Sałatka „Gniazdo głuszca”: klasyczny przepis, składniki, dekoracja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ta pyszna sałatka jest łatwa do zrobienia z najprostszych i najtańszych składników. Układa się je warstwami lub poprzez zmieszanie składników przysmaku powstaje mieszanina w formie gniazda. Udekoruj przysmak jajkami przepiórczymi i ziemniakami. Jak zrobić Sałatkę Z Głuszca? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Opis potrawy

Ta niezwykle popularna sałatka przyciąga uwagę gości swoim ciekawym wyglądem. Jest ułożony w formie gniazda z leżącymi w nim jajami. Danie świetnie prezentuje się na świątecznym stole, dodatkowo według licznych recenzji jest niesamowicie smaczne.

Możliwe jest przygotowanie wariantów sałatki Głuszec z mięsem, wędzonym kurczakiem, kiełbasą, marynowanymi lub świeżymi grzybami, ziemniakami (smażonymi lub frytkami) itp. Zwolennicy idei zdrowego odżywiania polecam uformowanie gniazda z szatkowanej kapusty. Obecność dużej ilości jajek w tym naczyniu wzbogaca je o białka. Zawarty wapńz mięsem wzmacnia się tkanka kostna. Możesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w tej sałatce, zastępując smażone ziemniaki innym składnikiem. Jeśli zamiast ziemniaków użyjesz cienkich pasków marchewki (gotowanej) lub gałązek pietruszki, a majonez zastąpisz kwaśną śmietaną, danie okaże się całkowicie dietetyczne.

Gniazdo sałatkowe z głuszca: klasyczny przepis

Ten spektakularny smakołyk ozdobi każdą ucztę. Główną ideą jego wystroju jest obowiązkowy projekt w formie pomniejszonej kopii mieszkania głuszca. Przygotowanie sałatki „Gniazdo głuszca” z jajkami przepiórczymi. Układa się je na poduszce z koperku i obramowuje frytkami, pokrojonymi w cienkie paski. W ten sposób powstaje całościowy, harmonijny obraz, naśladujący siedlisko leśnego ptaka. Ziemniaki na sałatkę Capercaillie Nest są cienko krojone w paski, z których następnie formowane jest gniazdo. Służy nie tylko jako jasna ozdoba dania, ale także wnosi do jego gamy smakowej specyficzny jasny odcień.

Klasyczna sałatka z gniazda głuszca zawiera tradycyjny zestaw składników, typowy dla wielu przepisów. Ta sprawdzona przez lata kombinacja produktów z pewnością ucieszy gości podczas każdej świątecznej uroczystości, a cechy wyglądu przystawki zaskoczą degustatorów i zapadną w ich pamięci na długo.

Składniki

Do przygotowania klasycznej sałatki z głuszca używa się następujących produktów:

• 360 gramów fileta z kurczaka.
• 280 gramów ziemniaków.
• Cztery przepiórkijajka.
• Cztery jajka kurze.
• 220 gramów ogórków.
• 120 gramów cebuli.
• 120 gramów twardego sera.
• 70 g topionego sera.
• Pęczek koperku.
• 260 ml oleju roślinnego.
• 180 gramów majonezu.
• 5 gramów cukru.
• 30 ml octu.
• Woda i sól.

Jakie zmiany mogę wprowadzić do przepisu?

Można wprowadzić pewne zmiany w klasycznym przepisie na sałatkę z głuszca. Zimą, jeśli nie ma świeżych ogórków, można je zastąpić solonymi. Dodatkowo do składu produktów można dodać marynowane grzyby. Zamiast prawdziwych jajek przepiórczych (nadziewanych) używanych jako dekoracja, można użyć kulek zrobionych z mieszanki sera (stopiony), czosnku i majonezu.

O metodzie gotowania

Klasyczna sałatka z gniazda głuszca przygotowana w następujący sposób:

1. Wlej wodę do rondla, podgrzej. Filet z kurczaka myje się i umieszcza w ciepłej wodzie (aby soki z mięsa nie przedostały się do bulionu). Gotuj przez 40 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
2. Następnie gotuje się jajka: jajka kurze przez 10 minut, jajka przepiórcze przez około 5 minut.
3. Cebula pokrojona w półpierścienie.
4. Ziemniaki obiera się, kroi w jak najcieńsze paski, smaży w małych porcjach w wolnowarze, we frytkownicy lub na głębokiej patelni, używając dużej ilości gorącego oleju. Rozłóż smażone ziemniaki na papierze, odczekaj, aż nadmiar oleju spłynie, sól.
5. Następnie cebula jest umieszczana w misce. Zalej octem, dodaj 90 ml wody. Wsyp cukier, sól. Pozostaw do marynowania:umieść krążki cebuli w misce i zalej mieszanką octu, wody, cukru i soli.
6. Koper jest myty, suszony, siekany.
7. Zetrzeć twardy ser i jajka kurze do dwóch różnych pojemników.
8. Ogórki i filet z kurczaka są posiekane w formie batoników.

