Sernik z ciasteczkami w domu: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sernik z ciasteczkami to jeden z najsmaczniejszych deserów. Możesz go spotkać w menu niemal każdej restauracji.

Przepis był początkowo dość prosty z minimalną ilością składników.

Dzisiaj sernik z ciasteczkami przygotowywany jest w różnych wariacjach. Niemniej jednak podstawą, jak poprzednio, jest twarożek (serki miękkie) i ciasteczka. A potem lot fantazji i chęć eksperymentowania.

W artykule zastanowimy się, jak ugotować sernik z ciasteczkami, jakich produktów lepiej użyć, gdzie pojawiło się danie.

Trochę historii

Powszechnie przyjmuje się, że sernik przyjechał do nas z USA. W rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Sernik istnieje już od ponad kilkuset lat. A to dłużej niż istnienie Stanów Zjednoczonych.

Deser został wynaleziony w starożytnej Grecji w V wieku p.n.e.

Ciasto z twarogiem podawano sportowcom na igrzyskach olimpijskich. Było wysokokaloryczne. Pomógł w utrzymaniu sprawności fizycznejsiła sportowca.

Aby zrobić idealny sernik na herbatniki, oto kilka wskazówek od znanych szefów kuchni.

Rodzaje serników

Istnieją dwa główne przepisy na pyszny deser twarogowy:

1. Gorąco. Podstawą takiego deseru jest ciasto kruche lub biszkopty starte z masłem, pieczone w piekarniku lub w kąpieli wodnej.
2. Zimno. Przygotuj taki sernik bez pieczenia. W tym celu nadzienie doprowadzane jest do stanu kremowego z dodatkiem żelatyny, która pomaga zachować kształt deseru.

Wskazówki

1. Zanim zaczniesz gotować sernik z ciastek i twarogu, powinieneś wybrać odpowiednią formę do pieczenia. Dzieje się tak, ponieważ deser składa się z kilku warstw o różnej konsystencji. Podczas pieczenia jedna warstwa może być dobrze upieczona, podczas gdy druga pozostanie surowa. Wyjęcie go z formy jest również dość trudne. Idealnym kształtem sernika biszkoptowego jest odpinany okrągły kształt. Gwarantuje to, że możesz wyjąć ciasto bez jego uszkodzenia. Cała forma też jest możliwa, ale ryzyko, że deser się rozpadnie jest duże, co zniweczy wszystkie Twoje wysiłki.
2. Do wypieku najlepiej nadaje się papier pergaminowy, ponieważ tłuste ciasto kruche najmniej traci swój kształt. Rozłóż kartkę papieru na płaskiej powierzchni, połóż na wierzchu formę, w której upieczesz ciasto, zakreśl kontur ołówkiem z uchwytem 2 centymetrów. Następnie co 3 cmwykonaj nacięcie od krawędzi papieru do linii konturu. Dzięki temu papier idealnie dopasuje się do kształtu, a jego nadmiar pozwoli zakryć część boków.
3. Sekret idealnego biszkoptu i sernika twarogowego. Klasyczną opcją jest ciasto z piasku, a nie ciasto francuskie czy babeczka, jak myśli wiele osób. Często kruche ciasteczka kruszą się z gotowych ciasteczek. Najlepiej dopasowane specolo pochodzą z Belgii lub Holandii. Ale jeśli nie możesz go znaleźć na półkach naszych sklepów, wymień „Jubileyny” lub upiecz go sam z masła i pełnoziarnistej mąki pszennej. Zgodnie z pierwszą opcją wystarczy zmielić ciasteczka blenderem. Po wymieszaniu z roztopionym masłem mocno ubić spód formy. Zgodnie z drugą opcją robienia sernika ciasteczkowego, bazę trzeba będzie wcześniej upiec.
4. Ważne jest, aby do nadzienia użyć odpowiedniego sera lub twarogu. Serek Philadelphia to idealne nadzienie do prostego sernika. Jest dość tłusty i nie jest zrobiony z mleka, ale ze śmietany. Do gotowania należy używać sera w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie może się zwijać podczas pieczenia. Kolejnym ważnym niuansem jest ubijanie sera. Najpierw musi być doprowadzona do kremowej masy, a następnie ubijać na wolnych obrotach, stopniowo wprowadzając resztę składników. Jeśli zdecydujesz się na twarożek, lepiej wziąć produkt domowy lub premium. Podczas gotowania miel go, aż pozbędziesz się wszystkich grudek.
5. Aby uniknąć pęknięć w dnie ciasta, lepiej ubijać przy niskiej prędkości miksera. Możesz to zrobić za pomocątrzepaczka. Podczas ubijania z dużą prędkością do ciasta dostaje się duża ilość tlenu, który jest kluczem do powstawania pęknięć. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, ale zepsuje wygląd ciasta.
6. Sernik to delikatny deser i wymaga specjalnego traktowania. Musi być pieczony w niskiej temperaturze. Często z powodu różnych czynników albo nie osiąga gotowości, albo się pali. Aby tego uniknąć, lepiej upiec w kąpieli wodnej. Oznacza to, że sernik musi być otoczony wodą na patelni. Zrobienie tego jest dość proste. Konieczne jest włożenie formy do rondla, zalanie wrzątkiem nieco więcej niż do środka. Ważne jest, aby woda nie wyciekała poza krawędzie formy. Wskazane jest, aby wybrać pojemnik, w którym jego krawędzie od produktu będą znajdować się w odległości 5 centymetrów na całej średnicy.
7. Podczas przygotowywania sernika jego kształt wzrasta kilkakrotnie. dla jej zachowania ważne jest odpowiednie schłodzenie produktu. Aby to zrobić, po ugotowaniu nie wyjmuj go natychmiast z piekarnika. Odstawić na co najmniej pół godziny. Następnie otwórz piekarnik, ale nie bierz ciasta, odstaw go jeszcze na około 10 minut. Następnie wyjmij, odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. I dopiero wtedy wyślij na 3 godziny w lodówce.

