru, wszystko dobrze miesza.

Zastanów się dalej, jak zrobić ocet winogronowy. Pojemnik na gardłoponownie owinąć gazą i umieścić w ciepłym miejscu na okres od czterdziestu do sześćdziesięciu dni. W tym okresie proces fermentacji powinien być całkowicie zakończony. Gotowy produkt jest filtrowany przez gazę i przelewany do sterylnych słoików.

Ten przepis jest bardzo popularny wśród winiarzy, ponieważ po wytworzeniu głównego produktu zostają im resztki surowców. Gospodynie domowe używają innej metody wytwarzania octu winnego. Rzućmy okiem na to.

Ocet winogronowy ze świeżych jagód i miodu

Składniki: osiemset gramów winogron, dwieście gramów miodu, dziesięć gram suchych drożdży, jeden litr przegotowanej wody.

Gotowanie. Ocet winogronowy w domu przygotowuje się w następujący sposób: jagody są myte i wkładane do szklanego pojemnika, gdzie są dokładnie ugniatane za pomocą popychacza. Do tej masy dodaje się drożdże, miód i wodę. Na szyję zakładana jest medyczna rękawica gumowa z małym otworem, którą należy najpierw wykonać. Pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy tygodnie. W takim przypadku rękawica po chwili całkowicie uniesie się ponad słoik, a następnie opadnie. Oznacza to, że proces fermentacji dobiegł końca. Następnie masę filtruje się przez gazę i ponownie umieszcza płyn w ciepłym miejscu, aż całkowicie się rozjaśni. Gotowy ocet winogronowy, którego przepis jest bardzo prosty, należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Kilka prostych wskazówek

Do przygotowania octu winnego zaleca się używanie miodu zamiast cukru. Poprawia to smakwłaściwości opatrunku i nadaje mu miękkości. Ponadto wszyscy znają dobroczynne właściwości miodu. Kiedy ocet jest butelkowany, należy go najpierw zakorkować papierowymi korkami, aby pozostały tlen mógł bezpiecznie uciec. Następnie pojemniki zamyka się parafiną lub woskiem. Przechowuj opatrunek w szklanych naczyniach, w chłodnym miejscu.

Ocet winny z soku winogronowego

Składniki: jeden litr soku winogronowego, pół litra przegotowanej wody, dziesięć gramów drożdży, sto gramów cukru.

Gotowanie. Wiele osób używa octu winogronowego do gotowania. Jak to zrobić, rozważymy teraz. Najpierw trzeba zalać sok wodą, wsypać tam cukier i drożdże. I możesz dodać miód zamiast cukru, zwiększy to zawartość potasu. Na szyjkę pojemnika zakłada się gumową rękawiczkę, gdzie najpierw wlewa się płyn, za pomocą którego określa się koniec procesu fermentacji. Po zakończeniu płyn jest filtrowany przez gazę i umieszczany w ciepłym miejscu. Kiedy ocet stanie się klarowny, można go spożywać.

Ocet winogronowy z wina

Składniki: trzysta gramów wytrawnego wina gronowego, sto gramów przegotowanej wody, trzydzieści gramów czarnego chleba żytniego.

Gotowanie. Ocet winogronowy w domu przygotowuje się w następujący sposób: wino rozcieńcza się wodą, miesza i przelewa do szklanego pojemnika, gdzie następnie umieszcza się kawałek chleba. Słoik zawija się w ciemną tkaninę i fermentuje przez osiem dni w ciepłym miejscu. Po chwili ocet jest filtrowany przez gazę ibutelkowane w butelkach z ciemnego szkła.

Ocet winogronowy w domu

Składniki: trzy kilogramy winogron, trzy łyżki ciemnego miodu, dwieście gramów przegotowanej wody, chleb.

Gotowanie. Najpierw jagody oddziela się od gałęzi, a następnie miażdży popychaczem. Do tej masy dodaje się wodę z rozcieńczonym miodem, miesza i wlewa do szklanej butelki, w której umieszcza się kawałek chleba. Szyjkę pojemnika zawiązuje się ściereczką lub gazą, a pojemnik wysyła się na czternaście dni w ciepłe miejsce. W tym czasie płyn powinien się nieco rozjaśnić. Następnie jest filtrowany i ponownie wlewany do butelki w celu dalszej fermentacji. Pozostaw w tym samym miejscu, aż płyn stanie się jasny.

Ocet winny: prosty przepis

Składniki: winogrona, przegotowana woda, drożdże.

Gotowanie. Ocet winogronowy, którego przepis teraz rozważymy, jest przygotowywany bardzo prosto. Aby to zrobić, zalej jagody wodą i pozostaw na osiem godzin. Następnie płyn jest spuszczany, dodaje się do niego drożdże, miesza i wlewa do szklanego pojemnika, lekko podlewając do krawędzi. Przykryj gazą, aby powietrze dostało się do cieczy. Tę mieszankę winogron pozostawia się w ciepłym miejscu na trzy miesiące. Pod koniec procesu fermentacji ocet jest filtrowany, rozlewany do czystych butelek i pasteryzowany. Przechowuj opatrunek w chłodnym miejscu. Zawiera dużą liczbę przydatnych substancji i pierwiastków, a także wielekwasy niezbędne dla organizmu człowieka.

Ostatnie słowo

Co ciekawe, ocet winny, który jest bezbarwnym płynem, składa się w dziewięćdziesięciu pięciu procentach z wody. Pozostałe pięć procent to kwasy, węglowodany, estry i alkohole, aldehydy i pierwiastki śladowe. Taki produkt jest niskokaloryczny, dlatego ma szerokie zastosowanie w dietetyce. Działa przeciwzapalnie, obniża temperaturę ciała, łagodzi stany zapalne w chorobach takich jak zapalenie migdałków i gardła, likwiduje swędzenie po ukąszeniach owadów. Polecany jest osobom, które cierpią na artretyzm, reumatyzm i kamicę moczową.