Jogurt: kaloryczna zawartość jogurtu do picia, naturalnego, domowego, cudownego jogurtu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jogurt to jeden z najbardziej użytecznych i pożywnych rodzajów sfermentowanych produktów mlecznych. Jego różnica w stosunku do kefiru lub, powiedzmy, zsiadłego mleka, polega na wyjątkowym sposobie zakwasu. Jogurt, którego kaloryczność jest stosunkowo niska, ma wiele właściwości leczniczych. Zawiera wysoko przyswajalne białko, a także specjalne enzymy i bakterie odpowiednie nawet dla osób z nietolerancją laktozy.

Zawiera witaminy B, A, C, magnez, fosfor, żelazo, cynk, jod, sód i inne. Wapń, który występuje w tym deserze w dużych ilościach, jest znacznie łatwiej przyswajany przez organizm niż z innych produktów mlecznych. Specjalne bakterie kwasu mlekowego dają jogurtowi ogromną korzyść: pomagają usprawnić proces trawienia i znacznie usprawnić pracę przewodu pokarmowego.

Historia jogurtu

W naszej okolicy jogurt zaczął być wytwarzany niedawno - pod koniec ubiegłego wieku. Jednak według historyków znany jest od siedmiu tysiącleci. Starożytne plemiona tureckie nazywały go „białymtlen”. Ale nomadzi odkryli ten przysmak zupełnie przypadkowo. Ciągłe ruchy i częste zmiany miejsca zamieszkania zmuszały ich do noszenia mleka na grzbietach zwierząt. bakterie. W rezultacie mleko zostało przekształcone w jogurt o wyjątkowym smaku, który był o wiele bardziej kaloryczny niż zwykle.

Indianie przygotowali rodzaj lassi: mleko przelewało się z jednego pojemnika do drugiego przez płótno. Taki napój dodawał siły i energii. A mieszkańcy Półwyspu Bałkańskiego nadal spożywają jogurt leczniczy, który jest sekretem ich długowieczności. Kolejny laureat Nagrody Nobla I. Miecznikow zauważył jego korzystny wpływ na organizm ludzki. Badając życie i zwyczaje ludów bałkańskich, naukowiec w końcu był przekonany o swoich przekonaniach.

Dziś Uzbecy, Baszkirowie i Tatarzy jedzą katyk, Ormianie gotują matsun, Sycylijczycy gotują mesorad, a Egipcjanie jedzą leben. I wszyscy bardzo doceniają właściwości odżywcze deseru.

Jogurt do picia: wygodny i apetyczny

Jogurt do picia jest zrobiony z odtłuszczonego mleka. Jego cechą wyróżniającą jest bardziej płynna konsystencja. Dla wygody sprzedawany jest w specjalnych butelkach, które cieszą się dużą popularnością wśród większości konsumentów. Ten rodzaj jogurtu jest ostatnio bardzo popularny, ponieważ można go pić w biegu, zamykając pokrywkę w razie potrzeby.

Produkt jest bogaty w białko i zawiera żywe kultury, które pomagają trawić laktozę. Regularne spożywanie napoju poprawia odporność, neutralizuje toksyny i utrzymuje poziom cholesterolu. Żywe mleko w sztyfcie można znaleźć tylko w jogurtach do picia o ograniczonym okresie przydatności do spożycia - ściśle do 30 dni.

Jogurt pitny, którego zawartość kalorii producenci zwiększają dzięki różnym wypełniaczom, powoduje więcej szkód dla organizmu. Dlatego eksperci radzą zrezygnować z czekolady, karmelu i innych zbyt słodkich dodatków. Idealnie wartość energetyczna nie powinna przekraczać 70 kcal na 100 g.

Domowy jogurt: kalorie i właściwości

Z każdym mijającym dniem jogurt domowej roboty coraz częściej wybiera opcję przemysłową. Jest to jeden z najbardziej przydatnych i dietetycznych produktów. Zwykle do jego przygotowania używa się 2 składników: mleka i zakwasu. Skład zakwasu to bułgarski kij i paciorkowce.

Ale niemożliwe jest całkowite zapewnienie sterylności kultur. W domowym jogurcie nastąpi stopniowe nagromadzenie obcej mikroflory, a sam produkt z czasem straci swoje właściwości lecznicze. Dlatego możesz użyć zakwasu nie więcej niż trzy razy. Powinien być przechowywany wyłącznie w lodówce, wcześniej umieszczony w szklanym słoiku.

