Zawartość kalorii w mące pszennej, odmiany, właściwości użyteczne i szkodliwe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pszenica jest, bez przesady, najważniejszą uprawą zbóż dla ludzkości. Uprawia się ją niemal na wszystkich kontynentach, a potrawy z tego produktu lub z jego wykorzystaniem znajdują się w kuchni każdego narodu na świecie. W niektórych potrawach ziarna są używane w całości lub kruszone, ale najczęściej są drobno zmielone. Jakie są odmiany, właściwości i kaloryczność mąki pszennej? Czy ten produkt jest przydatny, czy nie? Zastanówmy się.

Odmiana mąki

W zależności od użytych ziaren, grubości mielenia i metod obróbki rozróżnia się różne odmiany. Jest ich sporo i różnią się nieco w różnych krajach. Ale są te główne, które można znaleźć prawie wszędzie:

1. Mąka pszenna najwyższej jakości. Najczęściej wykorzystywana jest do przygotowania różnego rodzaju wypieków, chleba, makaronów, zarówno na skalę przemysłową jak i domową. Ta mąka jest bardzo drobno zmielona, biała pięknakolor i prawie nie zawiera skrobi. Pieczenie z niego jest bardzo miękkie i smaczne.

2. Najpopularniejsza jest pierwsza odmiana. Ma również doskonałą delikatną strukturę, ale kolor wyróżnia obecność żółtawego odcienia. Najczęściej używa się go do ciast, bułek lub naleśników. Na skalę przemysłową (chleb, makaron) służy do wytwarzania tańszych produktów, które oczywiście będą gorsze w smaku od podobnych produktów z najwyższej jakości.

3. Mąka drugiego gatunku ma grubsze rozdrobnienie, zawiera resztki otrębów i pokruszonych łusek zbożowych. Jego kolor może wahać się od żółtego do brązowego. Odmiana bardzo pachnąca, świetnie nadaje się do wyrobu pierników, ciasteczek, a także pieczywa dietetycznego.

4. Mąka pełnoziarnista pojawiła się na półkach posowieckich sklepów nie tak dawno temu. Uzyskuje się go poprzez rozdrabnianie ziarna bez usuwania jakichkolwiek cząstek, dzięki czemu jest gruboziarnisty i zawiera dużo otrębów. Na skalę przemysłową odmiana ta nie jest zbyt popularna, ponieważ jej trwałość jest dwukrotnie krótsza niż np. najwyższa, a ciasto okazuje się ciężkie i niezbyt wygodne w użyciu dla dużych piekarni. Ale domowy chleb pełnoziarnisty jest bardzo smaczny i zdrowy.

Kaloryczna mąka pszenna

Dzisiaj modne są zdrowie, szczupłe, stonowane ciała i zrównoważone odżywianie. Dlatego wiele osób bardzo interesuje pytanie o kaloryczność mąki pszennej. Ten wskaźnik różni się w zależności od odmian, chociaż różnica inieistotne.

Najwyższa - 335 kcal.

Najpierw - 330 kcal.

Drugi - 320 kcal.

Pełne ziarno - 300 kcal.

Te dane są orientacyjne i nie mogą być dokładne, ponieważ zawartość kalorii w tym produkcie różni się nieznacznie w zależności od metody i stopnia przetwarzania, metody przechowywania, a nawet miejsca uprawy.

Ogromne korzyści

Poszczególne odmiany mąki pszennej różnią się również zawartością witamin, mikro i makroelementów. Co więcej, im grubsze mielenie, im „niższy” stopień, tym więcej użytecznych substancji da organizmowi produkt.

Na czele tej listy mąki pełnoziarnistej. Jest bardzo bogaty w witaminy B, E i PP, a także zawiera tak ważne substancje jak wapń, potas, magnez, fosfor, żelazo i sód oraz wiele innych. Ta odmiana może być spożywana nawet dla tych, którym produkty mączne są przeciwwskazane. Na przykład w chorobach takich jak otyłość, cukrzyca i nadciśnienie.

Mąka drugiego gatunku jest trochę gorsza pod względem korzyści. Chociaż zawiera też sporo witamin E, B i PP, a także mikro i makroelementy, metale.

Mąka pierwszego gatunku ma właściwości użytkowe około półtora do dwóch razy niższe niż omówione powyżej. Nie jest tak bogaty w żelazo, fosfor, magnez, potas i wapń.

Najuboższa pod względem zawartości pierwiastków niezbędnych dla organizmu jest mąka pszenna najwyższej jakości. Piękny kolor, konsystencja i smak są wynikiem znacznej obróbki, podczas której naturalność iużyteczność produktu. Oczywiście coś jeszcze pozostaje, ale w małych ilościach.

Należy również zauważyć, że mąka jest bogata w błonnik, który jest niezbędny do prawidłowego i zdrowego funkcjonowania organizmu. Sytuacja z tą substancją jest podobna - im więcej przetwarzania, tym niższa zawartość.

Fly w maści

Wysoka kaloryczność mąki pszennej to nie jedyna wada tego produktu. Nie zapomnij o zawartości dużej ilości tzw. glutenu, dzięki któremu drobinki sklejają się podczas przygotowywania ciasta lub różnych potraw. Substancja ta nie zawsze jest dobrze wchłaniana i przetwarzana przez organizm, a jej nadmiar może powodować problemy w przewodzie pokarmowym.

Kilka wskazówek

Całkowite odrzucenie produktów mącznych odbywa się wyłącznie na podstawie ścisłej recepty lekarzy. Nie warto dobrowolnie pozbawiać się tego produktu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i znać miarę.

Jeśli zdrowa pełnoziarnista mąka sama w sobie nie smakuje dobrze, możesz spróbować zmieszać ją z innymi mąkami pszennymi. Istnieje również wiele przepisów z dodatkiem różnych zbóż – ryżu, żyta, gryki itp. Eksperymentując, możesz wybrać zbilansowany produkt – zarówno zdrowy, jak i smaczny.