Montaż

Sałatka jest zbierana w następujący sposób:

1. Rozłóż marynowaną cebulę na dużym okrągłym naczyniu, na wierzchu połóż warstwę fileta z kurczaka (posiekanego).
2. Posmarowany majonezem, posmaruj ogórkami. Majonez nakłada się na powierzchnię w postaci cienkiej siatki, posyp sałatkę jajkiem (startym), na wierzch ponownie kładzie się siatkę majonezu posypaną serem.
3. Zrób małe okrągłe wcięcie pośrodku. Powierzchnia całego dania posmarowana niewielką ilością majonezu. Koperek umieszczamy we wnęce (niewielką ilość należy zostawić do nadziewania jajek).
4. Bok sałaty ozdobiony frytkami tworzącymi gniazdo.
5. Następnie obierz przepiórcze jajka, pokrój wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka. Zmiel je z koprem (pozostałość), solą (jedna szczypta).
6. Następnie roztopiony ser jest starty. Dodaj do żółtek, wymieszaj z majonezem.
7. Otrzymaną masę wypełnia się białkami jajek i rozprowadza na improwizowanej koperkowej poduszce. Klasyczna sałatka „Gniazdo głuszca” jest gotowa. Może być podawany.

Sałatka z gniazda głuszca z ozorkiem (ptyś)

Składniki na to danie to:

• 200 gramów gotowanej wędzonej kiełbasy.
• 200 gramów wołowego języka.
• 1-2 ogórki (świeże lub marynowane).
• Jedenjajko kurze (gotowane).
• Siedem jaj przepiórczych (gotowanych).
• Siedem-osiem ziemniaków.
• Majonez.

Opis metody gotowania

Sałatka francuska „Gniazdo głuszca” przygotowuje się w następujący sposób: ziemniaki kroi się w cienkie paski (lub starte) i smaży we frytownicy lub na patelni, dodając dużą ilość oleju roślinnego. Ugotowane ziemniaki układamy na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Język, kiełbasę i ogórki kroimy w cienkie paski. Rozłóż w warstwach:

1. Kiełbasa pokrojona w plasterki jest układana na płaskim talerzu jako pierwsza warstwa. Powstaje w formie gniazda, posypany startym jajkiem kurzym i posmarowany majonezem.
2. Druga warstwa jest utworzona z pokrojonego w plasterki języka, ponownie posypanego startym jajkiem, którego powierzchnia jest posmarowana majonezem.
3. Trzecia warstwa jest zrobiona z pokrojonych ogórków. Są również ułożone w kształcie koła, posypane jajkiem na wierzchu i posmarowane majonezem. Jaja przepiórcze (gotowane) składane są w utworzonym wzniesieniu z wnęką.

Pozostaw smakołyk na kilka godzin. Sałatka ozdobiona jest paskami smażonych ziemniaków, imitujących suche gałązki gniazda.

O sałatce z wędzonym kurczakiem

Sałatka Gniazdo Głuszca przygotowana według tego przepisu z wędzonym kurczakiem jest soczysta i smaczna. Oprócz smażonych ziemniaków smaży się w nim również marchewki. Przepis zakłada brak ogórków. Będziesz potrzebować:

• trzy lub cztery duże ziemniaki;
• dwie cebule;
• cztery duże marchewki;
• pięć lub sześć jaj;
• 300 g wędzonego fileta z kurczaka bez kości;
• majonez (4-5 łyżek stołowych);
• 1 łyżka musztarda;
• 1-2 ząbki czosnku;
• pietruszka i koperek.

