Kuchnia austriacka: cechy potraw narodowych

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu naszych rodaków, którzy odwiedzili inne kraje, przywozi nie tylko pamiątki, ale także ciekawe receptury narodowych potraw. Spośród wszystkich kuchni świata szczególnie popularna jest kuchnia austriacka. Z powodzeniem łączy tradycje słowiańskie, śródziemnomorskie, węgierskie, niemieckie i włoskie. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak gotować główne dania kuchni austriackiej.

Prostota i wyrafinowanie

Ciekawe, że wynalazcami wielu tradycyjnych potraw byli chłopi. Są uważani za autorów większości najbardziej udanych przepisów. Dlatego najsłynniejsze austriackie smakołyki są klasyfikowane jako niedrogie. Są dostępne dla każdej przeciętnej osoby.

Tak proste, a zarazem wykwintne kreacje kulinarne, jak rostbef z cebulą czy rumsz wiedeński, mogłyby zagościć nie tylko na królewskim stole, ale także w domu zwykłego pracownika. Fakt ten nie świadczy o tym, że zwykłe wieśniaczki potrafiły gotować potrawy przypominające te, które jadła arystokracja, ale że wolały wiedzieć o kuchni ludowej.

Szczegóły regionalne

Nie sposób nie wspomnieć, że kuchnia austriacka w różnych regionach kraju jest nieco inna. Na przykład Tyrolczycy preferują różnorodne, obfite potrawy. Szczególnie popularna wśród miejscowej ludności jest zupa z boczkiem i rosół z klopsikami z wątróbek. Styryjczycy uwielbiają gulasze z dużą ilością przypraw.

Mieszkańcy Salzburga i Karyntii preferują pierogi, pierogi, naleśniki, naleśniki i kluski z szynką. Kuchnia tych regionów bardziej przypomina słowiańską.

Austriacy są bez wyjątku uważani za prawdziwych koneserów kawy. W lokalnych lokalach odwiedzającym oferuje się degustację co najmniej trzydziestu odmian tego aromatycznego napoju.

Dania mięsne

Ponieważ większość terytorium tego kraju znajduje się w Alpach, kuchnia austriacka (przepisy ze zdjęciami najpopularniejszych smakołyków zostaną przedstawione poniżej) jest bardzo satysfakcjonująca i wysokokaloryczna. W górach panują bardzo mroźne zimy, więc mieszkańcy tych regionów spożywają duże ilości mięsa.

Na terytorium Austrii produkuje się ponad półtora tysiąca odmian kiełbasy. Najbardziej popularne wśród rdzennej ludności są kiełbasy wiedeńskie i Debrecen. Ale najsłynniejsze danie mięsne jest słusznie uważane za sznycel zrobiony z delikatnej, dobrze ubitej cielęciny.

Słodycze narodowe

Na szczęście kuchnia austriacka nie ogranicza się do dań mięsnych. Dużą rolę odgrywają w nim również słodycze. Jednym z najpopularniejszych przysmaków znanych daleko poza granicami tego państwa jest strudel wiedeński.

Ponadto dzięki austriackiemu cukiernikowi Franzowi Sacherowi świat dowiedział się o niesamowicie pysznym cieście nazwanym na cześć jego twórcy. Ten pyszny deser o nieopisanym kremowym smaku czekolady i sosie kokosowym od razu zdobył miłość wielu słodkich zębów.

Tradycyjne napoje

Austria produkuje około 350 piw. W tej kwestii konkurować z nią mogą tylko takie kraje jak Czechy czy Niemcy. Najpopularniejsze odmiany, znane niemal na całym świecie, to „Eggenberg”, „Ottakringer” i „Gesser”. Niedaleko Salzburga znajduje się muzeum, w którym mieści się jeden z najstarszych browarów.

Poza tym mieszkańcy Austrii bardzo lubią dobre wina. Co więcej, produkcja tych napojów, znanych ze swojego wyjątkowego, niepowtarzalnego aromatu, ma jeszcze dłuższą historię niż warzenie piwa. Targi i wystawy wina organizowane są corocznie w Wiedniu.

Kuchnia austriacka: przepisy na najpopularniejsze sałatki

Jak wspomniano wcześniej, rdzenni mieszkańcy tego kraju preferują proste, ale satysfakcjonujące jedzenie. Jedną z najczęstszych przystawek często spotykanych na stołach Austriaków jest sałatka ziemniaczana. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów, z których wiele zawsze znajduje się w każdej kuchni. Przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz:

• Funt ziemniaków.
• 100 ml bulionu drobiowego lub wołowego.
• Łyżeczka musztardy.
• Jedna żarówka.
• Łyżka stołowasok z cytryny lub ocet.

