Przepis Olivier z kiełbasą - funkcje gotowania i zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Myśląc o świątecznym stole, każdy szef kuchni z „domu” może w głowie przejrzeć najpopularniejsze dania. Ale prawie nikt nigdy nie odmawia przepisu Oliviera na kiełbasę. Ta sałatka jest zbyt tradycyjna, aby ją po prostu odebrać i przejść obok. Jest jednocześnie smaczny i pożywny, szybki i łatwy w przygotowaniu (zwłaszcza jeśli dłoń jest już wypchana). Niewątpliwie oryginalna receptura obejmowała zarówno mięso przepiórcze, jak i ananasy. Ale znamy go z kiełbasy i zielonego groszku. Można powiedzieć, klasyk gatunku sowieckiego. Chociaż prawdopodobnie nie powinieneś ograniczać się wyłącznie do gotowania. Eksperymentuj ze składnikami, dressingami, zaskakuj gości własną, opracowaną i sprawdzoną recepturą. Jednak klasycznego przepisu Oliviera – z kiełbasą i groszkiem w puszce – również należy nauczyć się na pamięć.

Trochę o produktach

Głównym składnikiem jest oczywiście kiełbasa. Ale przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na ten produkt. Przede wszystkim należy zrozumieć, że kilogram dobrej gotowanej kiełbasy nie może być sprzedany taniej niż kilogram mięsa, z którego podobno jest zrobiony.

Zwróć także uwagę na datę ważności, zwłaszcza jeśli kupujesz produkt na rynku. Niezbyt świeża kiełbasa całkowicie zrujnuje smak sałatki i może pogorszyć zdrowie zjadaczy. Jeśli chodzi o majonez, to według klasycznej receptury Olivier z kiełbasą najlepiej doprawia się prowansalskim, należy też zwrócić uwagę na jego datę ważności. Lepiej jest brać groszek w puszkach od znanych producentów i w szklanych słoikach, aby, jak mówią, produkt miał twarz. Weźmy ziemniaka nie takiego, który szybko się gotuje, ale takiego, który zachowuje swój kształt nawet pod wpływem majonezu.

Olivier z kiełbasą: klasyczny przepis

Aby zastosować przepis w praktyce, będziemy potrzebować: dobrego gulaszu - pół kilograma (możesz wziąć "Doktor" lub "Ostankino" lub dowolną inną nowoczesną opcję, najważniejsze jest dobre), 3-5 ziemniaków, słoik groszku, 3 -5 jajek, kilka pikli, majonez prowansalski do dressingu, sól, pieprz. Wśród gospodyń domowych od dawna toczą się spory: czy wprowadzić do sałatki marchewkę i cebulę? Zostawmy te składniki na razie „za burtę” podstawowego przepisu. Zacznijmy więc!

Jak gotować

Przepis Oliviera z kiełbasą i piklami nie jest pełen złożoności ifalbanki.

1. Gotuj jajka na twardo (we wrzącej wodzie przez około 10 minut). Po schłodzeniu i oderwaniu skorupki. Drobno posiekaj w kostkę.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach (15-20 minut, w zależności od odmiany). I najpierw dobrze umyj. Gotowość sprawdzamy przebijając skórkę korzenia widelcem lub drewnianą wykałaczką. Gdy ziemniaki będą ugotowane, ostudź je i oczyść, pokrój w drobną kostkę.
3. Otwórz puszkę z groszkiem i odsącz w durszlaku. Nadmiar płynu jest dla nas bezużyteczny.
4. Kiełbasa jest obierana i krojona w małe równe kostki. To samo robimy z piklami.
5. W dużym pojemniku wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Doprawiać stopniowo majonezem (tu najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby nie uzyskać papkowatego stanu), pieprzem i solą według indywidualnych upodobań.
6. Przy okazji rada: jeśli przygotowałeś Oliviera z kiełbasą według tego przepisu na przykład w ciągu dnia i planujesz podawać go do stołu tylko wieczorem, to musisz się ubrać sałatka bezpośrednio przed użyciem. Zapobiegnie to "opróżnieniu".
7. Naczynie można udekorować startym żółtkiem, ziarnami grochu, kubkami jajek, gałązkami świeżych ziół.

Marchew

O tej roślinie okopowej: jeśli chcesz dodać marchewkę do przepisu na sałatkę Olivier z kiełbasą i piklami, musisz ją ugotować razem z ziemniakami. Następnie ostudzić i wyczyścić. I pokrój w podobne kostki o małych rozmiarach. Dodaj marchewki do całkowitej masy, a onanada sałatce lekki posmak, według wielu bardzo interesujący. W każdym razie recenzje tego wariantu dania są w większości pozytywne.