Jeśli nie stosujesz suplementów diety, jogurt będzie niskokaloryczny (około 60 kcal na 100 g). Może być stosowany w procesie odchudzania. Sfermentowany produkt mleczny pomoże zwalczać infekcje i wirusy, przywracaćmikroflora jelitowa. Ten deser jest szczególnie przydatny dla kobiet, ponieważ dobrze radzi sobie z infekcją grzybiczą pleśniawką, a także wspomaga wchłanianie minerałów i witamin. Niskokaloryczny jogurt z pewnością przypadnie do gustu wielu.

Główne cechy „Cudownego Jogurtu”

W naszych czasach na półkach supermarketów coraz częściej pojawiają się jogurty klasyczne i do picia o różnych smakach. Wśród liderów jest rosyjska firma Wimm-Bill-Dann, która w 1998 roku uruchomiła produkcję fermentowanych produktów mlecznych.

Uważnie czytając skład jednego z jogurtów, na pierwszy rzut oka widać przerażający napis: stabilizator E-1442. Jednak ten składnik jest zmodyfikowaną skrobią zatwierdzoną do stosowania w przemyśle spożywczym. Nie należy się bać żelatyny E-412 i E-1422, bo tak nazywają się zwykłe zagęszczacze.

Oczywiście, jogurt nie może obejść się bez barwników. Karmin wskazany na opakowaniu nie jest uważany za nieszkodliwy. Po uzyskaniu wykorzystuje się szkodniki owadzie, które są suszone, przetwarzane na proszek, a następnie rozpuszczane amoniakiem. Odczynnik chemiczny może powodować ciężkie reakcje alergiczne.

Aromaty, cukier i kawałki owoców sprawiają, że jogurt jest naprawdę pyszny. Ale codzienne stosowanie deseru tylko zwiększy kwasowość w żołądku i ustach, a także „nagrodzi” próchnicę.

Jogurt "Cud", którego kaloryczność wynosi 95 kcal na 100 g, nie nadaje się jako pokarm dietetyczny. Ponadto określony okresokres przechowywania 40 dni przekracza normę. W tym okresie produkt straci wszystkie swoje cenne właściwości.

Zalety jogurtu naturalnego

Wartość energetyczna fermentowanych produktów mlecznych w dużej mierze zależy od gęstości i ilości tłuszczu. Jogurt naturalny, którego kaloryczność przy 1,5% tłuszczu i 100 g masy wynosi 58 kcal, jest zwykle przygotowywany bez żadnych dodatków. W standardowym szklanym kieliszku ilość kalorii jest znacznie wyższa - 142, a przy 3,2% tłuszczu - 68.

Jogurt zawiera probiotyki, pożyteczne bakterie potrzebne do zapobiegania wielu różnym chorobom. Badania potwierdzają, że regularne spożywanie jogurtu naturalnego zmniejsza ryzyko wystąpienia problemów żołądkowych i jelitowych o 40%. Wynika to z kultur pałeczek kwasu mlekowego. Na przykład L. bulgaricus może wzmacniać układ odpornościowy, a B. lactis może zapobiegać rozwojowi reakcji alergicznych.

Jeżeli codziennie spożywasz 100 g tego jogurtu, możesz na zawsze pożegnać się z problemem niedrożności jelit, zmniejszyć ryzyko wystąpienia objawów cukrzycy, ustabilizować poziom glukozy we krwi. Należy jednak zwrócić uwagę na skład, aby nie zawierał cukru.

Mądry wybór

Ku naszemu najgłębszemu ubolewaniu, nie wszystkie jogurty prezentowane w sklepach i supermarketach są żywe. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, dodaje się do nich konserwanty i inne szkodliwe substancje.

Wiele osób wie, że najzdrowszy jogurt jest domowy. Ale jeśli niemożliwość samodzielnego ugotowania tego przysmaku, warto dowiedzieć się, jak wybrać porządny produkt.

Należy pamiętać, że żywy jogurt zawsze umieszcza się w lodówce, a data jego zakończenia nie przekracza miesiąca. Opakowanie musi być opatrzone napisem „Zawiera żywą kulturę jogurtową”. Być może producent wskaże na obecność 10 milionów mikroorganizmów kwasu mlekowego, co jest jednocześnie znakiem jakości. Jogurt, którego kaloryczność wynosi 60-70 kcal, jest łatwiejszy do strawienia. Jest idealny na dni postu i diety dietetycznej. Osobną kwestią jest obecność cukru. Im mniej go w składzie, tym lepiej.