Technologia gotowania

Według tego przepisu sałatkę Głuszec Gniazda z wędzonym kurczakiem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Obierz warzywa.
2. Jajka są ugotowane na twardo. Oddziel żółtka od białek i pokrój w kostkę.
3. Ziemniaki są posiekane w formie małych słomek (lub starte w przypadku koreańskiej marchewki). Marchewki kroi się w małe paski. Cebula jest posiekana na pół-pierścienie.
4. Filet z kurczaka pokrojony w kostkę.
5. Następnie rozgrzej olej roślinny na patelni (2 łyżki stołowe). Smaż ziemniaki, włóż je do durszlaka, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie marchewki smażone są w nowej porcji oleju, które również układa się na durszlaku. Następnie cebula jest smażona.
6. Przygotowane potrawy - ziemniaki, marchewki i cebulę - dodaje się do jajek, wkłada tam pokrojonego kurczaka i miesza.
7. Czosnek jest wyciskany za pomocą prasy (1-2 ząbki). Dodaj 4-5 łyżek. łyżki majonezu i jedna łyżka musztardy. Następnie sałatka jest mieszana. W jego środku znajduje się zagłębienie.
8. Następnie posiekaj warzywa. Żółtka są tłuczone widelcem. Dodaj majonez i koperek z natką pietruszki (posiekane), wymieszaj. Z powstałego mięsa mielonego powstają owalne jajka. Ułożone są we wnęce, dekorując nimi sałatkę.

Używanie mięsa jako głównego składnika sałatki

Jak zrobić sałatkę Głuszec Głuszyca z mięsem (wieprzowina lub wołowina)? To pytanie jest interesującewiele hostess. Eksperci zalecają ubieranie dania i dodawanie smażonych ziemniaków, które są częścią sałatki z głuszca, tuż przed podaniem, ponieważ przy dłuższym kontakcie z sosem nasiąka i może stracić smak i chrupkość. Nie zaleca się również przechowywania smakołyku przez szczególnie długi czas, lepiej go zjeść od razu.

Jako część potrawy

Do przygotowania przekąsek potrzebujesz:

• 500 gramów mięsa (gotowanego).
• 500 gramów ziemniaków.
• Trzy ogórki.
• Jedna żarówka.
• Pięć jaj kurzych.
• 100 gramów twardego sera.
• 250 gramów majonezu.
• Jeden pęczek koperku.

Gotowanie sałatki

Działa tak:

1. Najpierw wyczyść warzywa. Ziemniaki są krojone w cienkie paski.
2. Rozgrzej kilka łyżek oleju (warzywnego) na patelni i usmaż na niej ziemniaki. Lepiej usmażyć go w kilku krokach w małych porcjach, podczas gdy okaże się bardziej chrupiący i rumiany.
3. Mięso (gotowane) pokroić na małe kawałki. Według zapewnień hostess, oprócz wołowiny i wieprzowiny (chudej) całkiem możliwe jest użycie w tej sałatce szynki, kurczaka, a nawet szprotek.
4. Cebule są krojone na pół-pierścienie. Aby uzyskać łagodniejszy smak, cebulę zalewa się wrzątkiem i trzyma przez kilka minut, aby usunąć nadmiar goryczy.
5. Świeży ogórek jest posiekany na długie słomki.
6. Jajka są gotowane, obrane, żółtka są oddzielane od białek. Żółtka odstawia się na chwilę, a białka są miażdżone.
7. Zetrzeć ser, drobno posiekać koperek, zagnieść widelcemżółtka i wszystko wymieszać z majonezem. Małe kuleczki formuje się ręcznie (całkiem możliwe jest powierzenie tego dzieciom, które zwykle są zachwycone taką czynnością)
8. W pojemniku odpowiedniej wielkości wymieszaj mięso z cebulą, ogórkiem i białkiem. Sól do smaku i dopraw majonezem.
9. Ponadto przygotowaną masę układa się na płaskim naczyniu w formie gniazda. Zrób mały otwór w środku, aby umieścić w nim jajka. Na wierzch sałatkę ze smażonymi ziemniakami.

"Gniazdo głuszca" z frytkami, wędlinami i kapustą

Do przygotowania tego dania użyj dowolnego rodzaju mięsa (wędzonego). Sałatka Z Głuszca Składniki:

• 300g wędzonego mięsa;
• trzy ziemniaki;
• 0,5 Kapusta pekińska;
• 1 opakowanie żetonów;
• dwa kurze jajka;
• siedem jaj przepiórczych;
• jedna żarówka;
• dwa ogórki (świeże);
• majonez;
• zielone.

Gotowanie potrawy

Wędzone mięso kroi się w średniej wielkości kostki. Ogórki kroi się w paski lub kostki (małe). Jaja kurze są siekane lub tarte (duże). Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie. Ziemniaki kroi się w średniej wielkości kostkę lub tarty. Smażyć we frytkownicy lub na patelni. W trakcie smażenia ziemniaki są okresowo odwracane łopatką (należy upewnić się, że nie tracą kształtu i nie uzyskują złotej skórki). Rozłóż smażone ziemniaki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Mięso, jajka, ogórki, cebula i½ części ziemniaków (schłodzonych). Dopraw majonezem i solą do smaku. Dokładnie wymieszać. Powierzchnia gotowej mieszanki jest pokryta zielenią (posiekana) na wierzchu, a następnie pokryta frytkami. Pozostałe ziemniaki układa się wzdłuż krawędzi w kształcie koła. Jaja przepiórcze (obrane) składane są do wnęki na sałatę. Sałatka gotowa!

