Jak zrobić azjatycki sos: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Obecnie kuchnia azjatycka jest bardzo popularna, a azjatyckie sosy szczególnie upodobały sobie gospodynie domowe, odpowiednie do dużej liczby dań. Istnieje ogromna liczba przepisów na sosy z Azji, ale dzisiaj wybraliśmy dla Ciebie najpopularniejsze, pyszne i szybkie w przygotowaniu. Przy niewielkim wysiłku możesz zafundować swojemu domowi regularne dania o zaktualizowanym smaku.

Opcja słodko-kwaśna

Przepisy na azjatyckie słodko-kwaśne sosy powstały w Chinach w 1644 roku, za czasów dynastii Ming. Jak wiecie, większość chińskiej diety w tamtym czasie składała się ze świeżych ryb. Aby zwalczyć nieprzyjemny smak i zapach błota, stosowano różne kombinacje przypraw i sosów. Wieki później sos słodko-kwaśny zaczął być używany nie tylko do ryb, ale także do gotowania potraw mięsnych.

Wymagane składniki

Większość przepisów na azjatycki słodko-kwaśny sos zawiera ocet, cukier iImbir. Czasami może być kilka rodzajów octu. Oczywiście żaden azjatycki przepis nie jest kompletny bez sosu sojowego. Jeśli zdecydujesz się ugotować taki sos do mięsa lub ryb, pamiętaj o zakupie wysokiej jakości smacznego sosu sojowego.

Przejdźmy więc do listy produktów, które będą potrzebne do gotowania:

• dwie łyżki (łyżki) octu jabłkowego lub winnego;
• półtorej łyżki (łyżek) cukru pudru;
• cztery łyżki (łyżki) soli kuchennej;
• jedna łyżeczka (łyżeczka) mąki kukurydzianej;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) dobrej pasty pomidorowej;
• trzy łyżki (łyżki) soku pomarańczowego;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) sosu sojowego.

Opis procesu gotowania

Do przygotowania tego azjatyckiego sosu potrzebny będzie mały rondel. Będziesz musiał wlać do niego sok pomarańczowy, dodać ocet i sos sojowy, a także koncentrat pomidorowy wymieszany z cukrem i solą. W osobnym pojemniku wymieszaj wskazaną ilość mąki kukurydzianej i cztery łyżki wody. Po rozbiciu wszystkich grudek dodaj mąkę do pozostałych składników na patelni. Naczynia stawiamy na wolnym ogniu. Czekamy aż masa się zagotuje.

Porada. Jeśli lubisz słodko-kwaśny azjatycki sos o bardziej wyrazistym smaku, zalecamy dodanie podczas gotowania jednej łyżeczki startego korzenia imbiru.

Gdy sos się zagotuje, gotuj przez dwie minuty i wyłącz ogień. Przygotowany sos jest idealny jako dodatek (ryż, kasza gryczana, puree ziemniaczane), danie mięsne lub rybne.

Ostry sos

Tym, którzy szukają niecodziennych smaków i preferują bardziej pikantne i pikantne sosy kuchni azjatyckiej, proponujemy przygotowanie sosu, który wśród gospodyń domowych nazywany jest „piekielną” lub „piekielną mieszanką”. Jest pikantny ze świeżymi papryczkami chili, a owoce i imbir nadają mu wyrazistego smaku.

Lista produktów

Podobnie jak w poprzedniej wersji, ten azjatycki sos charakteryzuje się wykorzystaniem w recepturze octu i imbiru. Pikantność tego dressingu jest tak dobra, że można go utożsamiać z najpopularniejszymi ostrymi sosami typu Tabasco. Ale jest tu znacznie więcej akcentów smakowych i jasnych nut.

Aby przygotować „piekielną miksturę”, musisz wziąć:

• 45g startego korzenia imbiru;
• 5 ząbki czosnku;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) cukru pudru;
• dwie świeże mandarynki;
• 120g świeżego chili;
• 65ml sosu sojowego;
• jedna łyżka (herbata) soli kuchennej;
• 40ml octu winnego (może zastąpić ocet jabłkowy);
• 65ml oleju słonecznikowego.

Jak zrobić azjatycki sos

Na pierwszym etapie wszystkie składniki są wstępnie przygotowane. Ostre papryczki chili należy pokroić na małe kawałki. Co zrobić z nasionami, które są szczególnie ostre, zależy od Ciebie. Jeśli jest zamiłowanie do pikantności, pieprz można pokroić w sos bezpośrednio z nasionami. Jeśli chcesz delikatnie usunąć ostrość i cieszyć się smakami innych składników, nie powinieneś dodawać nasion.

Obierz mandarynki. Białyprzegrody nie są używane do gotowania. Potrzebujemy tylko miazgi. Wytnij segmenty z mandarynek. W blenderze umieścić plastry mandarynki i papryki. Dodajemy również obrany czosnek i imbir pokrojony w drobną kostkę. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać jedną małą cebulę. Aby wszystkie produkty zostały maksymalnie wykorzystane, wyciśnij sok z resztek mandarynek, a także dodaj do blendera. Zmiel masę, zamieniając wszystkie produkty w kleik.

Porada. Aby usunąć pikantność papryczki chili z blendera, aby nie przenosiła się na inne produkty, w tym słodkie sosy, umyj miskę mlekiem, a następnie ciepłą wodą z mydłem.

Kontynuuj gotowanie. Masę przenosimy z blendera do małego rondla lub kadzi. Powoli rozpalamy ogień. Mieszając dodać olej, cukier, sos sojowy, sól i ocet. Gotuj przez 10-12 minut. Gdy na powierzchni pojawiły się duże bąbelki i masa zaczęła gęstnieć, piec jeszcze przez pięć minut.

