Słodkie bułeczki: przepisy z kwaśną śmietaną, z drożdżami i bez drożdży

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przygotowanie bułek zależy wyłącznie od użytych składników. Nie ma nic trudnego w krojeniu ciasta do przygotowania smakołyków, jednak jeśli gospodyni chce zrobić to sama, a nie kupować w sklepie, będzie to wymagać pewnego wysiłku.

Drożdże maślane

W zależności od rodzaju bułek, które chcesz zrobić, dostępne są 4 rodzaje ciasta. Zaczniemy od zrobienia bogatego ciasta drożdżowego, które zawiera wiele przepisów na bułeczki. Do tego potrzebne będą następujące komponenty:

• 50g masła;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• pół szklanki cukru;
• jedno jajko;
• opakowanie mleka (700 ml);
• 800 g mąki;
• 15g drożdży.

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz zacząć wyrabiać ciasto:

1. Podgrzej trochę mleko.
2. Rozpuść w nim drożdże.
3. Jajko ubić oddzielnie z masłem i cukrem.
4. Gdy drożdże wyrosną, wymieszaj je z pustym jajkiem.
5. Dodaj olej roślinny.
6. Wymieszaj w osobnej miscemąka z solą.
7. Połącz składniki i zagniataj ciasto.
8. Przykryj ciasto ręcznikiem i przełóż w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.
9. Gdy ciasto wyrośnie, możesz zacząć wdrażać przepis na bułki.

W wyniku wszystkich manipulacji powinieneś otrzymać materiał na 12 porcji. Ponadto mleko w tym przepisie można po prostu zastąpić kwaśną śmietaną. Dzięki temu bułki będą jeszcze bardziej puszyste.

Ciasto bez drożdży

Przepis na pyszne ciasto na babeczki niekoniecznie musi zawierać drożdże. Nawet bez nich możesz przygotować wysokiej jakości podstawę do pieczenia smakołyków. Aby zrobić ciasto na bujne, smaczne i pachnące ciasta lub bułki, będziesz potrzebować:

• 500 gramów mąki;
• sól;
• dwa wybrane jajka;
• woda - 200 ml;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• łyżka cukru.

Jeśli planujesz upiec ciasta z mięsem lub ziemniakami, możesz obejść się bez cukru. Po przygotowaniu produktów możesz zacząć wyrabiać ciasto. Jego przygotowanie to nic specjalnego.

Mąka jest przesiewana bezpośrednio na czysty stół lub dużą deskę. Następnie należy go zgrabić na stos, wyrównać i wykonać pośrodku wnęki. To w nim „składają się” wszystkie składniki, w tym woda. Jajko należy najpierw ubić. Masę miesza się, następnie przykrywa ręcznikiem i tak odpoczywa przez około pół godziny. Następnie możesz zacząć gotować z ciasta.

Ciasto drożdżowe francuskie

Poniższy rodzaj ciasta jest również używany do realizacji przepisu na bułki. Przygotowanie szefa kuchni może zająć do 8 godzin. A najlepiej wszystkie 16, z których połowa przypada w nocy. Więc będziesz potrzebować:

• pół kilo mąki;
• 350 gramów masła;
• 300 ml mleka;
• cukier - 60 gramów;
• 12g drożdży;
• łyżeczka soli.

Dwa różne rodzaje ciasta zostaną zmieszane podczas przygotowywania. Dlatego przygotowanie słodkich, bogatych bułek drożdżowych zajmie dużo czasu. Zrób sobie dzień wolny na wykonywanie manipulacji z całą uwagą i troską.

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, dodaj cukier do 100 ml mleka i pokrusz drożdże. Następnie przesiej te same 100 g mąki. Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłym miejscu.
2. Gdy ciasto wyrośnie, przelej do głębokiej miski i dodaj resztę mleka i soli.
3. Mieszając, stopniowo dodawaj resztę mąki. Gdy masa zmoknie, będziesz musiał wymieszać 50 gramów masła z ciastem.
4. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, a następnie wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
5. Pozostałe 300 gramów masła należy rozmrozić (po prostu zostawić ciepłe, nie mikrofalówkę).
6. Połóż masło na arkuszu pergaminu. Na wierzch z innym arkuszem.
7. Rozwałkuj masło na prostokątną warstwę i wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do ugotowaniaciasto. Będziesz potrzebować go 15 minut przed kontynuowaniem gotowania.
8. Posyp deskę odrobiną mąki. Połóż na nim przygotowane ciasto.
9. Na koloboku wykonaj głębokie cięcie w poprzek. Rozciągnij wystające krawędzie na boki, aby uzyskać prostokąt. Posyp go mąką i rozwałkuj.
10. Bliżej górnej krawędzi, rozwałkowane masło jest ułożone. Następnie dolna krawędź jest zawinięta, ukrywając 2/3 powierzchni. Następnie górna krawędź jest owinięta. Boki są mocno ściśnięte ręcznie, aż się skleją.
11. Następnie powstały prostokąt rozkłada się krótszą stroną w kierunku kucharza. Rozkłada się i składa na trzy. Konieczne jest złożenie nie o połowę, ale o 1/3, najpierw od dołu, a potem od góry. Następnie ciasto należy na godzinę wyjąć z lodówki.
12. Po chwili wyjąć obrabiany przedmiot i powtórzyć procedurę składania na rolkach. Wyślij ponownie do ostygnięcia. Ten punkt powtarza się jeszcze 1-2 razy, aż do osiągnięcia wymaganej liczby warstw. Pamiętaj, że im częściej ciasto jest składane, tym cieńsze warstwy i większe prawdopodobieństwo ich rozerwania.

