Francuskie mięso: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jest tak wiele różnych przepisów na gotowanie pysznego mięsa. Jednak mięso po francusku to szczególne danie, które uwielbia wiele osób. Nawiasem mówiąc, nie ma to nic wspólnego z Francją. Ale to nie czyni go mniej pysznym. Główną cechą mięsa w języku francuskim jest różnorodność opcji jego przygotowania.

Historia potrawy

Receptury francuskiego mięsa są dość zróżnicowane. Danie można przygotować z każdego rodzaju mięsa. Jeśli mówimy o oryginalnym przepisie, to do jego realizacji kucharze używali tylko cielęciny. Jednym z podstawowych składników były grzyby. Ale sos beszamelowy był używany jako dressing. Taki przepis został wymyślony specjalnie dla hrabiego Orłowa. Dlatego danie nazwano - „cielęciną w Oryolu”. Od tego czasu minęło dużo czasu. Pod wieloma względami zmieniły się preferencje smakowe i standardy gotowania. Współczesnym pierwowzorem starego dania jest mięso w języku francuskim. Istnieje wiele przepisów na to danie. Każdy z nich ma swoje własne cechy i jest dobry na swój sposób.

Nuanse gotowania

Nowoczesne francuskie przepisy na mięsopozwalają na użycie wieprzowiny, wołowiny. Jeśli chcesz uzyskać bardzo soczyste danie, powinieneś użyć karkówki lub szynki. Zbyt tłuste mięso nie zadziała. Ale zbyt suche może nie dać pożądanego smaku.

Jeśli chcesz gotować wołowinę, powinna być lekka. Ciemne mięso wskazuje na wiek zwierzęcia. Przed gotowaniem należy go dokładnie spłukać i lekko wysuszyć serwetkami lub ręcznikami. Następnie pokrój kawałki w poprzek włókien. Trzeba ich odepchnąć młotkiem. Aby uprościć proces, możesz zawinąć mięso w folię spożywczą, wtedy rozpryski nie poplamią mebli i płytek.

Składniki

Jeśli kiedykolwiek gotowałeś mięso po francusku, wiesz, że danie zawsze okazuje się bardzo smaczne. Bardzo często gospodynie domowe zmieniają komponenty i eksperymentują, uzyskując nowe opcje. W języku francuskim jest wiele przepisów na mięso: z pieczarkami, ziemniakami, pomidorami, wieprzowiną, kurczakiem, cielęciną, z marynowaniem i bez. Wszystkie opcje są po prostu niepoliczalne. Podczas gotowania każda gospodyni może pokazać swoją wyobraźnię i wymyślić coś własnego: wykluczyć grzyby, zmienić sos czy urozmaicić przyprawy. Wszystkie te proste kroki pozwalają za każdym razem uzyskać nowe i smaczne danie.

Jednak warto zauważyć, że wszystkie przepisy mają wspólną zasadę gotowania. Danie mięsne zawsze przygotowuje się z warzywami z sosem i serem.

Francuska Wieprzowina

Do gotowania użyjemy wieprzowiny, odchodząc od klasycznego przepisu. Mięso po francuskugotowanie w piekarniku jest bardzo proste i wystarczająco szybkie.

Składniki:

• wieprzowina (480g);
• ser twardy (290g);
• trzy cebule;
• zielone;
• pieprz;
• sól;
• olej roślinny.

Mięso umyte i wysuszone jest krojone w poprzek włókien, przy czym należy pamiętać, że grubość kawałków nie powinna przekraczać jednego centymetra. Zbyt grube plastry nigdy nie będą miękkie i soczyste. Następnie ubij mięso, następnie pieprz i sól. Czyścimy cebulę i kroimy na półpierścienie. Do gotowania wystarczy każdy twardy ser. Zmiel go na tarce.