Sałatka z przepisem na kiełbasę

Do przygotowania sałatki Głuszec z kiełbasą będziesz potrzebować:

• kiełbasa lekarska - 100 g;
• szynka - 100 g;
• gotowane średniej wielkości marchewki - 2 sztuki;
• dwie cebule (mała);
• dwa ogórki (świeże);
• sześć jaj;
• papryka (do smaku);
• ziemniaki - 6 szt.;
• majonez;
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz (mielona czarna).

Gotują się ozdobne jajka:

• z czterech gotowanych żółtek;
• ser rozdrobniony;
• jeden ząbek czosnku;
• zielone (do smaku).

Funkcje gotowania

Działaj etapami:

1. Na początek ugotuj i ostudź marchewki i cztery jajka. Dwa jajka są łamane i wstrząśnięte. Zmiel kiełbasę, paprykę, ogórki, cebulę i gotowaną marchewkę w postaci kostek o wymiarach ok. 5×5 mm.
2. Placki jajeczne smażymy z roztrzepanych jajek na gorącej patelni, układamy na talerzu do ostygnięcia. W takim przypadku lepiej przykryć płytkę papierem, aby wchłonął w nią nadmiar oleju.
3. Gdy wszystkie produkty ostygną, białka są oddzielane od żółtek, naleśniki jajeczne są składane w tubę ipokrój je w pierścienie, aby uzyskać „makaron”. Białko jest siekane nożem lub tarte.
4. W dużym rondlu włóż wszystkie pokrojone potrawy, posyp solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Dopraw wszystko majonezem i wymieszaj.
5. Następnie natrzyj twardy ser, wyciśnij czosnek prasą, dodaj majonez i wymieszaj. Żółtka rozdrabniamy widelcem, mieszamy z masą serową, dodajemy posiekany koperek.
6. Ziemniaki myje się i obiera, kroi w wąskie plastry (około 2-3 mm). Następnie paski ziemniaczane smażymy w małych porcjach na patelni lub we frytkownicy na gorącym oleju.
7. Rozłóż liście sałaty na dużym płaskim naczyniu, na nich (w formie pierścienia) - farsz do zaimprowizowanego gniazda, tak aby w środku powstało zagłębienie.
8. Następnie paski ziemniaków są rozrzucane po powierzchni naczynia w artystycznym bałaganie.
9. Kulki ozdobne są ręcznie formowane z masy jajecznej (lepiej zwilżyć dłonie wodą) włożyć je do zagłębienia w gnieździe.

Jak zrobić sałatkę grzybową?

Przygotowując klasyczną sałatkę Capercaillie Nest z grzybami, zaleca się ułożyć składniki warstwami. Można go ozdobić nie tylko jajkami, ale również ozdobnymi figurkami kurcząt głuszca. Składniki:

• 350g fileta z kurczaka;
• cztery duże ziemniaki;
• 300g marynowanych grzybów;
• 2 żarówki;
• 2 ogórki (średnie);
• Jaja kurze - 3sztuka;
• sześć jaj przepiórczych (do dekoracji);
• 1 ser (przetworzony);
• marchew - 2 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• do smaku: sól, majonez, pieprz;
• sałata liściasta;
• 12 patyczków z goździkami.

Jak gotować?

Przygotowują taki smakołyk:

1. Ugotuj jajka i marchew w osolonej wodzie.
2. Drobno pokrojone ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu. Rozłóż na papierowych serwetkach wyłożonych na szerokim talerzu, aby odsączyć tłuszcz. Szczególnie smaczna sałatka „Gniazdo głuszca” z frytkami okaże się, jeśli ziemniaki marynujemy przez kilka godzin w specjalnej kompozycji 1 łyżki soli i 1 łyżki cukru. Następnie woda jest spuszczana, a ziemniaki zamrażane. A w razie potrzeby mrożone warzywo można wrzucić do głębokiego tłuszczu i usmażyć.
3. Cebule są krojone w ćwiartki krążków. Marchewki - w postaci słomek. Warzywa wkładamy na patelnię, na której olej jest wstępnie rozgrzany i smażymy na złoty kolor.
4. Kurczak, pieczarki i ogórki pokrojone w paski.
5. Jajka są czyszczone, żółtka są usuwane i odkładane na bok - będą potrzebne do dekoracji. Wiewiórki kroi się na małe batoniki.

