2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Żaden stół nie jest kompletny bez chleba. W końcu, jeśli w domu jest chleb, rodzina nie będzie głodna. W wielu kulturach produkt ten uważany jest za sanktuarium. Większość jest przyzwyczajona do tego, że jest zawsze pod ręką i często zapomina, że jest efektem pracy wielu osób. Chleb paleniskowy jest uważany za jeden z rodzajów tego produktu.
Produkcja tradycyjna
Oprócz chleba paleniskowego jest też chleb kształtowy. Różnią się tym, że pierwszy wypiekany jest bez formy. Chleb na palenisku był pieczony na palenisku pieca, czyli na jego dnie. To dało jej nazwę. Jego zaletą jest to, że nie wysycha przez długi czas i pozostaje świeży aż do całkowitego spożycia. Tradycyjnie ma okrągły kształt. Przed wysłaniem tego chleba do piekarnika był odpowiednio podgrzany. Aby to zrobić, spalili dużo drewna opałowego, a po spaleniu zmiotli popiół. Chleb można układać w stosy po prostu ręcznie lub za pomocą łopaty. Najczęściej umieszczano go na liściach dębu lub kapusty, aby nadać mu bardziej pachnący zapach. Taki bochenek piecze się pod wpływem pary, dlatego szczególnie ważny był dach pieca. Im był wyższy, tym trudniej było upiec chleb.
Nowoczesna produkcja chleba paleniskowego
Teraz rzadko ktokolwiekpiecze chleb w domu. Dużo łatwiej go kupić w sklepie. Jak zmieniła się technologia wypieku chleba we współczesnym świecie? Główne zmiany nastąpiły w związku z wykorzystaniem maszyn do produkcji. Ale poza tym proces wytwarzania takiego produktu jak chleb paleniskowy niewiele się zmienił. Jest produkowany przy użyciu tej technologii. Przede wszystkim drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie i odstawia na chwilę. Następnie rozpuszcza się w nim sól i cukier. Jeśli przepis tego wymaga, przygotuj margarynę lub olej roślinny. Chleb paleniskowy robiony jest z miękkiej mąki. Może to być pszenica lub żyto. Po przygotowaniu wszystkich początkowych produktów rozpoczyna się wyrabianie ciasta. Zdarza się to w trudny sposób. Najpierw musisz wymieszać około połowy zakwasu i mąki. Pozostawia się go na 3-4 godziny, aby „pasował” - zwiększa swoją objętość. Następnie dodaj resztę produktów. I zostaw na kolejne 1, 5-2 godziny. Dalej na kolejnym warsztacie ciasto jest dzielone na kawałki i każdy z nich formowany jest w kulę. Te „kulki” pozostawia się na chwilę, aby zwiększyć objętość. Następnym krokiem jest wysłanie ciasta do piekarnika, gdzie za pomocą pary zamienia się w złoty bochenek chleba.
Cechy wytwarzania rodzajów chleba paleniskowego
Chleb z paleniskiem jest wytwarzany głównie z mąki żytniej lub pszennej, a także z ich kombinacji. Większość technologii wytwarzania tego rodzaju mąki jest taka sama, ale jest niewielka różnica. Przed sadzeniem w piekarniku kroi się chleb pszeniczny. Poprawia to skórkę bochenków. W sumieW cieście znajduje się dużo gazów i pary, które ulatniając się po podgrzaniu, mogą uszkodzić powierzchnię bułki. W tym samym celu chleb żytni z paleniskiem przebija się drewnianą szpilką. Między innymi ułatwia to rozpoznanie tego rodzaju chleba. Kolejną różnicą między chlebem żytnim jest to, że lepiej jest go upiec. Oznacza to, że ciasto przed sadzeniem w piekarniku należy usmażyć na specjalnym kamieniu, który jest podgrzewany do 300 stopni C. Ta procedura prowadzi do powstania cienkiej warstwy, która po upieczeniu zamieni się w grubą skórkę. Dzięki temu chleb ma bardziej wyrafinowany smak i specyficzny aromat.