To wszystko, twoje ciasto jest gotowe. Teraz możesz zacząć gotować. Ale wcześniej spójrzmy, jak przygotować inny rodzaj ciasta.

Puff bez drożdży

Ten przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego, ale jest trochę łatwiejszy. Z tego ciasta uzyskuje się bardzo smaczne chrupki z serem i szynką. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 450 g mąki;
• 250g masła;
• jedno jajko kurze;
• stołówkałyżka wódki;
• 3 łyżeczki octu (9%);
• sól;
• 200 ml wody.

Technika gotowania jest podstawowa:

1. Ubij jajko w szklance. Dodaj do tego sól, ocet, wódkę. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej wodę. Całkowita objętość powinna wynosić 250 ml.
2. Wlej płyn do 3 szklanek mąki. Dostępne na stole lub w misce. Zagnieść ciasto. Ubij na stole, przełóż do miski i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
3. Za pomocą robota kuchennego ubij mieszankę masła i 50 g mąki. Rozwałkuj go na pergaminie w kwadrat. Wstaw do lodówki z ciastem przez 15 minut.

Wtedy wszystko całkowicie powtarza poprzedni przepis. Ciasto i masło układa się warstwami i kilkakrotnie wałkuje. Po kilku powtórzeniach ciasto jest gotowe do pieczenia.

Bułeczki z ciasta drożdżowego

Najłatwiejszym sposobem na zrobienie pięknych bułek jest bycie mądrym. Weź ciasto, którego przepis podaliśmy jako pierwszy. Podziel powstały półprodukt na wiele małych części. Trzeba je rozwałkować, a następnie zwinąć w bułki (jak rogaliki) i wysłać do piekarnika. Po pęcznieniu półfabrykatów należy je nasmarować ubitym jajkiem. To wszystko. Piecz bułki w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Gotowy produkt można spożywać z mlekiem skondensowanym lub dżemem. W razie potrzeby posyp ciasto rodzynkami lub jagodami podczas obracania bułek.

Bezdrożdżowe bułeczki

W rzeczywistości nie ma nic specjalnegoróżnica, na którym ciasto lepiej ugotować - z drożdżami lub bez. Ciasta bez drożdży powinny być gęste. W przeciwnym razie ciasto może wyschnąć i zamienić się w suchą skórkę z nadzieniem. Dlatego po rozwinięciu pozostaje tylko wybrać niezbędną formę bułek bez drożdży. Na przykład możesz podzielić ciasto na małe kwadraty, położyć na nich jagody i skleić rogi. Otrzymujesz więc pyszne i pachnące kosze. Takie półfabrykaty są również pieczone w 180 stopniach przez pół godziny.

Ciasta francuskie z drożdżami

Następnie rozważ najprostszy przepis na ptysiowe bułeczki cynamonowe. Dla nich będziesz potrzebować 15 gramów cynamonu, a także ciasta z trzeciego przepisu. Dodatkowo można zrobić nadzienie z 35% tłustej śmietany, skórki z cytryny, cukru i jajek:

1. W osobnej misce wymieszaj skórkę z jednej świeżej cytryny, 100 gram świeżej śmietany, łyżeczkę cukru i 1 jajko. Wyślij do lodówki w celu rozliczenia.
2. Rozwałkować ciasto francuskie, posypać cynamonem z obu stron i zwinąć w ciasną tubę. Pokrój go na cylindry, połóż na krawędzi i zmiażdż ręką. Powstałe naleśniki powinny mieć cynamonowy wzór spirali/koła.
3. Przenieś półfabrykaty do metalowej foremki na babeczki lub budyń, dociśnij łyżeczką do ścian. Następnie wstawiamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Kiedy bułki są spuchnięte i trochę lepkie, wyjmij je z piekarnika i zmiażdż łyżką, aby uzyskać „studzienki”. Wlej do nich przygotowane wcześniej nadzienie ikontynuuj pieczenie aż do zakończenia.

Na śmietanie

Ciasto śmietankowe to rodzaj ciasta drożdżowego. Będziesz potrzebować:

• mąka - 200 g;
• masło - 100 g;
• Śmietana - 100 g;
• cukier - 100 g;
• jajka - 2 szt;
• 1 żółtko do szczotkowania;
• woda - 1/2 szklanki;
• drożdże suszone - 1 łyżka stołowa

Wlej suche drożdże do głębokiej miski z ciepłą wodą, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i zostaw na stole. Po 20 minutach na cieście pojawi się gruba pianka. Wymieszaj jajka, cukier, śmietanę i masło. Następnie wlej napar, wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Następnie formujemy bułeczki, smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem. Chodźmy stąd. Piecz przez 20-30 minut w 190 stopniach.

Dekoracja

Poza podstawowym nadzieniem, które jest używane w przepisie na bułkę podczas gotowania, istnieje wiele sposobów na dodanie potrawie atrakcyjności i smaku:

1. Najłatwiejszym z nich jest starta czekolada. Po prostu posyp gorące bułeczki i pozwól się roztopić.
2. Nieco twardszy domowy karmel. Wsyp cukier do rondla i lekko zwilż wodą. Postaw na silny ogień. Gdy cukier się rozpuści, można je polać gotowymi bułeczkami. Pamiętaj tylko, aby od razu umyć garnek, w przeciwnym razie nie zostanie on później wyczyszczony.
3. Zmielony mak i cynamon można również wykorzystać jako dodatek do głównego przepisu.
4. Wszelkie orzechy. Wskazane jest podzielenie ich na małe kawałki, abyłatwiejsze do żucia.