Indeks glikemiczny gryki: tabela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zdrowy styl życia staje się niezwykle popularny. W sieciach społecznościowych publikowane są setki zdjęć, na których dziewczęta jedzą właściwe jedzenie i uprawiają sport. A skąd wiesz, które produkty są właściwe, a które zepsują sylwetkę? Najczęściej w tym celu oblicza się kaloryczność dania, ale jak się okazało, te dane nie wystarczą do prawidłowego skomponowania dziennego menu. Ostatnio powszechne stało się obliczanie indeksu glikemicznego żywności i na jego podstawie budowanie diety. Dziś nasza bohaterka stała się zwykłą kaszą gryczaną, którą wielu uważa za produkt dietetyczny. Przyjrzymy się indeksowi glikemicznemu gryki w różnych wariantach gotowania, co jest bardzo ważne dla osób przestrzegających diety.

Jaki jest indeks glikemiczny żywności?

Dość często problem nadwagi dręczy osoby, którejedz dużo złych węglowodanów. Wydaje im się, że znacznie ograniczają się w jedzeniu, ale jednocześnie nie uzyskują pożądanego rezultatu. A źródło problemu leży w indeksie glikemicznym produktów (lub GI, jak to się również nazywa).

GI to tempo, w jakim węglowodany z pożywienia są wchłaniane przez organizm. Im szybciej się wchłaniają, tym wyższy poziom cukru we krwi wzrasta. I dzieje się to bardzo gwałtownie, spazmatycznie. Przy częstym stosowaniu pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym w organizmie wszystkie procesy metaboliczne są zaburzone, co prowadzi do nadwagi, a w niektórych przypadkach do rozwoju cukrzycy.

Jak GI wpływa na procesy metaboliczne w ludzkim ciele?

Jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, powinieneś jasno zrozumieć związek między indeksem glikemicznym a stanem zdrowia. Całe jedzenie wchodzące do organizmu jest przekształcane w energię. Większość pochodzi z węglowodanów, dietetycy dzielą je na:

• szybko;
• wolno.

Szybkie węglowodany mają po prostu wysoki indeks glikemiczny, wolne - niski. Dlatego spożywając szybkie węglowodany, otrzymujesz przy jednym posiłku ogromną ilość energii, którą organizm musi wykorzystać na własne potrzeby. Są tu tylko trzy scenariusze:

• energia jest zużywana natychmiast, jeśli występują stresy fizyczne i psychiczne;
• przeniesione do produkcji glikolu;
• wysłane do magazynu rezerwowego,przekształcanie się w tłuszcz.

Jeśli nie idziesz prosto na siłownię po zjedzeniu produktów o wysokim IG, możesz być pewien, że otrzymasz kilka dodatkowych fałd tłuszczu na twoim ciele. Im częściej jesz szybkie węglowodany (a wiele osób grzeszy ciągłymi przekąskami ze słodyczami i ciastkami), tym wyższy poziom cukru we krwi. W efekcie zaburzone zostają procesy metaboliczne w organizmie, który sam przestaje wytwarzać insulinę w odpowiednich ilościach. W takiej sytuacji nadwaga to dopiero początek kolejnego strasznego problemu – cukrzycy. A jak wiesz, nie da się go wyleczyć.

Indeks glikemiczny i kalorie: co liczyć?

Nie zakładaj, że żywność o niskim indeksie glikemicznym jest niskokaloryczna. To stwierdzenie nie zawsze jest prawdziwe. W każdym razie, jeśli jesteś na diecie, musisz jednocześnie liczyć kalorie i jeść wolne węglowodany. Takie podejście do codziennej diety pozwoli Ci zaoszczędzić zbędnych kilogramów i przyszłych problemów zdrowotnych.

Wszystkie produkty według poziomu OG są podzielone na trzy kategorie:

• niski;
• średni;
• wysoki.

Żywność o niskim poziomie powinna być spożywana codziennie, średni IG również nie zaszkodzi twojemu ciału, jeśli jest spożywany dwa do trzech razy w tygodniu. Ale węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym powinny być obecne na Twoim stole nie częściej niż kilka razy w miesiącu.

Indeks glikemiczny gryki i ryżu: tabela produktów o średnim IG

Najczęściej dziewczyny decydujące się na zrzucenie zbędnych kilogramów wybierają diety, w których trzeba jeść kaszę gryczaną lub ryż. Produkty te mają wiele przydatnych właściwości i mogą znacznie poprawić Twoje ciało. Ale rodzą też wiele pytań. Jaki indeks glikemiczny ma kasza gryczana? Czy piszą prawdę o cudownych dietach ryżowych i gryczanych? Czy możesz z nimi schudnąć?

Dietetycy twierdzą, że możesz. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń i nie zwiększanie porcji. W takim przypadku możesz liczyć na doskonały wynik, przekraczający wszelkie oczekiwania. Oprócz gryki należy spożywać pokarmy o niskim lub średnim indeksie glikemicznym. Poniżej podaliśmy ich krótką tabelę.