Przepis na sernik w domu (ze zdjęciem)

Gotowanie na 12 porcji. Zajmie to około 2 godzin. Na 100 g produktu znajduje się około 300 kcal. Danie jest dość kaloryczne, dlatego nie powinno się go podawać osobom na diecie. Zapewniamy jednak, że dzieci będązachwycony nim.

Składniki:

• Pakiet ciasteczek jubileuszowych (400g).
• Kilka szczypt soli.
• Opakowanie masła.
• Półtorej łyżki oleju roślinnego.
• 4 łyżki proszku kakaowego.
• Opakowanie cukru waniliowego.
• 35 g skrobi.
• 800 g twarogu.
• Pół kilo ciasteczek z kawałkami czekolady.
• 300 gramów kwaśnej śmietany.
• 5 jaja kurze.
• 200 gramowa filiżanka cukru pudru.

Przepis krok po kroku na łatwy sernik

1. Na pierwszym etapie zmiel kruche ciasteczka z proszkiem kakaowym i roztopionym masłem w kąpieli wodnej. Możesz to zrobić ręcznie, bez użycia trzepaczki lub miksera.
2. Wytnij okrąg z pergaminu na obwodzie kształtu. Połóż na dole w taki sposób, aby lekko chwycić boki. Połóż podstawę na dnie, ubijając ją szklanką.
3. Rozpocznij przygotowywanie nadzienia. Oddziel żółtko od białka. Najpierw wymieszaj z puree z twarogu, połową cukru pudru, skrobią i cukrem waniliowym.
4. Oddzielnie ubij białka solą mikserem z dużą prędkością. Stopniowo dodawać cukier puder, jednocześnie ubijając.
5. Połącz masy białkowe i twarogowe w jedną.
6. Teraz umieść trzecią część nadzienia na podstawie. Następnie ułóż warstwę ciasteczek z kawałkami czekolady. Zalej resztę nadzienia ostatnią warstwą.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij formę z deserem.
8. Piec przez około godzinę. Jeślijest przepływ powietrza, możesz go włączyć w ciągu ostatnich 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika nie otwieraj go przez kolejną godzinę.
9. Możesz udekorować polewą czekoladową na wierzchu.