Do pieczenia potrzebujemy specjalnej formy. Nasmaruj jego spód olejem roślinnym. Następnie ułóż warstwę mięsa, połóż cebulę na wierzchu. Wlej produkty majonezem i posyp posiekanym serem. Trudno nie docenić prostoty tego przepisu. Mięso po francusku w piekarniku gotuje się nie dłużej niż trzydzieści minut. Gotowe danie emanuje niesamowitym aromatem. A jednak musisz pozwolić mu parzyć dosłownie dziesięć minut.

Wołowina z ziemniakami

Przepis na francuskie mięso z ziemniakami jest również prosty. Chuda wołowina służy do przygotowania pysznego dania.

Składniki:

• wołowina (480g);
• trzy lub cztery ziemniaki;
• majonez;
• ser twardy (320g);
• musztarda łagodna;
• olej roślinny;
• zielone i sól.

Pokrój wołowinę w cienkie plasterki i posmaruj musztardą. Mogę dodaćodpowiednie przyprawy. Mięso wysyłamy do marynowania na noc w lodówce. Oczywiście, jeśli danie jest pilnie potrzebne, możesz obejść się bez wstępnego przygotowania. W takim przypadku kawałki można trochę ubić, aby mięso było delikatniejsze. Do gotowania musisz wziąć blachę do pieczenia lub formę. Nasmaruj dno pojemnika olejem i ułóż warstwę mięsa. Następnie na wierzch kładziemy cebulę i plastry ziemniaków. Posolić naczynie i dodać pieprz. W razie potrzeby możesz kilkakrotnie powtórzyć warstwy. Na wierzchu majonezem rozcieńczonym wodą. Ostatnim akcentem jest starty ser. Mięso wysyłamy do piekarnika, gdzie gotuje się przez około czterdzieści minut.

Mięso z pomidorami

Przepis na mięso w stylu francuskim w piekarniku z pomidorami, naszym zdaniem, pozwala ugotować smaczniejsze i mniej kaloryczne danie.

Składniki:

• pieczarki (490 g);
• wieprzowina (490g);
• trzy cebule;
• ta sama liczba pomidorów;
• ser (220 g);
• śmietana 15% (490 ml);
• ananasy (kilka sztuk);
• tymianek;
• pieprz mielony;
• bazylia;
• majeranek;
• pieprz mielony;
• sól;
• trochę mąki;
• musztarda;
• olej roślinny.

Wieprzowina (można użyć karkówki) pokrojona w plastry, których grubość nie powinna przekraczać 1-1,5 centymetra. Każdy z nich dobrze ubijamy i doprawiamy musztardą. Następnie obtocz mięso w mące i smaż na patelni, aż pojawi się złocista skórka. I dopiero po prażeniu soli. Następnie pokrój dość duże pieczarki i usmaż na czystympatelnia z olejem roślinnym. W międzyczasie pokrój pomidory i cebulę w krążki.

Następnie przejdź do przygotowania sosu. W osobnej głębokiej misce zagnieść ser widelcem i dodać śmietanę, wymieszać masę na gładką masę. Rezultatem powinien być dość gęsty sos. Możesz dodać do niego majeranek, bazylię, pieprz i tymianek.

Następnie potrzebujemy patelni lub naczynia do pieczenia. Nasmaruj pojemnik olejem i ułóż w nim produkty warstwami: cebula, następnie mięso, smażone grzyby, ponownie cebula, pomidory, plastry ananasa (można użyć konserw). Nie zapomnij posmarować stopniowo każdej z warstw sosem. Resztę masy wylać na wierzch ananasów i posypać danie tartym serem. Mięso pieczemy po francusku w piekarniku (przepis podano w artykule) przez co najmniej trzydzieści minut. Podczas serwowania danie można ozdobić oliwkami.

Mięso z parmezanem

Ten przepis na wieprzowinę w stylu francuskim jest dość prosty, ale wynik jest zawsze przyjemny.

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe (980g);
• łuk;
• musztarda (dwie łyżki stołowe);
• pomidor;
• trzy pieczarki;
• parmezan (225g);
• majonez (trzy łyżki);
• przyprawy;
• pieprz;
• sól.