Aby przygotować pyszną sałatkę, która słynie z austriackiej kuchni narodowej, będziesz potrzebować dodatkowych składników. W tym przypadku używa się oliwy z oliwek, pietruszki, czarnego pieprzu i soli kuchennej.

Ugotowane ziemniaki są obierane i krojone w plasterki. Podgrzany bulion łączy się z posiekaną cebulą, kęsem, musztardą, pieprzem i solą. Powstałą mieszankę wylewa się na plastry ziemniaków, wysyła się tam również drobno posiekaną pietruszkę i oliwę z oliwek. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na bok. Po godzinie danie będzie miało czas na zaparzenie, po czym można je podać.

Wiedeńska Pieczeń

Należy zauważyć, że kuchnia austriacka, której cechy zostały omówione nieco wyżej, słynie nie tylko z przekąsek, ale także dań na ciepło. Aby przygotować obfitą i pachnącą wiedeńską pieczeń, należy wcześniej zakupić wszystkie niezbędne produkty. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że masz do dyspozycji:

• 200 gramów mięsa wieprzowego.
• Jedna średnia marchewka.
• 200 gramów ziemniaków.

Aby rozpieszczać rodzinę gorącym wiedeńczykiem, z którego słynie kuchnia austriacka, wskazane jest uzupełnienie powyższej listy produktów o pietruszkę, korzeń selera, cebulę, sól, kminek, liście laurowe, czarną i ziele angielskie.

W rondlu wypełnionym lekko posolonymwodę z dodatkiem przypraw, wyślij wieprzowinę i gotuj do połowy. Następnie w powstałym bulionie umieszcza się posiekane warzywa. Gdy zmiękną, mięso zdejmuje się z patelni i kroi w plastry. Ziemniaki i inne warzywa podawane są osobno.

Strudel jabłkowy

Kuchnia austriacka jest tak różnorodna, że każda osoba z pewnością wybierze to, co lubi najbardziej. Miłośnikom domowych ciast z pewnością przypadnie do gustu strudel jabłkowy. Aby przygotować ten przysmak, należy wcześniej udać się do sklepu i kupić wszystkie niezbędne produkty. Zanim zaczniesz pracę z ciastem, sprawdź, czy Twoja kuchnia ma:

• 250-300 gramów mąki.
• Jedno świeże jajko.
• Kilogram kwaśnych jabłek.
• Pół paczki masła.
• 250 gramów brązowego cukru.
• Łyżeczka soku z cytryny.
• 100 gramów rodzynek, mielonych krakersów i prażonych orzechów włoskich.

Sól i cynamon mogą być używane jako dodatkowe składniki. Ilość tych składników w dużej mierze zależy od preferencji smakowych szefa kuchni oraz członków jego rodziny.

Strudel jabłkowy jest uważany za jedno z najpopularniejszych słodkich dań, z których słynie kuchnia austriacka (zdjęcie tego ciasta możecie zobaczyć w dzisiejszej publikacji). Proces jego przygotowania jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każda niedoświadczona gospodyni.

Do przesianej mąki dodaje się surowe jajko kurze, sól kuchenną i jedną łyżeczkę oliwy z oliwek. Sto gramów ciepław wodzie rozpuścić kroplę octu i zagnieść sztywne ciasto. Z powstałej masy formuje się kulę, smaruje resztkami oleju roślinnego, owija folią i wysyła na pół godziny w ciepłe miejsce.

Wstępnie umyte, obrane i pokrojone jabłka są lekko smażone na patelni, a następnie mieszane z cynamonem, cukrem, rodzynkami i posiekanymi orzechami.

Gotowe ciasto układa się na czystej lnianej serwetce, posypuje mąką, zwija w cienką warstwę i rozciąga rękami we wszystkich kierunkach. Następnie posypuje się sokiem z cytryny, posypuje mieloną bułką tartą i układa jabłka. Ważne jest, aby zajmowały tylko 2/3 całkowitej powierzchni testu. Za pomocą serwetki warstwa jest zwijana. Zacznij od boku z nadzieniem.

Otrzymany półprodukt przenosi się na blachę do pieczenia, uprzednio posmarowaną masłem i wysyła do piekarnika. Piec w dwustu stopniach przez pół godziny. Gotowy strudel posypany jest cukrem pudrem.