Chińska herbata „Longjing”: opis, właściwości, historia i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten zielony liść jest prawdopodobnie numerem jeden w Chinach. A jednym z produktów, o których wspomina Cha Chin, jest starożytna księga o herbacie (pierwsze tysiąclecie naszej ery). Herbata "Longjing" - "Smocza Studnia" (bo ta nazwa jest tłumaczona z języka chińskiego) - jest znana i popularna w Chinach, a także w innych krajach na całym świecie. I ma swoją wielowiekową historię, a nawet własną filozofię. A zgodnie z tradycją, odwiedzając Republikę Chińską, celebryci są raczeni tym właśnie napojem.

Trochę historii

Pierwszy chiński „talmud” o herbacie mówi: Herbatę „Longjing” po raz pierwszy uprawiano u stóp dwóch świątyń: Tian Hu i Lin Yuyin. Nazwali go „Dragon Si Hu Well” (jezioro o tej samej nazwie). Przez wiele lat uprawy herbata Longjing, dzięki swojemu magicznemu smakowi z aromatem, śmiało rozprzestrzenia się na większość terytoriów Chin, zasługuje na sławę i honor na cesarskich dworach. Dynastia Ming osiąga swój „szczyt losu” w dynastii Qing. Herbata Longjing w tamtych czasach znajduje się na liście obowiązkowego poboru podatków. Odbyła się również ceremonia ofiarowania cesarzowi napoju. Od ponad tysiąclecia rozprzestrzenia się na całym świecie. Ale nawet dzisiaj Chiny pozostają jedynym państwem na świecie, które eksportuje swoją dumę narodową – tę herbatę. Zwiększa to zarówno wartość materialną, jak i wyjątkowość kulturową.

Gong

W Chinach istnieje wiele odmian tego herbacianego produktu, ale w rankingu prym wiodą 4 kategorie. A wśród nich - „Gong” (Tribute), a on honorowo zajmuje mistrzostwo zarówno pod względem jakości, jak i kosztów. Dzieje się tak dlatego, że najcenniejsza odmiana jest uprawiana tylko na jednym, dobrze chronionym obszarze, na plantacjach zachodniego jeziora Xi Hu. Całkowita powierzchnia pola wynosi 163 kilometry (osada Hangzhou, prowincja Zheqiang). „Gong” wyhodowany gdzie indziej nie jest uważany za autentyczny.

Ulubiona herbata Mao

Gong był jednym z ulubionych napojów Przewodniczącego Mao. Podczas swoich wizyt nad jeziorem Xi Hu własnoręcznie zebrał kilka pączków herbaty, które następnie zaparzył z najlepszą wodą ze strumienia Biegnącego Tygrysa. Aromat i smak tej herbaty zachwycił Mao. Powiedział, że nie ma nic piękniejszego niż herbata Longjing Gong przygotowana na wodzie z tego źródła. A potem, po śmierci Wielkiego Przewodniczącego, drzewo herbaciane, z którego zebrał pąki, zostało zasadzone na dziedzińcu firmy Hangzhou Tea Company, gdzie nadal rośnie.

Mleko Oolong

Ten "Gong" jest uprawiany na zachodnich zboczach wzgórz, w pobliżu jeziora Xi Hu. Miejsca te słyną z żyznych gleb, wilgotnego klimatu, obfitych opadów, mgły i niskich chmur, które gęsto zakrywają zachodnie wzgórza prawie przez cały rok. Na właściwości herbaty Gong wpływ ma również dobór krzewów, terminowe zbieranie, które powinno odbyć się od 10.03 do 05.04, a także sposób ręcznego palenia, który trwa aż 10 godzin. Około 26 000 pąków trafia na kilogram surowców herbacianych. Chińska herbata Longjing marki Gong nosi tytuł najsłynniejszej marki w Chinach i za granicą. W 1991 roku otrzymał analogiczną nagrodę na międzynarodowym festiwalu, w 1992 złoty medal i tytuł „Najczęściej kupowanego towaru dla turystów”, w 1994 został uznany za najsłynniejszy produkt spożywczy w Chinach, standard rolniczy produkty.

Longjing zielona herbata. Inne odmiany

W zależności od cech par liści, a także pąków, chińscy producenci „Longjing” rozróżniają kilka podgatunków według czasu zbioru. O „Gongu” zostało już powiedziane nieco powyżej. To kosztowny arkusz jakości. Składa się z górnych pąków krzewu herbacianego. Jego zbiór odbywa się w pierwszych 2 tygodniach od samego początku okresu zbiorów. "Gong" ma silny, świeży, subtelny kwiatowy aromat, który jest bardziej intensywny przy drugim zaparzeniu. Kolorystyka gotowego napoju jest ciemnozielona.

• Dalej: klasa A. Jego opłaty są utrzymywane3 i 4 tygodnie po rozpoczęciu zbiorów. Ten surowiec do herbaty pochodzi z nerek i jednego liścia, który zaczyna się rozwijać. W tym przypadku nerka jest większa niż same liście. Klasa „A” również należy do kategorii jakościowych i ma delikatny i wyrafinowany smak, posmak gorzki, który wypełnia usta degustatora. Co więcej, co jest typowe: klasa „A” nie zmienia smaku i aromatu na dziesięć naparów! Kolor herbaty jest ciemnozielony.
• Klasa „AAA”. Należy również do kategorii herbat wysokiej klasy i jest zbierana tydzień później niż „A”. Surowiec zawiera nieotwarte pąki i kilka słabo rozwiniętych liści. Aromat jest subtelny, ze słodkim posmakiem ziół łąkowych. Po pięciu naparach gorzki smak jest bardziej wyraźny. Kolorystyka napoju jest żółto-zielona, jadeitowa.
• Jing Pin. Ten surowiec herbaciany jest zbierany późno w okresie zbiorów - 7 dni przed finałem.

Falsyfikacje

Ekskluzywny i doskonałej jakości produkt nie może być tani: aby go wyhodować, trzeba ponieść dość poważne i tymczasowe, a także finansowe koszty. Nie zawsze łączy się to z życzeniami nieuczciwych producentów. Herbata „Longjing” również nie omija losu fałszerstw – jest podrabiana bezpośrednio poza regionem. Wykorzystywane jest palenie tanich odmian w taki sposób, aby uzyskać charakterystyczny odcień autentycznych longjinów, mieszankę niewielkiej ilości autentycznych odmian z innymi, tańszą obróbkę prawdziwych surowców.

"Longjing" (herbata): właściwości i zastosowanie. Recenzje

Picie herbaty to cały rytuał, który obejmuje tradycje wypracowane przez lata. Wiele z nich jest nawet chronionych przez obowiązujące w tym kraju przepisy dotyczące herbaty. Według opinii, herbata Longjing wymaga odpowiedniego nastawienia podczas procesu. Nie można zniszczyć „ducha herbaty”, dlatego płukanie wstępne odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej 70 stopni. Zaparzanie odbywa się w 85. Ilość produktu nie powinna przekraczać 5 gramów na objętość standardowych czajników. Napój jest zaparzany przez około dziesięć minut, po czym herbatę można odcedzić i powtórzyć wielokrotne parzenie. Naczynia, z którymi styka się herbata powinny być wykonane ze szkła, porcelany, jadeitu, wtedy wykluczone jest ryzyko zmian w oryginalnym smaku i aromacie. Recenzje radzą lepiej pić boski napój z małych filiżanek. Tej herbaty nie zaleca się mieszać z niczym i nie zacinać z niczym. Miłej imprezy przy herbacie!