Deser bez pieczenia

Przygotowanie pysznego sernika bez pieczenia jest najłatwiejsze w porównaniu z innymi deserami.

Przygotowanie 12 porcji zajmie około godziny. Na 100 g produktu znajduje się 280 kcal.

Deser jest zrobiony z alkoholu, więc bądź ostrożny, jeśli zdecydujesz się dać go dzieciom do spróbowania.

Składniki:

• 0,5kg kruche ciasto.
• 300g masła.
• 5 łyżek brandy.
• Półtorej szklanki tłustej kwaśnej śmietany.
• 40 g żelatyny.
• Półtora torebki cukru waniliowego.
• 3 jajka kurze.
• Kilogram twarogu.
• Trzy filiżanki cukru po 200g

Proces gotowania

Jak zrobić ten przepis na sernik?

1. Najpierw żelatynę należy wlać do szklanki wody.
2. Ciasteczka pękają na małe kawałki. Masło pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj oba składniki blenderem. Rozdaj w formularzu i wyślij na pół godziny do lodówki. Do takiego sernika można użyć zwykłej silikonowej formy o dowolnym rozmiarze.
3. Oddziel białko od żółtka. Białka ubić mikserem, stopniowo wprowadzając jedną trzecią granulowanego cukru. W efekcie powinieneś otrzymać przewiewną masę białkową, jak w przypadku bezy.
4. Na tym etapie zmiel twarożek w osobnym pojemniku, z cukrem waniliowym, kwaśną śmietaną ipozostały cukier. Dodaj koniak na końcu.
5. Połącz obie masy w jedną, delikatnie mieszając szpatułką.
6. Podgrzej wodę z żelatyną i dodaj ją do sufletu twarogowego.
7. Wyjmij formę z podstawą z lodówki, nałóż na nią nadzienie.
8. Aby zamroził, wyślij deser na godzinę do zamrażarki. A następnie przełóż do lodówki na kolejną godzinę.
9. Podczas serwowania można udekorować plasterkami limonki i listkami mięty.

Sernik w powolnej kuchence

Przygotowanie 12 porcji tego deseru zajmie około 2 godzin. Na 100 g przypada 200 kcal. To chyba jeden z najbardziej niskokalorycznych serników. Jest przygotowywany nie z ciastek, ale z kruchego ciasta.

Składniki:

• 220g mąki pszennej.
• Opakowanie cukru waniliowego.
• 0,5 kg twarogu.
• 5 jaja kurze.
• 100 ml kremu.
• Szczysta drobnej soli.
• Saszetka proszku do pieczenia.
• 1/2 opakowania masła.

Proces gotowania

1. Przygotowywanie ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, około 70 g cukru pudru, jedno jajko kurze, masło i sól. Dobrze zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 10 minut.
2. W przypadku śmietany wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, aby uzyskać jednorodną masę.
3. Nasmaruj spód multicookera masłem. Połóż podstawę na dnie, aby uzyskać kształt ciasta. Szczytdelikatnie rozprowadź nadzienie twarogowe.
4. Ustaw tryb „Pieczenia” na 2 godziny. Po wyłączeniu nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę multicookera. Odstaw na co najmniej pół godziny.
5. Przed podaniem możesz pięknie udekorować deser ulubionymi jagodami.

Sernik Nowojorski

Przygotowanie zajmuje około półtorej godziny. Na 100 g produktu - 234 kcal. Przygotowany według klasycznej amerykańskiej receptury, której główną różnicą jest serek Philadelphia.