Nazwa produktu	GI
Chleb żytni	65
Warzywa w puszkach	65
Pasteryzowane pakowane soki	65
Gotowane ziemniaki	65
Ryż długoziarnisty	60
Kasza gryczana	60
Banany	60
Lody	60
Spaghetti	55
Ciasteczka (kruche)	55

Gryka: użyteczne właściwości

Kasza gryczana może być śmiało uważana za magazyn witamin i minerałów. Jest absolutnie wszystko, czego człowiek potrzebuje do zdrowia i dobrego samopoczucia. Na przykład lecytyna jest niezbędna donormalne funkcjonowanie wątroby i układu nerwowego. A witamina E, która znajduje się w dużych ilościach w kaszy gryczanej, pomaga w produkcji kolagenu, który sprawia, że skóra, włosy i paznokcie są zdrowe i piękne. Ponadto gryka jest całkowicie nieszkodliwa dla alergików i normalizuje poziom cholesterolu w organizmie.

Gotowanie: Czy zmienia się indeks glikemiczny żywności?

Jak widać z tabeli, indeks glikemiczny ziaren gryki wynosi sześćdziesiąt jednostek. Dlatego produkt może być spożywany w ramach diety, będzie się wchłaniał dość wolno. Doprowadzi to do tego, że przez dłuższy czas będziesz odczuwać uczucie sytości, a ilość uwolnionej energii możesz prawie w całości przeznaczyć na potrzeby organizmu. Nie doda Ci rezerw tłuszczu.

Nie zapominajmy jednak o sposobie gotowania, może to znacząco wpłynąć na indeks glikemiczny gryki. Dlatego warto osobno rozważyć najpopularniejsze dania z gryki. A raczej opcje ich przygotowania.

Indeks glikemiczny zielonej gryki

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do brązowej kaszy gryczanej od dzieciństwa. Tak karmiły nas nasze mamy i babcie, wydaje nam się to najbardziej poprawne i przydatne. Ale ostatnio media aktywnie mówią o korzyściach płynących z zielonej gryki i jej po prostu cudownym wpływie na ludzki organizm. Zebraliśmy najbardziej kompletne informacje o tym niezwykłym produkcie.

Zielona kasza gryczana to praktycznie ten sam produkt, który widzieliśmy na naszych stołach. Tutajtylko nie przechodzi przez wszystkie złożone etapy przetwarzania. Faktem jest, że ziarna gryki w produkcji przemysłowej są początkowo parowane, a następnie suszone w specjalnych instalacjach. Podczas tego procesu giną wszystkie szkodliwe mikroorganizmy, które mogą znajdować się w zbożu. Następnie jest smażony, co znacznie wydłuża trwałość produktu. W efekcie otrzymujemy piękną brązową kaszę gryczaną, która ma wspaniały aromat i smak.

Ale niewiele osób wie, że w Rosji gryka była używana w zielonej formie. Zawiera złożone węglowodany, zdrowe tłuszcze, białko i rutynę. Ponadto indeks glikemiczny zielonej gryki jest o dziesięć jednostek mniejszy niż zwykłego brązowego zboża - 50 jednostek. Dzięki temu jest jeszcze bardziej przydatny w przypadku diet dietetycznych.

Zielona kasza gryczana: kiełkujące ziarna

Niektóre źródła wspominają o zaletach kiełkujących zielonych ziaren gryki. Czy to naprawdę. Tak, źródła nie oszukują – zielona kasza gryczana to po prostu magiczne źródło zdrowia i urody. Zaskakująco łatwo jest kiełkować zakupione zboże, ponieważ nie zostało ono poddane żadnej obróbce cieplnej, ma wystarczającą wilgotność, aby rozpocząć pierwsze kiełki.

Możesz zawinąć ziarno w wilgotną szmatkę lub szmatkę i zostawić na dzień. Dwadzieścia cztery godziny później otrzymasz wyjątkowo przydatny produkt. Takie ziarna można gotować lub spożywać jako suplement diety na parze.

Kasza gryczana gotowana: GI

Jak najczęściej gotujemy kaszę gryczaną?Oczywiście gotujemy. Dlatego nie będzie zbyteczne wiedzieć, jak różni się indeks glikemiczny gotowanej gryki od OG surowego produktu.

Dietetycy często zalecają gotowanie zbóż w wodzie. Eliminuje to spożywanie nadmiaru kalorii i sprzyja lepszemu wchłanianiu korzystnych pierwiastków śladowych. Ponadto indeks glikemiczny kaszy gryczanej gotowanej w wodzie wynosi tylko pięćdziesiąt jednostek. Co sprawia, że jest to idealne danie dla obserwatorów wagi.

Jeśli absolutnie nie wyobrażasz sobie kaszy gryczanej bez mleka, to przynajmniej postaraj się nie dodawać do niej cukru i masła. W przeciwnym razie kasza gryczana zamieni się z dania dietetycznego w dietę wysokokaloryczną. Należy pamiętać, że indeks glikemiczny gotowanej gryki z mlekiem sięga siedemdziesięciu jednostek. A te obliczenia nie uwzględniają cukru. Dlatego dietetycy nie przepadają za takim daniem jako środkiem na odchudzanie.