Możesz użyć tego azjatyckiego sosu do sałatek, mięsa, podawanego z grillem lub wędzoną rybą. Pamiętaj, że tak ostry sos jest doskonale przechowywany. Możesz przenieść go do szklanego pojemnika, zamknąć szczelnie pokrywką i wysłać do lodówki.

Sos rybny

Dość często w przepisach kuchni wietnamskiej, tajskiej i innych kuchni azjatyckich występuje sos rybny. Może być podawany z drugimi daniami lub stosowany w zupach. Początkowo azjatycki sos rybny przygotowywano tuż nad brzegiem morza. Rybacy wykorzystali resztki niesprzedanych ryb tego dnia, gotując je wduża kadź żeliwna. Następnie trzeba było dodać sos. Z reguły trwało to od roku do trzech lat. Produkt, który był fermentowany przez ponad trzy lata, został uznany za najsmaczniejszy i najwyższej jakości. Do gotowego sosu rybnego dodano świeże ogórki, kapary, pieczarki i posiekane jajka.

Składniki

Powiedzmy od razu, że dziś do gotowania używają małych, ale najświeższych ryb morskich. W przepisie nie będzie już więcej produktów specjalnych, drogich lub trudnych do znalezienia:

• 1, 2 kg ryby;
• 55ml marynaty ogórkowej;
• 450ml wody;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) startej skórki z cytryny;
• trzy łyżki (łyżki) soli kuchennej;
• 4 ząbki czosnku;
• trzy liście laurowe;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) sosu sojowego;
• trzy łyżki (łyżeczki) mielonego czarnego pieprzu.

Opis przepisu

Ryba używana do gotowania potrzebuje tylko dobrego prysznica. Po umyciu nie trzeba go patroszyć ani czyścić. Wystarczy pokroić rybę w drobną kostkę i włożyć do słoika. Dodaj wodę i przyprawy wymienione na liście składników. Zamykamy pokrywę. Pojemnik przechowujemy w temperaturze pokojowej przez 4-6 dni. Następnie wkładamy słoik do lodówki i zostawiamy tam na kolejne trzy tygodnie. Po tym okresie zawartość słoika jest filtrowana przez durszlak. Otrzymany sos jest gotowy do użycia.

Słodki sos mięsny

Jeżeli jesteś fanem grillowanego mięsa, radzimy tego nie robićprzejdź obok przepisu na ten azjatycki słodki sos. Idealnie nadaje się na grilla lub grillowanego kurczaka. Wersja kupiona w sklepie, jak mówią doświadczone gospodynie domowe, nie może być pod żadnym pretekstem porównywana z tym domowym słodkim sosem. Jest szybki w wykonaniu i znacznie tańszy.

Co potrzebujesz do gotowania

Lista produktów jest tak prosta i dostępna, jak sam przepis. Aby zrobić słodki sos do mięsa, musisz wziąć:

• 25g sosu sojowego;
• 35g dobrej jakości pasty pomidorowej lub pysznego domowego ketchupu;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) cukru pudru;
• tyle octu jabłkowego.

Jak gotować

Aby przygotować słodki sos do grillowanego kurczaka, należy wziąć mały rondelek, do którego wkładamy cukier granulowany, ocet. Wymieszaj te dwa składniki, aż ocet pomoże rozpuścić cukier. Gdy płyn jest dobrze wymieszany, wyślij rondel do ognia. Włączamy słaby gaz. Masę doprowadzamy do stanu syropu. Wyłączamy ogień. Niech syrop lekko ostygnie. Dodaj sos sojowy do schłodzonego syropu, wstaw rondel z powrotem do ognia i gotuj przez pięć minut.

Następnie dodaje się koncentrat pomidorowy. Znowu odliczamy pięć minut. Nie zapomnij ciągle mieszać, aby sos się nie przypalił. Wyłącz gaz, wlej sos do rondla. Wspaniały słodki sos jest gotowy. Można go podawać nie tylko z mięsem. Świetnie komponuje się z nuggetsami, frytkami, a nawet zwykłymi smażonymichleb.

Sekrety Azjatyckiego Sosu

Wszelkie dania kuchni azjatyckiej wyróżniają się niezwykłymi niuansami smakowymi. Podstawą większości przepisów jest sos sojowy i kilka rodzajów octu. Ale przypraw, które są ważnym elementem każdej azjatyckiej potrawy, nigdy nie należy pomijać, sosy nie są wyjątkiem. Na przykład w Azji do sosów często dodaje się świeżą kolendrę. W Europie używa się nasion, aw Azji jest to produkt świeży. Ta przyprawa ma przyjemny cytrusowo-imbirowy aromat. Jeśli przygotowujesz azjatycki sos do ryb lub owoców morza, to musi być w nim kolendra.

Drugą tajemnicą jest chili. Bez tego być może żadne danie azjatyckie nie może się obejść. Stopień ostrości zależy od konkretnej odmiany. Ostra papryka jest często używana w Azji do robienia sosów do warzyw lub ryżu.

Nie zapomnij też o zieleni. Tajska bazylia, a także trawa cytrynowa (trawa cytrynowa) są bardzo często używane do robienia sosów. Bazylia nadaje sosowi słodki, anyżowy smak z nutą mięty i limonki. Można go dodawać do sosów podawanych z sałatką ryżową lub rybą. Trawę cytrynową najczęściej dodaje się podczas przygotowywania sosu do kurczaka lub małży, ryb.