Korzyści z chleba paleniskowego
Kupując chleb z paleniska, osoba otrzymuje nie tylko pyszne wypieki, ale także wiele przydatnych pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy. Pomagają poprawić stan kości, skóry, układu pokarmowego i nerwowego, a także normalizują poziom glukozy we krwi. Chleb żytni działa jak środek czyszczący, ponieważ zawiera dużo błonnika i usuwa z organizmu różne toksyny. Kolejną zaletą chleba z paleniskiem jest to, że zawiera mniej wilgoci niż chleb kształtowy i jest najczęściej wytwarzany z ciemnej mąki. Wpływa to na wartość odżywczą i wagę chleba. Ponadto jest przechowywany znacznie dłużej niż zwykłe bochenki. Dużym plusem jest również fakt, że pieczywo paleniskowe wypiekane jest na parze. Oznacza to, że nie zawiera wszystkich konserwantów, które pojawiają się w wyniku kontaktu z olejem. A jeśli chleb jest wysokiej jakości, bez sztucznychzanieczyszczeń, będzie to bardzo przydatny produkt.
Tak więc chleb paleniskowy przygotowywany jest od czasów starożytnych. Ma wyjątkowy smak i pachnącą skórkę. Ponadto jest bardzo przydatny, co wskazuje, że warto ten produkt zjeść.
Zalecana:
Przepisy na chleb zbożowy w maszynie do chleba i w piekarniku
Chleb jest niezbędnym elementem diety większości ludzi. Ten produkt jest korzystny dla organizmu. Ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przygotowany. Często na sklepowych półkach można znaleźć jakieś nieważkie nieporozumienie, a nie prawdziwy chleb. A tym osobom, które chcą zadbać o swoją dietę, przychodzi do głowy gotowanie jej w domu. Poniżej znajdują się przepisy na chleb zbożowy, uważany za jeden z najbardziej przydatnych
Chleb dietetyczny. Korzyści i szkody chleba
Wiele osób jest naprawdę zaskoczonych, gdy dowiadują się o istnieniu dietetycznego chleba. W końcu wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że przy prawidłowym lub dietetycznym odżywianiu mąka jest prawie całkowicie wykluczona z diety. Ale każdemu człowiekowi, bez względu na jego siłę woli, bardzo trudno jest odmówić chleba, ponieważ nawyk jego jedzenia jest w nas zaszczepiony od dzieciństwa
Chleb otrębowy: przepisy w maszynie do chleba i w piekarniku. Który chleb jest zdrowszy
W ostatnich latach ludzie zaczęli zwracać większą uwagę na wszystko, co dotyczy zdrowego odżywiania. Dlatego całkiem logiczne jest, że wiele gospodyń domowych prędzej czy później ma pytanie, który chleb jest zdrowszy. Po dokładnym przestudiowaniu wszystkich dostępnych informacji, coraz częściej preferują ten, który zawiera otręby. Takie produkty zawierają wiele przydatnych witamin i minerałów. Ponadto możesz je nie tylko kupić w dowolnym sklepie, ale także samodzielnie upiec
Chleb ziemniaczany w maszynie do chleba
W ostatnich latach coraz więcej naszych gospodyń domowych odmawia chleba kupionego w sklepie, preferując domowe ciasta. Domowy bochenek wyróżnia się wyjątkową miękkością i aromatem. Ponadto nie wysycha przez długi czas i zachowuje świeżość. Po przeczytaniu dzisiejszego postu dowiesz się, jak upiec domowy chleb ziemniaczany
Pieczenie chleba w maszynie do chleba. Przepisy na różne automaty do chleba
Pieczenie domowego chleba jest kłopotliwe. Najpierw trzeba zagnieść ciasto, pozwolić mu wyrosnąć, następnie pokroić i dopiero potem upiec. Jeden błąd - a wynik będzie daleki od ideału. Inna sprawa to pieczenie chleba w maszynie do chleba. Przepisy na to można łatwo znaleźć nawet w instrukcjach. Jednak doświadczeni piekarze od dawna gotują bez uciekania się do nich