Składniki na 12 porcji:

• 0,5kg kruche ciasto.
• 900g serka Philadelphia.
• 1, 5 kubków cukru pudru.
• 1/2 opakowania masła.
• 4 jajka kurze. Jeśli są małe, możesz wziąć 5.
• 300 ml śmietanki kremówki.

Proces gotowania

1. Przygotuj wcześniej naczynie do pieczenia wyłożone pergaminem.
2. Masło należy roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać z połamanymi ciasteczkami, umieścić na dnie foremki.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz w nim spód przez 10 minut.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wymieszaj serek Philadelphia z cukrem i jajkami. Te ostatnie należy ostrożnie wprowadzać pojedynczo. Po dodaniu każdego jajka ugniatamy masę do uzyskania jednolitej konsystencji, a dopiero potem dodajemy kolejne.
5. Dodaj śmietankę i ponownie zamieszaj.
6. Wyjmij podstawę z piekarnika, pozwól mu ostygnąć, aby nadzienie się nie stopiło.
7. Po rozsmarowaniu masy serowejpodstawy, wyślij na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 110 stopni i piecz przez kolejne półtorej godziny. Może mniej. Tutaj musisz przyjrzeć się indywidualnym cechom konkretnego piekarnika.
8. Aby zapobiec pęknięciom deseru, nie wyjmuj go od razu z piekarnika. Odstaw na około godzinę z zamkniętą pokrywką, a następnie na pół godziny z otwartą.

Z jagodami

Następnie powiemy Ci, jak ugotować sernik z tej jagody według przepisu w domu (zdjęcie w załączeniu).

Nadchodzi sezon na jedną z najbardziej użytecznych jagód - jagody. Bez względu na to, gdzie to dodadzą. Tutaj, a my przygotujemy z nią pyszny deser twarogowy.

Na 100 g produktu przypada około 290 kcal.

Składniki na sernik jagodowy:

• 0, 650 kg masła.
• 0, 2 kg cukru pudru.
• 3 jajka kurze.
• Szklanka mąki pszennej.
• Łyżeczka proszku do pieczenia.
• Szklanka jagód.
• Kilka łyżek skrobi kukurydzianej.

Metoda gotowania

1. Zacznij od przygotowania ciasta na bazę. Aby to zrobić, wymieszaj masło z cukrem. Następnie ostrożnie ubij jedno jajko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodajemy do ciasta. W wyniku wyrabiania ciasto powinno być grubsze niż babeczka.
2. Gotowe ciasto na czterdzieści minut należy wysłać do zamrażarki. Aby to zrobić, włóż go do torby.
3. W międzyczasie zacznij przygotowywać nadzienie. W osobnej misce wymieszaj ser i cukier. Dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania gładkości.
4. Wyjmij ciasto z zamrażarki i ułóż je w odpowiednim kształcie, przesuwając je trochę na boki.
5. Płucz jagody, osusz i wymieszaj ze skrobią. Ułóż go warstwą na spód, a dopiero potem wlej masę serową.
6. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, włóż gorącą wodę na spód. Wyślij surowy deser do pieczenia przez godzinę. To może być dłuższe. Zobacz, czy ciasto jest gotowe. Po wyłączeniu piekarnika nie otwieraj pokrywki przez około pół godziny. Następnie otwórz i pozostaw sernik na kolejne 30 minut. Gdy deser ostygnie do temperatury pokojowej, włóż go na kilka godzin do lodówki.
7. Podawaj sernik jagodowy przyozdobiony świeżymi jagodami.

Wszyscy członkowie rodziny docenią to piękne, pyszne i apetyczne kulinarne arcydzieło.

Przyjrzeliśmy się, jak zrobić sernik i kilka przepisów na jego przygotowanie. Ale to nie wszystko. Eksperymentuj, wypróbuj nowe przepisy, dziel się nimi ze znajomymi.

Smacznego!