Moje mięso, wysuszyć i pokroić na piękne kawałki, jak przy gotowaniu kotletów. Następnie ubij wieprzowinę młotkiem. Pamiętaj, aby posolić i popieprzyć mięso. Kawałki układamy jeden na drugim tak, aby nasączały się przyprawami podczas przygotowywania sosu.

Bwłóż musztardę i majonez do głębokiego naczynia. Ostrożnie zmiel masę. Następnie dobrze posmaruj każdy kawałek mięsa. Umieść wieprzowinę w naczyniu do pieczenia.

Pieczarki są czyszczone i krojone w cienkie plasterki, po czym są lekko smażone na oliwie z oliwek. Półpierścienie cebuli to również mały dodatek na patelnię lub w rondlu. Następnie na wieprzowinę ułożyć warstwę cebuli, następnie pieczarki, na wierzchu położyć plastry pomidora. Wierzch naczynia posyp posiekanym parmezanem. Teraz wysyłamy mięso po francusku do piekarnika (przepis podano w artykule) na około trzydzieści minut. Gotowość dania można ocenić po wyglądzie wspaniałego aromatu.

Francuskie Mięso i Ziemniaki: Przepis i Zdjęcie

To danie znane jest kulinarnym ekspertom już od dłuższego czasu. To prawda, wcześniej miał nieco inną nazwę. Ale nawet teraz takie danie jest obecne w menu każdej przyzwoitej instytucji i jest dumą. Przepis na mięso wieprzowe w języku francuskim (zdjęcie w artykule) można chyba śmiało nazwać najpopularniejszym. Chociaż do przygotowania potrawy można użyć innych rodzajów mięsa.

Składniki:

• wieprzowina (480g);
• dwie cebule;
• ziemniaki (970 g);
• olej roślinny;
• przyprawy;
• domowy majonez;
• ser (230 g).

Umyj mięso i pokrój w piękne równe plastry. Każdy kawałek jest starannie odbity. Posolić i popieprzać mięso na wierzchu, a następnie odstawić na chwilę.

Obierz ziemniaki i pokrój w kółka, dzieląc je na dwie części. Następnie posiekaj cebulę. Ser pocieramy dość grubo. Na patelni lekko podgrzej oliwę i ułóż warstwy produktów: ziemniaki, mięso, pół cebuli, mięso, majonez, ponownie cebulę i ziemniaki. Posyp wszystko dużą ilością majonezu. Następnie wysyłamy danie na całą godzinę do piekarnika. Następnie posyp serem nasze kulinarne arcydzieło i gotuj przez około piętnaście minut. Jak widać, gotowanie francuskiego mięsa z ziemniakami w piekarniku według tego przepisu jest dość proste. Danie nie można jednak nazwać dietetycznym. Oczywiście okazuje się niesamowicie smaczny. Ale ze względu na użycie majonezu - niesamowicie wysokokalorycznego. Mięso po francusku z ziemniakami (przepis i zdjęcie podane przez nas w artykule) podawane są na stole, pokrojone na kawałki, jak ciasto.

Mięso w wolnym naczyniu

Być może wielu będzie zaskoczonych, ale istnieje przepis na mięso w języku francuskim z ziemniakami, przeznaczone do gotowania w powolnej kuchence. Jeśli Twoja kuchnia ma takiego asystenta jak powolna kuchenka, możesz bezpiecznie używać jej do gotowania.

Składniki:

• dwie cebule;
• wieprzowina (480g);
• ziemniaki (sześć sztuk);
• ser (170 g);
• jajko;
• mleko (45 g);
• majonez;
• sól i pieprz.

Pokrój świeże mięso na cienkie plasterki, tak jak w przypadku kotletów. Ubijamy wieprzowinę z obu stron. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Nasmaruj każdy kawałek majonezem. Następnie pokrój ziemniaki w kółka, a cebulę posiekaj. W formie układu multicookerwarstwa mięsa, następnie ziemniaki i cebula. Posyp wszystko serem.