Ogórki

Jeśli chodzi o ten składnik, głównie gospodynie domowe wolą używać solonych lub marynowanych owoców. Pierwszy - z beczki. Drugi - z użyciem octu. Tutaj już, jak mówią, każdy wybiera dla siebie. I inna opcja: spróbuj użyć świeżych ogórków w Olivier z przepisem na kiełbasę. Zimą oczywiście są drogie, ale latem i jesienią można sobie zafundować?

Sałatka Olivier: klasyczny przepis z kiełbasą (kurczak +)

A oto ciekawa wariacja na temat klasycznego dania, gdzie kiełbasę „rozcieńcza się” wędzonym kurczakiem, a jako składnik używa się świeżych ogórków (swoją drogą zamiast świeżych można dodaj lekko solone - dzięki czemu smak będzie jeszcze bogatszy i bardziej pikantny). Będziemy potrzebować: kiełbasy - 250 gramów, takiej samej ilości wędzonego fileta z kurczaka, 3 ziemniaków, słoika zielonego groszku w puszkach, 3 jajek, 3 ogórków, soli i pieprzu, majonezu do dressingu.

Łatwe gotowanie

1. Według klasycznego przepisu sałatka Olivier z kiełbasą i kurczakiem jest dość prosta. Najpierw ugotuj jajka na twardo (około 8 minut), następnie ostudź je zalewając lodowatą wodą, obierz. Pokrój białko i żółtko w kostkę.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach: dokładnie umyj korzenie i gotuj przez 15-20 minut. Gotowość składnika sprawdzamy przebijając go widelcem lub drewnianą wykałaczką (szpikulcem). Po tym fajnie, oczyść zobrać, pokroić w kostkę.
3. Otwórz zielony groszek z puszki, spuść wodę do durszlaka. Pozwól mu odsączyć, ponieważ nie potrzebujemy dodatkowego płynu w sałacie.
4. Varenka pokrojona w drobną kostkę, to samo robimy z wędzonymi filetami i ogórkami (niektórzy wolą je obierać). Ogólnie wszystkie składniki należy pokroić proporcjonalnie - na małe kawałki.
5. W pojemniku o odpowiednio dużej objętości wymieszaj wszystkie przygotowane wcześniej składniki i zacznij doprawiać majonezem (w tym przypadku najlepiej użyć lekkich, niezbyt tłustych opcji). Robimy to w następujący sposób: sos do dressingu wprowadzamy stopniowo, porcjami i za każdym razem mieszamy sałatkę – nie powinna być papkowata. Na koniec posolić i popieprzać danie według naszych indywidualnych upodobań. Następnie można go przełożyć do pięknej salaterki do serwowania (lub rozłożyć na porcje w małych miseczkach). A potem - udekoruj startymi żółtkami, gałązkami zieleni, ziarnami grochu. I możesz poczęstować gości!

Z ananasem (stary klasyczny przepis)

Czy wiesz, jak przygotowywano Oliviera w XIX wieku? Jednym z głównych składników był ananas z owoców zamorskich. Teraz jest całkiem dostępny, dlatego staramy się wdrożyć ten niezwykły przepis Oliviera z kiełbasą i ananasem. Nawet prawdziwym smakoszom z pewnością przypadnie do gustu tak specyficzny posmak. Ananas podkreśli smak pozostałych składników przyjemnymi nutami słodko-kwaśnymi. Na pewno nie o 19Przez wieki danie przygotowywano z gotowanej kiełbasy, potem używano tam przeróżnych pyszności, takich jak leszczyna. Ale najwyższej jakości varenka będzie doskonale współgrała również z innymi produktami. Dlatego weźmy: funt kiełbasy, 3 średnie ziemniaki, kilka świeżych ogórków, słoik konserw - ananasy we własnym soku. Do dressingu używamy sosu majonezowego lub kwaśnej śmietany - do wyboru.

Jak gotować

1. Jajka ugotować (około 8 minut), następnie schłodzić w lodowatej wodzie, obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach (wstępne pranie!), obierz, pokrój w kostkę.
3. Otwórz groszek i wrzuć go do durszlaka.
4. Obierz kiełbasę i pokrój w kostkę.
5. Otwórz ananasa i zlej nadmiar płynu. Pokrój w kostkę.
6. Obierz ogórka i pokrój w kostkę.
7. W pojemniku wymieszaj wszystkie składniki i dopraw sosem lub kwaśną śmietaną. Sól i pieprz na koniec i podawaj. Smakuj wszystkim!