Mąka czereśniowa - co można z niej przygotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bezpretensjonalna dzika czeremcha uważana jest za symbol słowiański. Śpiewana jest wierszami i obrazami, zawsze ekscytuje pachnącym kolorem i cieszy smakiem. Właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne, witaminowe i tonizujące tej rośliny są dobrze znane.

Na ladach spożywczych i witrynach sklepów ze zdrową żywnością prawie zawsze można zobaczyć małe torebki z napisem "Mąka z wiśni ptasiej". Dla jednych ich treść jest egzotyczna i nieznana, dla innych są miłym pozdrowieniem z dzieciństwa.

Zdrowa uczta

Mąka z czeremchy to owoce tego drzewa suszone i mielone wraz z nasionami. Posiada ciemny kolor, zapach amaretto oraz słodki, lekko cierpki smak. To zdrowy i smaczny produkt, bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe, garbniki.

W domu mąkę z czeremchy pozyskuje się za pomocą dobrego młynka - twarde kości suszonych jagód są trudne do zmielenia - mogą ucierpieć noże młynka do kawy.

Podobnie jak z całych jagód, mąka z czeremchy służy do wyrobu galaretek, likierów, napojów witaminowych, dobrze jest stanowić bazę do ciast, bułek, pierników i farszu do słodkich ciast.

Syberyjski placek

Dla wielu Syberyjczyków, jedenze wspomnień z dzieciństwa - otwarty placek z ciasta drożdżowego z grubą warstwą nadzienia czereśniowego, pokryty grubą rustykalną śmietaną z cukrem. Porowata, żółto-jajowa baza, gęsta ciemnofioletowa masa jagodowa i biała kremowa delikatność stopniowo przez nią zabarwiona – niesamowity deser cieszył oko i zapraszał do ust!

Syberyjczycy zbierali i suszyli czeremchę w dużych ilościach i zabierali ją do młyna w celu zmielenia.

Ciasto z mąki z czereśni, upieczone na dużej blasze do pieczenia, można przechowywać, a nawet zamrozić do wykorzystania w przyszłości, wystarczy posmarować kwaśną śmietaną podczas serwowania.

Zdrowe przepisy

Zaczynamy rewidować i zmieniać większość zwykłych przepisów na słodycze, motywując to nie tylko wysokimi kosztami produktów, ale także w celu zmniejszenia zawartości kalorii lub gotowania na czczo.

Tak więc ciasto drożdżowe w mleku, z dużą ilością jajek, masłem i cukrem, jest oczywiście pyszne. Ale możesz wypróbować inne przepisy. Mąka z czeremchy świetnie nadaje się do tych celów.

Chude ciasto drożdżowe

Na ciasto przesiej 450 g mąki, 20 g sprasowanych drożdży (lub 8 g suchych) rozpuść w 250 ml ciepłej wody, dodaj 1/3 łyżeczki soli, 2-3 łyżki cukru (możesz zwiększyć ilość do 0, 5 szklanek). Gdy drożdże się rozproszą i wyrosną „czapką”, dodaj mąkę i dodaj kilka łyżek oleju roślinnego.

Zagnieść ciasto, przykryć, wyrośnąć. Rzuć po przeciwnej stroniepodnoszenie na boki.

(To samo ciasto z mniejszą ilością cukru może być użyte do bezmięsnych bułeczek i placków z dowolnym pikantnym nadzieniem: kapustą, ziemniakami, rybami, grzybami, a nawet piklami!)

W celu przygotowania nadzienia mąka czereśniowa jest warzona z niewielką ilością gorącej wody lub mleka. Nie można dodawać cukru. Ułożyć zagęszczone nadzienie na cieście warstwą o grubości 1-2 centymetrów, piec w 180 stopniach, aż boki ciasta się zrumienią.

Do krówki zmiel cukier na proszek, wrzuć trochę soku z cytryny i dodaj wrzącą wodę łyżką do uzyskania masy, którą można rozsmarować lub nałożyć w formie kratki na schłodzone nadzienie.

Do takiego ciasta potrzebujesz przynajmniej szklanki mielonej czeremchy.

Jeśli masz torbę ważącą 50 gramów, możesz zrobić odmianę amerykańskiego „Crazy Cake”, biorąc wiśnię zamiast kakao.

Jasne czarne ciasto

Dla niego musisz wziąć:

• 300 g mąki;
• 150 g cukru (możliwe mniej);
• 50g mąki z czereśni;
• 0,5 łyżeczki soda;
• szczypta soli.

Wymieszaj suche składniki. Dodaj:

• 200 ml wody (sok lub mleko);
• 50-100ml rafinowanego oleju roślinnego.

Dobrze wymieszaj, przelej do foremki, piecz do miękkości (sprawdź wykałaczką).

Kawałek ciasta z mąki można pokroić na dwie warstwy i skleićkwaśna śmietana ubita z cukrem. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkły.

Posyp gotowe ciasto kremówką lub posyp cukrem pudrem. Przyjemność gwarantowana!

Ptasia wiśnia z nadzieniem twarogowym

Delikatna, pachnąca, czarno-biała bułka zadowoli każdego słodycze.

W tym celu należy ubić 2 jajka ze 100 gramami cukru i 200 gramami kwaśnej śmietany, dodać 50-60 gramów mąki z czeremchy i szczyptę sody.

Wsyp 100 g mąki, szybko wymieszaj i wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszcz i piecz przez 12-15 minut. Ważne jest, aby nie przesuszyć.

Do nadzienia użyj miękkiego twarogu ze śmietaną i cukrem pudrem, serka śmietankowego lub słodkiej masy twarogowej.

Rozłóż upieczony biszkopt i delikatnie zwiń bułkę. Udekoruj kremówką, cukrem pudrem i/lub płatkami kokosowymi.

Surowy dżem

Możesz też zrobić surowy dżem z czeremchy, ale to będzie wymagało ciężkiej pracy.

To właśnie zmiażdżone nasiona nadają temu dżemowi pikantny smak, chociaż taka konsystencja może wydawać się szorstka dla nieprzyzwyczajonej osoby.

Przewiń jagody co najmniej dwa razy przez maszynkę do mięsa, używając najpierw dużego, a potem małego rusztu. W razie potrzeby możesz dodatkowo przetrzeć sito, aby usunąć duże fragmenty kości. Następnie wymieszać z równą lub nieco większą ilością cukru, dobrze wymieszać i ułożyć w słoikach. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu.

Gęsta lepka masaDobre samo w sobie i jako dodatek. Możesz zrobić z tego napój owocowy lub galaretkę.

Niesłusznie zapomniane, ale użyteczne produkty stopniowo wracają do naszego życia, dając przyjemne wspomnienia i pomagając zachować zdrowie. Wśród nich mąka z wiśni zajmuje godne miejsce.