W osobnej misce wymieszaj mleko, jajko i majonez. Do mieszanki dodaj pieprz i sól. Wlej powstały sos do wolnej kuchenki. Wybieramy tryb „pieczenia” i czekamy na zakończenie gotowania. Przepis na francuskie mięso wieprzowe (zdjęcia podano w recenzji) do gotowania w powolnej kuchence jest bardzo prosty. Gotowe danie można ozdobić posiekanymi ziołami.

Cielęcina z grzybami

Receptury francuskiego mięsa ze zdjęciami, podane przez nas w artykule, pozwalają wypróbować różne opcje gotowania. Każdy z nich ma swoje własne niuanse.

Składniki:

• cielęcina (480 g);
• dwie cebule;
• ziemniaki (480g);
• parmezan (145g);
• czosnek;
• pieczarki (320 g);
• przyprawy;
• oliwa z oliwek.

Do marynaty:

• sok z ½ cytryny;
• sos sojowy (łyżka);
• kukurydza lub oliwa z oliwek.

Pokrój cielęcinę i ubij młotkiem, następnie dodaj przyprawy i odstaw na chwilę. Zróbmy sami marynatę. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z oliwą i sosem sojowym. Zanurz każdy kawałek w powstałej mieszaninie i pozostaw do marynowania. Jeśli czas pozwoli. Możesz nawet zostawić cielęcinę w sosie na noc. Umieść warstwę mięsa w naczyniu do gotowania, a na wierzchu cebulę usmażoną na oleju roślinnym. Powinno wystarczyć cebuli, aby całkowicie pokryć cielęcinę.

Następnie pokrój ziemniaki w plastry lub paski, a następnie smaż do połowy. Smażyć pokrojone w plasterki pieczarki na czystej patelni, nie zapominając o dodaniu przypraw. Zmiel kilka ząbków czosnku.

Połóż ziemniaki na cebuli, a następnie dodaj pieczarki. Na wierzch posyp posiekanym czosnkiem i chipsami serowymi. Następnie nakładamy siatkę majonezu. Piecz danie przez około 45 minut.

Mięso mielone po francusku

Ten przepis to improwizacja klasycznej wersji. Może się przydać, jeśli masz w lodówce mięso mielone.

Składniki:

• dowolny farsz (560 g);
• majonez;
• łuk;
• trzy ziemniaki;
• suche zioła;
• bazylia;
• oregano.

Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Smażyć na patelni. Dodaj sól do mielonego mięsa. Zioła, pieprz mielony. Gdy cebula trochę się zrumieni, włóż mięso mielone na patelnię. Masę wymieszać łopatką i gotować przez około pięć minut. Następnie przełóż masę do formy do pieczenia.

Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki. Połóż go na farszu. Posyp naczynie posiekanym serem i dodaj majonez. Formularz wysyłamy do piekarnika. Mięso piecze się około godziny.

Wskazówki dla gospodyń domowych

Podane przez nas francuskie przepisy mięsne (ze zdjęciami gotowania krok po kroku) pozwolą gospodyniom domowym zrozumieć wszystkie niuanse uzyskania wspaniałego dania. Doświadczeni kucharze zalecają używanie pieczarek do gotowania. Ale to nie znaczy, że nie można używać innych rodzajów grzybów. Możesz też wziąć las. Ale najpierw muszą być ugotowane, a potem usmażone.

Ziemniaki nie zawsze są używane. Ale to on sprawia, że to danie jest bardziej satysfakcjonujące i solidne. Nie ma potrzeby używania majonezu jako sosu. Lepiej wziąć własny opatrunek. Mieszanka śmietany i musztardy nadaje gotowemu daniu wspaniały smak. Jeśli chodzi o przyprawy, ich asortyment wcale nie jest ograniczony. Wiele restauracji używa na przykład sosu beszamelowego z mieszanką suszonych francuskich ziół.

Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy każde zioło prowansalskie. Najczęściej do dania dodaje się rozmaryn, majeranek, kardamon, bazylię, kminek, musztardę. Mieszanka papryki jest bardzo odpowiednia do mięsa. Jeśli użyjesz kurczaka do ugotowania dania, możesz użyć szałwii, oregano i tymianku jako przypraw.