Montaż sałaty

Sałatkę lepiej zbierać warstwami:

1. Pierwsza warstwa jest utworzona z grzybów. Następnie ułóż posiekany filet z kurczaka. Z góry jest cienko posmarowany majonezem.
2. Następnie posmaruj smażoną mieszankę cebuli i marchewki, która również jest posmarowana majonezem.
3. Następna warstwa nadchodziogórki (świeże). Następnie ułóż białka, które należy posmarować majonezem na wierzchu.
4. Góra jest ozdobiona ziemniakami (smażonymi), tworząc z nich gniazdo. Liście sałaty są umieszczone po bokach.
5. Żółtka przenosimy do osobnego pojemnika, dodajemy jedną łyżkę majonezu, drobno posiekany koperek lub inną zieleninę, sól, ugniatamy widelcem. Z powstałej masy powstają jaja o owalnym kształcie.
6. Dekoracyjne jajka umieszcza się we wnęce wykonanej w sałatce. Obierz jajka przepiórcze i jednego kurczaka (pozostałe). Oczy zrobione są z goździków, a dzioby z surowej marchewki dla niemowląt, a także dziób i skrzydła dorosłego kurczaka.

Sałatka z kapustą (dieta)

Ta wersja - z kapustą - jest lżejsza: ma mniej kalorii i nie używa smażonych ziemniaków. Kochanki zalecają zrobienie go z kapusty pekińskiej, ale pod jej nieobecność można użyć zwykłej. Wszystkie warzywa są pokrojone w paski, dzięki czemu będą wyglądały jak gałązki w gnieździe. Składniki:

• 100 g fileta z kurczaka (gotowanego lub wędzonego);
• 100 g kapusty (pekińskiej lub zwykłej);
• 100g sera (twardego);
• pięć do siedmiu jaj przepiórczych;
• 100g pieczarek;
• 1 jabłko;
• 1 cebula;
• 0, 5 cytryn;
• orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie) - 5 sztuk;
• majonez.

Informacje o technologii gotowania

Działa tak:

1. Jajka są gotowane na twardo, chłodzone i czyszczone.
2. Cebula jest krojona w cienkie paski. Grzyby są drobno posiekane. Ułóż cebulę i pieczarkipatelnię rozgrzać kilkoma łyżkami oleju roślinnego, posolić do smaku i usmażyć.
3. Ser jest również krojony na słomki. Jedna trzecia paluszków serowych jest przenoszona na osobny talerz (musi być wykorzystana do dekoracji).
4. Kurczak jest krojony w paski, odstawiamy trochę do dekoracji.
5. Kapustę pekińską również kroi się w cienkie paski, a część odkłada na bok.
6. Jabłko jest cienko pokrojone, wyciska się na nie odrobinę soku z cytryny, aby lekko przyciemniło, a małą część odkłada się na osobny talerz.
7. Ponadto wszystkie kawałki są umieszczane w osobnym pojemniku, mieszane, dodawany do smaku majonez (około 5 łyżek stołowych). Orzechy są kruszone.
8. Mieszonkę sałatkową przenosi się na szerokie naczynie i formuje z niej gniazdo. Na wierzchu połóż zarezerwowane posiekane składniki (nie zmieszane z majonezem). Wnękę pokrywa się posiekanymi orzechami i umieszcza się tam ozdobne jajka przepiórcze.

Sałatka z serca kurczaka

Składniki:

• 300 gramów serca z kurczaka.
• Trzy ziemniaki.
• Dwa kurze jajka.
• Siedem jaj przepiórczych.
• Jeden świeży ogórek.
• Cebula (średnia wielkość).
• 140 gramów (jedna trzecia puszki) kukurydzy w puszkach.
• Sałata.
• Koper (kilka gałązek) lub pietruszka.
• Majonez.

Jak zrobić sałatkę?

Serca są gotowane, schładzane, drobno posiekane. Jajka są ugotowane na twardo. Ziemniaki są obierane, krojone w kostkę i smażone z dużą ilościąolej na patelni lub frytownicy. Pokrój ogórek i cebulę. Ogórki - małe kostki. Cebula - jak najmniejsza.

Jaja kurze są krojone w kostkę i dodawane do pozostałych posiekanych produktów. Dodaje się tam również ziemniaki (smażone) i serca z kurczaka. Dopraw produkty majonezem i wymieszaj. Liście sałaty układa się na płaskim naczyniu. Przygotowaną mieszankę sałat układa się na liściach w formie koła. Kukurydza w puszkach jest wylewana na powierzchnię koła. Na wierzch wylewa się posiekany koperek lub inne warzywa. Jaja przepiórcze umieszcza się we wnęce. Sałatka gotowa!