Marynaty

Nie wszystkie przepisy na mięso w stylu francuskim w piekarniku z wieprzowiny lub innego mięsa wykorzystują marynaty jako przygotowanie wstępne. Tymczasem znacznie wzbogacają smak potrawy i sprawiają, że mięso jest delikatniejsze.

Dlatego doświadczeni szefowie kuchni nadal zalecają używanie marynat. Z reguły do gotowania używa się oliwy z oliwek, musztardy, śmietany, octu balsamicznego, majonezu i sosu beszamelowego.

Te składniki są również dobre same w sobie, ale niektóre ich kombinacje dają wyjątkowy efekt.

Na przykład możesz przygotować marynatę według następującego przepisu.

Składniki:

• olej roślinny (1 łyżka stołowa);
• suche zioła (1/2 łyżki stołowej);
• 1 łyżka l. papryka i tyle samo octu balsamicznego;
• czosnek;
• Musztarda francuska.

Wszystkie składniki są mieszane, a mięso wylewa się z powstałą masą. Na przetworzenie wystarczy trzydzieści minut. Ale jeśli zostawisz wieprzowinę lub wołowinę do marynowania na noc, smak tylko się poprawi.

Mięso po francusku to dość wysokokaloryczne danie, ponieważ do jego przygotowania używa się tłustego mięsa, majonezu i kwaśnej śmietany. Ale możesz wybrać bardziej dietetyczną opcję. W tym celu możesz wziąć filet z kurczaka i zamarynować go w occie z użyciem suszonych ziół.

Sos beszamelowy

Wielu szefów kuchni uważa, że najlepszym sosem do tego dania jest beszamel. I to prawda. Używanie zwykłego majonezu nie jest najlepszą opcją. Dodaje dodatkowego tłuszczu do potrawy. Jego użycie jest uzasadnione jedynie oszczędnością czasu hostess. W restauracjach szefowie kuchni używają wszelkiego rodzaju sosów mięsnych, w tym beszamelu. Przygotowanie jest dość proste.

Składniki: masło (35 g), mąka (1,5 łyżki), pieprz, mleko (480 ml), gałka muszkatołowa (proszek).

Główną cechą sosu beszamelowego jest to, że nadaje każdemu daniu wyjątkowy smak. Gotowanie należy rozpocząć od rozpuszczenia masła w rondlu. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Najłatwiej jest użyć trzepaczki dla wygody. Ubijanie masy nie jest tego warte, ponieważ stajemy przed zadaniem nadania sosowi jednorodnego stanu. Następnie stopniowo dodawać mleko i dalej mieszać. gotujemykilka minut masy, aż zgęstnieje. Do gotowego sosu dodać mieloną gałkę muszkatołową i sól. Możesz też dodać szczyptę soli. Gotuj sos jeszcze przez kilka minut i wyłącz. Powinien mieć konsystencję kremu.

Do gotowania mięsa po francusku możesz wziąć dowolny ser. Ale nadal lepiej wybierać sery o bardziej wyrazistym smaku. Na przykład maasdam jest dobry ze swoją goryczką. Tak, holenderski też jest w porządku. Mamy nadzieję, że podane przez nas przepisy (ze zdjęciami) francuskiego mięsa w piekarniku pomogą Wam zrozumieć niuanse gotowania.

Mięso z ananasami

Mięso z ananasem to jedna z najlepszych opcji gotowania.

Składniki: polędwica (480 g), dwie cebule, ser (230 g), olej roślinny, sól, krążki ananasowe, majonez.

Pokrój mięso na plasterki. Każdy kawałek jest starannie odbijany młotkiem. Pamiętaj, aby posolić i popieprzyć mięso. Cebulę siekamy, a ser grubo siekamy na tarce.

Przykryj formę folią do pieczenia i posmaruj odrobiną oleju. Dodaj cebulę, a następnie mięso. Nasmaruj wszystko majonezem na wierzchu. Na każdy kawałek mięsa połóż krążek ananasowy. Na wierzch posyp tartym serem. Przygotowanie potrawy zajmuje około 30 minut.